洋葱猪排的做法_洋葱猪扒怎么做好吃窍门

1.香煎猪扒的做法

2.炸猪排 怎么让猪排多汁

3.炸猪排怎么做好吃呢？

4.猪排的做法大全

5.猪排的做法

　导语：我们都知道，猪排的做法有很多种，那到底怎么做才最好吃呢？下面是我为你准备的猪排怎么做最好吃，希望对你有帮助！

　 黄金猪排咖喱饭

　准备材料：猪排、胡萝卜、洋葱、土豆、咖喱、料酒、油、盐、白胡椒粉

　做法：

　1、将猪排用牛排锤多敲几下，肉质更加松软；

　2、加入料酒、盐、白胡椒粉、蛋清在猪排中，用手抓拌，再加入适量油腌制2小时；

　3、将胡萝卜、土豆洗净后切成丁，洋葱切成丁；

　4、在锅中倒油，将3中准备的食材翻炒，加入开水大火煮开；

　5、将咖喱下入锅中，转中火，继续炖煮，同时用锅铲不断搅拌，直到变成浓汤即可；

　6、将腌制好的猪排裹上一层蛋液，再裹上炸猪排的料粉；

　7、将6中的'猪排放入油锅中炸4分钟左右，猪排熟透，捞出控油；

　8、猪排切成1.5cm宽的段，盘子里摆上米饭，猪排，浇上浓香的咖喱，香喷喷的猪排饭就好了。

　 黑椒猪排

　准备材料：猪排、黑胡椒酱、黑胡椒粉、油、盐

　做法：

　1、将猪排洗净，切成适当大小的块状；

　2、把黑胡椒酱和胡椒粉撒在猪排上；

　3、将猪排搅拌均匀，放到冰箱腌制入味；

　4、在平底锅内刷上薄薄的油，放入猪排，用中火慢煎，直到猪排变熟即可。

香煎猪扒的做法

简介

酸酸甜甜的洋葱番茄猪排，是用新鲜的番茄、洋葱和番茄酱熬煮成的酱汁来调味。洋葱炒软后能释放出甜味，刚好中和了番茄的酸味，再将煎过的猪排放入酱汁烧至入味，不论单吃或是搭配饭面都很适合。

材料

猪里肌肉排500g洋葱1个番茄3个蒜末2瓣太白粉适量太白粉水1大匙酱油1汤匙米酒1茶匙白胡椒粉少许太白粉1大匙番茄酱60ml糖、乌醋各1茶匙水200ml糖少许麻油少许水少许

做法

1

预备材料。

2

洋葱和番茄切块，备用。

3

将猪排或猪柳肉用肉松槌或刀背拍松，然后加入所有腌料抓匀，并且腌最少半小时至入味。

4

将腌好的猪排表面均匀沾上薄薄的太白粉，然后放入油锅里炸或煎至熟透，呈金**后捞出，沥干油分备用。

5

起另一锅，将蒜末和洋葱炒香后，加入番茄和所有调味料拌炒均匀。

6

待番茄煮软后，放入已炸好的猪排继续拌炒。

7

最后加入少许太白粉水煮至酱汁浓稠，并让酱汁均匀地裹在猪排上即可。

8

上桌。

炸猪排 怎么让猪排多汁

香煎猪扒的做法如下：

准备材料：猪扒2片（双人份）、料酒1勺、生抽1.5勺、盐半勺、黑胡椒1勺、生姜4-5片、蒜3-4瓣、小洋葱半个、黄油适量、小黄瓜4根和西红柿1个。

1、刀背敲打猪扒，使肉质松散。

2、加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜、蒜、洋葱，拌匀后放至冰箱腌制一夜。

3、准备好黄瓜、西红柿，拿出腌好的猪扒，去掉表面的姜、蒜、洋葱丝。

4、待锅六成热时，放入黄油，待融化后放入猪扒，中大火煎至两面金黄后，转中小火翻面煎。中间可用刀叉查看猪扒是否熟透。自制两次后，发现猪扒煎至无血丝，但肉质粉红时口感最佳，外焦里嫩，汁水丰沛。

