海鱼头的做法_海鱼头的做法大全

       大家好，今天我想和大家详细讲解一下关于“海鱼头的做法”的知识。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。

1.如何做海鱼头汤

2.鱼头有几种做法?怎么做好吃?<适合家庭,操作程序简单点的>

3.怎么烧鱼头

4.小海鱼的做法

5.砂锅焗深海鱼头做法

6.清蒸深海鱼头是什么鱼做的

如何做海鱼头汤

       海鱼头汤的做法：

       用料：

       鱼一条，食用油200克，葱两段，胡椒粉，料酒，姜丝。

       步骤：

       1、取新鲜鱼一条，清理鱼头，准备好蒜姜葱若干，胡椒粉和料酒备用，荤油备用。

       2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鱼头，文火煎。

       3、待鱼头一面稍有淡**后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡**后，加入料酒，后加入适量开水，做汤。

       4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉。

鱼头有几种做法?怎么做好吃?<适合家庭,操作程序简单点的>

       材料

       三文鱼头半颗，味增2匙，料酒2匙

       做法

       1、小碗中加入味增2匙和料酒2匙，用汤匙拌匀。

       2、用步骤（1）均匀按摩三文鱼头半颗的两面，腌20分钟。

       3、烤盤铺锡箔，放上步骤（2）。

       4、烤箱加热175度25分钟，烤10分钟要翻一次面，最後5分钟要把装盘的那面翻回来烤上色。

怎么烧鱼头

       炖鱼头的用料： 鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。炖鱼头的做法： 1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。[美食中国]2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。炖鱼头的特点： 祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。 一，红烧鱼头

       [原料/调料] 海鲡鱼(带下巴) 1个(约500公克) 牛蒡 1/4条 香菇 1朵 油麻菜花 适量姜片 20公克 姜丝 适量 水 140cc

       酱油 60cc

       砂糖 15公克

       [制作流程]

       将海鲡鱼适当切块，在滚水中氽烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。 2.油麻菜花用水氽烫(水中加少许盐)，捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。 3.将煮汁煮开备用。4.在锅中铺放牛蒡、姜片，放入作法1的鱼块、香菇，倒入作法3的煮汁，盖上小于锅子的锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。5.将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。

       二、红烧鱼头

       材料：

       豆腐、粥水或稀粥、大鱼头、粉丝（水发）、姜片、姜丝、料酒、盐、鸡粉、胡椒粉。

       做法：

       将豆腐去皮，用温水稍作“飞水”，切小块备用。

       开镬下油，下姜片爆香，放入大鱼头，慢火煎香至熟，开锅煮沸粥水，下豆腐、粉丝、姜丝、料酒和煎好的大鱼头，用盐、鸡粉、胡椒粉调味，煮开便可。食时可配辣椒豉油作蘸料。

       提示：

       火候须控制在中火，烹制时小心搅拌，以保持原块豆腐的形态。

       做法：

       1。起油锅，放姜片，然后煎鱼头，鱼头要煎透；

       2。然后加开水，煮开后放豆腐，葱，我还放了黑木耳，可以加其他自己想吃的东西，大概煮个20分钟的样子；

       3。最后放粉丝，煮个5，6分钟后，加豆腐，加豆瓣酱，盐就好了。

       三，香辣鱼头

       材料

       鲜鳙鱼或鲢鱼头一个(约500克)鸡蛋两个鲜大红椒两个生姜四小块大蒜头五六粒干辣椒粉两汤匙另生粉米醋酱油黄酒花生油食用植物油各适量

       做法

       1将两个鸡蛋各敲开一小孔分别将蛋清倾注一小碗内用筷子搅匀以两块小姜切成姜丝将另两块小姜和五六粒大蒜拍开将两个鲜红椒剁碎调好生粉汁

       2将鱼头纵剖成两份分别横斩成小块放入大碗里抹上盐然后在各鱼头块四周涂上蛋清和干生粉再淋上少许花生油略腌一腌

       3锅烧热用油爆香姜丝倒入鱼头块将各鱼头块表面煎至略带金**后放入清水(水以漫过鱼头为宜)随后放入两汤匙干辣椒粉鲜辣椒碎末和拍开的姜块蒜头少量食盐(如腌时已放入足够的盐则不需再加盐)加盖大火烧开后改中火继续焖

