桂花酒的制作方法步骤_桂花酒的制作方法步骤窍门

       感谢大家在这个桂花酒的制作方法步骤问题集合中的积极参与。我将用专业的态度回答每个问题，并尽量给出具体的例子和实践经验，以帮助大家理解和应用相关概念。

1.桂花酒的制作方法

2.桂花酒简单做法

3.怎样泡桂花酒？

桂花酒的制作方法

       桂花酒为中国汉族重庆北碚的特产名酒，至今广西酿酒总厂酿的桂花酒里还有吴刚牌商标，色泽浅黄，清香突出，并带有山葡萄的特有醇香，酸甜适口，醇厚柔和，余香长久，常饮可健脾胃、助消化、活血益气，下面我们就一起来看一看桂花酒的制作方法吧！

       自制桂花酒的材料

       桂花，崇明老白酒，枸杞子，冰糖。

       自制桂花酒的做法

       1、新鲜桂花筛去杂质，把梗从筛眼里筛出来，厨房纸打湿轻轻地擦去桂花上的尘土，装入容器中加少许糖腌渍几小时。

       2、准备冰糖和枸杞子，用干净的白纸做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花装入酒瓶内，再放入冰糖，封好瓶口，等待发酵。然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。

       3、若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了，有条件的话再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣就是顶级家酿，喜欢甜一点的可适量再加些糖。

       桂花酒的工艺制法

       1、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之，四时为宜。

       2、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。

       3、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。

       4、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。

       5、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。酒中放冰糖、蜂蜜，加桂花，加热烧开。

桂花酒简单做法

       原料：35度以上的糯米酒2000克，鲜桂花100克，绵白糖200克，干红枣100克，干桂圆肉50克，白参10克。

       桂花酒的做法步骤：

       1、将处理干净的鲜桂花与绵白糖拌匀，装入干净的玻璃瓶里压实，密封后置于阴凉避光处，任其自然发酵3天以上。

       说明：如果你使用的是干桂花或糖桂花则省去此步骤，用干桂花则直接将绵白糖放在坛子里即可，用糖桂花则适量减少用糖量，糖桂花的用量以鲜桂花为准。

       2、发酵好的鲜桂花移入坛子里，放入干红枣、干桂圆和白参，倒入糯米酒后密封严实。

       3、把密封好的坛子放在阴凉避光的地方，放在地下室或地窖里更好，至少一年后才可开封饮用，五年后再饮用更是上好的佳酿。

       桂花酒的做法一：

       原料：新鲜桂花250克，冰糖250克，纯正的高粱白酒2千克。

       做法步骤：

       1、先把新鲜桂花按上述方法做阴干处理，然后在准备好的瓶或罐中倒入大约1/3的白酒。

       2、再把桂花倒入瓶或罐中，搅匀，再倒入剩下的白酒，加冰糖。

       3、将容器密封后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳酿。

       桂花酒的做法二

       原料：新鲜桂花、老白酒、枸杞子、冰糖各适量，白砂糖少量。

       做法步骤：

       1、阴干好的桂花加少许白砂糖腌渍几个小时，装入罐中，倒入崇明老白酒，再放入冰糖和枸杞子。

       2、密封罐口后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳酿。

怎样泡桂花酒？

       材料准备：桂花适量，冰糖150g，高粱酒500ml等。

       1、新鲜桂花去掉梗。

       2、筛去杂质。

       3、去其糟粕，取其精华。

       4、用湿的厨房纸巾轻压去除尘土，放通风处晾1个小时（注意不能带水）。

       5、取干净的密封容器，一层桂花一层碎冰糖先腌制桂花，可以去除苦涩味。

       6、放置2—3天，冰糖融化，此时就是桂花糖了，用来做桂花藕，桂花糕，桂花汤圆绝配，不过酿桂花酒还需进行下一步。

       7、换成专用酒坛，先放入腌好的桂花，再倒入适量白酒，这里的白酒用45—55度的高粱酒最好，能够很好地激发香味，喝不了酒的可以用十几度的糯米酒口感更柔。

       8、一定要密封，让香味都聚集在坛中。

       9、放置阴凉处，3个月后即可饮用，放置2—3年一定是不可多得的美酒佳酿。

       原料：金桂、白糖、米酒或高梁酒、桂园肉和十克白参、一百克红枣。做法：桂花的选择：以金桂最佳，在桂花各品种中，数其最芳香。作为主料的桂花要选刚摘或摘下不久的桂花，己变成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干净，不带泥沙和枝叶。桂花酒的制作：1、将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖（粉状冰糖最好）拌匀，放入酒缶内任其发酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用红芋、木芋酒，此类酒口感太差。2、然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。3、假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。有条件的话，再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣，这是顶级家酿了。喜欢甜一点的，可适量再加些糖。假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。 4、成品的桂花酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益气之功效。请记住，无论做桂花糖或桂花酒，都不能将桂花水洗。功效：该酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功有。桂花酒尤其适用于女士饮用，被赞誉为“妇女幸福酒”。祖国医学中有花疗的理论实践，桂花酒就是典型的实例。

       好了，关于“桂花酒的制作方法步骤”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“桂花酒的制作方法步骤”，并从我的解答中获得一些启示。