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油豆腐汤汁怎么调好吃_油豆腐汤汁怎么调
tamoadmin 2024-10-19 人已围观
简介这道爆汁青椒油豆腐，爆汁的口感非常好，那么油豆腐会吸满这道菜的汤汁，青椒的味道会渗透进菜里面，非常美味。爆汁青椒油豆腐By weilichEn945配料：柿子椒 两个、葱白 一根、白皮蒜 三四瓣、蚝油 半勺、生抽 两勺、白糖 一小勺、凉白开 半碗、淀粉 一小勺烹饪步骤：1.先准备好食材2.把油豆腐切成两半。然后用开水烫一下，然后把水倒掉，这一步也是算洗一下油豆腐，个人感觉不是很干净 泡软后也更容易
这道爆汁青椒油豆腐，爆汁的口感非常好，那么油豆腐会吸满这道菜的汤汁，青椒的味道会渗透进菜里面，非常美味。
爆汁青椒油豆腐
By weilichEn945
配料：
柿子椒 两个、葱白 一根、白皮蒜 三四瓣、蚝油 半勺、生抽 两勺、白糖 一小勺、凉白开 半碗、淀粉 一小勺
烹饪步骤：
1.先准备好食材
2.把油豆腐切成两半。然后用开水烫一下，然后把水倒掉，这一步也是算洗一下油豆腐，个人感觉不是很干净 泡软后也更容易吸收汤汁
3.用冷水冲洗，挤去多余的水分备用
4.将青椒切块，可以选圆椒或尖椒，也可以选辣或不辣，看个人口味。然后将蒜拍碎切碎，葱白切成小段
5.接着调酱汁，半勺蚝油两勺生抽一小勺白糖霍霍开搅匀备用。重口味的可以下点盐巴或下多一勺生抽，因为后面要加淀粉水怕比较淡
6.热锅热油下蒜头葱白青辣椒爆香
7.下青椒翻炒几下，可以不用炒太久，我喜欢脆脆的口感
8.下油豆腐翻炒几下
9.倒入调好的酱汁，煮开后转小火焖煮三分钟
10.大火收汁加入淀粉水
11.翻炒几下就可以出锅了
烹饪小贴士：
1：青椒选用一些有一点辣味的比较好，如果一点辣味都没有的话，炒出来的菜品味道可能会不够浓郁，但是太辣的辣椒可能不太适合全家人一起食用，所以选择带有一点辣味的青椒是最合适的。2：油豆腐处理过程中的重要一步就是，需要剪开泡软，因为在炒制的过程中，会更容易吸满汤汁，并且也会清洁油豆腐的内部，食用起来更加放心。3：汤汁的调和很重要，建议调和好后先稍微尝一下，在炒制前汤汁口感稍微重一些，这样在炒制之后口感会正合适。
油豆腐细粉汤
用料 ?
鸡汤 1大碗
油豆腐 150克
粉丝 1盘
葱花 适量
辣椒油 适量
油豆腐细粉汤的做法 ?
家里若有剩余的鸡汤则最好，过滤掉汤中的杂质备用；若没有鸡汤，最快速的方法是用开水兑浓缩鸡汁做汤底；
油豆腐用开水烫洗去油，挤掉水份后放入鸡汤内文火煲煮，大约煮半个小时左右，让油豆腐充分吸入汤汁变软入味；
粉丝事先用热水泡至涨发，在起锅前放入汤中滚煮2～3分钟，熄火撒上葱花，淋入辣椒油即可。