煎猪扒技巧：

家里有柠檬的，还可以挤些柠檬汁，更开胃，还解油腻。煎猪排很好吃，还可以搭配一些喜欢的水果，这样自己就可以在家做西餐了，做法其实也不难。

煎猪排的时候不要太大的火，所以要控制好火候，防止会煎糊了。中小火大概先煎三四分钟，接着是给猪排翻面继续煎，要煎到猪排的两面都是金**，猪排虽然不要煎糊了，但是也要完全煎熟了，不能外面熟了里面还是生的，这样的猪排肯定不能吃。

炸猪排怎么做好吃呢？

芝心炸猪排 材料:

大里肌肉200，猪绞肉25公克，酸黄瓜15公克，洋葱30公克，莫查列拉起司15公克，猪排酱适量，盐少许，胡椒粉少许，裹粉料:适量，低筋面粉适量，蛋液适量，佐料:适量

做法:

1.将大里肌肉洗净擦干切成2片，双面撒上少许盐、胡椒粉后，放置10分钟备用。

2.将洋葱洗净去皮和酸黄瓜皆切成细末、莫查列拉起司切成小块状后，全部与猪绞肉充分混合均匀备用。

3.将适量的作法2平均置于作法1的大里肌肉片中，以另一片覆盖于上面，边缘用手压紧。

4.将作法3依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。

5.将作法4盛盘，附上佐料即可。 日式炸猪排 材料:

小里肌150公克，高丽菜1/4个，高丽菜叶1片，小蕃茄1颗，面包粉适量，蛋1个，出汁50cc，乌醋100cc，蕃茄酱50cc，辣椒酱1又1/2小匙，苹果1/2个，玉米粉适量

做法:

1.将高丽菜切成细丝状，泡入冰水中，使其香脆爽口。

2.小里肌切成3块，每块50公克，表面撒上少许盐、胡椒粉。蛋打散成蛋汁备用。

3.将小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，然后用低温油炸熟，再转中火炸酥，放入盘子里备用。

4.把酱汁材料中的辣椒酱用滤网过筛出辣椒汁。苹果去皮磨成泥，再用滤网过筛出苹果汁备用。玉米粉用少许水调匀备用。

5.将辣椒汁、苹果汁和除了玉米粉之外的酱汁材料一起煮开，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中备用。

6.将作法1的高丽菜丝捞起，沥干水份后放入高丽菜叶中，蕃茄洗净后切半，放在高丽菜丝旁，然后再放入作法3的猪排旁。吃的时候，将酱汁淋上，或是夹取猪排沾取酱汁食用均可。

台式炸猪排 料:

猪里肌排2片，干炸粉:100公克，蒜泥15公克，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白15公克

做法:

1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。

2.所有腌料拌匀后倒入盆中，放入作法1猪里肌排抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。

3.取作法2猪里肌排放入炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。

4.将作法3猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约150℃，放入猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。

咖哩炸猪排 材料:

大里肌肉150公克，盐少许，胡椒粉少许，裹粉料:适量，低筋面粉50公克，咖哩粉3公克，蛋液适量，佐料:适量，葡萄干适量，咖哩猪排酱适量

做法:

1.将低筋面粉、咖哩粉混合备用。

2.将大里肌肉洗净擦干，双面皆撒上盐、胡椒粉后备用。

3.将作法2依序沾作法1、蛋液、面包粉后，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。

4.将作法3盛盘，附上佐料即可。

五香炸猪排 材料:

猪里肌排4片，湿炸粉:2大匙，蛋液1大匙，蒜仁40公克，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细砂糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙

做法:

1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。

2.所有腌料放入果汁机中打成泥后倒入盆中，放入作法1猪里肌排并加入蛋液抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。

