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_咸蛋的做法 大概多长时间
tamoadmin 2024-08-18 人已围观
简介腌鸭蛋很多人应当了解，有些人是立即买腌渍好的咸鸭蛋，也是有一部分人要自身在家里腌渍。那麼一般状况下，咸鸭蛋腌多长时间可以吃呢?一起来瞧瞧吧! 一、咸鸭蛋腌多长时间可以吃咸鸭蛋的腌渍方式 不一样，腌渍的时间也不一样。一般用纯粮酒泡过而且太阳晒的，由于如光照强度的差别，时间有波动，大概5--7天。食盐水瓶装腌的15天。浸湿滚上盐粒用粘土包囊的，20天上下。传统式埋在盐粒里边的要2月。二、咸鸭蛋如何腌
腌鸭蛋很多人应当了解，有些人是立即买腌渍好的咸鸭蛋，也是有一部分人要自身在家里腌渍。那麼一般状况下，咸鸭蛋腌多长时间可以吃呢?一起来瞧瞧吧!
一、咸鸭蛋腌多长时间可以吃
咸鸭蛋的腌渍方式 不一样，腌渍的时间也不一样。一般用纯粮酒泡过而且太阳晒的，由于如光照强度的差别，时间有波动，大概5--7天。食盐水瓶装腌的15天。浸湿滚上盐粒用粘土包囊的，20天上下。传统式埋在盐粒里边的要2月。
二、咸鸭蛋如何腌
1、河沙腌蛋法。备河沙500克、食盐100克、单方精油50克、水适当。腌渍时先将河沙倒进盆里，添加食盐、单方精油和水，拌和成粘稠，再将清洗晾晒的鲜鸭蛋逐一放进泥污，待鸭蛋匀称沾到细沙后取下，放进食品袋或别的器皿内，3星期过后就可以取下洗去细沙烹煮。如果没有河沙，能用其他细沙替代，如沙的黏性不太好，可加小量黏土.
2、饱和食盐水腌渍法。水和盐的使用量按鸭蛋的是多少而定。腌渍时先将食用盐溶解煮沸的水里，做到饱和(浓度值约为20%)。待食盐水制冷后倒进坛中，并将清洗晾晒的鸭蛋，逐一放入食盐水中，密封性坛口，置阴凉处，25天上下就可以开坛取蛋烹煮。此方法腌渍的咸鸭蛋，鸡蛋黄冒油多，味儿非常香。
3、面浆腌渍法。取小麦面粉适当，用开水调成粘稠，添加少量五香粉和纯粮酒并翻拌。再把清洗晾晒的鸭蛋逐一粘裹面浆，随后滚上一层食用盐，放进坛中，密封性坛口。食用盐与面浆融合在一起，让盐份渗透到蛋内，25天之后就可以取下烹煮。
4、纯粮酒浸制作方法。按每5KG鸭蛋和60度纯粮酒1KG、食盐0.5KG材料准备。浸腌时先将晾晒的鸭蛋放到纯粮酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放进器皿内，密封性置放在干躁、荫凉、阴凉处，约30天就可以取下烹煮。
5、甜味咸蛋的腌渍。备辣椒酱食盐各一碗，清洗的新鲜鸭蛋数个，腌渍时将瓷罐用冷水清洗，并且用热水烫刷后擦拭，把鸭蛋逐一在辣椒酱中匀称蘸一下，再在食盐中滚一遍，随后轻放入瓷罐里，顶顶层撒食盐少量，盖上并且用包装纸严苛密封性，置放在荫凉阴凉处，30-40天之后就可以开罐烹煮。
三、咸鸭蛋如何腌渍美味
咸鸭蛋最美味的一部分，也是咸鸭蛋的精粹一部分—鸡蛋黄，并且是出油的鸡蛋黄。要腌渍出出油的鸡蛋黄关键所在凝结鸭蛋鸡蛋黄中的蛋白，溶解无盐黄油，即人体脂肪，而凝结蛋白的重要主要是腌渍全过程中酒的应用，一定得用让鸭蛋放到高浓度白酒中滚过一次或略微侵泡一段时间再放进盐粒或食盐水中腌渍，那样才可以腌渍出美味的咸鸭蛋。
准备材料：鸭蛋50个、白酒一碗、盐一碗、塑料袋4个
制作步骤：
1、鸭蛋50个，洗净擦干
2、鸭蛋先在白酒里滚一圈
3、再在盐里滚一圈
4、让鸭蛋表面均匀的沾满盐
5、容器先套上袋子，再把鸭蛋放入容器里
6、系好口袋，不着急吃，就放个避光的地方，15～20天左右就可以了
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