抄手馅的做法大全素馅饺子_抄手馅的做法大全素馅饺子怎么做

抄手馅的做法大全素馅饺子_抄手馅的做法大全素馅饺子怎么做

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“抄手馅的做法大全素馅饺子”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来了解一下吧。

1.白菜木耳鸡蛋素馅饺子的做法

2.素饺子馅的常见做法

3.素菜饺子馅的做法

4.红皮圆萝卜素馅饺子的做法

5.抄手馅要放些什么调料

6.青萝卜素馅水饺的做法

白菜木耳鸡蛋素馅饺子的做法

       老话说的好：百菜不如白菜。冬天是白菜大量上市季节，虽然现在的鲜菜供应的种类和数量比以前增多和丰富了，但是人们仍然会在这个寒冷的季节买几颗大白菜吃。白菜的各种吃法凝聚了中国劳动人民智慧的结晶。

       在我们老家只要提到做素馅饺子或包子，那么肯定馅里肯定少不了一样东西，那就是我们当地的特产闻名全国的粉条。有人说了，用粉条做素饺子有什么稀奇的，但是我们做馅的粉条程序稍微多一些，所以做出来的饺子会更加好吃，把粉条煮软后切碎，然后放入锅中煎一下，加入调料调味，通过油煎和调味，粉条重新被赋予了新的味道，即使是素馅饺子也会吃出肉的味道。

       我今天分享的这个白菜素饺子采用白菜，鸡蛋，粉条三种食材，他们共同制作出香喷喷好吃的素饺子。下面我就来分享白菜粉条鸡蛋饺子的做法。

       白菜鸡蛋粉条素饺子

       所用食材

       大白菜3片 鸡蛋2个 粉条1把 大葱1段 五香粉适量生抽适量 老抽适量 鸡精适量 香油适量 黑胡椒粉适量

       面粉500克 盐3克 温水230克

       制作流程

       1.先和面，把面粉倒进盆中，加入盐拌匀，然后分次倒入称好重量的温水。边倒水边用筷子搅成麦穗状，最后和成面团，要做到三光：面光，手光，盆光。

       2.这个比例的面粉和水和出来的面团是黄金比，首次揉出的面团比较粗糙，要想做出来的饺子皮筋道光滑不破，那就“三揉三醒”，揉好的面团醒10分钟再揉，再醒10分钟，再揉再醒。和好的面团用保鲜膜盖好备用

       3.准备开始做馅，先把粉条提前用冷水浸泡，白菜清洗干净控水，鸡蛋打散，大葱切成葱花。

       4.把控干水分的白菜切成碎，放进盆中，撒入适量的盐拌匀，腌5分钟，杀出水分。

       5.粉条泡软后放进锅里加水煮成用筷子可以夹断的透明色。捞出过凉水，捞出控干水分，放在案板上剁碎。

       6.起锅烧油，油热倒入打好的蛋液，用筷子快速的打散，关火，用铲子把鸡蛋铲碎。

       7.锅中下底油，油热，加入粉条碎，加入盐，五香粉，生抽，老抽，翻炒均匀。煎炒5分钟，盛出晾凉备用。

       8.把凉凉的鸡蛋，粉条，白菜碎，葱花放在一个容器里，加入香油，少许盐，鸡精，黑胡椒粉，拌匀。

素饺子馅的常见做法

       抄手是四川、重庆地区的一道特色风味小吃，它和混沌有一点像，以龙抄手和红油抄手最为出名，我们自己在家制作抄手的时候应该怎么调馅料呢。

        抄手馅怎么调才好吃?

        用料：肉馅、鸡蛋、生抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉、葱姜水

        1、先把适量的葱、姜切碎，加入25ml左右的温水搅拌均匀，静置20分钟

        2、把鸡蛋打入肉馅里面，加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、香油和滤出的葱姜水，搅拌均匀

        红油汤底：葱花、白芝麻、生抽、花椒油、辣椒油、香油，还有一勺煮抄手时的滚水

       抄手馅的做法

        1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。

        2、抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。

        3、肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。

        4、抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。

        5、加水搅拌上劲以后，接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。

        6、接下来第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。

        7、搅拌到上劲后，最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。

       常见抄手馅的做法

        鲜虾抄手馅

        原料：鲜肉馅 50公克 虾 12尾 盐 1小匙 白胡椒粉 2小匙 酒 1/3大匙

        1. 将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥后干干备用。?

