辣炒花甲的做法_辣炒花甲的做法大全

辣炒花甲的做法_辣炒花甲的做法大全

       下面，我将用我自己的方式来解释辣炒花甲的做法的问题，希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下辣炒花甲的做法的话题。

1.四川花甲的做法大全

2.爆炒花甲家常做法步骤

3.花甲炒蒜苗的做法，香辣花甲炒蒜苗怎么做好

4.求爆炒香辣花甲的做法？

5.花甲的做法家常

6.花甲怎么炒好吃

四川花甲的做法大全

       用料 ?

       花甲 2斤

       干辣椒 3个

       小米椒 3-5个

       大蒜 3瓣

       花椒 一小撮

       大葱 半根

       小葱 几根

       料酒 适量

       耗油 适量

       生抽 适量

       油 适量

       川味爆炒花甲的做法 ?

       这道菜非常简单，但是处理花甲的过程是比较费时间的。因为花甲里面有泥沙，不处理干净的话做再好吃，咬到泥沙吃起来也会很难受。

       处理花甲

       1.花甲提前半天用清水浸泡，放在上图的篮子里，下面是一个没有洞的篮子，在里面反复转动，让花甲之间摩擦(有点不知道怎么形容)，提起篮子，水就滤过了，把水倒掉反复几次，目的是洗掉花甲壳上的脏东西。

       2.换上清水，加半勺盐，几滴香油泡3个小时以上，这中间也要反复洗、换水，大概3-4次，让花甲吐出泥沙。

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       正式做菜

       1.烧一锅水，水面尽量宽一点。水烧开后把花甲倒进去煮。水重新开起来后花甲就会慢慢张开。用漏勺把花甲捞出，动作要快，煮太久就会壳肉分离了。也可以提前在水池放上筛子，端锅倒进去。

       2.用凉水冲一下花甲，两个盆叠起来，放水反复筛洗花甲。看到盆里几乎没有泥沙杂质就可以了。把花甲沥干。

       3.我做两斤花甲有点多，就把每个花甲没肉的那边壳全掰掉了，想省事的也可以不掰，但是锅小的话建议还是掰掉，炒的时候比较好翻炒。

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       大葱切成短截，干辣椒用剪刀剪成小段，大蒜和小米椒分别剁成细末。小葱切成葱花。花椒分成两份。

       锅烧热下油，小火油热到五成时候下大葱和一份花椒去煸出香气捞出。

       开大火倒进去花甲翻炒几下，倒入料酒翻炒均匀，依次倒入生抽、耗油、干辣椒、花椒翻炒。炒香后倒入大蒜末和小米椒末翻炒均匀下盐鸡精撒上葱花，出锅。

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       小贴士

       这道菜麻辣鲜香，灵魂是小米辣和大蒜，没有的话只能叫红烧，那是另一只风味了。

       处理花甲一定要有耐心，多洗几次，浸泡的时候多换几次水。

       配上冰阔乐或者冰啤酒，爽翻。

爆炒花甲家常做法步骤

       准备材料：花蛤500克、蒜蓉50克、姜末30克、小米椒20克、葱花15克、花椒5克、辣椒油20克、料酒30克、生抽20克

       第一步、先将辣椒、姜末、蒜蓉放入碗中搅拌，如下图所示：

       第二步、然后锅中热油，倒入蒜蓉辣椒姜末进行爆香，如下图所示：

       第三步、接着放入葱花和小米椒，如下图所示：

       第四步、然后再放入辣椒油和花椒粒进行爆香，如下图所示：

       第五步、接着放入花蛤炒到开口，如下图所示：

       第六步、最后翻炒均匀装盘上桌即可食用，如下图所示：

花甲炒蒜苗的做法，香辣花甲炒蒜苗怎么做好

       用料：花甲500g、小葱1根、姜少许、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、料酒2勺、蚝油1勺、白糖少许、鸡精少许、食用油适量、生抽2勺、老抽1勺、青椒1个、红椒1个。