3.将太白粉倒入作法2中抓拌均匀，备用。

4.热油锅至油温约150℃，放入作法3猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可。

维也纳炸猪排 材料:

材料猪排、混合生菜、梨、鸡蛋、面粉、面包糠、黄油、银鱼柳(听装）柠檬片、番茄、盐、胡椒

做法:

(1)猪排用刀背拍松，加少许盐、胡椒腌渍。

(2)将猪排拍上面粉，在打匀的鸡蛋中浸一下，再沾上面包糠，放入煎盘，用黄油煎至色金黄。

(3)猪排装盆，上放柠檬片、银鱼柳和半个梨，最后用混合生菜、番茄作装饰。

特别关照

煎猪排时要注意火候，不能外焦里生。

酥炸猪排 材料:

A.猪大排2片，B.椒盐粉1大匙，蒜香粉1茶匙，地瓜粉240公克，水120㏄，A.蒜末15公克，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料理米酒1茶匙，水1大匙，蛋白1/2颗，B.椒盐粉1茶匙

做法:

1.将调味料A全部混合拌匀，备用。

2.材料B调成粉浆，备用。

3.将原本厚约1公分的猪大排，用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，放入作法1的调味料中，抓匀腌渍约20分钟，再捞出均匀裹上作法2的粉浆备用。

4.热油锅，待油温烧热至约160℃，放入作法3的猪大排，转中小火炸约2分钟，至表皮成金黄酥脆时捞出沥干油，食用时可沾椒盐粉增味即可。

韩式泡菜炸猪排 材料:

里肌肉片2片，盐少许，胡椒少许，太白粉少许，韩国泡菜50公克，美乃滋10公克，白芝麻少许，裹粉:适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，佐料:适量，蕃茄2片，美生菜1片

做法:

1.将2片1公分厚里肌肉片单面撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味，再撒上薄薄的太白粉备用。

2.将韩式泡菜沥干切碎，加入美乃滋和白芝麻拌匀。

3.取1片作法1的里肌肉片，将作法2放在中间，再叠上另1片里肌肉片，并用手压紧边缘成猪排，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。

4.将作法3的猪排放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约5分钟，至表面呈金**，拨动后能浮起，即可捞起沥干油备用。

5.将作法4的猪排盛盘，放入高丽菜丝、蕃茄和美生菜即可。

韩式炸猪排 材料:

猪里肌排4片，低筋面粉1/2杯，粉浆炸粉:1杯，细玉米粉2杯，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙，香蒜粉1茶匙，水1又3/4杯，洋葱40公克，姜10公克，蒜头40公克，水50㏄，韩国辣椒酱2大匙，细砂糖1大匙，鱼露1大匙，料酒1大匙

做法:

1.所有炸粉材料拌匀成粉浆；所有腌料放入果汁机中打匀，备用。

2.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。

3.取作法2猪里肌排倒入作法1腌汁抓拌均匀腌渍约20分钟，备用。

4.取出作法3猪里肌排，将两面均匀的沾上低筋面粉，再裹上作法1粉浆。

5.热油锅油至油温约150℃，放入作法4猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状起锅即可。

起司风味炸猪排 材料:

大里肌肉240公克，培根肉片40公克，起司片2片，盐少许，胡椒粉少许，裹粉料:适量，低筋面粉适量，蛋液适量，起司粉适量，佐料:适量，甘口猪排酱适量

做法:

1.将大里肌肉洗净擦干，切4片（每片约60公克），双面撒上少许盐、胡椒粉备用。

2.平底锅烧热后放入培根肉片，煎至油脂溢出且颜色略呈焦**，备用。

3.将起司片对摺和作法2一起放入作法1中，以另一片盖上再压边密合。

4.取面包粉和帕玛森起司粉混合均匀备用。

5.将作法3依序沾低筋面粉、蛋液及作法4后，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。

6.将作法5盛盘，附上佐料即可。

炸猪排 材料:

猪里肌50g，盐少许，低筋面粉适量，蛋1颗，面包粉适量，胡椒少许

做法:

