春季家常菜谱大全做法_春季家常菜谱大全做法视频

春季家常菜谱大全做法_春季家常菜谱大全做法视频

       大家好，今天我想和大家详细讲解一下关于“春季家常菜谱大全做法”的知识。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。

1.新年菜谱家常菜做法

2.好吃的家常菜谱？怎么做

3.家庭炒菜大全菜谱春季

4.春节菜谱家常菜做法（简单易学，美味又健康）

5.四季养生菜谱（15道立春养生家常菜）

新年菜谱家常菜做法

       新年菜谱有：红烧肉、清蒸鱼、宫保鸡丁、蒜蓉西兰花、糖醋排骨。

       1、红烧肉：将五花肉切块，焯水后捞出洗净。锅中放油，加入糖炒出糖色，放入五花肉翻炒上色。加入生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶，加水没过肉块，小火炖煮至肉软烂即可。

       2、清蒸鱼：将鲈鱼去内脏、鱼鳞，洗净后在鱼身上划几刀，抹上盐和料酒腌制。将腌制好的鱼放入蒸盘中，撒上生姜丝和葱花，淋上生抽，上锅蒸约十分钟，取出撒上葱花即可。

       3、宫保鸡丁：鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制。干辣椒切段，葱姜蒜切末。热锅加油，先炒花生米至微黄取出。再炒鸡丁至变色取出。锅中留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入鸡丁、花生米，调入生抽、老抽、糖、醋翻炒均匀。

       4、蒜蓉西兰花：西兰花洗净切成小朵，焯水后捞出。热锅加油，爆香蒜末，加入西兰花翻炒，调入盐、鸡精即可。

       5、糖醋排骨：排骨焯水后捞出洗净，锅中放油，加入糖炒出糖色，放入排骨翻炒上色。加入生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、八角，加水没过排骨，小火炖煮至排骨熟透。最后加入醋、水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

好吃的家常菜谱？怎么做

       　春季家常菜一般都是一些应季菜，那么下面就我给大家分享春季家常菜谱大全，大家一起去看看吧。

春季家常菜谱1

        春季家常菜谱——春笋烧腊肉

       　原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。

       　做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段;在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。

        春季家常菜谱——鱼香肉丝

       　主料：猪瘦肉 (适量)冬笋 (适量)黑木耳 (适量)胡萝卜 (适量)

       　调料：葱 (适量)蒜 (适量)姜 (适量)自制剁椒 (适量)肉汤(或水) (适量)盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)淀粉 (适量)

        鱼香肉丝的做法：

       　1准备材料。

       　2将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

       　3将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

       　4热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

       　5炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

       　6将肉丝翻炒均匀。

       　7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

       　8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

       　9倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

        春季家常菜谱——剁椒鲈鱼

       　主料：鲈鱼1条

       　调料：食盐1/2茶匙、葱半根、姜1小块、料酒1汤匙、剁椒1汤匙、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙

        剁椒鲈鱼的做法：

       　1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟

       　2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断

       　3.葱白洗干净摆在盘底

       　4.准备好剁椒和姜末

       　5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香

       　6.炒好后浇在鲈鱼表面

       　7.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟(水开后再上锅)

       　8.蒸好后，倒去蒸出来水

       　9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可

        春季家常菜谱——红烧鲫鱼

       　主料：鲫鱼1条

       　辅料：柿子椒1/2个、红椒1/2个、干香菇3个、干辣椒3个、香菜1根

       　调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1汤匙、植物油2汤匙、细香葱7根

        红烧鲫鱼的做法：

       　1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕，冲洗干净，背部打上花刀便于入味，把鱼籽和鱼肚塞进肚子里，然后在鱼的表面抹上一层食盐，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上

       　2.腌鱼的时候来准备配料，细香葱切大段，姜切大片，蒜头拍扁，柿子椒、红椒和干香菇都切小粒

       　3.接下来开始煎鱼，热锅凉油，把腌好的鱼放进去，用中火煎，不要动，大约五六分钟后，轻轻的晃动锅子，鱼可以动了说明已经定型好，轻轻的翻过来，煎另一面，煎鱼不能着急，得慢慢来，鱼煎好后盛出备用

       　4.锅里倒油，六七成热的时候放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入柿子椒和红椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少许老抽调色

       　5.倒入热水，放入适量食盐，汤汁可以稍稍咸一点，接着放入煎好的鱼，加甜醋，炖大约二十分钟，炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上，中间翻面一次，等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了

