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酸汤鱼片里面放什么配菜_酸汤鱼片里面放什么配菜好吃
ysladmin 2024-05-01 人已围观
简介酸汤鱼片里面放什么配菜_酸汤鱼片里面放什么配菜好吃 对于酸汤鱼片里面放什么配菜的问题,我有些许经验和知识储备。希望我的回答能够为您提供一些启示和帮助。1.贵州酸汤鱼的配料及做法是什么?2.酸汤鱼怎么做好吃3.请问酸菜
对于酸汤鱼片里面放什么配菜的问题,我有些许经验和知识储备。希望我的回答能够为您提供一些启示和帮助。
1.贵州酸汤鱼的配料及做法是什么?
2.酸汤鱼怎么做好吃
3.请问酸菜鱼的最佳搭配是什么?
贵州酸汤鱼的配料及做法是什么?
原料:
鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄;
调料:
盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。
做法:
1、先把鱼剖洗干净,片下鱼肉,把鱼肉再片成鱼片,用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆,放一边备用,鱼头分两半,鱼骨切成段备用;
2、泡辣椒剁成茸,泡酸菜切细(我怕汤不酸,加了这些东西,再加上没有剁椒,就用泡椒代替了),竹笋切片,番茄切片,葱白切节,葱叶切成葱花备用;
3、锅里放油,下泡辣椒茸炒香,下泡酸菜炒香,加入番茄酸汤,掺入鲜汤,放入番茄片、姜片一起大火烧开,放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。最后加入码味上浆的鱼片,煮熟,加上木姜油,加入味精调味,起锅装入盆里,撒上葱花即可。
祝你制作成功!!!加油吧!!!
酸汤鱼怎么做好吃
酸汤鱼的做法:1、将鱼切成段,然后用厨房用纸把鱼表面的水吸干。
2、腌制鱼肉:在鱼片中放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、油,腌制十分钟。
3、在腌制鱼肉的时间准备蔬菜:把番茄顶部划一个十字,锅中烧开水,把番茄放入水中一烫,再放入凉水中过一遍,番茄的皮可以很轻松地去掉,然后切成小粒。
4、把青辣椒、红辣椒、青蒜切小段,把柠檬一切为二,把香茅切薄片。
5、锅中加底油煸炒番茄,炒出汤汁以后放入辣椒。
6、锅中倒入鸡汤(在家做饭时倒水也可以)。
7、水开后加入盐、糖、胡椒粉。
8、将鱼片一片一片地放入锅里。
9、把柠檬中的柠檬汁挤到锅里,再放入青蒜、魔芋丝、九层塔。
酸汤鱼,是苗侗族的一道传统菜肴,据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后,略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤,之后将活鱼去掉内脏,入酸汤煮制。
最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的,后改用热米汤自然发酵或者用食材本身的酸味来调制。而用酸汤烹制鱼肴,是贵州人最爱,很久以前就逐渐形成了。随着酸汤鱼店生意的火爆,酸汤狗肉、酸汤猪脚、酸汤排骨、酸汤牛杂等也应运而生,大大繁荣了餐饮市场。
请问酸菜鱼的最佳搭配是什么?
酸汤鱼的做法
主料:
草鱼适量
辅料;
番茄适量、黄豆芽适量、莲藕适量、海带适量、竹笋适量、土豆适量、
豆皮适量、香芹适量
配料:
凯里红酸汤适量、木姜子油适量、盐适量、胡椒粉适量
步骤?:1、黄豆芽洗净去根;鲜竹笋去皮切斜刀片;莲藕、土豆去皮切片;豆皮温水泡发切菱形片;姜切片,香葱切段,香芹切段备用。
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2、番茄入沸水烫一下去皮。
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3、海带切条打结扣备用。
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4、黄豆芽入沸水焯软。
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5、捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。
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6、草鱼洗净,清除内脏、鱼鳃、鳞,切成段。
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7、锅置火上油烧至5成热,放入姜片、葱段煸炒出香味,加入番茄块煸炒出红油。
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8、加入适量红酸汤翻炒几下。
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9、倒入适量冷水。
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10、红汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油,开中火煮开。
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11、调入盐、胡椒粉进行调味。
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12、改小火下入鱼头煮3-5分钟,再下入鱼段,煮15分钟左右至鱼熟透即可。
小窍门
蘸料:干辣椒放入无油锅内,用小火煸炒至干辣椒呈黑红色,捣碎成煳辣椒粉。
您好,很高兴为您解答。酸酸菜鱼配料有山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻、胡椒粉、盐、色拉油、生粉等。
酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆市的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。
希望我的回答对你有帮助,欢迎采纳!
非常高兴能与大家分享这些有关“酸汤鱼片里面放什么配菜”的信息。在今天的讨论中,我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听,希望这些信息能对大家有所帮助。