中原人煲汤_正宗的中原人_1

中原人煲汤_正宗的中原人

       现在，请允许我为大家分享一些关于中原人煲汤的相关信息，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于中原人煲汤的讨论，我们开始吧。

1.河南省长垣县有哪些美食？

2.粤菜的起源和历史

3.清炖猪肉需要哪些佐料,选择怎样的火候做出来味道才鲜美?

4.中国各省的名菜有那些？

5.河南请客如何点菜

河南省长垣县有哪些美食？

       河南地处中原，史称中州，是华夏文明最早的发源地之一。民以食为天，兼之这里四季分明，物产丰足，遂形成了了熔冶四方烹饪文化于一炉，五味调和、口味适中的烹饪特色。

       河南省的长垣县，自古就有尚厨之风，民间素有“长垣村妇塞国厨”之说，长垣厨师历来被达官贵人，文人学士所青睐。从长垣走出的杰出厨师中，原首都钓鱼台宾馆总厨师长侯瑞轩无疑是最有成就的，被称为“国宝级烹饪大师”。其在对长垣美食等豫菜的继承和发展下创制的“钓鱼台菜”，是国宴上诸大菜系之外，新的极富特色的大菜系。

       品尝国宴的机会毕竟难得，但在钓鱼台菜的故乡长垣县，还有很多让人垂涎三尺食指大动的美味佳肴，下面介绍几种当地最著名的美食。

       高村粉皮，又叫张氏粉皮。

       长垣位于豫东北，口味居中，善用土特产。高村凉皮取材于当地广泛种植的绿豆，绿豆味甘性凉，中医学上有清热解毒之功效。取材绿豆的高村粉皮因其“晶莹剔透、薄如蝉翼”的品相以及独特爽滑的口感深受当地人的喜爱，做法多样，凉拌、清炒、煲汤等都是不错的选择。

       炸八块，又叫八块鸡。

       传统炸八块是用整只童子鸡，剁成八块用调料腌制后，下油锅炸至金黄时捞出装盘，食用时佐椒盐或者辣酱油风味更佳。现在长垣县的饭店里则多是用鸡腿，取材方便，操作也更为简单。

       霜打馍

       “馍”即馒头，霜打馍就是将馒头去皮炸至色微黄外皮发硬时捞出，小火熬汁化糖至汁浓发白时，将炸好的馒头下锅，用铲轻轻翻动，糖汁裹到馒头上凝固后，用铲紧铲几下出锅盛入盘中，随即用扇子扇凉出霜，即成。因口感香甜，制作简单，在长垣一带很是流行。

粤菜的起源和历史

       1.台北：鸳鸯火锅

       很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火

       锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。

       跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。

       有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价

       格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。

       2.高雄：蚵仔煎

       蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，

       让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。

       3.台南：炒鳝鱼

       台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，

       还带着淡淡的甜味。

       4.香港：烧腊

       烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制

       一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧

       鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，**

       （视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。

       5.哈尔滨：得莫利炖活鱼

       哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招

       待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是

       老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人

       说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

       6.大连：咸鱼饼子

       咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海

       鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞

       谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！

       7.梅州：客家酿豆腐

       千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆

       上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金**，把猪

       肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四

       溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。

       8.齐齐哈尔：杀猪菜

       过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃

       ？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不

       能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大

       娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多

       了工序，用足了料。

       9.湛江：本地鸡

       湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究

       粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃

       谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结

       实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油

       蒜汁蘸料，“惹味”得很！

       10.延安：羊腥汤

       延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊

       肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧

       着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。

       11.西安：凉拌驴肉

       驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产

       驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃

       法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。

       12.湘潭：毛家红烧肉

       毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭

       韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后

       入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，

       十分的香润可口。

       13.广州：老火靓汤

       煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是

       大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，

       赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：

       这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……

       14.顺德：菊花鱼生

       顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整

       体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德

       菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具

       是代表性风格。还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……

       15.延吉：狗肉火锅

       到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火

       锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是

       延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

       16.长春：地三鲜

       我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的

       是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长

       春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地

       道道的东北菜。

       17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条

       东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉

       条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的

       酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅

       黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花

       肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！

       18.沈阳：四川火锅

       就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究

       鲜辣不但和东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃

       辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈

       阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。

       19.呼和浩特：蒙古烤肉

       马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情

       好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉

       香，你肯定会想起“风吹草底见牛羊”。

       20.北京：水煮鱼

       “麻上头，辣过瘾”，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映

       了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄

       片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水氽。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好

