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干瘪四季豆的做法大全_干瘪四季豆的做法
tamoadmin 2024-10-18 人已围观
简介干煸四季豆的用料四季豆 猪肉末 碎米芽菜 干辣椒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 盐适量 胡椒粉适量 绍酒适量 酱油适量 糖适量 香油适量 干煸四季豆的做法步骤1四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。步骤2葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末。步骤3锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆，步骤4用大火炸四季豆，不断搅拌。步骤5炸至外皮微皱还要等
干煸四季豆的用料
四季豆 猪肉末
碎米芽菜 干辣椒适量
葱适量 姜适量
蒜适量 盐适量
胡椒粉适量 绍酒适量
酱油适量 糖适量
香油适量
干煸四季豆的做法
步骤1
四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。
步骤2
葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末。
步骤3
锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆，
步骤4
用大火炸四季豆，不断搅拌。
步骤5
炸至外皮微皱还要等一会，要不出不了干煸的感较。
步骤6
等炸出虎皮状即捞出控油待用，不要关小火保持大火出锅这样不存油。
步骤7
锅中留底油，放入葱姜蒜煸出香味。
步骤8
放入猪肉末炒散，再加入料酒、
步骤9
接着放入碎米芽菜、炒出香味。
步骤10
放入干辣椒煸出辣椒香味。
步骤11
炒至肉末干酥，辣椒干辣。
步骤12
加入四季豆大火翻炒均匀。
步骤13
加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料，
步骤14
待炒拌入味后，起锅淋几滴香油出锅盛入盘中即可。
干煸四季豆的烹饪技巧
1、用油炸四季豆时要注意火候，保持大火但注意翻动不要将其炸糊。 2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。 3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免变软口感不好。
干煸四季豆大火还是小火，具体做法如下：干煸四季豆的做法
主料 ：
四季豆500克、猪肉末80克、碎米芽菜15克。
辅 料 ：
油适量、盐适量、葱花5克、姜末10克、蒜末10克、干辣椒2个、鲜酱油8克、老抽5克、
糖1勺、料酒适量、白胡椒粉适量。
做 法 步 骤 ：
1、准备好食材：猪肉末、葱花、姜末、蒜末、碎米芽菜和干辣椒；
2、四季豆洗净后摘去两头的老茎，掰成段；
3、锅里倒油，放少许盐，开中火；
4、油热后倒入四季豆进行煸炒，在煸炒时可多次翻炒多次盖盖闷小会，可加快成熟度；
5、直到煎制两面起皱，带点微焦即可盛出；
6、锅中留油，放入肉末；
7、肉末炒至变白加入料酒、葱姜蒜末、干辣椒段翻炒片刻；
8、放入芽菜炒香；
9、放入鲜酱油；
10、放入老抽；
11、放入糖和白胡椒粉后翻炒片刻；
12、倒入煎好的四季豆，再把盐撒在四季豆上翻炒均匀；
13、出锅装盘即可享用，非常下饭哟！
小窍门
1、四季豆一定要煎熟，否则吃后容易引起中毒；
2、煎制的时候要注意火候，不要煎糊了；
3、碎米芽菜超市或网上可以买到。