        春季家常菜谱——家常回锅肉

       　主料：五花肉400克

       　辅料：青蒜100克

       　调料：花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙

        家常回锅肉的做法：

       　1.将青辣椒洗干净后切成片，将五花肉放入沸水中，倒入适量料酒，放入葱姜

       　2.焯至八成熟后放入冷水中，然后切成薄片，放入油锅中

       　3.大火翻炒出香味并卷起变色后铲出，小火翻炒蒜末以及豆瓣酱

       　4.翻炒出红油后倒入辣椒和蒜，放入适量白糖和盐

       　5.倒入生抽继续翻炒出香味后放入蒜叶和鸡精，翻炒匀即可。

春季家常菜谱2

        （一）西芹虾段

        材料

       　主料：西芹，活虾，配料：鸡精，盐

        做法

       　西芹洗净，切成均匀的小段，备用;

       　虾去头，踢去虾线，备用;

       　起锅放少量的油(掌握热锅凉油)，放入准备好的西芹和虾段大火翻炒，待虾变色.加入少量的水，继续翻炒1-2分钟，加入鸡精，盐即可出锅.

       　茄子炒肉

        材料

       　茄子2根

       　猪肉适量（切片或肉末均可）

        （二）青椒半个

       　盐

       　鸡精

        做法

       　1、蒜切末，茄子洗净切条（片）备用。

       　2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

       　3、加入切好的肉片（末）炒熟。

       　4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。

       　5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

        小诀窍

       　1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。

       　2、高温会破坏青椒中富含的`维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。

        （三）黄花菜炒木耳

        菜谱简介

       　黄花菜含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。 木耳含有丰富的铁、磷、维生素B和蛋白质。常吃此菜对身体健康非常有利。 黄花菜消炎美容。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容。黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，金针菜并在防止传染病方面有一定的作用。

        材料

       　黄花菜（干） 50克

       　干木耳（干） 15克

       　盐 2克

       　葱花5克

       　花生油25克

       　湿淀粉15克

       　蔬菜鲜味精 2克

        做法

       　1、将干木耳用温水泡发，去杂质洗净并撕成小块备用。黄花菜用冷水泡发，去杂质洗挣并挤干水分备用。葱切成葱花，调好湿淀粉，蔬之鲜味精加温水80克调匀备用。

       　2、锅中加入花生油，六成热放入葱花煸出香味后加入木耳、黄花菜煸炒片刻，再加入调匀的蔬之鲜味精、盐，煸炒至黄花菜、木耳熟入味，用调匀的湿淀粉勾芡，出锅即成。黄花菜炒木耳出锅了