       坏以及熬制红油的水平。

       21.吉林：狗肉汤

       在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做

       出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不

       管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都

       有了香气这狗肉才会越吃越香。

       22.深圳：重庆老火锅

       深圳好像是一个很容易登陆的城市，什么风格的饮食都能找到一席之地，当然现在

       最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、（火加

       巴）子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、

       日式火锅……好一场火锅大比拼！重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火

       锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，

       风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣鹏城。

       23.珠海：黄骨鱼

       四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，

       没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。

清炖猪肉需要哪些佐料,选择怎样的火候做出来味道才鲜美?

       说到四大菜系，就不得不提深受人们所喜爱的粤菜。据史书记载粤菜的出现可以追溯到2000多年的秦汉时期。在中原的王朝到来之前，岭南的先民就已经有了独特的饮食文化，特别是在广东这个物产丰饶的地区，渐渐地人们就形成了喜好鲜活、生猛的饮食习惯。

       随着历史的发展和朝代的更替，中原的移民不断的开始南迁，带来了“烩不厌细，食不厌精”的中原饮食风格。渐渐的粤菜便开始形成，当地的人民根据自己独有的特色和喜好，将这些元素都加入到粤菜中，形成了一种极为特殊的菜系。

       粤菜系之所以能够形成并且成为我国最著名的菜系之一，这和广东当地的地理环境、经济条件、风俗习惯有着极大的联系。

       从地理环境上讲：广东地处亚热带地区、濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产丰饶，这些条件的出现给粤菜的发展提供了很大的条件。《淮南子·精神篇》中记载西汉时期广东人对于饮食已经有了非常高的见解，他们能够游刃有余地用不同的烹调方法烹制出不同的饮食，在这种手法下，广东人又在其中加入了本地的嗜好、口味。再根据不断地积累、吸收、创新、改良，从而形成了菜系繁多、烹调考究、讲究精细、鲜嫩味美的饮食特色，成为中国近百年来最具有代表性和影响了整个世界的饮食文化之一。

       从经济条件上讲：广东在中古时代至今，一直都是我国经济最繁荣的地区之一。因此，包括东南也、欧美在内的世界各地文化在此碰撞，而一向以“包容”的中华文化也逐渐的将外国的饮食文化本土化。广东人民吸收到西方的文化后再通过灵活多变的发散性思维方法，取用了西餐中能够使粤菜变得更加鲜美的方法，将它融入到粤菜的制作过程中，加大了粤菜的鲜、香两味的特色。这其中最典型的例子就是粤厨们引用了西餐的焗法，牛扒、猪扒等饮食方式自创出中国独有的烹调方式和名菜；借鉴了西餐SAUCE的做法，创造出了粤菜的酱汁调味料，不论是粤菜的做法还是吃法都得到了很好的创新。

       从风俗习惯上讲：广东人爱喝汤这是整个中国都知道的事情，在广东的饮食文化当中，餐前要先喝汤这已经是广东饮食习惯中必不可少的一部分。广东人爱喝汤到什么程度呢？一天中有24小时，全中国只有广东人愿意花四、五个小时去煲汤。中医的文化认为，喝汤可以驱赶寒气、洗涤肠胃 、疏通肠道，对人的身体有非常重要的作用。而在广东地区，粤菜所特有的文化再加上优越的条件，广东人更是将这个喝汤文化发展到了极致。在史书《周礼》中记载“"交趾有不粒食者"，他们"煮蟹当粮纳食米"，而且有"生食之"的习惯。”指的是在古代时期广东人就已经会在海鲜上创造出各种吃法，将粤菜的鲜体现得淋漓尽致

