萝卜糕的做法粉和水的比例_萝卜糕面粉家常做法大全

1.萝卜糕怎么做好吃又简单

2.快速蒸熟萝卜糕怎么做

3.萝卜糕怎么做，软软糯糯，再蘸上料汁吃，特别香呢？

4.蒸萝卜丝糕的做法

5.萝卜糕不成型怎么回事？做的时候要注意这几个方面

做法一

用料

去皮萝卜 800克

粘米粉 120克

澄面（小麦定粉） 40克（可用等量粘米粉代替）

水 160-250克

盐 7克

腊肠（广式） 1根

虾米 适量

糖 适量

胡椒粉 适量

步骤

1 萝卜刨丝，或者切丝，备用。

2 腊肠或者腊肉切丁，虾米泡发或者炒香，备用。

3 找一容器，放入粘米粉，澄面，盐，糖，胡椒粉，水，搅拌均匀成粉水，备用。糖是用来去掉萝卜的苦涩，胡椒粉是增香还有中和萝卜的寒凉，所以量可以依据个人喜好。

4 开锅放油，腊肠粒爆香，加入虾米，翻炒均匀，盛起备用。萝卜丝下锅翻炒，不要加水，翻炒至水分减少，萝卜丝变软，关火。

5 将腊肠粒和虾米，以及粉水迅速放进萝卜丝的锅中，翻炒均匀，动作要快，粉水迅速粘稠成半固状体，让萝卜丝都占满。

6 将锅中的材料装在一个盘子里，大?隔水蒸45分钟。盘子事先刷油，以便脱模。

7 蒸好的萝卜糕特别软，千万别急着脱模，放凉后放进冰箱保鲜层（不结冰那一层）冻一个晚上，第二天可以脱模切片，煎香。

做法二

用料

萝卜 1条

腊肠 1条

腊肉 1块

虾米 适量

冬菇 适量

粘米粉 500g

水 700毫升

盐 适量

白糖 适量

胡椒粉 少许

白芝麻 少许

葱花 少许

步骤

1 粘米粉用水调匀成粉浆，萝卜去皮刨丝；腊肉和腊肠切丁；虾米和冬菇泡软切丁。

2 腊肉和腊肠放入锅中爆炒出油，放入虾米冬菇翻炒出香味，倒入萝卜丝同炒，并加盐、糖、胡椒粉调味。待烧开时，将粘米粉浆慢慢淋入，搅拌均匀。

3 蒸盘或容器，先抹少许花生油再盛入调好的米糊，抹平，放入蒸笼蒸45分钟。

4 出锅前撒少许白芝麻和葱花，软糯鲜香的萝卜糕就做好了！

萝卜糕怎么做好吃又简单

萝卜糕是广东很有名也很美味的小吃，主要材料是白萝卜，添加粉类和腊肠等蒸制而成，是非常养生健康的食材。白萝卜性寒味甘，可以清热益气，价格也很平民。俗语说萝卜上市，郎中下岗，每天吃些白萝卜是对身体非常好的。

我喜欢自己在家做全国各地的风味小吃，这么好吃的萝卜糕我当然要试试了。正宗的广式萝卜糕都会添加腊肠，我前些日子做了一些，自己灌的腊肠用料讲究，吃起来更放心。做好的萝卜糕煎香之后，皮焦里嫩，透着萝卜的清香，非常好吃。我自己都能吃10块，连儿子也直说好吃。