        小诀窍

       　管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意。

家庭炒菜大全菜谱春季

       给你介绍10种家常的菜品。

       食材

       鸡蛋，葱，淀粉，辣椒粉，白糖

       做法

       1.鸡蛋打散，碗中加生抽，醋，蚝油，淀粉，辣椒粉，盐白糖加半碗水搅拌均匀备用

       2.锅中少许油，倒入鸡蛋煎熟，加入酱汁翻炒几下出锅即可。

       食材：

       香菇8朵，线椒2个，小米辣2个，蒜做法：

       1、香菇洗净切片，辣椒切段，蒜切碎备用

       2、锅中油热倒入蒜末小米辣炒香，加入香菇炒至变软，加入一勺蚝油，一勺生抽翻炒均匀

       3、倒入线椒，翻炒一会即可。

       食材

       鸡蛋，木耳，黄瓜，胡萝卜，姜葱

       做法

       1.鸡蛋打散煎熟盛出，锅中少许油，姜葱爆香。

       2.倒入红萝卜翻炒，加木耳黄瓜翻炒，加生抽，蚝油，加盐，白糖，鸡精，鸡蛋翻炒均匀。

       3.加淀粉水翻炒几下出锅即可。

       食材：

       蟹味菇，白玉菇，蒜末，红绿辣椒

       做法：

       1.食材洗净备用，辣椒切段

       2.锅中油热加入蒜炒出香味，加入蟹味菇，白玉菇炒软，加入红绿辣椒翻炒几下

       3.加入1勺生抽，1勺蚝油，少许盐，黑胡椒碎、翻炒均匀即可

       食材：

       五花肉1块，大葱1根、蒜末、小米辣、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉

       做法：

       1.调个料汁：碗中加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、适量胡椒粉

       2.五花肉切片，大葱斜刀切小段

       3.五花肉煸炒出油脂，加入蒜末，炒出香味，放入大葱，大火爆炒，淋上料汁，放入小米辣，翻炒均匀

       食材

       五花肉，青椒，蒜苗，洋葱，葱姜蒜

       做法

       1.配莱洋葱，青椒，蒜苗，蒜沫切好备用。

       2.五花肉冷水下锅，加两勺料酒，姜片，葱，花椒煮20分钟捞出晾凉后切薄片备用

       3.锅里放油，倒入肉片煎出两面金黄盛出备用

       4.锅里留油爆香葱蒜，倒入肉片翻炒，放一勺老干妈，一勺生抽，一勺耗油，半勺老抽，小半勺白糖，半勺鸡精翻炒均匀

       5.倒入洋葱青椒翻炒几下，在放入蒜苗翻炒至断生即可出锅，可以开吃了。

       食材

       猪肉，土辣椒，小米辣，姜蒜末

       做法

       1.猪肉切片，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽抓匀，辣椒滚刀块，姜蒜末、小米辣段

       切好肉片

       2.锅里无油放辣椒炒到没有水分盛出来，倒少许油放肉片炒散，加入姜蒜末、小米辣炒出香味，放入辣椒，1勺生抽，少许盐炒匀出锅

       食材

       猪肉，尖椒，木耳，胡萝卜

       做法

       1.木耳，胡萝卜，青椒切丝，猪肉切丝加盐，一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉抓匀腌制10分

       2.鱼香汁：两勺生抽十两勺醋十一勺蚝油十一勺白糖十一勺淀粉十加半碗水

       3.锅中倒油，放入肉丝滑熟盛出来，葱蒜炒香加入一勺豆瓣酱，炒出红油

       49倒入尖椒，胡萝卜，木耳炒至断生，放入肉丝，最后放入鱼香汁炒匀出锅！

       食材

       鸡蛋，蒜末，老抽，生抽，蚝油，糖，盐做法

       1.鸡蛋冷水下锅水开后再煮8分钟左右，捞出过凉水剥壳

       2.锅中加少许油，放入鸡蛋煎制表面焦黄。

       3.加入蒜末炒香，加半碗清水十两勺生抽十一勺老抽十一勺蚝油十少许盐十半勺白糖。

       4.翻炒均匀，大火煮开，转小火焖至汤汁浓稠出锅即可

       食材

       瘦肉，蒜，黄瓜胡萝卜，鸡蛋，淀粉，

       做法

       1.提煎煮米饭，瘦肉清洗干净切薄片，黄瓜和胡萝卜切片，木耳泡发洗干净备用。

       2.瘦肉中加料酒，生抽，淀粉，盐，蛋清抓匀腌10分钟

       3.锅中少许油，倒入鸡蛋煎熟盛出备用。锅中入油，倒入瘦肉滑熟盛出备用。

       4.锅中留底油蒜炒香，倒入胡萝卜和黄瓜木耳翻炒。

       5.加炒好的瘦肉、鸡蛋翻炒片刻。加生抽，蚝油翻炒，最后加淀粉水煮至汤汁浓稠出锅。

春节菜谱家常菜做法（简单易学，美味又健康）

        家庭炒菜大全菜谱春季

       　家庭炒菜大全菜谱春季，有的菜肴是比较适合春天吃的，春暖花开的季节，食材也格外丰富，很多朋友到了煮饭的时候就不知道给家人做点什么菜肴。其实在饮食上，只要食材搭配合理，营养平衡就可以了。以下看看家庭炒菜大全菜谱春季及相关资料。

家庭炒菜大全菜谱春季1

洋葱炒鸡蛋

       　原料： 洋葱 鸡蛋

       　制作：鸡蛋打入碗中，加入盐打散； 烧热锅放入适量的油，倒入蛋液炒好后先盛出来； 热锅少许油，下入洋葱丝爆香，加入少许盐调味翻炒均匀； 加入炒好的鸡蛋翻炒均匀；盛入盘中放入点小葱末即可。

       

冬瓜牛肉

       　原料： 牛里脊肉 冬瓜 蚝油

       　制作： 牛肉片加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料抓均匀后腌制一下，再分次加入少许生姜水，抓均匀； 烧热锅放入适量的油， 将冬瓜片入锅煸炒几下，加入1勺酱油进锅翻炒，加入少许水炖煮；加入1勺蚝油入锅煮上两分钟，下入腌制好的牛肉片入锅去煮到冬瓜透明，加入少许盐调味，大火收汁即可。