中国各省的名菜有那些？

       1.台北：鸳鸯火锅

       很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。

       2.高雄：蚵仔煎

       蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。

       3.台南：炒鳝鱼

       台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。

       4.香港：烧腊

       烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁淹制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，**（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。

       5.哈尔滨：得莫利炖活鱼

       哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

       6.大连：咸鱼饼子

       咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！

       7.梅州：客家酿豆腐

       千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金**，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。

       8.齐齐哈尔：杀猪菜

       过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。

       9.湛江：本地鸡

       湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养份。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！

       10.延安：羊腥汤

       延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。

       11.西安：凉拌驴肉

       驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。

       12.湘潭：毛家红烧肉

       毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

       13.广州：老火靓汤

       煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。

       如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……

       14.顺德：菊花鱼生

       顺德自古都是富庶之地，当地人劳作

河南请客如何点菜

       中国各城市必尝名菜

       1.台北：鸳鸯火锅

       很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。

       2.高雄：蚵仔煎

       蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把

       鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。

       3.台南：炒鳝鱼

       台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。

       4.香港：烧腊

       烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、*烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁淹制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，**（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。

       5.哈尔滨：得莫利炖活鱼

       哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

       6.大连：咸鱼饼子

       咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！

       7.梅州：客家酿豆腐

       千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金**，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。

       8.齐齐哈尔：杀猪菜

       过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。

       9.湛江：本地鸡

       湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养份。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！

       10.延安：羊腥汤

       延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。

       11.西安：凉拌驴肉

       驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。

       12.湘潭：毛家红烧肉

       毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

       13.广州：老火靓汤

       煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……

       14.顺德：菊花鱼生

       顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……

       15.延吉：狗肉火锅

       到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅,朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

       16.长春：地三鲜

       我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

       17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条

       东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！

       18.沈阳：四川火锅

       就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和 东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。

       19.呼和浩特：蒙古烤肉

       马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起“风吹草底见牛羊”。

       20.北京：水煮鱼

       ‘麻上头，辣过瘾“，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水氽。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。

       　在家请客吃饭，往往众口难调!人们都喜欢跑外面吃，那在河南请客吃什么呢?下面是我搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。

       

河南请客菜式

       　豆腐炖鱼

       　豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。

       　豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。

       　用料

       　罗非鱼 500g、豆腐、葱、姜、白糖、辣椒、盐、八角、鸡精、老抽

       　做法

       　1.罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮。锅子烧热，倒油，放入鱼，煎两面。

       　2.放入豆腐，稍煎。

       　3.倒入清水适量。

       　4.加入老抽少许。

       　5.加入盐。

       　6.放入八角。

       　7.放入葱段。

       　8.加入白糖。

       　9.加入辣椒。

       　10.倒入花雕酒。

       　11.炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可。

       　芝麻酱拌菠菜

       　芝麻酱是钙的?宝库?，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜，香而不腻，是完美的补钙凉菜。

       　主料：菠菜100克

       　辅料：白芝麻10克

       　调料：酱油5克

       　步骤：1、菠菜洗净，在淡盐水中氽水，沥干，待用;

       　2、将氽水后的菠菜切成4厘米长的小段;

       　3、菠菜内拌入鸡汤和酱油;

       　4、再撒上白芝麻，拌匀，装盘即可。

       　注：本品需鸡汤约10毫升，如果没有鸡汤，清水也可。

       　紫菜腐竹汤

       　钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一，而紫菜被称为?镁元素的宝库?，两者一起煲汤，可谓补钙健骨的完美搭配。

       　用料：黄瓜1根 、腐竹2根、 紫菜少许 、鸡精小半勺 、盐小半勺、胡椒粉少许 、生姜2片

       　步骤：

       　1.黄瓜去皮，剖成两半，切成片。

       　2.腐竹提前用水泡开，洗净。想要拥有傲人身姿吗?!

