普通蛋糕的做法大全简单_普通蛋糕的做法大全

1.好吃的蛋糕怎么做

2.最简单小蛋糕的做法 小蛋糕的家常做法

食材：鸡蛋2个、面粉60克、牛奶150克。

辅料：糖15克、醋1勺。

1．备好食材。

2．蛋清蛋黄分开。

3．蛋黄里加入牛奶糖搅拌匀。

4．筛入低筋面粉。

5．翻拌匀。

6．然后蛋清中加一滴米醋。

7．加糖打发。

8．糖分2次加入到蛋清里打发。

9．打发到不滴落即可。

10．然后加一勺到蛋黄中拌匀分2次加入。

11．在把蛋黄全部倒入蛋清里拌匀。

12．最后倒入烤盆里震一下去气泡。

13．烤箱170度35分钟即可。

14．切开摆盘。

好吃的蛋糕怎么做

圣诞月必不可少的甜点--传统风味--貌美圣诞树根蛋糕。

主料4人份

鸡蛋3个

低筋面粉45克

可可粉18克

细砂糖40克+25克

辅料

黄油A105克

淡奶油105克

糖粉27克

浓缩速溶咖啡粉1小袋

黑巧克力150克

鲜奶油105克

黄油B15克

装饰糖粉适量

步骤1圣诞树根蛋糕的做法大全

蛋糕卷：鸡蛋3个，低筋面粉45克，可可粉18克，细砂糖40克（加入蛋白里），细砂糖25克（加入蛋黄里） 咖啡奶油内馅：黄油105克，淡奶油65克，糖粉27克，浓缩速溶咖啡粉 巧克力干纳许：黑巧克力150克，淡奶油105克，黄油15克 装饰:糖粉适量，翻糖装饰(可省略) 首先制作蛋糕卷：准备好所有材料

步骤2圣诞树根蛋糕的做法图解

将砂糖40克加入蛋白中，用打蛋器打发至硬性发泡状态，提起打蛋器有直立小尖角 TIPS：打发蛋清的盆推荐使用玻璃盆，且干净无油无水，使用大功率的打蛋器打发蛋白比较容易，且在开始时一次性加入砂糖即可，若家中只有普通打蛋器，打发蛋白时可以如做戚风蛋糕一样，分三次加入砂糖打发

步骤3圣诞树根蛋糕的家常做法

将25克砂糖加入蛋黄中打发，打至蛋黄发白且体积膨大 TIPS：打发蛋黄要有耐心，需要大概三五分钟，蛋黄会明显发白且体积膨大至原来的3倍左右

步骤4圣诞树根蛋糕的简单做法

取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用从下往上翻的翻拌手法将蛋黄与蛋白搅拌均匀

步骤5圣诞树根蛋糕怎么吃

将翻拌均匀后的混合糊，倒回打发蛋白中，同样用翻拌手法搅拌均匀，无明显蛋白颗粒

步骤6圣诞树根蛋糕怎么做

轻轻筛入底筋面粉以及可可粉，随后继续用翻拌手法搅拌均匀 TIPS：筛入面粉不要过于用力，尽量均匀铺在表面，这样翻拌起来比较容易，且尽量快速完成翻拌

步骤7圣诞树根蛋糕怎么炒

将拌好的面糊倒入烤盘中，烤盘中需铺上比烤盘大一些的油纸，我使用的烤盘是30升烤箱自带烤盘，大约25x29厘米，此范围内相差一两厘米的烤盘均可，放入烤箱，175度，烤15分钟左右

步骤8圣诞树根蛋糕怎么煮

烤好的蛋糕，趁热撕去下面的油纸，然后将蛋糕重新放在一张干净的油纸或者锡纸上面，原先表面的那面仍然朝上 TIPS：可以将刚刚撕下的油纸覆盖在表面晾凉，防止水分过分流失导致裂开严重

步骤9圣诞树根蛋糕怎么炖

咖啡奶油内馅：黄油105克，淡奶油65克，糖粉27克，浓缩速溶咖啡粉1小袋 将咖啡粉用少量水泡开晾凉备用，如不喜欢咖啡内馅，亦可用鲜奶油代替 推荐分量：鲜奶油200克，糖粉20克，将鲜奶油打发当作内馅 缺点：鲜奶油比较蓬松比较软，最后做巧克力干纳许抹面的时候不太好操作 优点：鲜奶油口感比较蓬松，即使冷藏也不会变硬