       

四季豆爆猪肚

       　原料： 煮熟的猪肚 四季豆 红椒

       　制作： 烧锅水加入点盐和油， 将四季豆整根放入锅中焯熟后捞出后切成段备用； 预先调制好碗汁：盐、 蒜末、生抽、料酒、淀粉和蚝油等调味料拌均匀；烧热锅放入少许油，将煮熟的猪肚条放入锅中翻炒两下；再加入准备好的四季豆进去翻炒两下；倒入碗汁后焖煮2分钟；再加入红椒后翻炒均匀， 大火收汁即可。

       

豆豉鲮鱼炒油麦菜

       　原料： 油麦菜 豆豉鲮鱼

       　制作：先将整条的豆豉鲮鱼撕成小片， 注意将中间的大刺挑出；烧热锅，将罐头中的豆豉和油倒入锅中，加入蒜片爆香；将油麦菜放入锅中大火快炒，加入少许盐调味，翻炒均匀，再放入鲮鱼块进锅翻炒均匀即可。

       

萝卜炒鸭脯肉

       　原料： 鸭脯肉 萝卜

       　制作：.鸭脯肉加入少许盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下；烧锅开水加入少许盐， 将萝卜入锅中焯煮到萝卜透明后就可以捞出；烧热锅放入少许油， 放入鸭脯肉片进去翻炒至变色后下入萝卜片进去翻炒； 加入生抽和蚝油进去翻炒；加入红辣椒和蒜末进去煸炒；最后加入适量的盐调味即可。

       

腐竹木耳炒鸡蛋

       　原料： 鸡蛋 腐竹 木耳

       　制作：烧锅水加入少许盐，将泡软的腐竹和黑木耳入锅煮至九成熟；鸡蛋中加入盐打散备用；热锅凉油倒入蛋液，炒好后盛入小碗中；热锅少许油，先放入胡萝卜片进锅煸炒，加入焯过的腐竹和木耳继续翻，加入适量的生抽上色，蚝油提鲜，加入盐翻炒均匀，最后加入炒好的鸡蛋入锅翻炒均匀即可。

       

芦笋彩椒爆牛柳

       　原料： 牛柳 芦笋 黄椒

       　制作： 烧锅开水加入少许盐和油， 将芦笋整根入锅焯煮一下， 变色后捞出； 牛柳加入盐、淀粉、料酒和生抽、姜丝汁等拌均匀， 腌制一下； 烧热锅放入适量的油， 放入牛柳丝进去翻炒两下，加入芦笋进去翻炒两下； 加入黄椒丝进去继续翻炒，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

       

虾仁丝瓜平菇

       　原料： 鲜虾 丝瓜 平菇

       　制作：丝瓜片加入少许盐拌均匀，这样能避免丝瓜炒黑；虾仁放入适量的盐、姜末、料酒和淀粉拌均匀， 腌制一下； 热锅凉油，下入虾仁入锅煸炒至虾仁变色， 加入平菇进锅翻炒；加入丝瓜片进锅继续翻炒；加入少许水炖煮至丝瓜透明，加入适量的盐调味即可。

家庭炒菜大全菜谱春季2

第一道：黄瓜盅

       　准备：黄瓜3根、玉米粒80克、虾仁60克、香菇2个、青豆粒40克、盐1小勺、鸡精少许

       　做法：1、先将黄瓜两头切去，将中间切成几段，然后用勺子将黄瓜中间挖空，再将几段黄瓜拼成竹子形状。

       　2、将香菇和虾仁都切成丁状。

       　3、热锅热油，放入玉米粒、豌豆粒、香菇丁、虾丁、盐、鸡精，大火爆炒3分钟，即可盛出。

       　4、将炒好的菜肴装入黄瓜盅里面，即可食用。这道菜摆盘似两棵竹子，非常好看。

       

第二道：爆炒木耳芹菜

       　食材：芹菜360克、白木耳80克、辣椒3个、盐1勺、生抽1勺、鸡精少许

       　做法：1、将白木耳放入温水中泡发1个小时并洗干净。

       　2、将芹菜去叶后洗干净并切成小段。

       　3、热锅热油，放入辣椒、芹菜开大火爆炒1分钟。

       　4、再倒入白木耳、盐、鸡精、生抽，继续大火爆炒2分钟装盘。

       