       　3.锅里加一点点油烧热后煸香姜片，把黄瓜片加入炒变色。

       　4.加入腐竹炒十几秒，加水烧开。

       　5.加点盐，鸡精，紫菜搅匀关火，撒一点点胡椒粉就可以。

       　醋溜小油菜

       　不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。

       　材料：小油菜 500克

       　调料：色拉油 50克、精盐 4克、酱油 10克、醋 40克、清汤 50克、水淀粉 10克、姜末 2克、葱末 2克、花椒油 5克、味精 3克

       　做法：

       　1.将小油菜清洗干净，切段装盘待用，热锅放油，爆香葱姜末。

       　2.倒入小油菜煸炒，放入精盐，醋，酱油。

       　3.翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅，装盘即可。

       　青椒炒鸡蛋

       　鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒中富含维生素C，两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率。

       　食材准备

       　主料：鸡蛋200克,青椒100克

       　调料：猪油(炼制)20克,盐3克,香醋5克,大葱10克

       　制作步骤

       　1、将青椒用清水洗净，去籽，切成块;

       　2、将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀;

       　3、锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出;

       　4、锅内另加油烧热，放入葱花炝锅;

       　5、放入青椒块和精盐,待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋;

       　6、翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。

河南请客菜单

       　水煮肉片

       　┈ 用料 ┈

       　猪里脊肉400克 金针菇50克 黄豆芽50克 葱姜适量 蒜瓣6个 火锅底料40克

       　郫县豆瓣酱40克 料酒20毫升 酱油25毫升 糖3克 干辣椒4个 花椒5克 淀粉5克

       　鸡蛋清适量 香油适量

       　┈ 做法 ┈

       　① 里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。

       　② 黄豆芽摘洗干净，葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。

       　③ 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻，再加入金针菇继续翻炒至熟关火，把食材盛入碗中备用。

       　④ 锅中再加少许油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香，加入料酒、酱油、适量的高汤或者清水，加少许糖，煮出香味，再倒入肉片。

       　⑤ 稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火，另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒，煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。

       　?┃ 韭菜炒香干 ┃

       　┈ 用料 ┈

       　韭菜1小把 香干4块 红椒1/3个 盐适量 油适量 生抽1汤匙 蚝油半汤匙

       　┈ 做法 ┈

       　① 韭菜洗净切段;红椒去籽切丝，香干洗净，切细条。

       　② 炒锅加油烧热，下香干煎炒至金黄，加入生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水，不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜和红椒丝炒匀，待韭菜变软即可起锅。

       　?┃ 鱼香肉丝 ┃

       　┈ 用料 ┈

       　猪里脊肉300克 笋200克 水发木耳60克 胡萝卜60克 蒜适量 剁辣椒适量

       　┈ 做法 ┈

       　① 将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用，猪肉用水淀粉腌制十几分钟。

       　② 水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。

       　③ 取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

       　④ 锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

       　⑤ 锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。将肉丝、笋木耳、胡萝卜依次放入锅中，煸炒匀均。再将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

       　?┃ 麻婆豆腐 ┃

       　┈ 用料 ┈

       　卤水豆腐一块 猪肉馅适量 辣椒面10克 花椒10克 蒜10克 香葱适量

       　郫县豆瓣酱适量 食用油适量 酱油适量 水淀粉30克 鸡精1克

       　香油适量

       　┈ 做法 ┈

       　① 将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。

       　② 把花椒放到锅中小火煸炒至熟，将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。

       　③ 锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。

       　④ 锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟， 放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味，加适量热水煮开。

       　⑤ 把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。把花椒面放入锅中，将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。

       　?┃ 凉拌芹菜腐竹 ┃

       　┈ 用料 ┈

       　芹菜两小棵 腐竹200g 胡萝卜适量 蒜适量

       　┈ 做法 ┈

       　① 泡发腐竹，将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。

       　② 将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

       　③ 锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。

       　④ 将腐竹放入锅中焯一分钟捞出，将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。

       　⑤ 锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中，滴少许香油拌均即可。

       好了，今天关于“中原人煲汤”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“中原人煲汤”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。