油条制作方法及配料配方_油条制作方法及配料配方视频

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       感谢大家参与这个关于油条制作方法及配料配方的问题集合。作为一个对此领域有一定了解的人，我将以客观和全面的方式回答每个问题，并分享一些相关的研究成果和学术观点。

1.新式油条的做法和配方

2.永和油条配方

3.家庭自制油条简单做法和配方

4.详细油条的做法和配方 油条的制作方法和配方是什么

5.油条的配料和制作方法是什么？

6.市场上炸油条正确配方

新式油条的做法和配方

       现将三款新式油条介绍如下：

       第一款：

       配料：面粉5kg，面肥500g，苏打25g，精盐50g，温水3250g。

       制作：①将面肥放入大盆内，放少量水，下手把面肥抓碎，尔后加入苏打、盐搅匀，倒入面粉，再把剩余的水分几次加入，边加水边抄拌面粉，待面粉拌成穗状时，用双拳揣透面团(达到“盆光、手光、面光”)。②将面团倒面案上，整理成2cm厚的片，刷一层薄油，用塑料膜盖严，饧20分钟。

       ③面切成约10cm宽的长条，再切成宽2cm小细条，每2条摞在一起，用筷子在条中间顺长顺一下，以手拉长，趁势下热油锅，边炸边翻动，炸成**膨起捞出即成。

       第二款：

       配料：面粉5kg，泡打粉40g，精盐50g，温水3250g。

       制作：①将泡打粉、盐放入大盆内，倒适量水，下手搅化，倒入面粉，尔后把剩余的水分几次加入，边加水边抄拌面粉，面粉拌成穗状时，用双手揣透面团。②将面团倒在案上，整理成厚2cm的片，刷上一层薄油，用塑料膜盖严，饧20分钟。③把面切成约8cm宽的长条，再切成2cm宽的小细条，每两条摞在一起，用一根筷子在条中间顺长压一下，双手拉长，趁势下热油锅，边炸边翻动，炸成**膨起捞出出即成。

       第三款：

       配料：面粉5

       kg，精盐75g，黄油500g，鸡蛋10个，泡打粉150g，温水3250g。

       制作：①将黄油切碎装一盒内，加适量温水把黄油抓碎化开，再磕入鸡蛋，加入泡打粉、盐搅匀，倒入面粉，用双手抄拌面粉，一边搅粉一边浇水，将面搅成面穗状，再用双拳揣光揣透，刷上一层油，盖严，饧2小时。

       ②将面团倒油案上，切成8cm宽的条，再切成1.5cm宽的小条，每两条摞在一起，用筷子在条中间顺长压一下，双手拉长，趁势下热油锅内，不断翻动，炸成**膨起捞出即成。

       提示：

       ①夏天可用凉水和面；冬天水量稍多、面团稍软较好。

       ②和好的面团不宜久饧。

永和油条配方

       

       炸油条

       主料main

       面粉500克?牛奶290克?奶粉30克?花生油30克?盐6克?鸡蛋1个4人份

       辅料others

       无铝油条膨松剂15克?炸油条用油适量

       炸油条看着很简单，真正操作起来你就会知道，一不小心就会出问题。比如：形状不够美观、油温不够油条太油腻、吃起来不够清爽酥脆，再比如，油条干硬不软乎，外面焦了里面却还是生的……等等。需要注意的地方我们弄清楚，争取在制作的时候一次成功，也不至于浪费东西，您说是不是？

       炸油条的做法

       步骤step

       1

       准备食材。

       步骤step

       2

       1个鸡蛋、270克牛奶、6克盐、30克食用油搅拌均匀。

       步骤step

       3

       面粉、奶粉和无铝油条膨松剂混合均匀。

       步骤step

       4

       牛奶鸡蛋液再搅拌一下，倒入盆子里，下手按压成一个面团。

       步骤step

       5

       不要揉面，从四周向中间按压，直到面团光滑，然后盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟。

       步骤step

       6

       把面团取出来，平均分成2——4块。

       步骤step

       7

       取出其中一小块，擀成长条状，宽窄均匀、薄厚均匀。用刀切成大约0.5cm厚、3cm左右宽的长条面片，两个叠加在一起，用一根筷子在中间压一下。

       步骤step

       8

       油锅烧热后放入适量食用油，轻轻放入油锅，来回晃两下先让中间炸定型，几秒钟后松开手，用筷子迅速拨动油条，让油条快速翻滚，油条受热后会快速膨胀，炸至金黄、上色均匀之后，就可以出锅了。

       步骤step

       9

       沥干油，稍微晾一下就可以开吃啦！金黄酥脆、蓬松暄软。

       炸油条的成品图

家庭自制油条简单做法和配方

       原料：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精盐30克 鸡蛋4只 色拉油2500克 制法：　1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。　2. 双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。　3. 将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。　4. 锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。

详细油条的做法和配方 油条的制作方法和配方是什么

       家庭版小油条食材：

       一碗面粉、一个鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打

       步骤和做法：

       第一步：搅一搅拌一拌，开始和面吧

       往面盆中倒入一碗面粉，打入搅拌好的鸡蛋液，再加入：一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小苏打；按照2:1的比例，加入半碗左右的温水和面，然后搓揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大。28度的室温需要发酵一个半小时左右

