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清淡火锅底料的做法_清淡火锅底料的做法窍门

tamoadmin 2024-10-09 人已围观

简介1.清汤火锅底料的做法家庭版2.火锅底料自己做,需怎么做?3.番茄火锅底料怎么做?4.火锅底料的做法是怎样的?5.自家火锅底料制作方法食材明细:主料:鸡肉,西洋菜,白萝卜,芥菜,上海青,猪肉;辅料:油,食盐,当归,红枣,生姜等各适量;制作步骤:1.将当归清洗干净斩成小段;2.鸡肉剁成块状后洗干净,沥干水分,放在锅中翻炒一下,放入姜片;3.加入适量清水,再把红枣和当归放在里面一起煮半个小时;4.白萝

1.清汤火锅底料的做法家庭版

2.火锅底料自己做,需怎么做?

3.番茄火锅底料怎么做?

4.火锅底料的做法是怎样的?

5.自家火锅底料制作方法

清淡火锅底料的做法_清淡火锅底料的做法窍门

食材明细:

主料:鸡肉,西洋菜,白萝卜,芥菜,上海青,猪肉;

辅料:油,食盐,当归,红枣,生姜等各适量;

制作步骤:

1.将当归清洗干净斩成小段;

2.鸡肉剁成块状后洗干净,沥干水分,放在锅中翻炒一下,放入姜片;

3.加入适量清水,再把红枣和当归放在里面一起煮半个小时;

4.白萝卜和猪肉分别洗干净切好;

5.西洋菜和上海青等蔬菜均洗干净摘段备用;

6.将所有的食物都装在火锅中,就可以上桌食用了。

小贴士:

这道鸡肉火锅是属于口味比较清淡的,清淡口味的火锅更能将鸡肉的鲜美味道展现出来,放入适量的当归不仅可以补血,还能起到去除腥味的作用。至于鸡肉火锅的火锅底料做法那也是非常简单的,可以买现成的火锅料来熬煮,也可以自己像上面介绍的方法一样,制作简单的火锅底料即可。

清汤火锅底料的做法家庭版

1. 自制火锅底料

自制火锅底料 自制火锅底料家常做法是怎么样的?

牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1。

5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 制作方法: 炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨。 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀。

另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。至到油淋完为止。

然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。 。

怎样自制火锅底料?

火锅调料:冬令时节吃火锅,除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外,配上调料也是至关重要的。

自制的“火锅调料”,这样不仅适合自己的口味,而且还可在“调”料中找到乐趣呢! (一)正宗四川料: 芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。 此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

(二)蚝油料: 锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。 此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

(三)红油蒜泥料: 四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。 此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

(四)怪味料: 红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。 制法先将红椒切细,在锅内加入植物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗内,然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。

此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可。 (五)乳腐汁料: 先将红乳腐压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,再用洁纱布沥去渣子,放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。

此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。 (六)麻酱料: 芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。

此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。 (七)姜汁料: 姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。

此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。 (八)麻酱油料: 生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

此料适配各种火锅。 川味牛火锅 原材料 *红油锅底:大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。

*大骨汤:筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。 *涮料(依次处理好的是):千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菇、鲜花菇、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。

*蘸汁:蒜8瓣、小葱3根。 调味料 *红油锅底:花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。

*大骨汤:盐。 *蒜香椒麻蘸汁:自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。

*麻酱红油蘸汁:芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。 做法 *大骨汤 1:猪骨放在冷水锅中,待水开后去除杂质,捞出骨头。

2:将猪骨入煲内,加入温水,撒上花椒。 3:将姜切片放入,大火烧开转小火煨制2小时左右,快关火时加盐。

赶快试试吧,做一道属于你的川味牛火锅。 川味牛火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜,川味牛火锅口味属于红油味,做法属火锅类,但怎么做川味牛火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道川味牛火锅吧~~ *红油锅底 1:大葱切段,姜切片,蒜拍松,干红椒1/2量切小段。

2:锅入油烧热,爆香1/2量的葱、姜、蒜,待其炸成金**后捞出。 3:入豆瓣酱和花椒略炒出香味后,加入干红椒段炒出红油,然后将其捞出。

4:继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉,再加入所有的香料。 5:略炒片刻,炒出香味。

6:倒入大骨汤,加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可。 *蘸汁 1:蒜用压蒜钳压茸。

2:小葱切花。 3:蒜茸入小碗中,依次加入蒜香椒麻蘸汁的调料即可。

4:蒜茸入小碗中,依次加入麻酱红油蘸汁的调料,撒上葱花即可。 经验与感怀 *做大骨汤的骨头最好选择筒子骨,直排虽然肉多,但油质少,煨出的汤骨味不是那么浓,味道不香。