        2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾於肉馅上即可。?

        猪肉抄手馅

        饺子馅料：五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。?

        制作方法：五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3-4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

       注意事项

        抄手馅要注意加水，加淀粉，加鸡蛋，制作完成后要顺时针搅拌，要成稀糊糊状，切忌不能太干，最后还要加芝麻油来锁住水分。

素菜饺子馅的做法

       　素饺子馅做法大全饺子馅的做法有多种多样，但最主要的便是分荤馅和素馅两种。饺子馅是组成饺子的一个重要元素，所谓素饺子，要的便是一个素字。素饺子的做法大全也有很多，素饺子就是菜加料，主要是自己喜欢什么，做就可以了。下面我们一起来了解素饺子馅的常见做法吧！

        做法一：白菜馅

       　食材：面粉、澄面、肉馅、白菜、葱、姜、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油。

       　步骤：

       　1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；

       　2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；

       　3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子即可。

        做法二：萝卜馅

       　食材：萝卜、水发香菇、豆腐干、鸡蛋、葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油、精炼油。

       　步骤：

       　1、萝卜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。

       　2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入萝卜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀。

       　3、再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。

       　注：素饺子馅的做法大同小异，只要大家掌握了上述两种方法，便可以将萝卜、白菜替换成韭菜、芹菜。

        素饺子馅的营养价值

       　有医学家研究称：饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全。而且饺子馅也有非常丰富的营养，那么素饺子馅的营养价值有哪些呢？下面让我们来具体看看！

       　1、素菜里大部分含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，微量元素锌的含量也是非常高的。大部分性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

       　2、有丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。

       　3、若是以萝卜做馅，则能起到促进消化的作用。其本身所具有的辣味可以刺激胃液的`分泌，并且有很好的消炎作用。

       　4、若是以萝卜做馅，对于胃口不好，痰多的人，可以将白萝卜洗净，切片煮烂，熬成萝卜汁，然后倒进茶水中，每天喝两次，可以起到开胃化痰的功效。

        素饺子馅的种类介绍

       　素饺子馅，又称菜馅，主要就是一新鲜蔬菜为主要馅料，搭配其他各种调味料配置而成。素馅最精妙的地方就在于虽然是素菜做成，但是口感丝毫不亚于肉菜馅和荤馅。那么素饺子馅都有哪些种类呢？

       　常见的可以用作素饺子馅儿的素材主要有白菜、韭菜、香菜、芹菜、茴香、黄花菜、胡萝卜等，基本上只要是素菜差不多都可以。

       　在挑选出可以做馅料的蔬菜之后，将其剁碎，再加入各种调味料，拌匀之后包入饺子中煮熟就可以吃了，别有一番风味哦！

        做素饺子馅怎么选材

       　在做素饺子馅的时候，选材是十分重要的一环。首先一个就是，选材一定要选新鲜的。

       　然后就是要考虑喜好问题。肯定是要考虑到自己和家人是不是喜欢吃这种蔬菜，不喜欢吃买回来也是浪费。

       　还要考虑到自己和家里人是否适合吃这种菜做成的素馅儿，否则会引发一些不好的事情。比如，如果挑选白菜做馅料的时候，我们就要考虑到白菜的禁忌人群（寒性体质、肠胃不好及慢性肠胃炎患者）。

