绿豆饼的做法家常做法大全_绿豆饼的做法大全家常

1.做法，自制绿豆饼怎么做好吃，自制绿豆饼的家常做法

2.酥皮绿豆饼的家常做法大全怎么做好

3.手工绿豆饼的家常做法大全怎么做好吃

4.饼怎么做好吃，绿豆饼的家常做法

绿豆饼的做法:

1、绿豆面放入碗中

2、上锅蒸25分钟

3、晾凉的绿豆面压碎(晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下)

4、将熟绿豆面过筛

5、剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎

6、所有的绿豆面都放入一个容器里

7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀

8、将拌匀后的绿豆面放入月饼模中(没有模具可以用任何容器)

9、用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实

(做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕时绿豆粉是散的，需要反过来压实)

10、取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了

11、将模具扣在盘子中

12、轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可

(用其它容器造型时，只需要倒扣轻敲即可。

如果怕绿豆糕会碎，可以用一张油纸铺在容器中，

将绿豆面放入后压实，提起油纸即可脱模。

做法，自制绿豆饼怎么做好吃，自制绿豆饼的家常做法

绿豆饼

材料

油酥 ?

低筋面粉120g 猪油75g 水油皮 ? 低筋面粉200g 猪油60g 糖40g 水100g（酌情使用）

内馅

绿豆500g 水适量 蜂蜜适量 白糖适量

绿豆饼的做法步骤

1.?把买回的猪油（在菜市场有卖，要早晨早点去才能买到呢）洗净（洗出的水真脏啊，我仔细的洗了好几遍），切成小块，锅中加50ml水小火熬。等到有较多猪油析出时就倒到耐热的容器中，反复几次直到没有油再渗出。熬好的猪油等凝固后才能用，527g猪大油熬出了274g猪油，最后剩下的肉丁我们这儿叫肉吱吱（最后肉丁会在锅里吱吱响，很形象吧），炒菜加进去很香的。做好的猪油想长期保存的话可以在猪油没凝固时加少许盐和糖搅匀

2.?绿豆提前一夜浸泡好，放入高压锅内上汽后继续煮15到20分钟（我放的和煮白米饭差不多的水量）。绿豆尽可能碾碎（就是有些没有碎也不要紧，吃到整颗绿豆才惊喜哦），加适量蜂蜜或白糖调到合适的干湿程度、甜度（看起来比较干，但是可以捏成团而不散）

3.?水油皮和油酥分别揉合成团，各分成20份，松弛15到20分钟（油酥可以分一部分先冷藏，我后面的几个油酥变的很软，很沾手、不好操作）。

取一份水油皮擀开包住一份油酥收好口，擀成长牛舌状，卷起。松弛15分钟以上

再次擀开，换方向卷起，松弛15分钟以上（做完所有的基本时间就差不多了）

将擀好的皮儿用拇指压一下，擀开，取捏成团的绿豆沙包入收口（绿豆沙的实际用量比上多呢）

4.?用手轻轻转圈握成扁一些的饼状，烤箱预热190℃，上下火中层烤制25到30分钟，中间可翻面一次。我觉得上色不好，实际烤了有38分钟。

酥皮绿豆饼的家常做法大全怎么做好

绿豆饼的做法

1.绿豆先清洗干净后，泡水两个小时，也可以不泡。泡的更容易煮些

2.泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右

3.放入搅拌机中搅拌至碎

4.然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。如果用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失

5.油皮材料（低筋面粉100克、水50克、猪油30克）混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，如图，可以摔成长条

6.油酥材料（低筋面粉70克、猪油35克）也混合好。冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟

