肥肠的做法肥肠怎样清洗干净效果好_肥肠怎么才能清洗干净

1.肥肠怎样洗才能干净又没臭味

2.猪大肠怎么清洗干净没有异味？

肥肠是一种营养丰富，味道很好吃的美食，可有些人却不愿意去吃。多数原因在于肥肠的清洗很费事且不干净。

肥肠怎么洗干净？

清洗肥肠方法一

1、把买回来的肥肠用淘米水或米汤泡一下，然后从一端肠口开始把肠衣翻过来，撕下里边的油和杂质（市场上卖的肥肠是先处理了里边的粪便的），动作小心点，因为里边有一层薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一层膜，很快就可以将油撕下来的！

2、撕下所有的油脂后，用温水再冲洗一下，加入适量的白醋，反复搓洗，肠皮及肠里都搓洗一遍，这时肠皮的悬浮物就出来了，再用清水冲洗干净。

3、加入适量的食盐，反复搓洗。食盐不仅可以杀菌还能去油脂，反复摩擦肥肠表面可去掉肥肠的油脂及悬浮物。

4、经醋与盐清洗过的肥肠差不多已经好了，不过对食物要求较高的人还不放心的话还可以再加入面粉再清洗一下。清洗后的肥肠加入面粉，里外搓柔一遍，再用清水冲洗干净。最后再在水龙头处开水冲一遍肠里。

5、要想去除肥肠的异味，还有一个关键步骤，那就是做肥肠前，一定要先焯水。水中加入花椒、生姜、料酒、八角、香叶、橙皮等香料，将肥肠放入水中汆熟。

6、就这样煮开后把肥肠捞出，再用热开水清洗一下就可以了。

清洗肥肠方法二

1、先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。

2、去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。如果懒事，就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。

3、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。

4、然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。

猪大肠的基本介绍

猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

猪大肠的功效与作用

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

另外，猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

猪大肠的选购

新鲜猪肠——呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物。

变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味。

病变猪肠——指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。

猪大肠的食用方法

猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

猪大肠的做法

原料：熟肥肠400克、干笋尖100克、小青椒3个、小红椒3个、葱、姜、盐、生抽、鸡精。

做法：

1、干笋尖用温水泡开，切段。

2、熟肥肠切片。

3、锅中放油，放入葱、姜末炒香，下入肥肠片翻炒。

4、倒入笋干一起炒，加入少许盐、生抽调味。

5、然后再放入青红椒翻炒均匀，放入少许鸡精出锅即可。

二、焦溜肥肠

原料：猪大肠、红椒、青椒、笋、蒜、姜花适量、葱丝适量、淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺。

做法：

1、红椒和青椒洗干净切好。

2、笋切片。

3、蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝。

4、半成品肥肠切成小段。

5、在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉。

6、锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠。

7、大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了。

8、倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠。

9、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。

三、干煸肥肠

原料：料酒、生抽、老抽、八角、桔子皮

1、准备好洗干净的肥肠。

2、准备好配料。

3、把肥肠和配料全部放入高压锅内。

4、再加入适量的老抽、生抽和料酒。

5、加入适量的清水。盖上锅盖，大火上汽，小火卤制30-40分钟。

6、将卤制好的肥肠捞出，切成小块；青椒也切成小段。

7、锅内放入少许油热锅。

8、放入青椒翻炒半熟。

9、再加入切成小块的肥肠翻炒，加入适量料酒和食盐即可。

四、尖椒猪大肠

原料：熟猪大肠、尖椒少许、八角1个、花椒粒适量、葱花、姜末、蒜末、盐、老抽、味精、香油适量。

1、尖椒切滚刀块，少许红尖椒块。熟猪大肠从中间剖开，去除里面多余的脂肪，用清水反复冲洗，这样可以去除臭味，控干水分再切成小段备用。

2、锅里放油，放入八角和花椒粒慢慢炸香。

3、放入切好的猪大肠煸炒，一直炒到猪肠变干没有水分为止。

4、倒入少许老抽继续煸炒到猪肠干香。

5、放入葱花，姜末，蒜末煸炒出香味，接着放入尖椒块煸炒片刻。

6、最后加盐，味精调味，淋少许香油即可。

肥肠怎样洗才能干净又没臭味

星级大厨都知道技巧，洗肥肠加这两味料，怎么炒都好吃！

炒肥肠是倒非常受欢迎的家常菜，老人、小孩都爱吃，主妇也爱做。肥肠要炒得鲜嫩可口，清洗可是至关重要的！小编的老爸是个星级大厨，他清洗肥肠可非常有一套，仅靠两味料，就能让异味尽除，炒出的肥肠喷香扑鼻，邻居们都上门学习！

肥肠的清洗方法

1、翻肠

清洗新鲜肥肠的第一步，就是翻肠。肥肠的两头粗细是不一样的，翻肠要从粗的一头翻起，翻到约10cm左右就可以了。翻好后往里面灌水，水的重力可以轻松将余下的肠子全部翻面。

