蒜苗回锅肉的做法步骤_蒜苗回锅肉的做法步骤图

蒜苗回锅肉的做法步骤_蒜苗回锅肉的做法步骤图

       今天，我将与大家共同探讨蒜苗回锅肉的做法步骤的今日更新，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.蒜苗回锅肉家常做法该怎么做？

2.非常下饭的蒜苗回锅肉，怎样做才能比饭店更好吃？

3.蒜苗回锅肉的做法

4.川菜中蒜苗回锅肉怎么做

蒜苗回锅肉家常做法该怎么做？

       蒜苗回锅肉是四川人打牙祭的当家菜，逢年过节的餐桌上肯定也少不了这道当家菜，四川人对蒜苗回锅肉的热爱无需多说，这一点从那大大小小川菜馆的菜谱就能说明！一碗家常回锅肉，更能让你体会到家的温暖和味道？添碗米饭，吃回锅肉吧！~

蒜苗回锅肉家常做法

       材料：猪后腿肉500克 / 生姜1块 / 大蒜粒2瓣 / 青蒜苗4根 / 永川豆豉1汤匙 / 大葱3段 / 菜籽油适量 / 黄酒2茶匙 / 郫县豆瓣1汤匙1/2汤匙 / 花椒10粒 / 鸡粉1茶匙 / 酱油1/2汤匙匙；

烹饪步骤：

       1. 将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。

       2. 取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

       3.把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。

       4. 将生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成马耳朵型小段;将豆瓣和豆豉剁细。

       5.把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。

       6.炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。

       7、把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香;下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐;下入青蒜段，炒至断生即可。

       8、超香超好吃的蒜苗回锅肉出锅装盘~

小乐膳食小贴士：

       1. 回锅一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。

       2. 在煮之前，最好是在水里放入生姜片、蒜片、葱段、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。

       3.炒的时候，若用菜籽油，能与肉片搭配出更好的效果。

       4.做这道菜要选用半肥半瘦的五花肉，在煸炒时把油份炒出来，多余的油份可以取出，这样成品才香而不腻。

       5.回锅肉是一道传统川菜，家家都能制作。滋味浓，是下饭的好菜。

非常下饭的蒜苗回锅肉，怎样做才能比饭店更好吃？

       想要做回锅肉，得要先把肉煮熟，煮肉这个环节，应该冷水下锅，才会将肉里外煮的一样熟。不过我是这样想的，这块五花肉煮8成熟就可以啦，因为还有炒菜这个环节，如果肉煮得不熟，建议可以把肉切的薄点，与青椒蒜苗洋葱一起炒，很快就炒熟了，不必过于担心了。

       蒜苗回锅肉的食材。

       带皮五花肉一斤半，蒜苗4两，食用油适量生姜适量，大蒜适量，花椒20粒，老抽半汤匙，盐适量，豆瓣酱两汤匙。

       蒜苗回锅肉的做法。

       冷水下锅整块带皮五花肉，水中放两片姜和少许花椒去腥。

       大约煮8分钟左右，筷子能容易扎透肉，即可捞出来。

       待肉凉透之后切薄片，切得越薄越好。

       生姜大蒜切末，蒜苗的蒜白部分流出来，蒜叶切段。

       锅里放点油，然后把肉片倒进去，中火，把肉片煸炒至微卷。

       将肉拨到一边，转小火，把姜蒜花椒蒜白豆瓣酱都放进去，煸炒至香味飘出来。

       最后放蒜叶，老抽与少许盐，大火翻炒至蒜叶断生出锅即可。

蒜苗回锅肉的做法

       蒜苗回锅肉家常做法详细教程，比饭店做的都好吃，

       回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、蒜苗、青椒、等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

       四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。炒制简单易懂，所谓回锅，就是把肉煮熟后切片，再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常出名的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜很多人必然想到的是回锅肉。

       回锅肉色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗还可以用彩椒，洋葱，韭菜，土豆片，干豆腐片等来制作回锅肉，每家都有自己的做法。

