家常牛肉萝卜馅蒸饺的做法_萝卜牛肉馅蒸饺怎么做好吃

1.胡萝卜牛肉包饺子，胡萝卜需要焯水吗

2.牛肉胡萝卜馅怎么调好吃还嫩

3.牛肉萝卜馅饺子怎么调馅好吃

4.牛肉萝卜和韭菜可以一起吃吗

5.丝大馅蒸饺的做法，萝卜丝大馅蒸饺怎么做好

跟着高级厨师做牛肉蒸饺，咬开皮儿顺嘴流汤汁儿，一吃就忘不了

要说我家最爱吃的是啥，那肯定是饺子，素馅儿、肉馅儿都爱吃。这一年到头啊，包了无数次饺子，数不过来。

前段时间由于特殊原因好久没吃到了，不得已求教我的一个在酒店做高级厨师的朋友如何调制鲜嫩爆汁儿的牛肉馅。厨师朋友告诉我，调牛肉馅鲜嫩爆汁有窍门，调料的先后顺序也有讲究。自从跟着这位厨师朋友学会调牛肉馅儿，再也没去外面吃过。跟着厨师学会的这样做牛肉蒸饺，鲜香味美，咬开皮儿满满都是汤汁儿，这样的蒸饺一吃就让人忘不了。

——牛肉蒸饺——

食材：牛肉500克，洋葱半个，生姜1小块，面粉500克，开水280克，冷水100克

调料：盐适量，料酒3勺，熟食用油适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，鸡蛋1个，胡椒粉1小勺，鸡精适量，香油适量

制作步骤：

第一步：准备好需要的食材，开始制作吧！牛肉馅你是买还是自己绞肉呢？我推荐还是自己绞肉馅，外面买的肉馅从来不洗，想一想运输过程中的肉不知道“吃进去”多少灰尘了，所以肉馅我从来不买现成的，都是买肉回来自己绞肉馅。牛肉买回来清洗干净，切成小块放进绞肉机，葱段、姜片一起放进去，10秒钟就好了。

第二步：我用的东菱无线绞肉机，超方便，超静音，一点儿不用担心吵到睡觉的孩子！绞肉馅儿、绞菜馅儿分分钟就搞定！价格也不贵。这款东菱绞肉机是无线的，不用拖着长长的线去找插座，省事儿多了，充一次电能用一个月呢！它不止能绞肉馅、绞菜馅儿，还能打蛋、剥大蒜皮儿，搅拌南瓜泥，胡萝卜泥，非常实用，厨房离不了的神器。

以前想吃包子饺子馅饼馄饨，需要剁肉馅、菜馅儿、葱姜，想一想就觉得很麻烦，现在太简单了！肉馅蔬菜十几秒钟就搞定，剩下的和块面团就可以了，或者更简单的，直接买现成的饺子皮、馄饨皮的，更省事儿。

第三步：肉馅绞好了，你看，既不像买来的肉馅那么烂乎乎没口感，也不会像菜刀剁的那么大颗粒，这个程度刚刚好。喜欢这款东菱绞肉机的小伙伴可以点击以下链接购买。

第四步：将绞好的牛肉馅取出来放到盆子里，绞肉料理机不用清洗，接着把洋葱切成小块，香菇洗净切成小块，一起放进绞肉机的搅拌桶，用点按法，绞成自己喜欢的程度。

第五步：现在来调牛肉馅。牛肉馅中依次加入盐、料酒2勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，打入1个鸡蛋，继续顺一个方向搅拌均匀就好了。这样调的牛肉馅鲜嫩多汁儿，一咬就爆浆，非常好吃。

第六步：将绞好的洋葱香菇放进盆中，浇上适量熟的食用油，再浇上一点儿香油，搅拌均匀。

第七步：牛肉馅调好了，丝丝缕缕鲜嫩多汁，这样的牛肉馅儿，不论是包饺子还是蒸包子，或者烙馅饼、包馄饨都是非常好吃的，咬一口顺嘴流汤汁儿，非常鲜。

第八步：现在开始和面。烫面蒸饺，顾名思义，面皮需要烫面，为了达到软嫩而不失嚼劲儿，我用了半烫面的面皮，也就是面粉分成两半，一半的面粉用280克开水烫面，另一半的面粉用100克左右的冷水和面，形成一个柔软而有弹性的面团。

