您现在的位置是： 首页 > 美味佳肴 美味佳肴
家常鸡火锅的做法及配料_家常鸡火锅的做法
tamoadmin 2024-10-18 人已围观
简介把鸡放入锅里炖，炖的汤浓稠为止2多好的鸡汤，备用3锅里放油，放入辣椒与花椒4倒入大红袍火锅底料5和辣椒一起炒制6把炒制好的材料倒入鸡汤里，加入盐和鸡精7准备配菜，肉丸，方火腿，白菇8配菜，金针菇，娃娃菜，青菜9锅烧开，放入配菜，煮开就可以开吃了鸡肉火锅材料：鸡腿（琵琶腿）7只、葱姜适量、八角两个、花椒1小撮、麻椒1小撮、香叶两片、桂皮1小块、郫县豆瓣酱2汤匙、黄酒2汤匙、鲜酱油2汤匙、油盐适量、大
把鸡放入锅里炖，炖的汤浓稠为止
2
多好的鸡汤，备用
3
锅里放油，放入辣椒与花椒
4
倒入大红袍火锅底料
5
和辣椒一起炒制
6
把炒制好的材料倒入鸡汤里，加入盐和鸡精
7
准备配菜，肉丸，方火腿，白菇
8
配菜，金针菇，娃娃菜，青菜
9
锅烧开，放入配菜，煮开就可以开吃了
鸡肉火锅
材料：鸡腿（琵琶腿）7只、葱姜适量、八角两个、花椒1小撮、麻椒1小撮、香叶两片、桂皮1小块、郫县豆瓣酱2汤匙、黄酒2汤匙、鲜酱油2汤匙、油盐适量、大葱或香香葱适量、香菜几棵、茼蒿娃娃菜土豆片鲜面条各适量。
制作步骤：
1、经常做饭的人都知道，鸡的琵琶腿（鸡小腿）很嫩，容易熟而且口感好，除了那根腿骨都是肉，所以，自家做我常常用鸡腿（外面店里用的是整只的鸡剁成块）。让卖家把鸡腿剁上一刀，回家洗净，冷水下锅焯出血水。
2、把焯过的鸡腿捞出来，沥水待用。水分一定要尽量地沥干，不然一会儿下锅会溅油。
3、热锅热油，下鸡腿块儿，中小火翻炒，把鸡腿炒至金**，鸡皮部位起皱。
4、接着下葱姜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮炒出香味儿。
5、再下郫县豆瓣酱小火炒出红油，红油出来之后，烹入黄酒和鲜酱油，去腥调色调味。
6、添加足量热水，调入盐，小火煮上20分钟左右，让香料的香气充分的煮出来并融于汤中。
7、这个时候可以准备配菜了，把自己喜欢的各种涮菜洗净待用，茼蒿是我的最爱，每次涮锅必备。除了准备涮菜，另外把葱切成末香菜切末待用，一会儿要把葱末香菜末放到各自碗中，从锅中舀几小勺汤汁，这是火锅鸡的蘸料，不同于麻酱或是海鲜汁蘸料。
8、香料的香出来之后，用漏勺把香料全部打捞出来扔掉不要，汤就很清亮了。
9、把鸡肉连带汤汁倒入专门涮食的火锅中，如果水少，再添加适量热水，就可以开吃了。麻辣鲜香，肉又香又嫩又入味儿，特别好吃。