最近新入的美的蒸烤箱，超级喜欢，蒸东西赞赞赞。

萝卜糕的做法

步骤step

1

准备好食材。

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2

300克萝卜糕粉加入400克清水。

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3

搅拌均匀，待用。

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4

白萝卜一根，去掉根部和头部比较硬的部位，用擦丝器擦成细丝。萝卜丝的重量是600克。

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5

香菇提前泡法。

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6

腊肠切小粒，香菇挤干水分，切成小块，姜切成末。

步骤step

7

炒锅不放油，放入拉长煸出油脂，再下入姜末和香菇末翻炒一下。

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8

加入萝卜丝翻炒。

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9

加入盐、白糖和120克水，煮一会至萝卜丝变软。

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10

倒入刚才拌好的萝卜糕糊。

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11

继续搅拌，使萝卜丝混合均匀，成为半熟的粘稠的糊状。

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12

关火后再用铲子翻拌的更均匀一些。

步骤step

13

把拌好的萝卜糕糊装入学厨9寸深盘里面，用刮刀刮平，分量刚刚好。

步骤step

14

送入美的蒸烤箱，选择纯正模式，蒸1个小时。这款蒸烤箱是外置水箱，加满了可以蒸1个小时。蒸好的会嘭发一点，变得透明有光泽，出炉后会回缩。

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15

萝卜糕蒸熟后会略微蓬发一点，出炉后会回缩。

步骤step

16

蒸熟的萝卜糕倒扣脱模，烤盘一点也不粘，不用抹油，超方便。萝卜糕这时候就可以直接吃了。

步骤step

17

萝卜糕凉透之后，切成片状，我喜欢煎的表皮焦脆的萝卜糕。

步骤step

18

电饼铛或者平底锅里刷一层薄油，翻入切片的萝卜糕，煎到两面焦脆，美美的开吃，特好吃。

萝卜糕的成品图

萝卜糕的烹饪技巧

技巧tips

1、萝卜糕里放干香菇更好吃。

2、蒸熟就可以直接吃了，煎香更美味。

快速蒸熟萝卜糕怎么做

想吃萝卜糕不用出去买，配方比例告诉你，简单好吃，比买的还香

春耕开始了，地里的萝卜收回来，吃不完那么多，妈妈都弄来做了萝卜干，剩下几个萝卜，也不想炖肉吃了，那就干脆做点特色糕点吧。

老婆说非常想念以前吃过的一款萝卜糕，咸香软糯，吃着很开胃，不过现在特殊时期不好出门买，所以就试着在家做一盘给她解解馋吧，反正家里也有萝卜，配料那些也都很简单，家里都有现成的。

食材准备：萝卜3个，腊肠4根，猪肉1小块，干香菇1小把，虾仁少许，姜1片，粘米粉300克，50克澄粉，花生油，料酒，生抽，盐，胡椒粉，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备3个萝卜，萝卜不需要称重量，多一点少一点没什么，把萝卜洗净去皮，然后擦成丝，如果萝卜皮嫩的话，可以带皮来擦丝，擦好放一边备用。

第二步：准备腊肠4根、猪肉1小块、干香菇1小把、虾仁少许，干香菇和虾仁要提前用水泡发，泡发后洗净，把香菇切粒，腊肠和猪肉也切粒，这里的材料不需要称量，大概就可以了。

第三步：准备一块姜，切几块姜片，然后准备一个炒锅，锅中下花生油，不需要多，少许就行，油烧热后，把姜片放进去爆香，姜爆出香味后，夹出不要，锅中留油，先倒入猪肉丁把它炒出油，炒出油后，再倒入腊肠丁，翻炒一会，炒出香味。

第四步：腊肠炒香炒至变透明色，倒入香菇丁和虾仁，继续把它炒香，炒香后加料酒，生抽，适量的盐，胡椒粉，继续翻炒片刻，大概再炒1分钟左右，把它们盛出备用，把油沥出留在锅中哦。

第五步：锅中留油再烧热，然后把萝卜丝倒进去炒软，炒软后加入适量的盐，胡椒粉，把它翻炒均匀。

第六步：翻炒均匀后，重新倒入香菇腊肠丁，再次翻炒均匀，炒均匀后关火，放一边放凉。

第七步：准备一个深一点的盘，倒入300克的粘米粉，50克澄粉，没有澄粉可以加淀粉，加入1:1的清水，我这里是350克水，把它搅成无颗粒状的糊。

第八步：糊糊调成用筷子提起，会迅速流下来就可以了，再倒入炒好放凉的材料，把它搅拌均匀。

第九步：搅拌均匀后，准备一个平底盘，盘中洒点花生油，把它刷一下刷均匀，边上也要刷一点，然后把我们调好的萝卜糊倒进去铺平，把稍微它震一下。

第十步：准备一个稍大一点的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，然后把萝卜糊端进去放架子上，盖上锅盖大火蒸40分钟。

第十一步：时间差不多了，关火出锅，我们的萝卜糕就蒸好了，端出来先别动它，放一边放凉后再切块，如果切块会粘刀，那就放一夜再切。

第十二步：切好的萝卜糕可以再蒸热吃，或者煎一下吃更香，吃不完的可以装好放冰箱里冷藏，想吃的时候再拿出来蒸或煎，还可以用烤箱烤着吃哦，非常好吃，口感也很棒，早上来不及做早餐了，加热当早餐也很棒哦。

这一道香味浓郁的萝卜糕就做好了，喜欢的朋友试一下，好吃不腻又解馋，还营养丰富哦。

萝卜糕怎么做，软软糯糯，再蘸上料汁吃，特别香呢？

材料

电子锅10人份小内锅一个外锅一个烘焙纸一张在来米粉400克水900cc萝卜1条650克虾米半碗油葱酥100克油少许胡椒粉三匙盐两小匙外锅水450CC香油少许

做法

1

米粉400克加水750cc ( 5杯水 )，拌开

2

加入两小匙盐，拌开

3

萝卜刨成条丝状

4

洗净后泡开虾米去掉过重的咸味 ，再将虾米切碎

5

倒入少许油煸香虾米

6

倒入萝卜丝，拌炒，胡椒粉三匙，拌炒

7

待拌炒萝卜丝有呈现半透明状态时， (主要是要避免在蒸萝卜糕时，萝卜丝再出水会影响到Q弹度 )。 途中加入150cc水(1杯水)， (继续让食材烹煮至味道融合，大约3~5分钟左右 )