步骤10圣诞树根蛋糕怎么煸

黄油室温软化至轻松捅入一指，也可以用微博炉热十几秒钟软化，掌握时间不要过于软化，用打蛋器微微打散，加入糖粉将黄油打至膨松发白，呈现轻盈蓬松的状态

步骤11圣诞树根蛋糕怎样煸

加入鲜奶油，用打蛋器继续打至黄油和鲜奶油完全融合，如果不能很好融合，可放入微波炉五到六秒钟即可，融合后的黄油霜应该是蓬松轻盈状态

步骤12圣诞树根蛋糕怎样做

加入咖啡液 TIPS：冲泡咖啡以少量水可冲开咖啡即可，切忌水量过多

步骤13圣诞树根蛋糕怎样炒

用打蛋器打至均匀

步骤14圣诞树根蛋糕怎样煮

巧克力干纳许：黑巧克力150克，淡奶油105克，黄油15克；将黑巧克力切碎放入盆中，加入鲜奶油

步骤15圣诞树根蛋糕怎样炖

隔水加热，并且搅拌，直到黑巧克力溶化，和鲜奶油搅拌均匀

步骤16圣诞树根蛋糕的制作

趁热加入黄油，黄油溶化，搅拌均匀

步骤17圣诞树根蛋糕的制作方法

将做好的巧克力溶液放入冰箱中，每隔十分钟拿出来搅拌一下，完全冷却后，巧克力干纳许就做好了

步骤18圣诞树根蛋糕的制作大全

取晾凉的蛋糕片，在边角切削两厘米大小备用（用作制作树根的细树杆）

步骤19圣诞树根蛋糕的做法大全

用刀在蛋糕片上每隔两厘米轻划出痕迹

步骤20圣诞树根蛋糕的做法大全

将一勺凉开水和一勺朗姆酒混合，后用刷子刷在蛋糕体表面

步骤21圣诞树根蛋糕的做法大全

将咖啡奶油馅均匀的抹在蛋糕体上

步骤22圣诞树根蛋糕的做法大全

边推边卷，将蛋糕卷卷起，将油纸两头束口，将蛋糕卷放入冰箱中冷藏1小时定型

步骤23圣诞树根蛋糕的做法大全

别忘记了，咱们还有一小截蛋糕卷，同样卷起来包好，放入冰箱定型

步骤24圣诞树根蛋糕的做法大全

定型后，将巧克力干纳许均匀涂抹在蛋糕卷上面，抹好后将蛋糕卷转移到蛋糕盘中，我这次用木制案板作为容器放蛋糕卷

步骤25圣诞树根蛋糕的做法大全

还记得那一小截蛋糕卷么，定型后切斜面，放置在蛋糕卷上方，用巧克力干纳许涂抹均匀，连接处抹平

步骤26圣诞树根蛋糕的做法大全

使用叉子，在蛋糕上划出树根纹路，可参考真正的树根，尽量将纹路划的真实美观

步骤27圣诞树根蛋糕的做法大全

做好的树根，切掉两段不整齐的部分，前段可切成斜面，如无其他装饰撒上糖粉即可食用

步骤28圣诞树根蛋糕的做法大全

撒上糖粉，加上装饰，就是一道很漂亮的圣诞甜点

最简单小蛋糕的做法 小蛋糕的家常做法

蛋糕是一种非常常见的食物，一般我们都是在外面买蛋糕，其实自己在家里做蛋糕更加的营养健康。今天就推荐大家蛋糕的做法大全，到底好吃的蛋糕怎么做成的，一起来看看这几种好吃又简单的蛋糕怎么做吧！

蛋糕的做法大全

戚风蛋糕

主料：鸡蛋5个，低筋面粉100克；

辅料：白醋几滴，细砂糖80克，色拉油60克，牛奶60克，泡打粉2克，食盐1克；

戚风蛋糕的做法：

1.牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态；

2.加入过筛的低筋面粉，泡打粉，盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；

3.蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀，加入上面打好的面粉；

4.蛋白中加入几滴白醋，打成粗泡泡，加白糖，慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角为止；

5.将1/3蛋白取出，倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，用切拌或者从下往上翻拌的方法；

6.将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀；

7.将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）；

8.上下火150度烤60分钟，出炉后，等蛋糕冷却后，脱模具，然后用刀切块即可。

烤蛋糕

主料：鸡蛋5个，低筋面粉85克；

辅料：牛奶40克，玉米油40克，白砂糖90克；

烤蛋糕的做法：

1.蛋白蛋黄分离，面粉需要过筛，蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打，变浓稠时，再加入1/3糖。再继续搅打，比较浓稠，加入剩下的1/3糖；

2.一直打到当提起打蛋器，表示已经到了湿性发泡的程度。打好的蛋白放入冰箱冷藏；

3.5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要打发，加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀；

4.加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，盛1/3蛋白到蛋黄糊中；

5.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

6.将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热，混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖，如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用最小火即可，烤15-20分钟即可。

慕斯蛋糕

主料：戚风蛋糕1个；

辅料：淡奶油400克，鱼胶粉2.5片，绵白糖50克，草莓酱50克，牛奶80克；

慕斯蛋糕的做法

1.400克淡奶油加入50克白糖，打发至略显纹路，放入草莓酱搅拌均匀；

2.80克牛奶放入鱼胶片泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中，隔水融化

3.准备好戚风蛋糕，蛋糕片剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二；

4.取1片蛋糕片放入活底模具内，融化的鱼胶片放入淡奶油中，搅拌均匀，即成慕斯馅；

5.倒入一半的慕斯馅，再放入一片蛋糕，倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时。

芝士蛋糕

主料：奶油奶酪100克

辅料：牛奶50克玉米淀粉10克细砂糖50克柠檬汁（或是白醋）几滴无盐黄油30克低筋面粉15克鸡蛋3个

芝士蛋糕的做法：

1.蛋清和蛋黄分离好，装入无油无水的容器里，黄油和奶酪放软，奶油奶酪加牛奶，隔热水搅拌至光滑无颗粒状；

2.奶油奶酪中分2至3次加入融化的黄油，搅拌均匀，再加入柠檬汁拌均匀，再分三次加入蛋黄，搅拌均匀；

3.把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀，放进冰箱冷藏，直至重新变得浓稠；

4.蛋清加柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡，再加入三分之一细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫；