       　同时，还需要考虑到食材搭配的问题，同样以白菜为例，选择白菜作为馅料的时候，就不宜在吃饺子的同时吃兔肉或者山竹，否则依然会引起身体不适。

       　另外，如果是用白菜做馅儿的时候，一定要煮熟，因为白菜生吃也是对健康有害的！

        做素饺子馅注意事项

       　做素饺子馅的时候，很多人都觉得要把蔬菜的水挤出来，这样包起来比较好包，煮的时候也没那么容易散。但其实，做素饺子馅的时候，最忌讳的就是挤水哦！

       　在做素饺子馅的时候，一定要注意的是不能挤水。不少人觉得蔬菜中的水分太多了，不好调馅儿，这时候就会把蔬菜中的水分给挤出去，其实这样无疑就使得蔬菜的营养随之流失。可以直接在选择蔬菜做馅儿的时候搭配一些菌藻类食物，如香菇、木耳、银耳等，不仅可以改善馅料的口感，还可以吸收蔬菜中的水分，更能帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。

       　另外，在做素饺子馅儿的时候，因为水分太多所以很容易在烹煮的时候就散出来，这时候我们建议素馅儿的饺子用蒸的方法会比较好一些，也可以用水煎，尽量不要用油煎。

红皮圆萝卜素馅饺子的做法

       素菜饺子馅的做法

       胡萝卜饺将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

       白菜香菇饺1：大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。香菇切碎，橄榄菜切末。把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

       白菜胡萝卜饺白菜（洋白菜）切碎、胡萝卜小丁、香菇丁、花生小丁（也可以没有）、炸馒头小丁和油、少许油条小丁、姜末、十三香、盐

       白菜黑木耳饺子胡萝卜、白菜（份量最多）、香菇、黑木耳、细粉丝（全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟）

       白菜豆腐饺香菇或蘑菇 5,6朵(如喜欢也可以多准备)、豆腐 250克左右、白菜半颗剁碎，把剁好的材料加盐,酱油,香油拌匀即可

       西葫芦饺西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。

       芹菜饺1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用

       什锦饺1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

抄手馅要放些什么调料

       1、面粉加入适量的水揉成面团。饧至10分钟。

       2、胡萝卜擦丝剁烂，用油炒软。

       3、倒入鸡蛋碎?虾皮?盐 鸡精 香油搅拌均匀。

       4、把包好的饺子中间有间隔的码放好。

       5、锅中放水，水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。

青萝卜素馅水饺的做法

       准备材料：玉米粒 适量，藕粒 适量，葱末 适量，香油 1勺，生抽 5勺，盐 2勺，糖 半勺，料酒 3勺，猪肉末 250g，抄手皮 500g

       1、藕粒、猪肉末、玉米粒一起倒入容器中拌匀。

       2、加入葱末拌匀。

       3、加入料酒，生抽，盐，香油，糖一起拌匀。

       4、做好的抄手馅包好抄手后就可以下锅煮了。

       5、煮好的抄手装碗就可以食用了。

       饺子是最家常的国民主食，馅料丰俭随意，营养丰富。

       青萝卜素馅饺子的做法

       1

       青萝卜洗净去皮，擦细丝，根据萝卜的量放入食盐，腌制至出水。

       2

       趁腌制的时间，将鸡蛋打开，炒熟。（入锅快速滑动蛋液，凝固碎一点方便包馅。）

       3

       等蛋晾凉的空档，剁葱姜。

       4

       炒好的鸡蛋微凉时放入剁好的葱姜和虾米。

       5

       腌好的青萝卜攥水，腌出的水，留作和面用。

       6

       再把攥过氺的萝卜丝剁碎，方便包馅。

       7

       剁好的萝卜放入鸡蛋锅里。

       8

       用腌萝卜的水和面。面粉里我放了一个鸡蛋，这样不易破皮，吃起来更筋道。

       9

       面揉至三光，盖起来放着（放越久，包饺子时越有型）。

       10

       调陷：先放入香油拌匀（防止再出汤），再放适量盐顺时针拌匀。（虾皮本身有咸味，盐量适当减少，吃得味重可以忽略。不过建议少食盐。）

       11

       揉面，揪剂子，擀皮

       12

       接下来开始包饺子，包好之后就可以开煮了

       今天关于“抄手馅的做法大全素馅饺子”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。