8

待萝卜丝呈现透明状态，加入调和好的在来米水， 维持小火，继续拌翻拌炒，此时食材开始糊化中。

9

食材糊化至50%时加入油葱酥，(此时因糊化状态增加所以拌翻炒会觉得手感越来越重)。

10

食材糊化至70%时取一小内锅，铺上烘焙纸，倒入萝卜糕糊于锅中，一边倒入一边按压整型。

11

整型完成时，倒少许香油涂抹于萝卜糕糊面，可形成蒸萝卜糕面的防护层，避免食材吸入水蒸气。

12

取外锅倒入450CC(3杯水)于锅内

13

将小锅放入外锅中

14

盖锅，按下煮饭键，等到听到内锅水滚声或排气孔冒出水气时，继续让它炖煮20分钟。 待20分钟后，按回保温键。不开锅，不拔掉电源，保持保温状态。

15

不开锅，闷一个小时后，在开锅取一筷子直戳萝卜糕至锅底，拉出，检验是否还有粉浆未熟状态。 完成，开锅！ 放凉

16

微温时拆开烘焙纸

蒸萝卜丝糕的做法

萝卜糕怎么做，软软糯糯，再蘸上料汁吃，特别香呢？

每一年的秋冬季，都是会跟大家分享好几种萝卜、的吃法。萝卜大，虽然平平常常，家常的不能家常，但饮食搭配注重当季而食，到冬季，这些都是不可错过的应季菜。今日，跟大家分享一个萝卜花样食用方法，是正餐都是菜。作法非常简单，直接把萝卜擦成丝，绰水时与玉米淀粉、小麦面粉一起翻拌，最终隔水蒸熟就可以。蒸好的萝卜糕，白白胖胖的，晶莹剔透又光滑细腻，咬一口软软糯糯的，再蘸上你喜欢的调料汁，确实超好吃~

秋冬季干躁，多吃一些白萝卜润肺生津止渴，促进消化，益处越来越多了。大家喜欢的话一定不要错过了~实际做法

第一步

提前准备食物。白萝卜600克、砂锅土豆粉淀50上下、小麦面粉80克。

第二步

把白萝卜擦成细丝，如图。丝尽可能细一点哦，擦之后，若是有比较长的萝卜丝，还可以再切几刀。切短一些，蒸好后更好吃。

第三步

锅里倒进适量水烧开了，随后擦好一点的萝卜丝放入锅里煮1分钟。

第四步

把蒸好的萝卜丝捞起来，放入冷水中把萝卜丝滤水，甩干水份，放入盆里，如图。把玉米淀粉、小麦面粉放入盆里，再放入1勺子盐，少量白胡椒，如图。将小麦粉与萝卜丝充足翻拌。取合适的萝卜面糊放到手上，搓圆随后挤扁，一个萝卜糕坯子就做好，放进提早铺有锡纸的蒸盘里

所有萝卜糕都做好后，全盘放进电蒸箱或是锅中，蒸20分钟即可。蒸好后取下，调一碗你喜欢的调料汁，沾上吃就行了。多说几句加一些玉米淀粉，蒸好之后可以更加晶莹剔透，如果没有的话，大家可以换为玉米粉。

萝卜丝绰水后，能够很好的除去生萝卜味，还是建议大家一定不要省去掉哈。调料汁，我要用辣椒段、小香葱末、熟白芝麻、白砂糖、生抽酱油、耗油、醋放在一起调，大家喜欢的话，还可以按这个调一份试一试，或是换为自身喜欢的味道哦~