*注意骨头要冷水入锅,这样相对能更多地去除掉肉中的血质。否则骨头遇开水会迅速收缩,锁住血水哟!这可是母亲的智慧哟!煲汤盐要最后放,否则肉质会发柴呢! *做红油锅底干红椒和花椒的量可以根据自己的口味来加,鸟儿加的中量多,怕太辣了呵呵!味道相当赞哟! *做红油锅底每一步的炒出香味都要做到位,否则做出的锅底香味不浓哟!特别是大骨汤的加入是非常重要的,如果没有只好加水了,但是味道肯定大打折扣哟呵呵! 加油哦。

无可否认四川麻辣火锅真的很好吃。

。哇。

天啊!!好辣。

自制火锅底料制作有哪些步骤?

自制火锅底料制作有哪些步骤? 1。

材料大 *** ,刚好手边有之前熬的香料油就用上了,如果没有的话用菜油或者牛油都行,这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大。 2。

所有香料提前用水浸润备用,草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味,如果有青花椒的话zui好,新鲜的需要多放一点,泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去。 北碚火锅底料制作方式 3。

准备糍粑海椒干辣椒去籽,剪成小段,我只能买到一种干辣椒,如果有多个品种的混合更好。 4。

去籽的辣椒段用清水泡软,泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用。 5。

把泡软的辣椒舂出香味备用,我没有捣得很碎,这就是准备好的糍粑海椒。 6。

把所有油类放到锅子里烧热,放入葱姜蒜中小火熬制。 7。

熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出。九龙坡火锅底料制作方式 8。

再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟。 9。

把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟。 10。

再放入浸润了的香料熬10分钟左右。 11。

加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟。 12。

关火,把之前捞出的葱姜蒜重新加进去,焖20分钟,放凉即可收入保鲜盒中保存,用的时候取一部分就好。 。

?自制火锅底料的做法是怎么样的?

自制火锅底料的做法是怎么样的? 1。

材料大 *** ,刚好手边有之前熬的香料油就用上了,如果没有的话用菜油或者牛油都行,这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大。小龙坎火锅底料 2。

所有香料提前用水浸润备用,草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味,如果有青花椒的话zui好,新鲜的需要多放一点,泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去。 土主火锅底料 3。

准备糍粑海椒干辣椒去籽,剪成小段,我只能买到一种干辣椒,如果有多个品种的混合更好。 4。

去籽的辣椒段用清水泡软,泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用。 5。

把泡软的辣椒舂出香味备用,我没有捣得很碎,这就是准备好的糍粑海椒。 6。

把所有油类放到锅子里烧热,放入葱姜蒜中小火熬制。 7。

熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出。 8。

再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟。 9。

把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟。 10。

再放入浸润了的香料熬10分钟左右。 11。

加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟。 12。

关火,把之前捞出的葱姜蒜重新加进去,焖20分钟,放凉即可收入保鲜盒中保存,用的时候取一部分就好。 。

在家怎么自己做火锅底料?

材料:牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克 材料:小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克 操作步骤:1、所有香料准备好,比较长的剪成小段。

2、清洗干净,用水泡20分钟。3、辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分。

4、泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状。5、辣椒放入料理机里打碎。

6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱,放入料理机里打细。7、锅里倒入菜籽油,冷油下入香料,中小火慢慢熬十几分钟,熬出香味。

8、另起锅将牛油熬出油来,去掉油渣。9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里。

10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒,中火熬半小时。11、加入过滤出来的香料,中火熬半小时。

12、加入白酒、醪糟、泡椒,再熬半小时。13、熬好后盛入容器即可。

在家自制火锅底料的最简便方法

家庭火锅做法

一.熬汤

猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水)。

(一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。

(二) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤。

二.备菜:

菜洗净,去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。

三.备味碟

一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。

如果想在家里自制火锅,底料怎么做?或者买什么的好吃?

