牛肚汤好喝吗_滋补牛肚汤

1.牛有几个胃分别叫毛肚百叶

2.夏天喝什么汤对胃好 喝汤的禁忌

牛百叶汤（牛肚汤）做法一，

材料

用料牛百叶500克，鲜1000克，生姜6片，花生油、精盐、味精各适量。

做法

1、牛百叶用水浸透，洗净切块。生姜、鲜洗净待用。

2、热油锅中下姜爆锅，加入牛百叶稍炒，铲起待用。

3、将牛百叶、、生姜放入沙锅中，加适量清水，旺火烧沸后改文火煲2小时，加精盐、味精调味后即可食用。

做法二，大牛百叶汤

材料

牛百叶500克、大500克、红枣5颗，盐适量

做法

1、洗净，将梗叶切开。

2、牛百叶放入开水中浸泡2-3分钟，取起刮去黑衣，洗净，切梳形件。

3、把梗、蜜枣放开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，放入叶，再煲20分钟，放牛百叶再煲沸，加盐调味。

做法三，百叶蛋汤

材料

平菇200克，百叶1张，鸡蛋1个，油、盐、鸡精适量。

做法

1、平菇焯水洗净撕条，百叶切丝。

2、起锅热油煸炒平菇、百叶片刻。

3、放2碗水焖煮3分钟。

4、徐徐倒入蛋液烧开。

5、放盐和鸡精调味即可。

做法四，百叶虾仁汤

材料

荠菜300克，百叶100克，虾仁50克，油、水淀粉、盐、鸡精适量

做法

1、荠菜洗净焯水挤干水份切碎，百叶切丝。

2、起锅热油煸炒荠菜、百叶片刻。

3、放虾仁和2碗水烧开，加盐和鸡精调味。

4、徐徐倒入水淀粉勾芡烧开即可。

小诀窍

不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

牛有几个胃分别叫毛肚百叶

材料

原料：一块百叶

辅料：生抽，鸡精，葱，姜，小米椒，香油，水

做法

1.百叶切丝

2.水煮开，倒入百叶，大约30秒，便可出锅

3.锅中放香油，加入葱姜，加入生抽，鸡精，葱，姜，加入焯水后的百叶煸炒

4.这就可以吃了

夏天喝什么汤对胃好 喝汤的禁忌

牛有4个胃，分别叫毛肚、百叶、金钱肚、牛伞肚。

按照顺序分别为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，当然对于吃货们来说，或许毛肚、金钱肚、牛百叶、牛伞肚更为亲切。第一个胃最大，看上去像草坪，被人们叫做草肚，适合做牛杂汤。第二个好看，表面像蜂窝，上面的纹路又像过去的铜钱，在南方被称做“金钱肚”。

金钱肚漂亮的纹路能留住汁水，一般用作卤味。第三个胃叫牛百叶，也叫做毛肚，比较薄，口感脆，含汁水多，一般在吃火锅时常见；第四个是沙瓜肚，真正意义上的牛胃，有韧性，用于制作火锅和卤味都非常好。

牛肚的吃法

1、炒牛肚

牛肚可以炒着吃，在炒的时候需要把牛肚提前清洗干净，如果煮熟取出后把它切成丝状，再准备一颗西芹，把它切成细丝，红辣椒把它也切成丝状，在炒锅中放适量食用油，加入葱花炒香，放入西芹和红辣椒一起炒匀再把切好的牛肚入锅一起炒，加食用盐和生抽炒匀就能出锅。

2、牛肚汤

牛肚还可以做汤喝，在做牛肚汤的时候，需要把煮熟后的牛肚切成细丝，再准备适量的葱，姜，香菜，把他们一起放到汤锅中，加适量清水加热煮开，煲煮半小时，放入适量食用盐和鸡精，撒上香菜末，出锅以后就能吃。