萝卜糕不成型怎么回事？做的时候要注意这几个方面

萝卜丝糕的做法步骤：

萝卜糕

用料

米粉200克；玉米淀粉40克； 广式腊肠70克； 白萝卜丝200克； 虾米20克； 香菇（泡发）20克；生姜 2克 ； 白糖20克 ；盐1克；清水600毫升

做法

1、方形模具里面垫入油纸。

2、腊肠蒸熟切碎，白萝卜去皮切丝，生姜切末。

3、虾米切碎，泡发好的香菇挤干水分切碎。

4、锅里烧热适量食油，倒入所有，大火煸炒出香气，加适量盐调味，翻炒均匀，关火备用。

5、全部粉类加入300毫升清水，搅拌融合成稀粉浆。

6、把稀粉浆倒入不粘锅，小火加热，不停搅拌，煮成粘稠成团的面糊。

7、关火，倒入余下的300毫升清水，加入糖和盐，反复搅拌。

8、拌成均匀细腻的浓米浆，倒入炒好的丝。

9、充分拌匀，成浓稠的糊糊。

10、把糊糊倒入模具，入开水锅，大火蒸20分钟。

11、蒸好后立即取出，滤去表面浮水，捏着油纸把糕提出模具，晾凉。

12、按照个人喜欢的大小切件。8寸方模蒸的按常规切16件刚刚好。

13、最后小火煎香，煎至六面金黄就可以吃了。

萝卜糕是一种做法简单，食材简单，但是营养丰富的小点心，无论是蒸着吃还是油煎都是很可口的，调味都很容易，就是萝卜糕成型才是最难的一点

萝卜糕不成型怎么回事

水不要多

水太多容易稀，萝卜糕自然就不成型

粘米饭太少

粘米饭太少就缺乏粘性，萝卜糕不能很紧密的粘合在一起，自然就不容易成型，你夹起来就散了

火候大火为宜

水烧开后,俺通常前半小时中大火,后半小时中转小火。或者是全程大火都可以

萝卜糕怎么做成型

不建议加水

用约8两萝卜打浆，打出约350ml的水分，将所有的粉（1斤水磨粘米粉+1两生粉）用萝卜汁搓，搓到手感如做汤丸皮一样的质感后即可。姨妈不停的强调说她做的萝卜糕是一滴水都不放的哦，所以湿粉也是用萝卜汁来湿。

搅拌到用料看不见颗粒

开始放粉了，要一边煮着萝卜，一边把步骤1做好放粉捻碎，撒入锅里，而且边撒要边搅拌。加入步骤2中爆香的腊肉，虾米粒，然后就开始搅拌了，我是在旁边打下手的，用锅铲不停的搅拌，然后姨妈就在旁边不停的说：用力搅啊，搅到没有颗粒为止。搅得我连肩周炎都发了，姨妈说还是不合格，然后她就关了火带上了手套，用手不停的搅，搅到完全看不到一点颗粒为止，姨妈说如果有颗粒，蒸完以后吃起来是一坨坨粉的哦。

蒸的时候用大火

下锅蒸，如果是一底，就大火蒸40分钟，如果像我们这样叠起来蒸2底，就要大火蒸1个小时了，而且要小心锅里的水煮干，不时要观察观察，姨妈说：如果是普通锅基本都会有点漏气的，所以一底糕起码要加3次水。

萝卜糕的做法

不用去广东吃早茶，在家用微波炉5分钟就能做出完胜茶餐厅的广式早茶灵魂糕点——萝卜糕，口感柔软、咸香四溢，光想想就好满足，不吃萝卜的人都能一招被征服~

微波炉腊味萝卜糕

材料：

白萝卜.....500g

干香菇.....3朵

海米.....10g

干贝.....10g

腊肠丁.....25g

腊肉丁.....25g

粘米粉.....100g

澄粉.....20g

清水.....450ml

盐.....2g

白胡椒粉.....2g

冰糖.....15g

食用油.....适量

步骤：

1.洗净泡软的干香菇3朵、干贝10g、海米10g切碎，白萝卜500g去皮刨丝，稍微挤出水分

2.炒锅倒油开中火烧热，放入腊肠丁25g、腊肉丁25g炒出油脂，再加入香菇碎炒香，然后加入干贝碎、海米碎炒香，关火盛出备用

3.锅中倒入清水200ml，放入白萝卜丝、冰糖15g，开中火翻炒煮至萝卜丝变软呈透明状，撒入盐2g、白胡椒粉2g调味，再倒入之前炒香的食材快速翻炒均匀，关火

4.粘米粉100g混合澄粉20g，加入清水250ml拌匀调成粉浆，将粉浆倒入锅中，快速翻拌均匀（加粉浆时锅里的食材得是热的哦）

5.方形保鲜盒内壁刷油防粘，倒入炒好的萝卜糕材料，抹平表面，盖上保鲜膜，用牙签扎些气孔，放入微波炉高火加热5-8分钟（加热时间可根据实际情况调整哦）

6.取出萝卜糕，放凉凝固后脱模切块即可享用

萝卜糕的注意事项

若是有在来米，先将米洗净泡水一晚，后沥干，加水打成米浆

蒸锅可涂油或是放玻璃纸方便脱模

自制萝卜糕不含防腐剂，最好在3-4天内食用完毕