猪里肌切成2片，撒上少许盐、胡椒，依序沾上低筋面粉、打散的蛋液、面包粉，放入170℃的油锅以中火炸熟、炸酥即可。

材料:

材料猪里脊肉 200克，鸡蛋 1个调料A料:盐、胡椒粉 各1小匙B料:面粉 1杯C料:面包粉 1杯

做法:

1、猪里脊肉洗净，拍松，均匀抹上A料；鸡蛋打入碗中搅匀成蛋汁，倒入盘中备用。

2、猪里脊肉两面均匀沾裹B料。

3、再均匀沾上蛋汁。

4、最后沾裹C料备用。

5、锅中倒入2杯油烧热，放入猪里脊肉用小火炸至呈金**，捞出，沥干油分。

6、切成长条，盛入盘中即可。

小窍门

猪排要如何炸，才能酥脆而不油腻？

炸猪排时，先要将锅中的油烧热，用小火炸到猪排呈金**，然后改大火将猪排外层炸至酥脆，也可以让猪排盛起后不会吸太多的油分。

材料:

带骨排骨肉3片，高丽菜丝2杯，蛋2个，1.酱油1大匙，糖1大匙，白胡椒粉2小匙，沙拉油1/2大匙，2.太白粉1/2杯，3.面包粉2杯，4.番茄酱3大匙

做法:

(1)高丽菜洗净切丝；蛋打入碗中用筷子搅打均匀，倒入浅盘中备用。

(2)排骨肉洗净擦干后，用肉锤拍松。

(3)将排骨肉用调味料1腌10分钟。

(4)将排骨肉片两面先沾上太白粉，再浸入蛋液后，再将两面沾上面包粉。

(5)将排骨肉片放入160℃热油中油炸35分钟，至外表呈现金**即可捞起。

(6)排骨肉切片排入餐盘中，淋上番茄酱，旁边放上高丽菜丝即完成

材料:

鸡蛋2个，牛奶1茶匙，大蒜1/2茶匙，剁碎，盐适量，胡椒粉1/2茶匙，植物油235毫升，油炸用，无骨薄切猪肉排8块，日式干面包屑150克

做法:

1.在一个中碗里，将鸡蛋、牛奶、大蒜、盐和胡椒粉混合在一起；将油倒入一个大的厚重锅里，放在中偏大火上加热；把面包屑放在浅碗里。

2.将洗干净的猪肉排浸入鸡蛋混合物碗里，然后放入面包屑碗里，使均匀沾上一层面包屑。再一次浸在鸡蛋混合液里，然后再放入面包屑碗里涂一层面包屑。将裹好面包屑的肉排平放在板上，直到所有的肉排都裹完。如果时间允许，让肉排放10分钟，这样一来面包屑会沾得非常牢。如果想把肉排冻起来，就直接放入冷冻柜。

3.当油已经非常热，将猪排放到锅里油炸，每一面炸约5分钟，直到两面都呈金**即好。

材料:

里肌肉排2片，面包粉1杯，蛋黄2颗，低筋面粉1/2杯，美乃滋适量，高丽菜丝适量，蕃茄1/2个，米酒1大匙，盐少许，胡椒粉少许

做法:

1.将肉排洗净后，将水份擦干，再用肉槌拍打数下后放至盘内，以米酒、盐、胡椒粉一起拌匀，腌约10分钟，备用。

2.另取3个盘子，分别各放入面包粉、蛋黄、低筋面粉，备用。

3.将作法1的肉排均匀地沾裹上作法2中的低筋面粉。

4.再将作法3沾了面粉的肉排均匀地沾上作法2的蛋液。

5.最后再将作法4的肉排匀地沾裹上作法2的面包粉，备用。

6.起一油锅，放入适量的油，油烧热至170℃，将作法5的肉排放入锅中油炸，转至小火炸约2分钟后捞起。

7.将油锅火候开至大火，把作法6的肉排放入锅中再炸约10秒钟，即可捞出装盘，放上适量的美乃滋、高丽菜丝和蕃茄片即完成。

材料:

