烧带鱼的做法_茄子烧带鱼的做法

烧带鱼的做法_茄子烧带鱼的做法

       大家好，今天我想和大家聊一聊关于“烧带鱼的做法”的话题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了梳理，现在就让我们一起来交流吧。

1.烧带鱼怎么烧好吃窍门

2.红烧带鱼怎么做好吃

3.红烧带鱼的家常做法

4.红烧带鱼的做法？

烧带鱼怎么烧好吃窍门

       红烧带鱼做法一

       1、食材

       带鱼 400g

       油 适量

       盐 适量

       辣椒 适量

       葱 适量

       姜 适量

       老抽 适量

       鸡蛋 1个

       鸡精 适量

       花椒 适量

       料酒 适量

       2、步骤

       把带鱼去除内脏，尤其是腹中的黑膜要清除干净，剪成段，清洗后沥干水分备用。

       准备好配料，把葱、尖椒切成段，生姜切成片、蒜籽拍一下。

       准备好一个全蛋液，把带鱼段放在蛋液里走一遍，使带鱼两面都浸上蛋液。

       放在油锅里煎，煎得两面都焦黄即可，油放少点，分两次煎，这样不用浪费过多的油。

       带鱼两面都煎得焦黄了，用锅底的油爆香葱、姜、蒜、尖椒。

       加入适量的水，使鱼刚浸没在水中即可，调入适量的老抽、盐、鸡精、料酒、白糖和醋，大火烧开改小火烧约15分钟。

       15分钟后，汤已经很少也很浓稠了就可以装盘，上桌食用了。

       3、注意事项

       家里没有干红辣椒就选择了杭椒，味道也不错。

       许多人烧带鱼都喜欢先腌一会儿，我觉得没有那个必要，因为带鱼的鱼质细腻很容易入味，少吃点盐对健康也有利。

       红烧带鱼做法二

       1、原材料：

       主料：带鱼一条

       配料：可乐50克、淀粉适量

       调料：生抽20克、米酒10克、油适量、生姜一块、干辣椒三个、八角一个、盐少许、大葱一段

       2、步骤：

       准备好原材料。

       带鱼去内脏洗净，切成段，每一段两面再划两刀，以方便入味。带鱼要不腥，一定要将内脏去除干净，里面的黑膜仔细清理干净，今天用的带鱼不是很新鲜，一清洗就更不好看了，亲们买的时候一定要买表皮非常完整、颜色均匀的带鱼。

       带鱼加入少许盐抓匀。

       生姜切成片、大葱切成丝。

       将带鱼均匀拍上淀粉。

       锅内放入适量油，将带鱼炸至两面金黄捞出待用。

       将生抽、米酒、可乐倒一起，然后加小半碗水调成汁。这里用的米酒是广东低度米酒，用到这里不仅很提香，而且去腥效果非常好，如果没有的话可以用花雕酒代替。

       锅中留底油，爆香干辣椒、大葱、生姜、八角。

       倒入炸好的带鱼、调好的汁，小火焖煮十来分钟，然后大火收汁。

       完成。

       3、小贴士：

       带鱼腹壁的那层黑膜要清洗干净，这样有效减轻腥味；

       腌制带鱼的时候盐一定要少加，因为生抽含盐，以免太咸了。

       红烧带鱼做法三

       1、食材：

       带鱼

       2、佐料：

       植物油、食盐、生抽、老抽、白糖、葱、姜、蒜

       3、方法：

       带鱼洗净，切成段状，之后使用厨房用纸将带鱼表面水分吸附干净，放入盘中，备用。佐料备好，大葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切成蒜片，待所有准备工作做好后起锅，首先使用姜片将锅表面擦拭一遍，之后倒入食用油。

       热锅凉油，将带鱼放入锅中，中火慢煎至两面金**为止，之后加入生抽与老抽、白糖，加入蒜片与姜片，加入适量清水，以没过带鱼为宜，大火烧开后收汁，最后加入适量食盐，出锅后撒上葱花即可食用。

       4、功效：

       带鱼含有丰富的蛋白质与氨基酸，经常食用带鱼可以益气补虚，增强人体抵抗力。另外，带鱼的鱼皮含有丰富的胶原蛋白，经常食用这种物质可以增加皮肤弹性、美容养颜，尤其是女人，经常吃带鱼可以使脸色红润，皮肤有光泽。

       5、小窍门：

       做带鱼最主要的是保持带鱼的完整与去除腥味。这里分享几个需要注意的事项：

       第一就是带鱼在下锅之前必须擦拭干表面的水分；

       第二，放带鱼的时候油温一定要热，最后达到八成热，判断的方法是将手掌放置在油锅上方，感觉到热即可；

       第三，使用姜片擦拭锅表面可以有效去除带鱼的腥味。

红烧带鱼怎么做好吃

       6种带鱼的做法

       1.红烧带鱼

       做鱼配料：带鱼，鸡蛋，水淀粉，料酒，葱，姜，蒜，糖，盐。

       带鱼做法：

       1.带鱼清洗干净，切六厘米左右的段，用少许盐、料酒，略腌制十五分钟；

       2.取一个干净小碗，放入葱、姜、蒜、少许盐、少许糖、料酒、水淀粉待用；

       3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用；

       4.炒锅放油，待到八成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄；

       5.把刚才碗内调好的汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状.

