葱油饼的做法和面教程_葱油饼的做法和面教程视频

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       下面将有我来为大家聊一聊葱油饼的做法和面教程的问题，希望这个问题可以为您解答您的疑问，关于葱油饼的做法和面教程的问题我们就开始来说说。

1.葱油饼和面热水与冷水的比例

2.怎样做葱油饼好吃

3.怎么做葱油饼呢？

4.葱油饼制作

葱油饼和面热水与冷水的比例

       葱油饼和面热水与冷水的比例是2:1。

       葱油饼的做法：

       用料：面粉250克 开水（100C）120毫升 冷水60毫升 油50克 葱适量 盐?

       1、将面粉放入盆子里，加入开水，用筷子搅拌均匀，使成雪花状。

       2、加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，发酵30分钟。

       3、将面团搓成长条，分成约25克的小面团放手里搓成一长条。

       4、搓好后把面团放按板上压扁。

       5、再用擀面杖将面团擀成薄片。

       6、面团上刷上一层油，并撒上适量盐，再撒上适量的葱花，用刷子刷匀。

       7、从前向后折叠，像折扇子一样折叠成薄片。

       8、最后折成约1厘米厚的长条。

       9、盘起长条，打一个活结，把面头压在饼下

       10、用手压扁，用擀面杖擀，擀成约0.5厘米厚的饼胚。葱油饼就做好了。

       11、把饼放到平底锅煎，两面煎熟成金**，就可以食用了。

怎样做葱油饼好吃

       老上海葱油饼

       用料

       面粉 250克沸水 80克温水 60克小葱 50克盐（油酥用） 8克-10克油（油酥用） 20克面粉（油酥用） 20克

       老上海葱油饼的做法步骤

       步骤 1

       250g面粉先加入沸水，拌成棉絮状，再加入温水，揉成光滑偏软一些的面团，如果有点粘可以抹点油防粘，盖上保鲜膜，醒面半小时。（我是提前一晚揉好面，放冰箱冷藏了一晚，早上起来做的，也没问题）

       步骤 2

       用20g面粉+20g油+8g盐调成油酥（盐的分量可增可减），准备好50g小葱切成葱花，把醒好的面团分成大小均匀的剂子（我分了差不多10个剂子，没称重量，比较随意）面团如果有点粘可以抹点油防粘