小肥羊的

家庭火锅做法

一.熬汤

猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水)。

(一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。

(二) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤。

二.备菜:

菜洗净,去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。

三.备味碟

一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。

家庭自制营养火锅底料

简介:主料:干茶树菇、干牛肝菌辅料:干香菇、西红柿、红尖椒、金针菇调料:盐、味精、白糖、醋、菌粉烹制方法: 1、将茶树菇、香菇、牛肝菌用清水洗净,再放入锅中煮10分钟取出备用; 2、将煮好的菌汤倒入砂锅中,加盐、菌粉、味精烧开,再加入金针菇、鲜香菇、香葱继续熬煮片刻即成菌汤底料; 3、将4个西红柿去皮后放入搅拌器中,加入切好的红尖椒一起打碎,锅中加少许油,烧热后倒入西红柿汁,小火炒至颜色红亮,加盐、白糖、醋,转入砂锅中加入金针菇小火熬制即成番茄酸辣锅底料。

火锅底料自己做,需怎么做?

家庭自制火锅底料的做法(一)

材料

鸡肉、干香菇、红枣、姜片、盐

做法

1、将鸡肉、香菇洗干净后, 和红枣、姜片一起放入汤锅中,加入适量清水,大火煮开,加入一点盐调味

2、煮10分钟左右,至鸡肉熟了之后,就可以放其他配菜开刷了,当然你也可以先喝点汤

小贴士:这是我们家吃火锅的方法,比较清淡,不过因为是家里养的鸡,这鸡肉好吃,汤也很甜。如果喜欢吃辣的,可以在自己碗里加点老干妈或其他的辣椒酱

家庭自制火锅底料

家庭自制火锅底料的做法(二)

材料

食用油,牛油,酱油,豆瓣酱,糍粑海椒,豆豉,姜粒,蒜粒,芽菜,花椒,草果,小茴香,香草,豆蔻,香果,八角,孜然,胡椒,海椒,三奈,醪糟,料酒,胡椒粉,清汤,鸡精,白糖,高汤,葱

做法

1、坐锅点火,倒入食用油(半锅左右),油温烧至100度左右,加入牛油、猪油;

2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟;

3、待开锅后倒入所有的香料,煮40分钟左右,再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。

小贴士:这是重庆红汤火锅底料,配料比较多,口味重,当然非常香

自制火锅底料的做法其实有很多,看每个家庭自己喜欢,比如我们家,就喜欢用鸡肉,然后是比较清淡的。

火锅底料怎么弄,要加水吗

火锅底料制作不加水。

火锅底料制作方法:材料准备:500g菜籽油,250g牛油,15g桂皮,20g八角,10g三奈,10g茴香,2个草果,2个香果,3g香叶,3g丁香,10g白寇,15g干花椒,30g冰糖,60g大葱,30g老姜,50克大蒜,300g豆瓣酱,300g干辣椒,300g新鲜辣椒。第一步:葱姜蒜切成小块,冰糖,各种香料放入碗中备用。

第二步:(辣椒准备)300g新鲜辣椒开水煮2分钟。第三步:(辣椒准备)沥干水的辣椒剁碎备用。

第四步:(底料炒制)往锅中倒入菜籽油,牛油,中火烧至冒泡。第五步:(底料炒制)往锅中加入桂皮,八角,三奈,茴香,草果,香果,香叶,丁香,白寇等香料。

第六步:(底料炒制)4分钟后,往锅中加入葱姜蒜末。第七步:(底料炒制)加入碎冰糖,小火翻炒5~10分钟。

第八步:(底料炒制)加入干花椒翻炒2分钟。第九步:(底料炒制)接着加入豆瓣酱继续翻炒,直至翻炒出现红油。

加入豆瓣酱继续翻炒:翻炒出现红油:第十步:(底料炒制)加入剁碎的新鲜辣椒。第十一步:(底料炒制)直至炒干水分即可,火锅底料制作完成。

温馨提示:翻炒过程中切记注意仔细翻炒锅底,不要出现糊底的情况,否则会导致火锅底料制作失败。

火锅底料自己做,需怎么做?