第三道：凉拌花生米

       　食材：花生米400克、芹菜1棵、蒜头5粒、辣椒粉1勺、香醋2勺、生抽1勺、盐1勺、芝麻油少许

       　做法：1、将芹菜洗净切成小段，并焯水2分钟捞出。

       　2、锅中放入1大碗凉水，再放入花生米，开小火煮10分钟。

       　3、捞出花生米，加入蒜碎、盐、芹菜调拌均匀后，腌制5分钟。

       　4、再浇入香醋、芝麻油即可。

       

第四道：红烧鹌鹑蛋

       　食材：鹌鹑蛋300克、生抽2勺、老抽小半勺、八角2粒、香叶2片、桂皮1片、盐1勺、辣椒1个

       　做法：1、将鹌鹑蛋洗干净放入锅中，加入1大碗凉水煮8分钟。

       　2、捞出来放入凉水里，再剥去外皮。

       　3、热锅热油，放入鹌鹑蛋、八角、生抽、老抽、香叶、桂皮、盐、辣椒，翻炒均匀。

       　4、再盖上锅盖焖一会儿，焖至上色均匀即可装盘。

       

第五道：清蒸鲈鱼

       　食材：鲈鱼1条、虾仁5个、玉子豆腐1个、生姜片4个、葱4棵、蒜碎8克、小米辣4个、盐1勺、生抽2勺

       　做法：1、将鲈鱼处理干净并用水冲洗2遍，玉子豆腐切成厚片，辣椒和蒜头都剁碎。

       　2、将鲈鱼的头和尾巴都切下来，中间鱼段从脊梁两边剖开，去掉鱼刺后，再打花刀切成条状。

       　3、将鲈鱼各个部位拼摆成一条鱼，鱼下面垫上姜片。

       　4、再将上面均匀撒上蒜碎、辣椒碎。

       　5、再将马上玉子豆腐、虾仁。

       　6、放入蒸锅，开大火蒸10分钟取出。

       　7、在锅中倒入热油、生抽、盐熬1分钟，然后再淋在鲈鱼上，鱼嘴巴里塞上一颗樱桃番茄做装饰。

       

第六道：爆炒葱油大虾

       　食材：大虾300克、葱2棵、盐1勺、辣椒2个

       　做法：1、将葱花切好、辣椒切成小颗粒。

       　2、大虾剪去虾须洗干净。

       　3、大虾入开水锅中焯水2分钟捞出。

       　4、热锅热油，倒入葱花、辣椒爆香，再倒入大虾、盐继续爆炒2分钟，即可装盘。

家庭炒菜大全菜谱春季3

        清水煮虾

       　食材：姜，葱，基围虾，料酒，食盐

       　做法

       　1、首先要到市场中购买一斤半左右的基围虾，在对基围虾进行购买时，一定要选择特别鲜活的基围虾去进行购买。如果是已经死了，或者是看起来变色的'基围虾，就不要去进行购买了，这样的基围虾不管你如何去对其进行制作，做出来的味道都是特别腥的。

       　2、买回家以后的基围虾，要先用清水多对其进行淘洗两道，将虾身上的杂质完全淘洗干净，准备一根牙签，用牙签直接捅入到虾背的第2节部分，往外一挑就能把虾肉中的虾线挑出。

       　3、将虾准备好以后，我们还需准备一小块的生姜，把生姜改刀切片以后，装入碗中备用，再准备一小撮的小葱，将小葱清洗干净后，把小葱裹成葱结备用。所有的食材准备好以后，就可以对虾进行制作了，下面才是最关键的一个步骤。

       　4、准备一口小锅，往小锅中加入半锅清水，大火将水烧沸以后，往锅中加入两大勺料酒，以及准备好的姜片、葱段。然后把准备好的基围虾放入到沸水当中，并用大火快速的对基围虾进行熬煮5分钟，用开水对基围虾进行熬煮，才是最正确的熬煮方式。

       　5、基围虾冷水入锅的话，会增加基围虾熬煮的时间，熬煮时间越长，基围虾的肉质就会因此而变老。所以在对基围虾进行熬煮时，要采用开水下锅的方式，从而缩短基围虾的熬煮时间，等基围虾熬煮至颜色变红以后，即可将其出锅进行食用。