       步骤 3

       用擀面杖擀成长方形，抹上一层油酥，再撒上适量葱花

       步骤 4

       把面团卷起来，再压扁，擀成圆形

       步骤 5

       锅里倒油，中小火，煎成两面金**即可。

       正宗老上海葱油饼

       用料

       面粉 380克油 270克盐 10克糖 2克热水 160克冷水 50克小葱 20根肥肉 130克

       正宗老上海葱油饼的做法步骤

       步骤 1

       300克面粉+2克盐混合，热水分2批加入混合均匀，加冷水再次混合，最后加1勺油混合均匀。用保鲜膜封住+盖毛巾室温静置30分钟。

       步骤 2

       青葱切小段（葱段纯白色部分不用）；调油酥（80克面粉+70克油+4克盐）；猪油膘调味（最好用纯肥肉+4克盐+2糖）。

       步骤 3

       面团分为6份，将1份面团铺长条，涂油酥、顶端放青葱、1勺猪油膘。

       步骤 4

       从顶端将馅料慢慢卷入

       步骤 5

       卷好后，最后边缘的面料放左边或后边中间嵌入，将面团侧过来竖着放。

       步骤 6

       锅内热油，将面团放入，并由上至下按压扁面团，使之成薄饼状，煎透后装盘。

       步骤 7

       烤箱预热200度10分钟，将葱油饼放入烘烤8-10分钟即可。

怎么做葱油饼呢？

       葱油饼

食材：

       普通面粉300克，50~60度温开水200毫升，盐适量，葱2根，植物油适量

制作步骤：

       1、准备好所有食材，这个葱油饼做法比较简单，面粉放盆里，加入1勺盐。

       2、将温开水倒入，边倒边用筷子搅拌成面絮，面粉的吸水不同，觉得软硬适合就行。

       3、和成软硬适中的面团，盆底刷上油，再将面团表面也刷上油，这样面不会粘。

       4、将面团上包上保鲜膜，饧半个小时，剩下这个时间做葱油酥。

       5、小碗里放入2勺面粉，加入少许盐，花椒面，倒入4勺热油，放入葱花搅拌匀即可。

       6、饧好的面团取出，放面板上，不用揉面，搓成长条，切成大小均匀的剂子。

       7、将面剂子用手辗压成3~4毫米薄厚的饼皮，也可以用擀面杖擀开，放上葱油酥。

       8、将面饼的六分之一处留出一个切口，不要抹葱油酥。

       9、用刀从中心切开一个口，沿着切开的一边从外往里卷成锥形，最后把边缘捏紧，防止葱油流出来。

       10、卷好的饼胚压扁，擀成2~3毫米左右的圆饼。

       11、电饼铛抹上油，加热，放入饼胚，烙2分钟，揭开盖子，饼上面涂上油，饼烙的时候不会干。

       12、将油饼翻面，盖上盖子继续烙1分钟，盖盖子能使饼更加柔软。

       13、葱油饼烙至两面微黄即可，喜欢吃焦点的，再烙一会。

       14、烙好的整张饼柔软，层次多，放凉也不会硬。

       15、把所有葱油饼按同样的步骤烙完，配上稀粥太美味了，喜欢吃的也试试吧。

小贴士：

       1、按比例和的面柔软，烙出的饼才好吃不硬。

       2、烙饼的时候一定别忘了再饼的表面刷油，这样做饼不会焦，层次多。

葱油饼制作

       家常葱油饼的做法步骤

       自制葱油饼步骤:1 1准备食材:面粉(刚自制的饺子粉)、色拉油、葱花、盐。

       葱油饼的制作步骤:将1/3的面粉用开水烫一下，晾干。

       葱油饼的制作步骤:3 3将剩余的面粉用冷水混合，然后与热面条一起揉成光滑的面团。

       自制葱油饼制作方法:4 4揉成面团，放入塑料袋中。

       葱油饼的制作步骤:在案板上撒上干面粉，将面团放在案板上，揉成均匀光滑。

       自制葱油饼制作方法:6 6将面团分成八小块(可以随意分)。

       自制葱油饼的制作方法:7 7取一小块面团，擀成薄片，然后倒入色拉油，用刷子将油刷均匀，均匀撒上盐，最后撒上葱花。

       自制葱油饼的做法:8 8从面皮的一边往中间卷。

       自制葱油饼的制作方法:卷到中间，也就是整个饼的一半。

       葱油饼的制作步骤:10: 10把面团的一半卷到中间，另一半的一半卷到中间。

       如何自制葱油饼:11 11两面都卷起来。

       自制葱油饼步骤:12 12捏紧右边端口，防止油流出。

       自制葱油饼步骤:13 13捏住左边的端口，防止油流出。

       家常葱油饼的做法步骤:14 14从一端横向卷开。

       自制葱油饼怎么做:15 15卷到底，像蜗牛一样。

       家常葱油饼的做法步骤:16 16把螺蛳放平，即左边或右边为底，将一端的口向下压到底。

       自制葱油饼制作方法:17 17用手将蜗牛压平，用擀面杖擀成圆饼。

       自制葱油饼步骤:18 18这是做好的饼胚。

       家常葱油饼的做法步骤:19: 19开始煎饼烘焙:锅大火加热后，改为小火，锅底放油，将饼胚放入锅中。

       自制葱油饼制作方法:20 20当饼的一面微微金黄时，翻过来烤另一面。

       葱油饼的制作步骤:21 21当第二面也烙上金**时，反复烙另一面。

       自制葱油饼步骤:22 22直到两面都快糊了，转小火，盖上锅盖，使饼全熟。

       自制葱油饼的制作方法:23 23烤好的饼，色泽金黄，外表酥脆。

       自制葱油饼怎么做:24 24看饼的内部，一层一层的分开。

       家常葱油饼步骤:25 25这是排毒减肥用的米糊。和蛋糕一起吃，可以滋润肠胃，缓解蛋糕的油腻感。

       很多人做葱油饼的时候喜欢用半烫面或者全烫面，的确烫面的饼在凉了也是微软的，但是在和面的时候就很烦，因为烫面的面团真的粘手，需要耐心。我做葱油饼不会用烫面，就是温水和面，只有做卷饼蒸饼的时候可能用烫面的方法。

       掌握好了方法，用温水和面效果也不差，可能会更好。和面的时候如果觉得微微有点粘手可以手蘸油，这样油还能滋润面团，烙出来的饼更好吃，单纯用温水和面做的饼剩余后再加工也是极好的，比如做炒饼，最适合了。反之烫面的、发面的都不适合。

       香软的葱油饼的做法

       步骤step

       1

       备好面粉，慢慢向面粉内倒入温水，一边倒水，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成大絮状。这一步很重要，如果直接用手和和，会黏得满手都是面粉的。

       然后再下手揉，把絮状面粉揉成面团，手蘸点油比较好操作，开始的时候面团不揉光、其实也不好一次就揉光，揉成团静置几分钟再揉两遍就光滑了

       步骤step

       2

       这是揉了2遍的面团，中间静置了5分钟。面团很光滑，不会粘手

       步骤step

       3

       把面团擀成大薄饼的样子，尽量薄吧，总是不能超过半厘米的厚度才好，刷上一层油，撒点盐，再撒上切好的香葱。做葱油饼，用嫩嫩的这种小香葱会更好吃

       步骤step

       4

       卷起，分成自己想要的大小。面剂子适中就可以，不要太大，免得不好操作，把面剂子子两端切口捏严直接下压就行

       步骤step

       5

       然后擀成饼。这里擀饼有个小窍门，一个面剂子直接擀薄了会有点费功夫，因为面团会回缩。咱们可以把每个面剂子简单擀几下，成一个厚一点的小饼，都做好后，在从擀的第一张操作，擀薄就简单了

       步骤step

       6

       最后就是烙。烙饼的时候不要用小火，小火烙出来的饼不仅仅硬还吃油、就是油大。咱们烙的时候用大火，让饼迅速受热，刷油两面翻动，饼胚迅速变色成熟，这样好吃不硬，在出锅前用筷子和铲刀把饼向中间挤压一下，这样饼就会比较松散，口感好

       好了，今天关于“葱油饼的做法和面教程”的探讨就到这里了。希望大家能够对“葱油饼的做法和面教程”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。