清汤火锅底料的配方

八角四个、干辣椒五个、葱、一小把切段、姜半个、蒜 一个、大枣四个、干虾三个、花椒适量 、盐。我们是可根据自己的口味来选择搭配。

清汤火锅可以放什么菜

土豆,油麦,白菜,蘑菇,冻豆腐,鸭血豆腐,豆泡,粉丝,宽粉,金针菇,木耳,结合自己的口味来进行选择了。

减肥可以吃清汤火锅吗

我们在减肥期间是可以吃清汤火锅的,想要吃火锅不长胖就是要从这三个方面来进行下手。

1、吃火锅最重要的就是锅底和蘸料了,我们想要吃火锅不长胖。首先就是要选择合适的的锅底和蘸料了。

2、一定是要注意调整进餐的顺序了,我们先吃菜再吃肉,最好是吃主食。

3、我们最好是选择能量比较低饮品,我们最好是能够以茶代酒。

火锅的锅底,我们最好是可以选择清汤、菌菇汤、番茄汤等,选择一些无油或者是少油的锅底,因为这种锅底是不会增加额外的能量。大家在选择蘸料的时候建议大家是不要全部用芝麻酱或者是香油,是可以选择容易1/3的芝麻酱或香油,然后是搭配上辣椒汁、柠檬汁、海鲜汁、酱油、醋、腐乳等,这样就可以大大的降低蘸料的能量,而且味道也是会日常的可口和丰富。我们是可以先将耐煮是食材下锅,然后是在开锅之后将大力的蔬菜投入,吃到第三轮的时候加入羊肉或者牛肉,我们尽可能是选择瘦肉比例大的肉片。大家选择食物的时候尽可能是不要选择肉丸、肠等这些加工肉类,最好是选择菊花茶、柠檬水、绿豆汤等低能量饮品。把握好上面,我们就可以在吃火锅的时候再也不怕胖了。

吃火锅的好处和坏处

吃火锅的好处:

我们在吃火锅的时候营养损失是比较少的,因为入锅之后食物的营养素几乎都是可以吃到肚子里面的。我们是可以自己控制调味品的量,吃火锅是能够始终保持菜肴的温度,而且吃火锅的时候,我们是可以看得见食物的卫生和新鲜程度,这样吃起来是比较的放心。

吃火锅的坏处:

火锅里面含有的油脂和热量是非常高的,而且汤里面是含有嘌呤,这种物质是会引发痛风,而且生肉生菜,涮涮就吃,是比较容易引起食品安全问题。而且对于慢性疾病人群来说,吃火锅的时候一定是要注意少吃一些肉丸、虾饺等各种丸子,尤其是对于糖尿病、高血压和高血脂人群来说。火锅的汤里面是含有大量的嘌呤和比较多的钠、钾离子,对于心脏病、高血压和痛风人群影响比较大。调味料里面含有的物质对于肠胃的刺激是比较的大,我们如果是有胃肠疾病,就尽可能要少吃了,而且最后是改用酱油、麻油等比较清淡的料,对于患有肺结核、咽喉炎症、气管炎症、过敏性疾病的人群来说,辣味的调料尽可能是不要用。

番茄火锅底料怎么做?

家庭自制火锅底料的做法(一)

材料

鸡肉、干香菇、红枣、姜片、盐

做法

1、将鸡肉、香菇洗干净后, 和红枣、姜片一起放入汤锅中,加入适量清水,大火煮开,加入一点盐调味

2、煮10分钟左右,至鸡肉熟了之后,就可以放其他配菜开刷了,当然你也可以先喝点汤

小贴士:这是我们家吃火锅的方法,比较清淡,不过因为是家里养的鸡,这鸡肉好吃,汤也很甜。如果喜欢吃辣的,可以在自己碗里加点老干妈或其他的辣椒酱

家庭自制火锅底料

家庭自制火锅底料的做法(二)

材料

食用油,牛油,酱油,豆瓣酱,糍粑海椒,豆豉,姜粒,蒜粒,芽菜,花椒,草果,小茴香,香草,豆蔻,香果,八角,孜然,胡椒,海椒,三奈,醪糟,料酒,胡椒粉,清汤,鸡精,白糖,高汤,葱

做法

1、坐锅点火,倒入食用油(半锅左右),油温烧至100度左右,加入牛油、猪油;

2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟;

3、待开锅后倒入所有的香料,煮40分钟左右,再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。

小贴士:这是重庆红汤火锅底料,配料比较多,口味重,当然非常香

自制火锅底料的做法其实有很多,看每个家庭自己喜欢,比如我们家,就喜欢用鸡肉,然后是比较清淡的。

火锅底料的做法是怎样的?