喝汤是很多人的一种饮食习惯，尤其是广东人都特别喜欢喝汤，随着现在人们的生活条件都越来越好，营养汤食已经是大家日常最常见的一种饮食了。

夏天喝什么汤对胃好

1、猪骨山药汤

材料：猪脊骨适量、山药适量、嫩玉米适量、桂皮适量、生姜适量、香叶适量、枸杞适量、精盐适量。

做法： 1、猪脊骨洗净，用刀斩成小块，把猪脊骨焯水，去血沫捞出备用。 2、砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。 3、嫩玉米切成小块。砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。 4、山药去皮，切滚刀块。把山药块倒入砂锅。洒入枸杞。调入适量精盐，小火煮10分钟即可。

功效：山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，是夏季脾胃虚弱者的最佳药方。

2、黄芪煲牛肚汤

材料：黄芪50克、牛肚500克、红枣3个、生姜4片。

做法： 1、黄芪稍浸泡，洗净。 2、请售者把牛肚处理干净，用盐再搓擦净。 3、红枣去核，一起下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。

功效：民间认为牛肚能消积除滞健脾益胃，而中药黄芪性味平和，具健脾补中、益气之功。合而为汤则有益气血、健脾胃之功，主治脾胃气虚型的消化不良、气短乏力、食后腹胀等。

3、茶树菇炖排骨汤

材料：排骨250克、茶树菇30克、胡萝卜半根、姜4小片、盐适量。

做法： 1、排骨切块洗净备用，茶树菇提前半小时泡发好。 2、胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片备好，锅下水烧开后，放入排骨焯水，然后洗净排骨表面浮沫。 3、将排骨、茶树菇、胡萝卜和姜片放加内胆里，加入适量的水。 4、把后把内盅放入电炖盅里，盖上盖子，加入适量的水。调到筋骨键。四小时后听到响铃就炖好了，加入适量盐即可开吃。

功效： 1、茶树菇有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用; 2、茶树菇炖排骨汤，是一款健脾养胃汤。

4、莲藕猪脚汤

材料：莲藕800克，红豆、莲子各50克，红枣5个，章鱼干1只，猪踭500克，陈皮1/3个，生姜3片。

做法： 1、各物洗净，莲藕去节、切段;红豆、莲子、章鱼稍浸泡。 2、红枣去核;猪踭切块，与生姜一起下瓦煲，加水3000毫升，武火煲沸后改文火煲两小时，下盐便可。

功效：莲藕能健脾、开胃、养血。红豆亦为旺血之食材。猪踭为猪肉之上乘，常为广东民间入汤之用，关键此汤中加入章鱼干既养阴又让汤味更鲜美、可口。此汤甘润鲜美可口，有健脾益气、养胃生津、滋阴补肾之功。

5、鸡片蘑菇汤

材料：鸡脯肉250克，鲜蘑菇300克，番茄100克，鸡蛋1个，绍酒、姜、葱段各适量。

做法： 1、鲜蘑菇切片烧水，番茄切三角块，鸡脯肉洗净，切片;鸡蛋取清;姜切丝。 2、鸡脯肉加盐、味精、蛋清、干淀粉搅匀，放入沸水锅舀一下，捞起待用。 3、将锅置于旺火上，油爆姜丝、葱段，放入蘑菇炒，加入适量清汤，再加盐、鸡精，待汤沸后加鸡片、番茄、味精、绍酒、麻油即成。 功效：补中益气，安神健体。

6、藕节炖排骨

材料：排骨350克，鲜藕300克，姜丝、绍酒适量。

做法： 1、排骨切小块，水后盛入炖器。 2、鲜藕剥皮切条块，与姜丝一起放在排骨上面。 3、放入800毫升清汤，加盐、味精、绍酒调好味，灌入排骨里，上笼蒸30分钟即可。

功效：清热润肺，生津止渴。

7、猴头菇鸡汤

材料：猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片。

做法： 1、猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。 2、鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净。 3、鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味。

喝汤的禁忌

感冒的时候不适合煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。月经前适合补性温和的汤，千万不要因为补得过火导致经血过多。具有食疗作用的汤要经常喝才能起到作用，每周喝2—3次为宜。