第九步：面团静置半小时后取出来，案板撒上适量面粉防粘，面团揉成长条，揪成比饺子皮大一些的剂子，擀成面片。

第十步：包成大个儿的饺子，放入蒸屉中。因为不是发面的，所以不用醒发，直接上锅开始蒸，大火上汽后蒸10分钟就好了。

第十一步：我用的是一款臻米折叠蒸汽料理机，加热速度非常快，加上水10秒钟就开始出热气，省电省时间。这款臻米蒸汽料理机也是我非常喜欢的一款厨房小家电，蒸包子、蒸馒头、蒸红薯、蒸玉米、蒸鱼、蒸菜……想吃啥蒸啥。平时不用了折叠起来不占厨房空间，真好。

熟悉我的朋友们都知道，我家最爱吃的就是饺子了，无论肉馅和素馅，调馅儿是关键。自从跟着高级厨师学会这道牛肉蒸饺，再也没有买过外面的，想吃自己做。牛肉蒸饺这做法，鲜香味美一咬就爆汁儿，比外面买的还好吃。喜欢吃饺子吗？赶快试一试吧！

制作总结：

1、牛肉蒸饺要想好吃，关键在调馅儿。调馅儿的用料和步骤都很关键。

2、饺子馅儿最好不要买现成的，外面卖的肉馅都是大型的的绞肉机直接绞的，肉馅太烂、太细，不如自己用家庭绞肉机，或者用刀剁的肉馅，稍微带点颗粒感更好吃。

3、调馅儿的时候要按照顺序放调料，先放各种调料再放盐腌制入味。这样肉馅才更容易吸收汤汁儿，包饺子蒸锅包子烙馅饼都好吃，咬一口就爆汁。

4、饺子包好后无需醒面，因为没有发酵粉无需发酵，直接上锅蒸就可以了。蒸饺的时间不要太长，否则饺子容易塌，口感也不好。

每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。

胡萝卜牛肉包饺子，胡萝卜需要焯水吗

牛肉蒸饺（家常）

用料 ?

牛肉 半斤

姜

生抽 2勺

盐

蚝油 1勺

葱 1根

十三香

八角 1个

花椒 10粒

白萝卜 半根

面粉 500克

糖

橄榄油

牛肉蒸饺（家常）的做法 ?

牛肉 我选的牛腿肉 没有劲。肥瘦刚好！ 花椒八角泡热水。一根葱 姜。 然后我们去弄萝卜

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姜沫 葱沫。 白萝卜半根去皮擦成丝。

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我没有用热水烫。直接剁碎了， 也没攥水

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牛肉馅蚝油 ?生抽 盐 十三香 糖调味。顺时针搅拌均匀，加刚刚泡好的花椒八角水。少量多次顺时针方向搅拌上劲

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然后加入剁好的白萝卜葱沫姜沫 放橄榄油 顺时针搅拌。 ?油的话 可以放 香油 玉米油 豆油 看个人口味喜好！

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面粉 分一大半 一小半。 ?一大半用烧开的热水和面 用筷子搅成面絮状。 ?一小半部分用冷水搅成面絮。

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揉成软一点的面团！ 水量慢慢加 别一次倒多了 不然就要加面了。干了又要加水。变成了无限循环了。

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开包了。 ?水开上气蒸20-30分钟！ ?看饺子大小 皮厚。 饺子小皮薄 20分钟。 饺子大皮厚30分钟。

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起锅吧。鲜嫩多汁 小心烫哦！

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牛肉胡萝卜馅怎么调好吃还嫩

不需要焯水，胡萝卜牛肉饺子做法如下：

主料：胡萝卜1个、牛肉400g、面粉500g?