7.然后将油皮和油酥分成10份

8.油皮包入油酥

9.然后擀长

10.卷起

11.盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀

12.然后再擀长，卷起。再静置15分钟

13.然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形

14.包入绿豆馅（绿豆250克、白糖50克（根据个人口味添加）、黄油30克，每个绿豆馅是45克）

15.包好

16.包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可

手工绿豆饼的家常做法大全怎么做好吃

用料

绿豆馅

绿豆200g

白糖100g

油40g

油酥面

中筋面粉150g

油60g

油水面

中筋150g

油30g

水55ml

步骤 1

将绿豆泡上2到3小时

步骤 2

泡好的绿豆上高压锅煮，豆子煮烂了就好，就当做是熬绿豆汤

步骤 3

用勺子压碎，我这个版本是不用去绿豆皮的，不用过萝

步骤 4

锅小火烧热，倒入油和白糖，我加了点糖桂花

步骤 5

白糖略为融化的时候，绿豆下锅

步骤 6

慢慢翻炒

步骤 7

炒干了一半

步骤 8

炒到成团不黏手

步骤 9

油酥面 面粉中间挖个坑 倒入油

步骤 10

像这样从中间向外和面

步骤 11

油水面的揉至同油酥面一样

步骤 12

将揉好的面团醒十几分钟

步骤 13

摁油水面，中间稍厚，两边稍薄

步骤 14

油酥面放在油水面上

步骤 15

包好，收口朝下

步骤 16

摁包好的面团

步骤 17

从中间向四周擀开

步骤 18

擀好的皮子要方正，我擀不出来，就用刀划了

步骤 19

卷起，两边要对齐，这点很关键。分成小剂子，压成面皮

步骤 20

包入豆馅

步骤 21

烙饼，不用放油，锅小火烧至三分热时放入绿豆饼，收口朝上，注意翻面，别烙糊了

饼怎么做好吃，绿豆饼的家常做法

主料

去皮绿豆

250g

细砂糖

30g

玉米油

30g

辅料

白砂糖

适量

糯米粉

20g

步骤

1.去皮绿豆泡至数小时，明显发大即可。

2.绿豆清洗干净，倒入电饭锅里，加入2倍左右的水。煮至绿豆酥烂即可。泡发后的绿豆煮很快煮熟了，大概15至20分钟。注意会溢锅。

3.过筛，过滤出来的渣用来做绿豆饼，绿豆汤做冰镇绿豆沙。

4.绿豆汤趁热加入适量的细砂糖，甜味根据个人的口味添加。搅拌均匀即可。放凉放冰箱冷藏。

5.坐锅点火，中小火炒绿豆沙。露珠比较喜欢原口味，如果追求细腻的口感，可以用料理机搅拌后再炒。加入30克的砂糖翻炒。

6.分次加入玉米油。

7.炒至有阻力，绿豆沙粘粘的，即可成团又不失水份。

8.锅里倒入糯米粉，中小火炒数分钟，微微发黄即可。用来防粘，如果没有糯米粉此步骤可以省略，可以用食用油代替防粘。

9.分成35克一个，大小自行掌握。

10.取50克装的月饼模，倒入熟糯米粉防粘，然后的抖掉糯米粉，只是用来保持模具干爽防粘。不可以用太多哦。也可以手摸食用油滚动绿豆沙团子，也可以达到防粘效果。

11.放入绿豆沙团子。

12.挤压，脱膜。做好的绿豆饼尽快食用完，长时间裸露在空气中表面会失去水分结皮，但不影响食用。

13.这个夏天一定要尝尝手工绿豆饼和冰镇绿豆沙。清爽一下。

主料中筋面粉200克糖40克水120克 辅料猪油80克中筋面粉150克绿豆200克

步骤

绿豆饼的做法步骤11.制作绿豆内陷：先将绿豆浸泡一个晚上，清洗干净。

绿豆饼的做法步骤22.加入水放入电饭煲内，水和绿豆的比例是一比一，如果喜欢颗粒状的适量减少些水的分量。

绿豆饼的做法步骤33.做好的绿豆沙，趁热拌入糖，搅匀，放凉待用。

绿豆饼的做法步骤44.然后搓成16份，25克的绿豆球，放入碟中。

绿豆饼的做法步骤55.将油皮面和好，松弛半小时。

绿豆饼的做法步骤66.油酥也和好，松弛半个小时。

绿豆饼的做法步骤77.松弛好的油皮和油酥。

绿豆饼的做法步骤88.将油皮和油酥揉成团，分割成16小份，分割好的面团松弛15分钟。

绿豆饼的做法步骤99.将油皮面压扁，包入油酥。

绿豆饼的做法步骤1010.包好的油饼。

绿豆饼的做法步骤1111.收口朝下，松弛15分钟。

绿豆饼的做法步骤1212.松弛好的面团擀长成牛舌状。

绿豆饼的做法步骤1313.然后从上至下卷起。

绿豆饼的做法步骤1414.都卷好的面团松弛15分钟。

绿豆饼的做法步骤1515.取一个面团，按扁。

绿豆饼的做法步骤1616.用擀面杖擀成长条状，接着从下至上卷起。

绿豆饼的做法步骤1717.卷好的面团，松弛15分钟。

绿豆饼的做法步骤1818.将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁。

绿豆饼的做法步骤1919.包好的绿豆饼。

绿豆饼的做法步骤2020.收口朝下。

绿豆饼的做法步骤2121.用手按平。（不要用擀面杖擀）。

绿豆饼的做法步骤2222.依次码放到烤盘内。

绿豆饼的做法步骤2323.烤箱预热190度，上下火中层20分钟，之后翻面10分钟。（根据自家烤箱的温度来调节）

绿豆饼的做法步骤2424.烤好的绿豆饼。