       　小贴士

       　1、基围虾在对其进行熬煮的时候，准备葱、姜、料酒和其一同进行熬煮，能够起到很好的去腥作用。

       　2、基围虾要采用开水入锅的方式，才能保证煮出来的基围虾肉质鲜嫩。

       　3、煮好以后的基围虾，一定要记得要多准备上一小碗的调料汁，能让基围虾的味道更好吃。

       

        土鸡煲

       　做法：

       　1、鸡肉切块，把鸡皮切掉备用

       　2、鸡肉冲洗干净

       　3、锅里放水煮开放入鸡肉，再次煮开就可关火，拿出鸡肉用凉水冲洗

       　4、鸡皮放入锅里开中火后转小火，把里面的鸡油熬出来

       　5、把鸡皮渣从锅里拿出

       　6、放入葱姜蒜煸炒出香味

       　7、加入鸡块翻炒，加入两勺豆瓣酱翻炒

       　8、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里

       　9、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟

       　10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟

       　11、藕去皮切片，青红椒也切片

       　12、先放入藕，开大火，让汁水溢上来给其上色

       　13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅

       　14、继续改小火炖10分钟

       　15、加入青红椒，盖上盖子再焖煮5分钟即可

四季养生菜谱（15道立春养生家常菜）

       春节是中国传统的重要节日，也是家人团聚的时刻。在这个特殊的节日里，家常菜是必不可少的一道菜肴。今天，我将为大家介绍几道简单易学、美味又健康的春节家常菜做法。

       一、鱼香肉丝

       鱼香肉丝是一道经典的川菜，口味鲜美，色香味俱佳。下面是鱼香肉丝的制作步骤：

       1.准备食材：猪肉里脊肉250克、胡萝卜1根、青椒1个、红椒1个、姜蒜适量。

       2.将猪肉切成细丝，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。

       3.胡萝卜、青椒、红椒切成丝，姜蒜切末备用。

       4.热锅冷油，将姜蒜末爆炒出香味，加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。

       5.加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝继续翻炒，调入适量的盐、糖、酱油、醋、料酒、淀粉勾芡。