       回锅肉，百吃不厌，经久不衰，用猪肉配上不同的食材烹饪出各式的回锅菜肴，多来一碗米饭，你什么想法都没了。

       准备材料；

       五花肉，400克

       食用油，适量

       红油豆瓣酱，适量

       豆豉，少许

       甜面酱，少许

       生姜，少许

       小葱，少许

       盐，少许

       味精，少许

       白糖，少许

       第一步、五花肉洗净，准备葱姜待用

第二步、先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净

第三步、再倒入热水里加入料酒，葱姜一起煮15分钟后熄火待凉

第四步、青蒜苗洗净把蒜梗和蒜叶分开切段，待用

第五步、凉透后的猪肉捞起切薄片

第六步、热锅倒入少许的食用油，把肉片均匀加入煎出油

       第七步、把肉片推到锅一边，倒入红油豆瓣酱，爆炒出香味，

第八步、再把肉片煸炒均匀，加入豆豉和甜面酱翻炒几下尝试味道。后加入少许白糖提味最后加入青蒜梗炒至断生后再把蒜叶加入煸炒均匀后加入盐，味精，翻炒几下熄火就可以出锅了。

       第九步，回锅肉炒制完成

注意事项；

       个人建议最好选择五花肉，肥而不腻。肉片一定要切的厚薄均匀。

       要把蒜叶和蒜梗分开，先下蒜梗，翻炒熟，再下蒜叶，蒜叶容易熟，红油豆瓣，豆鼓，根据自己的口味来添加。

川菜中蒜苗回锅肉怎么做

       蒜苗回锅肉的做法如下：

       主料：五花肉200克、蒜苗4根、姜适量、干辣椒适量、八角2个、花椒15粒。

       辅料：生抽1勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、白糖适量、香叶3片。

       1、两小块五花肉清洗一下，准备一点香料。

       2、锅中倒入适量清水，加入五花肉、香料、一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。

       3、几根蒜苗清洗干净，蒜白部分切碎，蒜叶部分切小段，生姜切片，几个干辣椒切小段。

       4、煮好的五花肉用冷水浸泡冲洗一下，切成薄片。

       5、锅中烧少许油，加入五花肉和蒜白煸炒，加入一勺豆瓣酱、一勺生抽、一勺料酒、少许鸡精和白糖调味，加入蒜叶翻炒均匀即可。

       　蒜苗回锅肉是比较出名的一道川菜，口味鲜美，色香味俱全，是一道备受欢迎的下饭菜。我们平时吃蒜苗回锅肉多在饭店里，那么如果我们想在家里做正宗的川菜回锅肉该怎么做呢?本文便为分享蒜苗回锅肉的做法，跟着学习下吧。

川香回锅肉的做法

       　1、先将皮肉相兼的猪肉清洗干净后待用;

       　2、锅中烧热水后将洗净的猪肉加入锅中，接着放入适量的葱段、生姜、八角等大火煮开后捞出沥干待用;

       　3、将蒜苗老叶去掉后清洗干净斜切成均匀的段状待用;

       　4、将煮好的猪肉连皮带肉一起切成薄片待用;

       　5、油锅烧热后将猪肉片加入翻炒至出油后再将豆瓣酱加入翻炒，接着将切好的蒜苗段加入翻炒后加入酱油等调味品，记得不要加盐了，因为本身豆瓣酱就很咸，接着翻炒均匀后便可出锅食用。

蒜苗回锅肉的做法

       　1、将猪肉清洗干净后加入到冷水锅中煮20分钟左右捞出沥干待用;

       　2、蒜苗清洗干净后将根须的部分去掉，然后斜着切成小块状待用;

       　3、将放凉的猪肉连皮带肉一起切成薄片待用;

       　4、油锅烧热后将肉片加入翻炒，炒出油后将豆瓣酱加入翻炒;

       　5、将洗净的蒜苗加入其中翻炒，炒出香味变软后便可装盘食用。

什么人不适合吃蒜苗

       　1、眼疾：据中医表明长期吃蒜苗会导致眼部受损，例如一些白内障、青光眼、麦粒肿等症状的患者不建议长期食用蒜苗，否则会造成视力下降、记忆力减退等后果。

       　2、肝炎患者：有不少的资料中提到蒜苗有预防肝炎的功效，而且有的人在患有肝炎后依旧大量的食用蒜苗，其实这种做法是错误的，因为蒜苗并不能完整的杀死肝炎病毒，相反的会刺激肠胃，然后消化液分泌会减少，所以一些有肝炎的患者可能会出现腹胀、恶心等症状。

       　以上就是本文为大家分享的关于川菜中蒜苗回锅肉的做法，相信通过本文大家能对回锅肉的做法有更深入的了解，蒜苗除了可以与肉类搭配外，还可以和莴笋一起吃，对于一些高血压的患者会有很好的缓解效果。

       好了，今天我们就此结束对“蒜苗回锅肉的做法步骤”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。