大里肌排2片

做法:

1.大里肌排洗净，用刀背或肉鎚略拍数下，放入拌匀的腌料A中，浸泡10分钟至入味备用。

2.把作法1的腌料沥干，再于大里肌排上洒上地瓜粉翻拌，让大里肌排表面均匀沾裹一层地瓜粉。

3.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法2的里肌排，用小火炸约1分钟至肉片浮上油面，且表面呈金**后，捞起沥干油脂即可。

材料:

大里肌肉150公克，美奶猪排酱40公克，甘口猪排酱50公克，洋葱丝15公克，凤梨片适量，红甜椒丝2片，黄甜椒丝2片，青椒丝2片，综合起司丝50公克，盐少许，胡椒粉少许，裹粉料:适量，低筋面粉适量，蛋液适量

做法:

1.将大里肌肉洗净擦干，双面撒上少许盐、胡椒粉后，放置10分钟备用。

2.将作法1的里肌肉依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，放入油锅以170℃油温炸至上色，切成一口大小备用。

3.将炸好的作法2适当切段，放入烤盘中并淋上美奶猪排酱。

4.在作法3中平均散放洋葱丝、凤梨片、红、黄甜椒丝与青椒丝，最后撒上综合起司丝。

5.将作法4放入预热上下火200℃的烤箱内，烤至上色即可。

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猪排的做法大全

炸猪排是上海地区的特色小吃，它的味道非常的鲜美可口，制作好的炸猪排，外焦里嫩，深受广大食客的喜爱，那么大家知道炸猪排的做法吗?炸猪排怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炸猪排的做法大全吧。

炸猪排色泽金黄，味道鲜美，是色香味俱佳的美食，大家如果想学习制作炸猪排的话，就一起来看看吧。

做法一

材料

猪里脊，鸡蛋，面包糠，洋葱，小鱼干，盐，胡椒粉，酱油，醪糟，紫菜碎。

做法

1、猪里脊横刀切成1厘米的厚片。用刀在中间划上几刀，再用到背轻轻剁几下，加盐和胡椒粉腌制15分钟。

2、小鱼干去头洗净，在锅中干炒，冲入水，煮开后小火煮10分钟，腌好的肉片，依次沾干面粉、鸡蛋液和面包糠。下入锅中炸至两面酥脆金黄，出锅备用。

3、将醪糟30克、100克鱼汤、20克酱油在锅中煮开，下入洋葱丝。

4、待洋葱软后，码放上炸好的猪排。

5、最后将两只打散的鸡蛋液沿锅边倒入，待蛋熟即可出锅。食用时撒上紫菜碎。

做法二

材料

里肌肉1片，蛋1个，低筋面粉4大匙，面包粉4大匙，水，盐，胡椒，味精，葱，姜，蒜。

做法

1.将里肌肉切成1公分厚的肉片，用刀背略拍数下后，再将腌料均匀撒在肉片的正反两面备用。

2.将蛋打成蛋汁，再将作法1的肉片依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，放入200℃油锅中炸至表面呈金**，即可捞起沥干，淋上蕃茄酱或美乃滋食用。

做法三

材料

猪肉排2片，蒜末15公克，地瓜粉100公克，沙拉油200cc，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白半个。

做法

1.将厚约1公分的猪肉排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片。

2.将所有调味料与蒜末拌匀，放入作法1的猪肉排中抓匀并腌渍约20分钟备用。

3.将作法2的猪肉排两面均匀的拍打上地瓜粉。

4.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧热烧至约120℃，将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟至呈现出金黄泽即可。

做法四

材料

里肌猪排2片，蒜15公克，高丽菜30公克，鸡蛋2个，面粉30公克，面包粉50公克，沙拉酱30公克，沙拉油200cc，盐1/8茶匙，细糖1/4茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，水1大匙。