       6.翻炒均匀后，加入适量的水，煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟即可。

       二、红烧肉

       红烧肉是广东菜的经典之作，肉质酥烂，味道鲜美。下面是红烧肉的制作步骤：

       1.准备食材：五花肉500克、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、料酒适量、姜蒜适量。

       2.将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。

       3.热锅冷油，加入切好的姜蒜炒香。

       4.加入焯水后的五花肉，煎至两面金**。

       5.加入适量的料酒、老抽、生抽、冰糖，翻炒均匀。

       6.加入适量的水，水量要稍微多一些，煮开后转小火慢炖1个小时。

       7.最后，将汤汁收浓即可。

       三、麻婆豆腐

       麻婆豆腐是川菜中的经典菜品，豆腐鲜嫩，口感丰富。下面是麻婆豆腐的制作步骤：

       1.准备食材：嫩豆腐300克、猪肉末100克、豆瓣酱适量、辣椒粉适量、葱姜蒜适量。

       2.将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥。

       3.热锅冷油，加入葱姜蒜炒香。

       4.加入猪肉末炒熟，加入豆瓣酱、辣椒粉炒匀。

       5.加入适量的水，煮开后放入焯水后的豆腐。

       6.煮开后转小火慢炖5分钟，加入适量的盐、味精调味即可。

       春节菜谱家常菜做法非常简单，只需准备好食材，按照步骤进行操作，就能轻松做出美味又健康的菜肴。希望大家在春节期间能够享受到家常菜的美味，度过一个愉快的节日！

        一、年糕菠菜炒鸡蛋

        食材

        菠菜200克、鸡蛋2个、年糕1条、盐6克、料酒半汤匙。

        做法

        年糕用清水冲洗一下，切成薄片。

        锅中放入清水加三克盐和少许食用油，大火烧开，放入菠菜后立马关火。

        焯水半分钟后捞出过水并沥干水分。

        鸡蛋磕入碗中，加半汤匙料酒和半汤匙温水，搅拌均匀。

        热锅热油倒入蛋液。

        稍作凝固翻炒均匀，并放入年糕片，加三克盐翻炒均匀。

        放入菠菜大火翻炒均匀即可。

        二、青椒豆芽炒香干

        食材

        青椒1只、绿豆芽250克、香干200克、油适量、盐适量。

        做法

        豆芽去头去根。

        青椒去籽切丝，香干切丝。

        热锅凉油，煸炒青椒十几秒。

        加入香干，豆芽，盐。

        大火翻炒两三分钟就可以。

        三、糖醋白萝卜

        食材

        白萝卜1根、盐适量、糖适量、白酒适量、苹果醋适量。

        做法

        白萝卜去皮。

        白萝卜用刀斜切，注意不要切通底。

        再把白萝卜转过一面直切（蓑衣刀法）。

        白萝卜用盐腌出水份。

        放入白糖 ，倒入苹果醋，可放一点点白酒。

        盖上盖子腌制。

        四、韭菜炒磷虾

        食材

        磷虾适量、韭菜一把、鸡蛋2个、食用油2勺、姜丝少许、生抽1勺、料酒半汤匙、盐少许。

        做法

        鸡蛋加一点点盐，炒熟备用。

        磷虾洗净，尽量沥干水分。

        锅里放少许油，放入磷虾，小火炒香后烹入料酒去腥。放炒熟的鸡蛋，姜丝，盐，煸炒。

        放韭菜段，淋一点点生抽。

        翻炒均匀即可关火。

        五、黄豆芽炒面筋

        食材

        黄豆芽适量、面筋一片、小米椒2个、花生油适量、姜适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、蒜适量。

        做法

        面筋一块，切成小块，黄豆芽洗净。

        适量水烧开，面筋焯一下水捞出备用。

        锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，小米椒炒出香味儿。

        黄豆芽放入翻炒几下。

        面筋放入，翻炒几下，适量郫县豆瓣酱。

        翻炒均匀关火盛盘。

        六、菠菜拌扇贝

        食材

        菠菜300克、扇贝肉250克、大蒜4瓣、生抽2茶匙、香油2茶匙、味精少许、食盐少许。

        做法

        菠菜摘除干净洗净放入开水中焯一下水。

        焯好水的菠菜立即放入冷水中冲凉，沥干水份后，切成大段备用。

        冷冻的扇贝肉需要处理一下，去除黑色的沙囊和内脏。

        处理好的扇贝放入沸水中快速焯水。

        焯过水的扇贝肉和菠菜一起放入大碗中，切些大蒜末备用。

        依次加入切好的蒜末、生抽1茶匙。

        少许食盐、5克白糖、味精少许。

        香醋1茶匙、香油1茶匙，拌匀即可装盘食用。

        七、剁椒蒸春笋

        食材

        春笋300克、剁椒60克、辣椒酱30克、香葱10克。

        做法

        春笋去皮清洗干净，香葱、剁椒、辣椒油备用。

        春笋切薄片，香葱切碎。

        春笋放入开水锅中煮一两分钟焯水。

        过下凉水捞出控干水份摆入盘中。

        放入辣椒酱，放入剁椒。

        放入美的蒸箱中层，选择蒸汽菜单，100度蒸20分钟。

        蒸好后撒入香葱即可。

        八、韭菜炒豆芽

        食材

        韭菜250克、豆芽250克、瘦肉60克、姜2片、蒜2瓣、指天椒2个、生抽1勺、盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克。