常见喝汤误区

1、喝汤不吃渣

有人做过检验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%～15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。其实经过长时间烧煮的汤，其“渣”口味虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此，除了吃流质的汤以外，应提倡将汤与内容物一起吃下去。

2、爱喝“独味汤”

每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，仍会缺少若干人体不能自行合成的必需氨基酸、多种矿物质和维生素。因此，提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。

3、喝汤速度快

喝汤速度越慢越好：美国营养学家指出，如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物的味道，并提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此，慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时。而快速喝汤，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了所需要的量。

4、喝太烫的汤

有百害而无一利，喝50℃以下的汤更适宜。有的人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体皮肤有自行修复的功能，但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变，经过调查，喜喝烫食者食道癌高发。

5、饭后才喝汤

这是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，势必影响食物的消化吸收。正确的吃法是饭前先喝几口汤，将口腔、食道先润滑一下，以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌，起到开胃的作用。饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合。

6、汤水泡米饭

这种习惯非常不好。日久天长，还会使自己的消化功能减退，甚至导致胃病。这是因为人体在消化食物中，需咀嚼较长时间，唾液分泌量也较多，这样有利于润滑和吞咽食物;汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一道进了胃里。这不仅使人“食不甘味”，而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，时间长了，便会导致胃病。

给孩子喝汤的4大误区

你是不是这样认为?煲汤时间越久越好有些妈妈深信煲汤时熬得越久，煲出来的汤就越滋补，大火煮沸后，再用小火煨上2-3个小时，五碗水熬成一碗水，这才是用心熬出来的大补汤，赶紧让孩子趁热喝上几口。煲汤的时候煮上1个小时左右是比较合适的，并不是熬得越久，营养价值就会越高，其实，经过长时间的煲煮，许多营养素遭到了破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。另外，煮汤的时间过久，汤中的嘌呤含量会持续增多，这种物质恰恰是不利于孩子生长发育的。

1、喝骨头汤能补钙

都说吃什么补什么，喝骨头汤补钙!这是大多数父母一直在做的!孩子补钙的骨头汤中钙的含量其实很低，这是因为炖汤时骨头里面的钙很难释放出来，即使炖很长时间，汤中的钙仍微乎其微，如果添加一些醋，可促进骨头中钙的溶解。此外，骨头汤炖的时间长，汤中脂肪含量会很多，喝太多容易导致孩子脂肪摄入超标。

2、吃汤泡饭好消化

大人常常觉得，米饭干巴巴的，孩子不爱吃，加点汤泡一下，孩子会更容易接受。其实这个习惯是大人培养出来的，如果你不曾这样做过，孩子就不会有这个习惯。人在吃饭时，食物首先会在口腔内经过充分的咀嚼了再吞下去，这个动作会给大脑“发出信号”，使胃、肠、胰腺等部位做好消化食物的准备，从而促进胃肠道对食物营养的吸收。长期食用汤泡饭，孩子会养成囫囵吞枣的习惯，除了难以养成良好的进食习惯，还会使咀嚼功能减退，咀嚼肌萎缩，严重的会影响成人后的脸型。大量汤液进入胃部，会稀释胃酸，影响消化液分泌，从而影响消化吸收。即使孩子吃得饱，营养却没吸收多少。汤和饭混在一起，往往没有经过充分咀嚼就直接咽到胃里去了，长此以往容易加重肠胃的消化负担，导致消化功能紊乱，影响孩子的肠胃健康。

3、吃肉不如喝汤

俗话说吃肉不如喝汤，肉汤的鲜味往往超过了肉，人们由此误认为肉的精华都跑到肉汤里去了。其实，老火汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。煲两个小时以上的汤中，蛋白质含量也仅为肉中的5%左右，还有95%的营养成分留在「肉渣」中。因此，只喝汤不吃肉，只是满足了口感而已，大量的营养成分还是在肉渣里。只喝汤、不吃肉，无疑将大量的营养都摒弃了。另外，孩子吃肉的过程伴随着牙齿的咀嚼，肠胃中的胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等也会参与进来，有利于锻炼宝宝的咀嚼能力和消化能力，对宝宝的身体发育更有好处。