       4焖至锅里尚余1/3水分或略少一点(时间上约5分钟)时则加入一匙醋两匙黄酒并倒入已调好的生粉汁及适量酱油略炒待水收成稠汁后即盛碟上桌

       特点

       此菜香气扑鼻美味可口又香又辣既醒神又开胃

       四、红烧鱼头

       材料：

       1、大鱼头1只，蒜2头，生姜1大块，京葱（或青蒜）1根

       2、料酒1大匙，白胡椒粉1小匙，盐1小匙

       3、盐1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，生抽1大匙，老抽1小匙，白糖1/2小匙，料酒1小匙。

       4、水淀粉2大匙。

       做法：

       1、将大鱼头清洗干净，切成块，以长型块为佳，在切好的鱼头里放入材料（2），拌匀材料，静置20分钟。

       2、 把生姜切成片，把蒜去皮，剥成蒜粒，京葱切成段。

       3、把做法（1）中的鱼头空干水分（我又冲洗了一遍），在盘子里加入面粉，把鱼头两面均匀的沾裹上面粉，拍去多余面粉。放入加入油烧热的平底锅中，两面煎成金**。

       4、锅中加入少许油，小火，加入生姜片、蒜粒，小火炒出香味，加入葱段，炒到葱变软，加入煎好的鱼头，加入材料（3），翻炒，把鱼头一块块的取出，剩下葱姜蒜。

       5、 把大砂锅放在炉上小火烧热，底部铺入2/3炒过的葱姜蒜，加入鱼头，在鱼头上加入剩下1/3的葱姜蒜（饭店里是把所有的都铺在底部，俺怕自己做的味道不够，就采用了上盖下铺的方法），转大火，淋入水淀粉，水开后，转小火，加上盖子，5分8分的就好了，吃的时候，整锅端上。

       PS：

       1、生姜不能太多，否则姜味重，就把鱼的味道盖过了。

       2、淋入的水淀粉不能多，快速收干后，最后是用油在小火慢炖，鱼头表皮有点脆才好吃。

       3、在淋水淀粉之前，在鱼头表面淋些醋，转大火醋很快挥发，对去腥味很有帮助。

       五、红烧鱼头

       红烧鱼头的做法

       原料:鳕鱼头,甜椒,黄芽白,水发黑木耳,香菜,生姜,大蒜,生抽,盐,醋,剁椒

       做法:

       1.起油锅,放入鱼头稍煎盛出备用

       2.锅内放底油,油热后放入生姜,剁椒及蒜爆香,然后放入除香菜外其他配料翻炒,加水,生抽,少量醋调味,然后推入鱼头炖

       3.起锅前放入香菜.

       六、日式红烧鱼头

       式红烧鱼头的制作材料：〖主料〗：海鲡鱼(带下巴)1个(约500克) 〖辅料〗：牛蒡1/4条、香菇1朵、油麻菜花适量、姜片20克、姜丝适量、水140cc 〖调料/腌料〗：酒90cc、酱油60cc、味醂30cc、砂糖15克日式红烧鱼头的做法：

       1.将海鲡鱼适当切块，在滚水中汆烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。

       2.油麻菜花用水汆烫(水中加少许盐)，捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。

       3.将煮汁煮开备用。4.在锅中铺放牛蒡、姜片，放入作法1的鱼块、香菇，倒入作法3的煮汁，盖上小于锅子的锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。

       5.将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可

       凡准备泡制红烧鱼头者，切记要将鱼腮去净，以防味苦。炸时先用盐腌味，然后拍粉，炸时利用热油的余热炸成金**。烧时先在锅中制味，，汤汁可在炒锅收芡淋鱼头上。

小海鱼的做法

       豆瓣烧鱼头

        材料 :鱼头一个，葱花四大匙，姜蓉/蒜蓉各一大匙，辣椒末一大匙，洋葱末一大匙，姜三片/蒜三粒。

        调味料 :辣豆辩酱一大匙，蒜蓉豆豉酱一茶匙，红豆酱半大匙，酒酿一大匙，糖/味精/醋各少许，麻油少许，太白粉水一大匙，高汤一饭碗。

        做法 :三大匙油烧热，加姜片/蒜粒爆香，放鱼头两面稍煎，起锅备用。

        另锅加一大匙油烧热，加姜蓉/蒜蓉/辣椒末/洋葱末/葱花(三大匙)，辣豆辩酱，蒜蓉豆豉酱，红豆酱炒香;倒入高汤，烧开后放回鱼头，改用小火煮十分钟后将鱼头捞起摆盘。

        原汁留锅里，加入酒酿/糖/味精/醋/麻油拌均，用太白粉水勾芡，淋于鱼头上，撒葱花即可。

        干烧鱼头

        配料:

