竹笋的做法和吃法_竹笋的做法大全家常菜做法窍门

1.竹笋有哪些家常做法?

1.瘦肉炒竹笋。首先我们要来准备一些食材，这里的食材就包括我们说的瘦肉，最好准备一些里脊肉，然后准备一些竹笋。首先将理解肉划掉之后，切成很薄的片状，然后找到一个盆，将切好的里脊肉放入其中，总在这个盆中，加入一定量的盐，姜丝，还有鸡精等等其他调味品，搅拌好之后将其静置腌制大约十分钟，把准备好的竹笋拿出来，首先将准备好的竹笋的皮去掉，找一个大小适中的盆，在其中加入清水，然后将竹笋放入其中清洗干净，带这些步骤全部完成之后，就可以将清洗好的竹笋取出，放在菜板子上，取来一个烧锋利一点的菜刀，将刚洗好的竹笋切成丝状。

2.食材都已经准备好之后，我们开始实际的操作，首先将过打开，在锅中放入我们已经准备好的好友，然后带好油烧热之后，把已经腌制好的里脊瘦肉放入锅中，翻炒一下，代理给肉变色即可证明已经炒熟，这时候就可以把里脊肉捞出来，然后要将油全部重出，要留一些有继续打开过八，已经清洁好，并且切好的竹笋加入其中，再加入一些盐，小炒一下，等到炒好之后，再将刚才炒出来的里脊肉放入其中，与已经炒好的竹笋再一起炒，这个时候可以向锅中加入适量的糖，还有鸡精等其他调料袋调味，结束之后即可以找一个大小适中的盘子，将过关闭，将已经炒好的竹笋炒肉，盛入盘子中就可以食用了。

竹笋有哪些家常做法?

当春暖花开，便是品尝鲜嫩竹笋的绝佳时节。竹笋的烹饪方式多种多样，每一种都能呈现出它独特的风味。今天，不妨让我们踏上一段竹笋美食之旅，探索一下其令人垂涎的烹饪技艺。

清炒竹笋：保留原汁原味

最能保留竹笋清香与鲜美的做法，莫过于清炒。将新鲜竹笋剥去外衣，切成薄片或丝。锅中倒入少许油，待热后放入竹笋翻炒。加入适量盐和生抽调味，翻炒至竹笋变软即可。清炒竹笋色泽翠绿，清脆爽口，每一口都让人回味无穷。

竹笋炒肉：荤素搭配

想要品尝到竹笋与肉类的完美结合，不妨尝试一下竹笋炒肉。选择瘦肉切片，与切好的竹笋放入锅中翻炒。加入酱油、蚝油等调味料，翻炒至竹笋断生，肉片变色即可。竹笋的清香与肉片的鲜美完美交融，令人食欲大开。

竹笋汤：鲜香滋补

春日的午后，来上一碗热腾腾的竹笋汤，不仅暖胃更养生。将竹笋切块放入锅中，加入适量水和姜片。大火煮沸后转小火慢炖，待竹笋软烂后加入盐调味。起锅前撒上葱花，一碗鲜香滋补的竹笋汤就完成了。

酸笋炒辣椒：酸辣开胃

在南方的餐桌上，酸笋炒辣椒是一道不可或缺的开胃菜。酸笋是经过发酵的竹笋，具有独特的酸味。将酸笋切碎，与辣椒段一起放入锅中炒制。加入酱油、醋等调味料，翻炒至酸笋变软即可。酸辣开胃的酸笋炒辣椒，让人胃口大开。

养生竹笋：养生保健

竹笋不仅美味，还具有养生保健的功效。将竹笋切片，加入枸杞、红枣和莲子炖煮。待竹笋软烂后加入盐调味，即可享用。这道滋补养生的竹笋汤，不仅能清热解毒，还能增强免疫力。

在烹饪竹笋时，以下几点小贴士可以帮助你做出更美味的竹笋料理：

选择新鲜的竹笋，笋尖色泽翠绿、笋根切开无空心。

去除竹笋的苦涩味， можно浸泡在淡盐水中20分钟左右。

爆炒竹笋时，用大火快速翻炒，这样竹笋才能保持清脆的口感。

竹笋可以与各种食材搭配，如肉类、蔬菜、菌菇等。

根据自己的喜好，可以加入不同的调味料，如酱油、醋、辣椒等。

竹笋，这大自然馈赠的美味，用不同的烹饪方式呈现出它独特的魅力。无论是清炒、炒肉、炖汤，还是酸辣开胃，都能满足不同人的味蕾。不妨动手尝试一下，让这春天的美味点亮你的餐桌吧！

1:竹笋香菇汤

烹调类别： 汤

烹调时间： 普通

食材类别： 其它素菜

味道： 鲜香

适宜季节： 无关

菜系： 家常菜

材料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。

做法：将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。?

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2;双笋肉丝

原料：猪里脊肉、冬笋、青笋

调料：鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉

做法：1将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用；

2炒锅上火，放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干

3原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加绍酒、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入猪里脊丝，颠翻几下，淋上麻油出锅装盘即可。

特点：色泽分明，双笋香脆，肉丝色白细嫩咸鲜。?

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3酱汁春笋块

原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、蘑菇精、素虾仁、麻油、鲜汤各适量。

做法：

1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；

2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；

3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；

4.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；

5、炒锅再上火，放入鲜汤、素虾仁烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

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4梅菜烧春笋

原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

做法：

1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。

2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。

3、汤汁微干即可盛出。

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5蚝油炒春笋

原料：春笋500克，素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、蘑菇精、食用油各适量。

做法：

、春笋洗净斜切成条；

2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入素蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、蘑菇精炒熟即可。

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6春笋沙拉粒

原料：春笋80克，豌豆苗10克，黄甜椒15克，小番茄10颗，柳松菇5克，沙拉酱10克，原味酸奶20克。

做法：

1、竹笋洗净并切成滚刀块，再以加了适量的盐及少许米（加米可去除涩味）的沸水氽烫后捞起放凉备用。

2、黄甜椒洗净切细条，与豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽烫，捞起冲冷水放凉；小番茄洗净去蒂备用。

3、取3颗小番茄放入果汁机中搅打均匀，倒出拌入沙拉酱、原味酸奶调匀备用。

4、将做法1、2的材料摆盘，食用时淋上做法3的调味酱料即可。