5.再加三分之一细砂糖，继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡；

6.从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊，把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅；

7.再把奶酪糊全部倒入蛋白霜里，继续用翻拌的手法搅拌均匀

8.烤箱160度预热10分钟，蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油，将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满，在烤盘里注入大约3厘米的水；

9.将蛋糕放上水浴烤盘，放入预热好的烤箱，160度，烤30分钟上色后，转145度烤35分钟；

10.烤好后取出，放凉后，可以放入冰箱冷藏后食用。

纸杯蛋糕

主料：蛋糕粉68克，鸡蛋4个，牛奶32克；

辅料：玉米油15克，鸡蛋黄16克，白砂糖，鸡蛋清30克；

纸杯蛋糕的做法：

1.把鸡蛋的蛋白跟蛋黄分开，放在两个无水的容器，然后用电子称分别称出蛋糕粉68g，白砂糖—鸡蛋黄16g，白砂糖—鸡蛋清30g，牛奶32g，油15g；

2.搅拌鸡蛋黄，加入白砂糖和油一起搅拌均匀，加入纯牛奶继续搅拌，直到白砂糖已经接近溶解，然后就打发蛋白，白砂糖分三次放进去；

3.把打发好的蛋白分两次倒入蛋黄溶液，上次搅拌，不要用打圈圈的方式，最后把半成品装进杯子；

4.烤箱先用150度的温度预热5分钟，然后把杯子蛋糕放在中层用上下150度烤40分钟。

鸡蛋糕

主料：鸡蛋1个，低筋面粉45克；

辅料：泡打粉1/2小匙，色拉油10克，牛奶25克，香草精1/2小匙，细砂糖35克，奶粉1小匙；

鸡蛋糕的做法：

1.把牛奶，香草精和色拉油放在一起，拌匀备用；

2.低筋面粉，泡打粉和奶粉混合过筛待用；

3.鸡蛋和细砂糖，用打蛋器打发，拌匀，筛入低筋面粉拌匀；

4.加入步骤1的液体拌匀，用保鲜膜覆盖蛋糕糊，静置10分钟，倒入蛋糕模7分满；

5.放入预热的烤箱中层，上下火180°C时间17分钟。

如何做出一个口感蓬松、组织细腻的蛋糕？集结烘焙达人的经验，记住下面这六个小窍门，想学蛋糕的朋友们以后会少碰壁。

1.冷藏过的鸡蛋和黄油，不要立即使用

冷藏的`黄油使用时，需要进行室温软化，鸡蛋也必须这样处理，让鸡蛋回到常温状态再试用。否则，在混合材料的时候就容易出现乳化不均匀的情况。如果没有耐心等待或者时间不够，可以在黄油上方切几刀，然后放入微波炉里低火加热，每隔5秒检查一下看是否回温。鸡蛋则可以在盛有温水的碗里浸泡10-15分钟。

2.正确量取面粉

电子称在烘焙称量中是必不可少的，但很多烘焙能手也习惯用量勺来称量材料。那么，除了使用电子称，该怎么用量杯量出适量的面粉？

先用小勺子将面粉舀到量杯里，再用刀子将多余的面粉刮掉即可。不要直接用量杯从面粉袋里量面粉，那样量出来的面粉会比较密实——因此表面看起来是一杯，其实更多。这样面粉用量就会超过配方指定的量。

3.用刷子给烤盘刷油防粘

使用刷子来刷，比直接捏着一块黄油来刷更均匀。只要先将刷子在软化的黄油上蘸一下，然后刷到烤盘底部和四壁即可，若铺着烤盘纸，也可以继续刷在烤盘纸上面。

4.尽量将烤盘放在烤箱中间

如果使用多个烤盘或模具同时烘烤的话，烤盘之间不要互相接触，也不要接触烤箱壁，尽量将烤盘放在烤箱中间，可以让温度更精确，上色更加均匀。某些蛋糕食谱，也可以开启烤箱的热风功能，让温度均匀遍布烤箱内部。

5.烘焙过程中给烤盘转个方向

等到蛋糕烤得基本成型的时候（大概全程2/3的时间，避免蛋糕表面塌陷），将烤盘取出转个方向再烤，这样可以确保蛋糕四面烤得均匀。

6.蛋糕翻转冷却

将蛋糕顶部朝下冷却。这样可以让蛋糕顶部平坦，制作多层蛋糕的时候堆叠起来就简单多了——如果蛋糕顶部还是有点弧形隆起，可以用锯齿刀削平。