       2.糖醋带鱼

       做鱼配料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

       带鱼做法：

       1.将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌；

       2.锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金**时出锅，沥干油待用；

       3.锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀，糖醋带鱼即成。

       温馨提示：

       1.花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；

       2.鲜汤可用鸡粉加水代替。

       3.炸带鱼

       做鱼配料：带鱼500克，盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克(实耗50克)。

       带鱼做法：

       1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制五小时；

       2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成六厘米长的块晾干；

       3.取锅一只置火口中，加油加热至六成热时，把带鱼块煎至两面深**至熟，烹入酒，撒上葱花，炸带鱼即成。

       本鱼特色：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味香、可口。

       营养价值：含丰富脂肪酸。

       4.炖带鱼

       做鱼配料：带鱼，葱断，姜片，蒜块，大料，醋，酱油，糖，盐，鸡精，水。

       带鱼做法：

       1.将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚；

       2.做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋（少许）、酱油、糖（少许）、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可 ）；

       3.锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘；

       4.留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火炖。

       5.椒盐带鱼

       做鱼配料：带鱼，油，盐，黑胡椒。

       带鱼做法：

       1.带鱼洗净，切段；

       2.在鱼身上抹盐腌一刻钟；

       3.油锅，等油特热时放入，免得炸散，不过要注意油不要溅到身上烫着哦；

       4.在油锅中煎至金**的时候捞出，撒上黑胡椒粉，椒盐带鱼即成。

       6.秘汁烧带鱼

       做鱼配料：带鱼、葱、姜、蒜

       调料：盐、味精、蚝油、番茄酱、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、辣椒酱、豉油汁

       带鱼做法：

       1、将带鱼切一字花刀，加入盐、胡椒粉、味精、料酒、葱、姜腌制备用；

       2、番茄酱中依次加入蚝油、料酒、豉油汁、辣椒酱搅匀制成秘制汁；

       3、将腌好的带鱼煎至两面金黄出锅，锅中加少许油，下姜蒜末爆香，倒入秘制汁，加盐、味精、水淀粉勾芡，出锅淋在带鱼中即可。

       特点：外酥里嫩，酸甜爽口。

红烧带鱼的家常做法

       红烧带鱼做法

       所需原料：带鱼，料酒，葱姜，八角，干辣椒，生抽，盐，鸡精，白糖，陈醋。

       具体制作步骤

       第一步，首先我们处理一下带鱼，去除鱼鳃，剪去鱼鳍，去除带鱼的内脏，带鱼的鱼鳞比较有营养，属于卵鳞脂，如果不喜欢可以将鱼鳞去除，把处理好的带鱼用水清洗干净，然后再将改刀切段备用。

       第二步，开始准备配料，大葱少许，生姜少许，去皮后改刀切葱段，姜段备用，再准备干辣椒10克，八角两粒。

       第三步，把切好的带鱼段放入碗中，加入少许葱段姜片，料酒，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右，这一步的目的主要是去除带鱼的腥味儿。

       第四步，先将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，加入一小勺食用盐，油温烧至6成热时把腌制好的带鱼块放入锅中煎制，油锅中放入一勺食用盐，可以防止带鱼在煎制过程中粘锅破皮。带鱼两面煎至金**时，盛出来备用。

       第五步，另起锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧至5成热下入切好的葱段，姜片，干辣椒，八角，炒出香味，把煎好的带鱼放入锅中，烹入少许的料酒去腥，再加入适量清水，以没过带鱼为好，开大火煮开锅。

       第六步，开锅后，调入少许生抽，老抽，盐，白糖，鸡精，少许陈醋，盖上锅盖转中小火焖烧5分钟左右。

       第七步，带鱼烧5分钟以后，鱼肉基本上已成熟入味，这个时候就可以开大火进行收汁了，待锅中汤汁收至粘稠后，出锅前淋入几滴香油即可出锅装盘。

       一道色泽红亮，味道鲜美的红烧带鱼就做好了，按照以上步骤做出来的红烧带鱼，美味好吃又下饭，全家人都爱吃，喜欢吃鱼的朋友，赶快在家试试吧。

       红烧带鱼小技巧：

       一，做红烧带鱼时，带鱼不要直接下锅煎制，先用葱姜料酒腌制一下，这样可以有效去除带鱼的腥味。

       二，煎鱼时要掌握好火候，防止鱼块下锅后粘锅破皮，先将炒锅烧热，再加入凉油，放入一勺食用盐，这样煎鱼可以避免粘锅。

       三，带鱼的鱼鳞比较有营养，做红烧带鱼时，可以保留鱼鳞，如果不喜欢也可以将鱼鳞去除。

红烧带鱼的做法？

       带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，，鱼身便无细刺，很适合小孩子和一些怕鱼刺的人食用，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜，是一道非常美味的佳肴。

       红烧带鱼

       1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟;姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。

       2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。

       3、 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。

       4、 烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金**，盛起沥干油。

       5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。

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红烧带鱼做法如下：

       首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。

       将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。

       加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。

       炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。

       用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸。

       将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。

       带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。

       将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味。

       将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可。

       加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可。

       将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。

       炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。

       非常高兴能与大家分享这些有关“烧带鱼的做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。