        做法

        韭菜切去根部较老的部，洗净后切段，沥干水份。

        豆芽摘去根部，洗净后沥干水份。

        瘦肉切成小丁，加点胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。

        姜切末、蒜切末、指天椒切圈。

        将肉末放入锅内炒散炒熟。

        再下姜末、蒜末、指天椒炒出香气。

        加入豆芽大火翻炒几下，再下韭菜段大火翻炒几下断生。

        最后调入盐和鸡精炒入味。

        九、鸡蛋炒洋葱

        食材

        洋葱1个、中椒半个、鸡蛋2个、亚麻籽油30毫升、盐3克。

        做法

        鸡蛋中加入1克盐，搅拌均匀，洋葱切丝，中椒切丝。

        热锅加入亚麻籽油，烧至六成热。

        放入蛋液，翻炒均匀存出备用。

        热锅加入亚麻籽油，烧至六成热加入洋葱丝翻炒。

        加入二克盐，放入鸡蛋。

        放入中椒丝翻炒均匀。

        十、洋葱炒牛肉

        食材

        牛肉200克、洋葱2个、杭椒4个、黑胡椒烤肉酱2茶匙、蚝油适量、黑胡椒碎适量、淀粉适量、老抽1/2茶匙。

        做法

        牛肉切大片，加入烤肉酱、黑胡椒碎、料酒、淀粉，抓匀腌渍几分钟。

        洋葱切块，尖椒切斜段切些葱姜末备用。

        腌渍好的牛肉中加入2茶匙食用油拌匀。

        锅中放食用油烧热，放入腌渍好的牛肉滑炒，炒至变色立刻盛出。

        锅中留少许底油，放入葱姜末爆香

        爆香葱姜末后，放入杭椒、洋葱快速翻炒均匀。

        翻炒均匀后加入滑炒好的牛肉快速翻炒均匀。

        加入蚝油，少许老抽翻炒均匀，翻炒均匀后用水淀粉勾芡。

        炒至芡汁明亮裹在食材上即可关火盛出。

        十一、木耳炒豆芽

        食材

        黄豆芽350克、木耳150克、小葱3根、辣椒1只、姜1片、花椒20粒、酱油1汤匙、料酒半汤匙、醋1汤匙、盐适量、油适量。

        做法

        豆芽摘去根部洗净。

        木耳撕小朵洗净。

        葱切段； 辣椒切丝； 姜切丝。

        豆芽焯熟，捞出沥干。

        锅中热油，放入花椒成金**后捞出不要，放入辣椒丝、姜丝、葱段煸炒。

        放入木耳煸炒，调入酱油、料酒、醋、白糖炒匀。

        把豆芽加入锅中炒匀，加盐调味，再淋点油就好了。

        十二、小炒莴笋丝

        食材

        莴笋半根、胡萝卜半根、蟹味菇50g、盐1小勺、油适量。

        做法

        先将胡萝卜洗净，切成丝。

        将莴笋去皮洗净，切成丝。

        将蟹味菇去根洗净，切两段。

        炒锅中加入适量植物油，烧热。

        将胡萝卜丝和莴笋丝一起放入锅中翻炒。

        然后加入蟹味菇一起翻炒。

        加入适量清水，约100ml，大火煮开，转小火。

        待汤汁即将收干时，加入适量盐调味即可。

        十三、葱油鸡腿

        食材

        大鸡腿2只、香葱1把、花生油2大勺、姜5片、料酒1勺、生抽1勺、精盐适量、白糖1茶匙、芝麻油几滴。

        做法

        鸡大腿两只洗干净装大碗里，加大葱丝，姜片。

        加入料酒，适量盐揉匀腌制半小时以上。

        下面来熬葱油，2大勺油加入香葱段小火熬制葱油。也可以加两片姜一起熬更有味儿。

        一定是小火将香葱熬到焦脆，大约需要10分钟以上的时间。将葱焦捞出要葱油。

        另取香葱切碎备用。

        腌好的鸡腿放入开水中煮熟。鸡汤留一点后面要用。

        鸡腿煮熟捞进冰水里浸泡10分钟。

        香葱碎用1大勺热葱油浇一下，加白糖，生抽，盐，几滴芝麻油和1大勺煮鸡腿的鸡汤调匀。

        冰水浸泡过的鸡腿切块儿摆盘，浇上葱油料汁即可。

        十四、葱油黄尾鲽

        食材

        黄尾鲽1条、蒸鱼豉油20克、大葱适量、姜丝适量、料酒适量、胡萝卜适量。

        做法

        把黄尾鲽去鱼鳞清洗干净，在鱼背上开几道口，摆入盘中。

        翻过来在底部也开几道口，抹上适量盐。

        放上大葱和姜丝，倒入适量料酒。

        开水上锅，大火蒸10分钟左右。

        胡萝卜和大葱切成细丝放水果泡上。

        另取一盘子，把鱼身上的姜丝和大葱夹走，把鱼移进去。

        浇上两勺蒸鱼豉油，铺上葱白、葱丝和胡萝卜丝。

        热锅倒入两勺油烧热，浇在黄尾鲽上即可。

        十五、珍珠菠菜汤

        食材

        菠菜适量、鹌鹑蛋适量、枸杞适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量。

        做法

        菠菜洗净切段。

        锅中放水烧开，下入菠菜焯水捞出。

        鹌鹑蛋煮熟剥壳。

        锅中另放水，放入鹌鹑蛋和适量盐。

        水烧开后放入焯水后的菠菜和枸杞，煮一分钟，淋入料酒，加少许生抽和香油调味即可。

       好了，今天关于“春季家常菜谱大全做法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“春季家常菜谱大全做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。