       步骤：

       1、花甲40度温水浸泡，加一勺油一勺盐上下颠簸洗净。

       2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟。

       3、捞出沥干水分。

       4、再来调个酱汁：料酒1勺十生抽2勺十老抽1小勺十蚝油两勺十糖1小勺十淀粉1勺＋半碗水搅拌均匀。

       5、葱蒜切末备用。

       6、锅洗净，用维达厨房纸巾吸干水分，避免爆油。

       7、锅中热油炒香葱蒜末。

       8、放一勺豆瓣酱炒出红油。

       9、1勺辣椒酱炒香。

       10、加入花蛤翻炒均匀。

       11、倒入酱汁大火翻炒入味。

       12、倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅。

       13、成品。

求爆炒香辣花甲的做法？

       主料

       花甲

       150g

       蒜苗

       1小把

       辅料

       盐

       适量

       蒜

       3瓣

       豆豉

       1小勺

       红椒

       2个

       辣椒油

       适量

       步骤

       1.买回家清水养上， 加入几滴油让它吐沙，吐沙完毕的花甲放入锅中煮；

       2.花甲张开口后捞出备用， 准备好其它材料；

       3.烧热锅， 放入适量的辣椒油， 放入蒜粒、红椒和豆豉进去爆香；

       4.再加入蒜苗进去煸炒；

       5.煸炒至蒜苗八、九成熟时加入适量的盐翻炒均匀；

       6.再倒入焯过的花甲翻炒， 让汁均匀的挂在花甲上即可盛入盘中。

       7.可以开吃了。

       小贴士

       1.花甲买回来先放入几滴油让它吐沙，?中途换两次水；?如果没有时间就放入保鲜盒中，?加入少许的水，?加盖不停的摇动，重复几次，这样也能吐出沙来；2.?花甲壳不会一次性张开，?如果怕它老了，?就张开一个挑出一个，?没张口的花甲就不能吃了；3.?先爆香调味料，?放入蒜苗翻炒至八、就成熟时加入焯过的花甲，?让汤汁均匀的挂在花甲上即可，?注意不要炒的时间过长，?避免花甲变老

花甲的做法家常

       主料：花甲750克、洋葱50克、小米椒1个。

       辅料：生姜5克、香菜2根、大蒜5克、豆瓣酱10克、料酒20毫升、蒸鱼豉油20毫升、食用油20毫升、香油5毫升、精盐10克。

       1、清洗干净花甲，加入清水和精盐，滴入香油，浸泡2小时左右。

       2、炒锅中加入食用油，下姜、蒜，小米椒煸香后下豆瓣酱。

       3、炒出红油，出酱香味，下花甲。

       4、待花甲微微张口的时候，沿锅边淋入料酒，稍稍焖至花甲全部张口。

       5、下洋葱丝、香菜，翻炒后淋入蒸鱼豉油。

       6、出锅装盘，爆炒香辣花甲即可制作完成。

花甲怎么炒好吃

       食材：花甲1000克。

       辅料：食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1．5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。

       步骤：

       1、把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。

       2、切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。

       3、水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。

       4、把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。

       5、热油锅下姜、葱爆香。

       6、下花甲爆炒。

       7、调入少许料酒。

       8、加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐。

       9、下青椒翻炒至青椒断生即可。

       10、成品图：

       用料

       花甲；辣椒圈；葱花；蒜末；沙茶酱；湿淀粉

       做法

       热锅下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加热均匀~慢慢的~花甲一个个会把壳张开~张开的花甲用锅铲拨上去一点~让还

       没张嘴的花甲在火的中心继续加热~直到全部的花甲都长壳了再下葱花~翻炒几下~下适

       量的沙茶酱~(l随个人口味酌情数量)淀粉加

       水后就可以勾芡了~想汤汁多些的可以加多水少些淀粉~想要浓稠些的可以少水多淀粉~

       一边下湿淀粉一边不停搅拌再把湿淀粉和花甲混合均匀~装盘上桌咯~

       好了，今天关于“辣炒花甲的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“辣炒花甲的做法”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。