2、加盐、加醋

将翻面的肥肠裹上盐，淋上醋，盐可以适当多加点。加完盐、醋后就可以给肥肠来场了，反复按几分钟就可以了。完后用清水洗净，去掉咸味、醋味即可。

3、汆透

冷水起锅，加入肥肠、姜片、花椒、白酒，汆透断生后捞出，切记一定不要久煮！

尖椒炒肥肠

食材准备：

猪大肠400克、尖椒2个、干辣椒4个、黑木耳3朵、姜5克、花椒10克、小葱5克、大蒜粉5克、料酒1勺、白糖1勺、生抽1勺、蚝油1勺、食盐4克、味精2克、醋适量、菜籽油适量

做法：

1、将新鲜的肥肠按照上面的方法清洗干净，切成小段备用；

2、尖椒切成小节、姜切成丝、蒜切成细末，葱切成细末，木耳泡发、去蒂、撕开备用；

3、在锅内放入菜籽油，放入花椒，炸至飘香捞出；

4、在锅内放入大肠，煎至微微出现虎皮花纹即可，这时锅内的菜籽油已经基本耗光；

5、在锅内放入姜丝、蒜末、葱末翻炒均匀，再放入料酒翻炒；

6、在锅内放入红椒、青椒、木耳快炒几秒，放入盐、白糖、蚝油、生抽、味精，翻炒均匀即可。

猪大肠怎么清洗干净没有异味？

方法一：

1

盐加面粉：

将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉（淀粉也可以）撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。

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2

料酒：

将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。

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3

淘米水：

将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。

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END

方法二：

1

在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。

清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

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2

买回来的猪肠焯下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

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3

用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

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END

方法三：

1

先将猪大肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓，抓大概二、三分钟，将猪大肠清先干净，再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。

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总结：

1、可以用盐或者面粉、生粉反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物；

2、或者倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍；

3、处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味；

4、在水中加些食醋和一汤匙明矾，将大肠搓揉几遍，再用清水冲洗数次；

5、猪肠焯下水，清洗前加些食盐和碱，可减少异味；

6、酸菜水洗猪肠两次，其腥臭味便可基本消除；

7、将生粉、盐、食醋反复搓洗猪大肠，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。

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导语：清洗猪大肠，只放面粉太外行，学会这3点，大肠洁白鲜香，无异味

猪大肠的清洗，很多人知道要用到面粉，这确实是可以将大肠上的杂质粘附掉并且去除，但其实如果只是放面粉就外行了，因为仅用面粉其中的异味还是会比较重，在清洗猪大肠的时候我们需要学会3点小技巧，大肠会更加洁白鲜香，一点异味都不会有，这样的猪大肠不管是爆炒或者是卤煮着吃都行，口感不输外面买的，但吃着却要更加放心，下面我便会将猪大肠的清洗方法以及一个好吃的做法分享大家，学会就可以自己亲手做。

备用食材：猪肥肠600克，食盐少许，醋少许，面粉3勺，花椒粒1小把，桂皮1块，八角3个，香叶2片，大蒜5瓣；

制作过程：第一步，猪大肠准备出适量，加上面粉、食盐和醋，用手反复抓搓揉洗，将外面全部抓搓一遍后，就需要翻个面继续抓搓；

第二步，肥肠的内部也需要完整揉搓一遍，同时肥肠里面的肥油记得要扯掉，当然了喜欢的也可以保留，反复揉搓好后，用清水冲洗干净，水变得清澈就说明可以了；

第三步，猪大肠放入锅中，冷水焯烫下，加上点料酒，大火将其烧开后，将猪大肠从锅中捞出来，重新在锅中添上水，放入花椒粒、八角、桂皮、香叶和姜蒜；

第四步，加上点老抽、白糖，大火烧开，放入肥肠，将其烧开后，煮10分钟关火，加上盖子焖25分钟，捞出切成段，炒锅添油放入香料爆香；

第五步，将控水后的肥肠放入快速煸炒下，待水分收干，放入豆瓣酱翻炒至上色，加上点白酒，再倒入开水，加上生抽炖半个小时，收汁后就可以出锅了。

小编总结：红烧肥肠这道菜可谓是深受众人的喜欢，其中可以搭配各种香料，做好的肥肠口感美味，适当吃肥肠对于润燥、补虚等都有好的帮助，所以大家平常也可适当吃肥肠，而且肥肠可以经受的烹饪多，虽说其处理过程比较繁琐，但只要能吃到美味的食物也算值得，在饭店吃肥肠虽说可以轻松就享受到美味的食物，但自己在家做既能保证美味，而且还能保证用料放心，吃着也会更加放心，当然不能错过学习这个做法。

1、清洗猪大肠，只放面粉是外行，盐和醋的加入可以起到一定的杀菌、除味效果，所以这三样的搭配，处理的肥肠才会更加干净卫生，记得非常的内外都需要仔细揉搓好；

2、肥肠别直接下锅煮，多加1个步骤，将其焯下水，加上点料酒，焯水也是为了去除其异味，这样的肥肠吃着才会让人感觉更加干净卫生，肥肠内部的肥油可以去掉亦可不用去，按照个人的喜好处理；

3、肥肠煮一会后，不要急着捞出，关火闷一会可让肥肠更加入味，这样处理的肥肠如果吃不完，可以滤水后放入冰箱保存，想吃了拿出来直接炒便可，炒肥肠的时候，蒜姜、辣椒、洋葱等可以多搭配点，更好吃。

掌握这3点，非常洁白鲜香，干净无异味，欢迎大家收藏学习肥肠的清洗方法，或者是分享给更多需要的人！