做法

1.里肌猪排用叉子或肉叉在肉身上均匀的戳插十数下，将肉的纤维组织插松。

2.所有调味料与蒜末拌匀后放入作法1的猪肉排中抓匀，腌渍20分钟备用;高丽菜洗净后切成细丝;鸡蛋打散成蛋液备用。

3.将作法2的猪肉排两面依序沾上面粉后，再沾上作法2的蛋液，最后沾上面包粉并稍用力压紧。

4.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧热至约120℃，将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟，呈现出金**泽即可取出装盘。

5.作法4上以高丽菜丝摆盘并挤上少许沙拉一同食用。

猪排的做法

　猪排是西餐中最常见的食物之一，烹调 方法 以煎、炸(吉列)和烧烤为主，有时会佐以白饭成为猪排饭。下面我给你推荐几款猪排的做法大全。

　一、孜然猪排的做法

　材料

　瘦猪肉、生菜、洋葱、油、盐、酱油、胡椒、花椒、孜然、淀粉

　做法

　1：瘦肉切片，用擀面杖敲几下让肉更好嚼一些。

　2：把准备好的瘦肉抹上盐、胡椒、花椒、酱油、孜然抹匀量根据个人口味来放最后抹上淀粉一小勺就行，腌制10分钟。

　3：油烧7分热，下瘦肉片慢慢煎，煎到熟了就行了。

　4：最后再把洋葱倒入剩余的油锅里炒熟，在盘子下面扑上生菜，把瘦肉肉片放在上面，在再最上面撒上煎好的洋葱就做好了!

　二、煎猪排的做法

　材料

　猪里脊肉200克，油、盐、烤肉料、料酒、淀粉、糖适量。

　做法

　1、里脊肉切片，用肉锤敲松两面。

　2、烤肉料、盐、料酒、淀粉、糖放保鲜盒腌制里脊肉6小时左右。

　3、起锅放少许油，中火煎肉，两面煎至金黄即可出锅。

　小诀窍

　判断肉是否熟透可以用筷子戳一下，容易戳穿即可

　三、烤猪排的做法

　材料

　1、猪排骨三根。

　2、五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、盐适量。

　3、蜂蜜两大匙、海鲜酱油两汤勺、调和油一大勺。

　4、葱段、红辣椒段、熟白芝麻少许。

　5、锡箔纸一张。

　做法

　1、猪排骨用热水清洗净;将五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、盐、酱油、海鲜酱、同放一个碗里拌匀制腌味料。

　2、在排骨上刷上味料(多刷几遍)。

　3、将排骨裹上保鲜膜，装入保鲜袋，放入冰箱腌一至两天。

　4、烤盘里放入锡箔纸，将腌渍好的猪排取出后放锡箔纸上依次刷上味料、蜂蜜、调和油。将猪排用锡箔纸包好，放入烤箱。

　5、烤箱用200度预感热约5分钟，再将烤盘放中层，上、下火200度烤15分钟。

　6、取出后再刷味料、蜂蜜、海鲜酱油。

　7、将另一面朝上，放烤箱上层，上火180度烤10分钟。

　8、取出，再刷味料、油，放入烤箱上层，上火180度10分钟。

　9、响铃后取出，撒上葱段、辣椒段、熟白芝麻即成。

　四、香炸懒人版猪排的做法

　 菜谱 简介 这是一款懒人版的猪排，很好吃，曾经打动过好几个肉食筒筒的胃，还作为家宴的必做菜之一，而且变形后又可以做肉卷，又可以做猪排饭，一举可是多得啊!

