白糖糕的做法(白糖糕的做法和配方)

白糖糕的做法

白糖糕吃起来香甜爽口，色泽金黄，质地松软，白糖糕的做法也比较简单！下面是我收集整理的白糖糕的做法大全，希望对您有所帮助！

南昌白糖糕的.做法

食材

糯米粉300克，大米粉200克，绿樱桃数粒。白糖150克，蜂蜜、炼乳各2大匙，熟猪油3大匙。

做法

1、将糯米粉、大米粉分别过细箩，放在容器内调拌均匀。

2、加入白糖（约50克）搅拌均匀，慢慢倒入炼乳、熟猪油、蜂蜜和少许清水，调成比较软的面团。

3、将面团先用保鲜膜覆盖，静置10分钟，再把面团放在案板上揉搓均匀，摊成1厘米厚的面片。

4、把面片放入涂抹有少许熟猪油的方盘中，上笼用旺火蒸15分钟至熟，取出晾凉。

5、将蒸制好的面片改刀成细条状，稍微搓一下，滚粘上白糖，然后由下而上盘成圆柱体。

6、将盘好的圆柱体上面再放上一颗绿樱桃加以点缀，放入蛋糕盏内即可。

家常白糖糕的做法

食材

粳米粉360克，清水4杯，澄面120克，蛋白半只，糖640克。

糕种材料：发粉2茶匙，暖水半杯，糖1/4茶匙，粳米粉1/2杯。

做法

1、做糕种：将发粉及糖用暖水浸至糖溶解后，加入粳米粉拌匀，用湿毛巾盖着盘x，候发起两倍待用。

2、将粳米粉与澄面用清水1杯调匀，静置至清水与湿粉分隔，将上层之水滤去。

3、糖加清水融化，加入鸡蛋白半只，滤清。逐渐冲入湿粉中，搅匀，盖密，待发后，加入做法1的糕种，调匀，用湿布盖盘x。

4、静置12小时，发至出现细泡状，倒入铺了蒸糕布的蒸笼内，隔沸水旺火蒸25分钟即可。

藕丝白糖糕

食材

糯米粉500克，鲜藕100克，瓜子仁20克，白糖25克，核桃仁50克，青梅少许，山楂糕、香油各少许。

做法

1、将青梅和山楂糕都切丁，核桃仁也切成丁。

2、将鲜藕洗净，削去皮。冲洗后，切成极细的丝，控去水，放入干净的盆中，将糯米粉也放入盆中与藕丝拌匀，再加入白糖充分拌匀。

3、取笼屉，铺上干净的屉布，然后将拌有糯米粉的藕放在屉布上，抹平表面，撤上瓜子仁、核桃仁丁、青梅丁和山楂糕丁，要撤得均匀，将笼屉放在开水锅上，用大火蒸30分钟即可蒸熟，端下笼屉晾凉。

4、取干净的案板，抹上少许香油，将凉透的藕丝糕扣在案板上，光切成条，再改切成所需形状的块、片或条，码在盘内即可上桌供食。

白糖糕的做法??

主料：粘米粉150克、白砂糖40克、水150克、耐高糖干酵母3克

辅料：枸杞适量

1、用一个干净的盆称量好材料。

2、倒入水，用筷子或手动打蛋器搅匀，搅到糖融化，完全看不到干粉了才行。

3、现在室温低，大锅烧点热水，手摸上去有点烫，大概40-50度左右，放一个蒸架，放上搅匀的米糊盆，盖上锅盖发酵。也可以用烤箱的发酵功能。室温高的情况下就不用这么麻烦了。

4、发酵时间不固定，视室温而定，我这个发了将近两小时，室温10度左右。感觉米糊变得有点粘稠，有明显泡泡，有发酵的味道，微微的象酸味一样，但不是发酸的味道。如果象醋那种酸溜溜的味道就是发过了。

5、模具抹点油，方便脱模。摆好。

6、将米糊稍微搅匀一下，分装在模具中，7-8分满就好。（因为蒸架只能放8个菊花模，我的米糊倒的点满，有9分了。）太厚了，后面醒发和蒸发，都会受影响。

7、装好米糊的模具又放回锅中，盖上锅盖，再次加热锅里的水仍然是微烫状态，进行醒发。

8、趁米糊醒发的时候，洗干净少量枸杞。也可以用红枣、葡萄干或蔓越莓或芝麻，随自己喜好。

9、米糊醒发到满模，我用了大概半小时。

10、撒上枸杞。盖上锅盖，大火开蒸。

11、最后水开后再蒸20分钟左右，关火。闷两三分钟再开盖，脱模。