        海鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可)，肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。

        调料:

        料酒1大匙，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙

        做法:

        1、海鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出;

        2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟;

        3、待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。

        提示:

        1、如果一次能吃完，或人口较多时，也可以将整个鱼头一次烧，但若分两次时，另一半鱼头也要先煎过，再冷藏或冷冻，否则，鱼头化冻后再煎腥味会较重。

        2、也可以将另一半鱼头烧汤，但也要先煎过，否则会腥。

        3、除了海鱼头，也可以用淡水鲢鱼头，海鱼头肉较结实，淡水鱼头肉较细，各有特色

        粉皮烧鱼头

        菜谱名称 粉皮烧鱼头

        所属菜系 上海菜

        所属类型 上海菜

        基本特点

        基本材料 鲢鱼头半个，粉皮2包，青蒜1根，辣椒2个，葱2根，姜2片。

        (1)料酒1大匙，酱油1大匙;为食街

        (2)酱油2大匙，料酒半大匙，盐1茶匙，清水4杯，胡椒粉少许。

        制作方法:

        1、鲢鱼头洗净，拭干，用调味料(1)腌10分钟，再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出;

        2、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除，加入调味料(2)烧开，再放入鱼头煮15分钟;

        3、粉皮切宽条，青蒜斜切小段，辣椒去籽斜切，放入同煮，待汤汁稍收干时即可盛出。

砂锅焗深海鱼头做法

       海鱼的做法大全

       海鱼的营养价值极高，能够有效预防心血管疾病，而且海鱼对孩子们的智力发展有帮助。但是，海鱼能怎么做？怎么做好吃呢？接下来，小编将为大家带来海鱼的煎炒煮焖炸清蒸红烧等一系列做法。

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       操作方法

       01

       清蒸鲽鱼头

       材料：鲽鱼头、盐、味精、料酒、生抽、胡椒粉、葱花、姜、蒜青椒或红椒、蒸鱼鼔油

       做法：

       清洗干净鲽鱼头，然后在鱼头周围、表面，放适量的盐、味精、料酒、生抽、胡椒粉、葱花、蒜沫、姜末、青椒或者红椒丁。放好后，就将鱼放入锅中蒸煮20分钟左右

       烧油至五成热，放入蒸鱼鼔油，炒匀，鱼熟后，就可浇上一勺。

       02

       煎炸小海鱼

       材料：小海鱼、盐、食用油、味精、葱、蒜、姜、生抽

       做法：

       1.先将小海鱼清洗干净，放入一点盐腌20分钟

       差不多的时候开中火烧油，油开后，就将腌好的小海鱼放入锅中煎，翻动鱼的时候，轻一些，保持鱼的完整性，煎至微**即可出锅装盘，再撒上一点味精、葱花、姜蒜沫、料酒、生抽，最后一勺热油浇上。

       03

       红烧带鱼

       材料：带鱼、葱、姜、蒜、鸡蛋、八角、花椒、白酒、老抽、酱油、白糖、醋

       做法：

       将切段的带鱼放入保险盒内，用白酒浸泡15分钟左右，这样红烧后就会带有一股米香，同时打一个蛋在碗里，搅拌好，放置一边备用。

       然后将泡好的带鱼块放入之前打好的蛋液中滚一圈，弄完后，将油倒入，开始热油。油七成热的时候，就可以将带鱼块放入锅中煎炸至两面金黄，捞出，放置一边。在烧一锅七成热的油，将葱姜蒜八角放入锅中爆炒。

       然后将煎好的带鱼放入锅中，不要翻动，将白糖、酱油、醋、老抽、盐等调料放入锅中，倒开水至没过带鱼，盖上锅盖，中火炖煮20分钟后即可出锅装盘。

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       操作方法

       01/03

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       01清蒸鲽鱼头

       材料：鲽鱼头、盐、味精、料酒、生抽、胡椒粉、葱花、姜、蒜青椒或红椒、蒸鱼鼔油

       做法：

       清洗干净鲽鱼头，然后在鱼头周围、表面，放适量的盐、味精、料酒、生抽、胡椒粉、葱花、蒜沫、姜末、青椒或者红椒丁。放好后，就将鱼放入锅中蒸煮20分钟左右

       烧油至五成热，放入蒸鱼鼔油，炒匀，鱼熟后，就可浇上一勺。

       02煎炸小海鱼

       材料：小海鱼、盐、食用油、味精、葱、蒜、姜、生抽

       做法：

       1.先将小海鱼清洗干净，放入一点盐腌20分钟

       差不多的时候开中火烧油，油开后，就将腌好的小海鱼放入锅中煎，翻动鱼的时候，轻一些，保持鱼的完整性，煎至微**即可出锅装盘，再撒上一点味精、葱花、姜蒜沫、料酒、生抽，最后一勺热油浇上。