　材料

　猪脊肉，盐1小匙，酱油少许，咭汁，料酒，糖1大匙，香叶2片，八角1粒，姜片5片，山芋粉5小匙

　做法

　1.将猪脊肉切约一公分厚，用刀背在肉的正反面上轻轻剁，使肉质变松，剁完后，用刀面拍打肉片2，3下。

　2.将肉放入容器下料腌半小时，一小勺盐，少许酱油，咭汁，料酒，一大勺糖，香叶2片，八角一粒，姜片4，5片，山芋粉5小勺，用手抓匀。

　3.油锅见热后放入肉片炸2面变成绛红色，漓油后即可。

　4.食用时剪成长条即可。(若是包了单饼皮，加黄瓜丝什么的，就是肉卷了)

　小诀窍

　这次的菜用的是炒豆芽，腌黄瓜丝，土豆青椒丝。再来一碗白米粥，就更好了。其中的猪排粘了香炸粉的。容易黑些。

　猪排是炸过或煎过的大片瘦猪肉， 比较好吃 ， 闻上去很香。下面就让我给你介绍一下。

　一、孜然

　材料

　瘦猪肉、生菜、洋葱、油、盐、酱油、胡椒、花椒、孜然、淀粉

　做法

　1：瘦肉切片，用擀面杖敲几下让肉更好嚼一些。

　2：把准备好的瘦肉抹上盐、胡椒、花椒、酱油、孜然抹匀量根据个人口味来放最后抹上淀粉一小勺就行，腌制10分钟。

　3：油烧7分热，下瘦肉片慢慢煎，煎到熟了就行了。

　4：最后再把洋葱倒入剩余的油锅里炒熟，在盘子下面扑上生菜，把瘦肉肉片放在上面，在再最上面撒上煎好的洋葱就做好了!

　二、香炸懒人版

　材料

　猪脊肉，盐1小匙，酱油少许，咭汁，料酒，糖1大匙，香叶2片，八角1粒，姜片5片，山芋粉5小匙

　做法

　1.将猪脊肉切约一公分厚，用刀背在肉的正反面上轻轻剁，使肉质变松，剁完后，用刀面拍打肉片2，3下。

　2.将肉放入容器下料腌半小时，一小勺盐，少许酱油，咭汁，料酒，一大勺糖，香叶2片，八角一粒，姜片4，5片，山芋粉5小勺，用手抓匀。

　3.油锅见热后放入肉片炸2面变成绛红色，漓油后即可。

　4.食用时剪成长条即可。若是包了单饼皮，加黄瓜丝什么的，就是肉卷了

　小诀窍

　这次的菜用的是炒豆芽，腌黄瓜丝，土豆青椒丝。再来一碗白米粥，就更好了。其中的猪排粘了香炸粉的。容易黑些。

　三、五香炸

　材料

　猪里肌排4片，溼炸粉：2大匙，蛋液1大匙，蒜仁40公克，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细砂糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙

　做法

　1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。

　2.所有腌料放入果汁机中打成泥后倒入盆中，放入作法1猪里肌排并加入蛋液抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。

　3.将太白粉倒入作法2中抓拌均匀，备用。

　4.热油锅至油温约150℃，放入作法3猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可。

　四、日式炸

　菜谱简介 1.小里肌肉的处理可参考P.25料理秘诀之步骤示范。2.炸好的猪排可视个人口味配上番茄酱或现成的猪排酱一起食用。

　材料

　小里肌排1条，高丽菜1/6个，番茄酱少许，蛋2个，低筋面粉50公克，面包粉100公克，胡椒盐少许

　做法

　1.小里肌排洗净切成肉排，用肉槌将两面轻拍并整型成块状;蛋打散成蛋液;高丽菜洗净切细丝备用。

　2.于小里肌排的两面皆洒上胡椒盐并涂抹均匀，同时稍微 *** 一下使肉柔软入味。

　3.拿作法2的里肌排沾裹面粉，并轻拍将多余的粉拍掉，再依序均匀沾裹蛋液及面包粉。

　4.将半锅油烧热至油温约170℃时，放下作法3的里肌排油炸，用小火炸约1分钟至肉片浮上油面，且表面呈金**后，捞起沥干油脂，切成长条块摆盘，趁热配上高丽菜丝及番茄酱一起食用。