       小贴士——食盐和白糖不仅可以用来调味，食盐可以使面团更加劲道，白糖可以帮助酵母发酵；以后在和面的时候，大家适当的加入食盐和白糖，简单又方便；

       第二步：面团切成小剂子

       提前在案板上刷上一层熟油或者干面粉，防止面团粘结在一起。面团发酵好之后，放在案板上，再次揉搓排气两分钟，这样面团会变得更加松软容易加工。

       然后用擀面杖将面团擀成10公分宽、1公分厚的长方形块状；

       面团擀好之后，用刀切成2-3公分左右的长条剂子，然后每两个小剂子叠放在一起，用筷子放在剂子中间用力按压一下，油条的大概形状就出来了。筷子按压之前记得蘸一点水，防止粘连在剂子上。

       小剂子都处理好之后，放在案板上再次醒发15分钟，然后就能下锅炸啦。

       第三步：下锅炸出小油条

       起锅预热，锅热之后倒入适量的食用油，大火将油温烧到6成热，转小火加热。

       用两个手捏着油条的两头，下锅前用力将上下两个小剂子捏紧，然后下锅炸。一面炸至发黄变色，翻个面继续炸；等炸至双面金黄，沥干油分，就可以出锅啦；

       这样炸出来的小油条，不用泡打粉等添加剂，吃起来更加的放心。而且做法简单，随便搅一搅拌一拌就能出锅，3分钟学会，做出来一点都不比外面卖的差。

油条的配料和制作方法是什么？

       1、食材：高筋面粉、200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、食用油适量。

       2、面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。

       3、等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。

       4、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。

       5、手蘸着碱水一点点揉入面里。

       6、继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。

       7、面板上抹油，双手抹油。

       8、将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。

       9、将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。

市场上炸油条正确配方

       原料：普通粉5000克，矾、盐比例相同，明矾（冬季125克，夏季170克）

       、碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）[1

       .将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体[1]

       ，形成孔洞，达到柔顺。冠香兴小池

       油条技术就是不一样

       不信你在网上查查看

油条的做法和配方 教程条

       油条做起来并不难，只是有时候会嫌麻烦，懒得动手而已。油条相比其他早餐并不费时间，晚上想把面发好，放进冰箱里。早上起来先煮粥或做豆浆，再准备一点水果或小菜，然后坐锅烧油，揉面准备炸油条。用不了多长时间的，做三人份，20分钟就够。用我的这个方法做油条，油条蓬松香脆柔软又筋道，非常好吃，还节省时间，赶快试试吧！”

       用料

       主料

       面粉300克

       温水150克

       鸡蛋2个

       酵母3克

       辅料

       盐1勺

       糖1勺

       食用油适量

       炸油条的做法

       1.

       300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。

       2.

       再加入150克温水，用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成光滑的面团，面团表面再抹上一层食用油，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。如果想在早上吃，可以把面团放在冰箱里发酵。

       3.

       面团发酵到2倍大以上，用手拉起面团，呈蜂窝状，面团就发酵好了。

       4.

       锅中倒入适量的食用油，烧热。取出面团。不要揉，轻轻按扁排气，搓成长条，压扁，切成小块，两个叠在一起，中间用筷子压一下。

       5.

       用一根筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡的时候，油温就好了。两手把面团稍稍拉长，放进油锅里，用筷子快速翻滚，油条炸到金黄蓬松就好了，捞出来控油。

       6.

       又酥又脆蓬松柔软的小油条就做好了。很简单吧，你也快来试一试吧！

       7.

       早餐自制健康的小油条，又酥又脆又香又软又筋道，快试试。

油条的做法和配方 教程

       食材清单：

       （500克面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，1个笨鸡蛋，280毫升温水，油适量）

       1、首先在盆中放500克的面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，打入一个笨鸡蛋，用筷子先把鸡蛋搅散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的温水边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后倒入20毫升的油

       2、然后揉成面团，在面团的上面再涂抹一些油，然后盖上盖子，密封醒发一夜

       3、醒发好的面团千万不要揉搓，直接按压成长条，再切成均匀的长条

       4、把两个长条对折在一起，用筷子在中间压一下，再拿着两头扭几圈

       5、不需要二次醒发，下到5成热的油锅中，开中小火慢慢炸，炸至的过程中要给油条翻一下面，使其受热均匀

       6、炸至两面金黄，就可以捞出控油出锅了

       7、这样做油条简单，快速，而且炸出的油条根根都很蓬松，气孔非常的明显，比外面买的还好吃，自己做的也很有成就感，吃着也放心

       油条的做法和配方如下：

       工具/材料：面粉500g、泡打粉4g、苏打粉4g、盐8g、鸡蛋1个、油15g、水280g、碗、筷子、勺子、保鲜膜、冰箱、擀面杖、刀、锅。

       1、500克面粉加入碗中。

       2、加入盐、泡打粉、苏打粉，用筷子混合均匀。

       3、加入1个鸡蛋和280克清水。

       4、加入15克油。

       5、用筷子搅拌均匀。

       6、手握起，用拳头按压面团5分钟。

       7、用保鲜膜盖上面团，静置半小时。

       8、半小时后，揭开保鲜膜，给面团翻面。

       9、继续握起拳头按压面团。

       10、按压后的面团表面就很光滑了。

       11、用保鲜膜包起面团，放入冰箱冷藏过夜。

       12、第二天取出面团，将面团擀成长方形。

       13、切成小条。

       14、用筷子沾少许水，在小面条上按压一下。

       15、锅中倒入多一点的油，油温升高至八成热，将面条稍稍拉长一点，放入油锅中炸。

       16、油条渐渐浮起，用筷子辅助油条在油锅中翻动。油条渐渐变大，炸至油条颜色变金**，就可以捞出油条了。

       17、成品展示。

       好了，今天我们就此结束对“油条制作方法及配料配方”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。