火锅根据底料有好多口味,常见的有骨汤、菌菇、牛油、麻辣、番茄,天气干燥的时候,喜欢清淡的火锅底料,吃起来滋润又养生,吃多了也不用像麻辣口味那样,第二天担心上火长痘痘。今天自制的这款番茄火锅底料,不辣、不油、健康、还不用担心长肉肉,入口酸甜可口,不管是涮肥牛羔羊,还是菌菇蔬菜,沾上番茄的酸甜味道,吃起来都格外鲜爽,天冷了一口简单火锅美食,暖心又暖胃,驱走严寒,滋养脾胃。

番茄火锅

锅底食材:番茄2个,洋葱半个,生姜1块,大蒜1头,蚝油2勺,冰糖10克,食盐少许人,番茄酱2大勺

涮料食材:大虾6只,年糕100克,肥牛肉片200克,金针菇1把,菠菜1把,大白菜1把,火锅粉条150克,蛋饺3只,包心鱼卷4个,甜不辣3个,鱿鱼花3个,方便面1包

火锅煎盘食材:火腿片7片,鹌鹑蛋8个

火锅蘸料:芝麻酱2勺,蒜蓉少许,生抽1勺,小米辣1个,熟芝麻少许,香菜1棵

制作方法:

第一步:准备好所用的食材,每种食材分别清洗干净,沥干水分装盘备用。

第二步:先制作火锅底料,生姜和洋葱切成片状,放入绞肉机里打成茸。

第三步:西红柿表面切十字,热水烫2分钟,揭去表皮,切成小块,放入绞肉机打成西红柿酱。

第四步:绞好的生姜洋葱茸,西红柿酱,大蒜切蒜粒,装盘备用。

第五步:火锅接通电源开始加热,放入少许植物油,倒入大蒜粒翻炒出香味。

第六步:倒入搅碎的西红柿酱,快速翻炒拌匀出汤汁。

第七步:倒入洋葱生姜茸,翻炒2分钟,盖上盖子小火焖煮5分钟。

第八步:打开盖子,放入1小块冰糖,少许食盐,2勺番茄酱,2勺蚝油,倒入2碗水,盖上盖上煮至沸腾。

第九步:把汤汁表面浮沫撇去,这时候就可以涮牛肉片了,放入锅里,烫熟后就可以吃了。

第十步:也可以把喜欢食材,一起放入锅里,全部煮熟以后,蘸着火锅酱料一起吃。

第十一步:火锅的煎盘也不要闲着,可以把午餐肉煎至两面金黄食用。第十二步:丸子盘来个简单的鹌鹑蛋,煎一下也不错,小小一个滚圆,味道香极了。

第十三步:天冷了两个人在家涮火锅,美味又方便,再来瓶鸡尾酒,真惬意。

小贴士:

1、涮火锅的食材,根据自己的口味,都可以放,土豆,地瓜等切片放入也很美味。

2、火锅蘸料的做法,芝麻酱放入小碗里加温水轻轻搅匀,然后放入生抽或者海鲜汁搅匀,最后放入蒜蓉、小米辣、芝麻拌匀,最后放上香菜或者小葱碎就可以了。

自家火锅底料制作方法

火锅底料也分很多种,像四川和重庆的麻辣火锅,红彤彤的底料看的人嗓子都在冒火。而广东人比较秀气(怂),发明了一种叫“鸳鸯锅”的东西。

所谓鸳鸯锅,其实就是一个锅由一块铁板隔开来,一半是辣汤底,一半是清淡的汤底。麻辣的汤底其实很简单,就是用辣椒熬了一些肉汤,上面浮着一层厚厚的红油。而清淡的汤底一般是清补汤底,多半是用半只鸡去熬的,在鸡汤里加点党参、黄芪、当归和熟地或者生地等等。

除了鸳鸯锅的火锅底料,其实还有很多种火锅底料。例如,我比较喜欢用玉米、胡萝卜和猪骨去熬汤做火锅底料,非常非常香啊我的天,突然好想回家了。

之前还吃过一种超级神奇的火锅——粥底火锅。没错,就是用粥去做火锅底料。其实不是粥,而是用米浆,熬成的火锅底料。一般这种粥底火锅都是用来涮海鲜的,很清淡,但是胜在鲜甜。

火锅底料的制作方法如下:

1、葱、姜、蒜、洋葱、香菜清洗后切好备用。干辣椒简单清洗后,加水煮至变大变软。花椒、香料用温水浸(建议最少15分钟)。煮好的辣椒打碎(用刀剁碎),倒入生菜籽油,放入少许花椒(中火)。

2、花椒消泡后2-3分钟关火降温(混牛油消然后直接加入至融化),放入姜蒜洋葱中小火翻炒3-5分钟,放入葱和香菜,翻炒至略微焦黄漏出。加入豆瓣酱,小火翻炒出红油。

3、加入打碎的辣椒,中小火翻炒10-15分钟,水分炒干炒熟。滤出香料翻炒2分钟左右,滤出花椒翻炒5-10分钟,加入豆豉,继续翻炒5-10分钟。加入醪糟,继续翻炒5-10分钟。关火。