       03红烧带鱼

       材料：带鱼、葱、姜、蒜、鸡蛋、八角、花椒、白酒、老抽、酱油、白糖、醋

       做法：

       将切段的带鱼放入保险盒内，用白酒浸泡15分钟左右，这样红烧后就会带有一股米香，同时打一个蛋在碗里，搅拌好，放置一边备用。

       然后将泡好的带鱼块放入之前打好的蛋液中滚一圈，弄完后，将油倒入，开始热油。油七成热的时候，就可以将带鱼块放入锅中煎炸至两面金黄，捞出，放置一边。在烧一锅七成热的油，将葱姜蒜八角放入锅中爆炒。

       然后将煎好的带鱼放入锅中，不要翻动，将白糖、酱油、醋、老抽、盐等调料放入锅中，倒开水至没过带鱼，盖上锅盖，中火炖煮20分钟后即可出锅装盘。

清蒸深海鱼头是什么鱼做的

       1.鱼头洗净沥干，鱼头两面撒上少许太白粉；鸡蛋打散；葱洗净，切段；姜去皮，切片备用。

       2.热一锅油至约180℃，将鱼头炸至表面金黄捞起，再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。

       3.大白菜切大块，鲍鱼菇切斜片，用开水汆烫过，依序放入火锅中。

       4.再将鱼头放入作法3锅中，最后再铺上蛋酥、豆腐及肉片。

       5.热锅放入少许油，小火爆香葱、姜，加入高汤及调味料，煮开后挑去葱姜，再将高汤倒入火锅中，整锅火锅煮开后小火滚约10分钟即可。

阿拉斯加鱼头的做法

       虽然深海鱼种类很多，但是清蒸深海鱼头这道菜，无一例外用的全是碟鱼头。

       碟鱼头含有丰富的营养物质，其中不饱和脂肪酸欧米伽3含量最高，十分适合人们食用。

       推荐一种做法：

       （1）将鱼头从顶部破开，洗净，平铺在盘中，在两腮和肉质较厚的部位来几下花刀，撒少许盐、鸡精、味精和适量的料酒，腌制，便于入味去腥。

       （2）期间，将红辣椒切成小指甲大小的丁，大蒜两瓣切片，生姜切片．点火，锅内放辣油，先将生姜片和蒜片炒香，再放少许豆瓣酱，然后将切好的红辣椒丁放入锅中，翻炒几下，将少许的盐、味精、鸡精、白糖放入炒至六成熟，熄火。

       （3）将炒好的剁椒，均匀盖在腌制的鱼头上，放入蒸锅，火候均和，慢蒸快出，看时出锅，不宜蒸老。

       （4）将鱼头蒸出的汤汁，倒在小碗中，试味，加少许胡椒粉，一撮小葱花，搅匀，再均匀倒在鱼头上，即可。

       阿拉斯加鱼头煲

       (又名:深海鱼头煲)

       主料：深海鱼头（也可以用鲢鱼头）一个500克左右

       配料：冬笋一个

       胡萝卜半条

       水发香菇5个

       蒜头8个

       葱段2根

       干淀粉

       调料：盐，味精，白糖，加饭酒

       ，酱油

       做法：1

       将鱼头砍成三厘米大小的块，冬笋胡萝卜切丁

       2

       锅里油烧热8成左右，把冬笋胡萝卜丁倒进去走油一下

       再把蒜头炸至金黄，把鱼头拍上干淀粉，炸熟

       3

       锅里放花生油，把香菇放进去炒香，把炸过的鱼头，冬笋，胡萝卜放进去

       加水1碗，放少许盐，味精，白糖，半调羹酱油煮开后转入煲锅中

       4

       煲锅放火上，加入炸好的蒜头，文火焖2分钟，放湿淀粉勾芡，起锅时把葱放在

       鱼的上面，淋上2调羹的加饭酒盖上锅盖

       即可

       好了，今天关于海鱼头的做法就到这里了。希望大家对海鱼头的做法有更深入的了解，同时也希望这个话题海鱼头的做法的解答可以帮助到大家。