家庭葡萄酒的制作方法_家庭葡萄酒的制作方法 自酿

家庭葡萄酒的制作方法_家庭葡萄酒的制作方法 自酿

       最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“家庭葡萄酒的制作方法”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.家庭做葡萄酒的方法

2.家庭葡萄酒的酿制方法有哪些？

3.怎么泡制葡萄酒？

4.葡萄酒的制作方法

5.简易家庭自酿葡萄酒，有做过的朋友请分享一下你的制作过程，要简洁明了，谢谢！

家庭做葡萄酒的方法

       家庭酿葡萄酒的方法如下：

       材料准备：新鲜葡萄3kg、糖3g、38℃纯净水30ml、安琪果酒专用酵母0.8g等等。

       1、激活酵母：在量杯中倒入30ml约38℃的温水，加入3g糖直至融化，加入0.8g果酒酵母，静置15-20分钟。

       2、当量杯中产生明显的乳白色泡沫时，证明激活完成。

       3、将3kg葡萄洗净晾干，去除果梗。

       4、用搅拌机或榨汁机将葡萄打至破皮出汁（也可以用手挤压），倒入领致果酒机的酿造锅内，加入激活好的酵母。

       5、按操控面板上的智能键选择葡萄，长按开关键3s开启机器进入智能酿造。

       6、1天后酿造结束，将滤渣袋嵌套在机器上部的盛酒盒中，倒入果酒原浆。

       7、滤渣袋收口后慢慢提起，式酒液与果渣分离。

       8、放入冰箱冷藏，即可饮用。

家庭葡萄酒的酿制方法有哪些？

       农村葡萄酒的制作方法如下：

       材料准备：葡萄、糖、酿酒容器、纱布等。

       1、准备一定量的葡萄，要挑选熟透、甜度较高的葡萄，可用淡盐水浸泡一个多小时，再进行冲洗，清洗时去掉病果、坏果、霉果，洗干净后晾干。

       2、将葡萄捏破放入酿酒容器中，葡萄和糖按5:1的比例放在一起，也可根据个人口味自行调配，品质好，糖度高的葡萄可不放糖或少放糖，可以放白糖也可以放冰糖，白糖发酵效果更好。

       3、放好葡萄和糖后进行密封，注意葡萄发酵过程会产生二氧化碳气体，所以要留三分之一的空间。

       4、差不多一个月后，发酵结束，用干净的纱布或滤网滤去固体残渣，将过滤的葡萄酒倒入新的容器中。

       5、等葡萄酒再发酵差不多一个月就可以喝了。

怎么泡制葡萄酒？

       家庭葡萄酒的酿制相对简单，主要就是取用干净的葡萄，放适量的白糖，然后注意搅拌并掌握好发酵，家庭葡萄酒的酿制方法步骤如下：

       1、用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮。

       2、把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

       3、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。

       4、最后将发酵好的葡萄酒分装如容器中。

       葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快地被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。

注意事项：

       1、用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，自酿葡萄酒的过程中一定要选用新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿造葡萄酒。

       2、通常家庭自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用，但是正常情况下的葡萄酒酿造，白葡萄酒需要3~4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1~2年的发酵时间，而且发酵温度通常情况下不超过20度。而家庭自酿葡萄酒无法保证时间和温度。

葡萄酒的制作方法

       葡萄酒具体做法如下：

       需要提前准备好的材料包括：葡萄 20斤、冰糖 1500克、盐 适量。

       1、第一步把20斤葡萄放盐水里，盐水要没过葡萄，浸泡半小时。

       2、耐心等待30分钟后，把葡萄捞出，用清水冲洗下，晾干水分。

       3、然后把晾干的葡萄和适量的冰糖放入准备好的瓶中，盖上盖子，密封好，放2个月。

       4、等到2个月之后，开盖倒出，用细纱布过滤，去掉杂质。

       5、过滤之后即可倒入杯中，这样葡萄酒就做好了。

简易家庭自酿葡萄酒，有做过的朋友请分享一下你的制作过程，要简洁明了，谢谢！

       配料:葡萄、白糖或冰糖、适量腌制盐(粗盐)(用于浸泡)

       步骤:

       1.尽可能选择紫色的葡萄皮。

       2.洗脸盆，一定要用开水烫一下。中间盆接了大半盆自来水。每盆10kg葡萄撒上150g粗盐(不含碘的粗盐)融化，葡萄浸泡半小时！然后再用自来水冲洗一遍。

       3.在阳台上铺一层干净的纸板，用水分控制来烘干葡萄。我直接用吹风机吹干了。

       4.吹干后(顶点不留下水滴，表面完全干燥)，把葡萄粒挑出来，用手一颗一颗碾碎(直到真的抽筋)。全部碾碎后撒上白糖搅拌均匀。白糖完全融化后，放入玻璃罐密封。瓶子不要装的太满，给发酵留空隙！白糖的比例是10: 2或者12: 2。

       5、瓶子不能装的太满，留个空隙方便发酵！发酵的前几天最好搅拌一两次。

       6.这是第八天。瓶子里还有发酵的气泡。继续发酵！

       7.发酵第十天，过滤掉葡萄皮渣，品尝酒的劲道。喝一小杯后，你的脸会变红。如果坛子里的酒是密封保存的，不用担心，还会继续发酵。酒越久越醇！

       自酿葡萄酒

       自酿葡萄酒的操作过程其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人很容易掌握。

       1、首先是准备酿酒的专用酿酒容器，图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备。使用前清洗干净，凉干桶内的水分，备用。

       图1.家庭专用自酿葡萄酒桶

       2、将葡萄表面清理干净（不要用任何洗涤剂），葡萄的表面不能有任何水分或污物。

       3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，葡萄破皮即可，也不要装的太满，8成满即可，（见图2）

       图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。

       4、盖上水封盖，注入清水将桶的口部密封。（见图3）

       图3、盖上水封盖，加水将水封口密封。

       好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的状态，实时监控酒的酿造程度。

       图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。

       5、最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及其它的化学添加剂，一定要放冰箱的冷藏室中保存。

       图5、将酿好的酒装瓶

       将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。

       自酿葡萄酒的操作过程简单，但是对于初学自酿葡萄酒的人最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触，葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的例如醋酸菌、霉菌等有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染，葡萄酒生产厂所采取的技术措施是向酒液中添加二氧化硫等化学添加剂来控制葡萄酒被氧化。自酿葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，这种人的脑子一定进水了，因为自酿葡萄酒最重要的目的就是要获得没有任何化学添加剂的健康、安全的葡萄酒。所以为了防止酒液与空气发生接触，自酿葡萄酒是利用专用的自酿葡萄酒设备（如图所示）和正确的操作方法来防止酿酒过程中酒液被污染和氧化。

       只要酿酒过程中酒液不与空气发生接触，就能有效地控制自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准。接下来就是通过不断地反复实践、学习、总结和积累经验，提高自酿葡萄酒的水平。您可以通过hunterxu53@163.com邮箱来咨询和获取更多的有关自酿葡萄酒资料，您还可以将自己酿酒过程拍成照片或视频发到上述邮箱中，我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。

       好了，今天关于“家庭葡萄酒的制作方法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“家庭葡萄酒的制作方法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。