辅料：熟花生油30g、盐1茶勺、生抽3茶勺、大葱1根、姜20g、花椒粒30个、鸡精1茶勺、胡椒粉1茶勺

步骤一：准备原材料。

步骤二：把面粉加水合成面团，用保鲜袋包好，醒30分钟，花椒粒用清水侵泡30分钟，捞起花椒粒。

步骤三：大葱、姜洗净切末。

步骤四：牛肉切小块。

步骤五：用料理杯打成肉泥。

步骤六：加葱姜、生抽、胡椒粉拌均匀。

步骤七：在分次加入花椒水。

步骤八：朝一个方向拌均匀，使肉馅上劲。

步骤九：把胡萝卜洗净去皮切小块，加料理机杯里打碎。

步骤十：加牛肉馅里，加盐拌均匀，加熟花生油拌均匀，腌制10分钟左右入味。

步骤十一：把醒好的面团在多揉揉，搓成长条，分成小剂子。

步骤十二：用手压扁，取一个（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）

步骤十三：擀成饺子皮，包入牛肉馅。

步骤十四：捏成饺子。

步骤十五：煮锅加水加少许盐，大火烧开下饺子。

步骤十六：盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都飘起来即可。

牛肉萝卜馅饺子怎么调馅好吃

牛肉萝卜馅儿怎么调

牛肉萝卜馅儿是不错的一个吃法，需要准备好牛肉、萝卜、面粉、盐、糖、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜末、蚝油、调和油以及芝麻油。把牛肉洗净之后剁成馅。然后把萝卜洗净擦成丝。之后放入开水锅中，焯到断生的时候就可以捞出，过凉水之后在牛肉馅中加调料，调和好之后把萝卜丝捞出，抟干水分之后就可以拌入到牛肉馅中。之后我们把发好的面团分成大小适中的剂子。之后可以擀成中间厚、四周薄的面皮。然后包成包子之后，可以继续饧发20分钟。凉水的时候上锅，蒸15-20分钟就可以出锅吃了。

萝卜馅儿蒸饺的做法

萝卜馅儿蒸饺的味道很不错，把猪肉洗净之后绞成肉馅备用，然后把冬笋去壳，我们把冬笋放入到沸水锅中，焯水之后就可以捞出切成粒。萝卜切成丝之后，和笋粒、鲜肉馅一起，加入调味料和葱花、姜末拌匀，萝卜馅儿就制作好了。我们把面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起之后，一起揉搓成面团，之后再把面团分成小块，擀成面皮之后就可以备用。我们在擀好的面皮中，需要包上馅，捏好之后包成饺子，蒸熟就可以吃了。

吃萝卜的好处

吃萝卜对人体健康是有一定好处的，首先萝卜有多种的微量元素，可以帮助人体增强机体的免疫力，还可以有效的抑制癌细胞生长，对于防癌、抗癌都是有意义的。而且在萝卜中，其中的芥子油和膳良纤维都是可以帮助我们促进胃肠蠕动的，还可以帮助促进我们体内废物排出。经常吃萝卜对血管健康有好处，尤其是可以降低血脂、软化血管、稳定血压，还可以吃萝卜来预防冠心病、动脉硬化等问题。

牛肉萝卜和韭菜可以一起吃吗

牛羊肉萝卜馅饺子是一道美味可口的正餐。因牛羊肉、箩卜均化学纤维较粗壮，因此这款水饺一般都以煮制主导。牛羊肉萝卜馅饺子是一道美味美味的正餐，由牛羊肉和萝卜调成饺子馅再裹成水饺，那麼，牛羊肉萝卜馅饺子如何调肉馅?下边这篇详细介绍怎么做牛肉萝卜馅饺子。下边对于这一问题来开展简易的掌握和了解，期待以下几点对大伙儿有一定的协助!

牛羊肉萝卜馅饺子如何调肉馅

作法一：

食物

牛羊肉 300g;萝卜 200g;生姜水300g;盐 10g;姜蒜沫 10g;白砂糖 10g。

牛羊肉泡茶去除鲜血，添加麻椒除腥。牛羊肉清理干净。牛羊肉剁碎肉末。放进碗里，添加盐。添加生姜水，拌和牛羊肉，搅拌成粘稠。萝卜切碎后，放进碗里，添加盐，搅拌均匀。挤压萝卜中的水份。放到牛羊肉碗里。起锅烧油，放进姜蒜末，进行爆香。倒进牛肉萝卜碗里。添加五香粉、生抽酱油，搅拌均匀。添加白砂糖，搅拌均匀，那样饺子馅早已搞好了。把饺子馅包入饺皮。出锅烧开，水开，放进水饺。煮开，起锅装在碗里，撒上葱段，牛羊肉萝卜馅饺子早已搞好了。

作法二：

1、牛搅肉，放盐，花椒面，生姜沫，香油，热锅冷油(凉的);2、添加解决过的箩卜(箩卜削皮切条，绰水后挤干水份，切割成硬粒);3、顺时针方向拌和饺子馅，搅得情况下添加一杯水，拌和至饺子馅有粘性;4、一小碗小麦面粉;5、渐渐地添加水，使小麦面粉所有变为雪块状;6、将雪块状的小麦面粉搓成一个光洁的面糊，随后饧20分钟;7、将饧好的面糊揉发展条;8、用水果刀将揉好的条形分为尺寸非常的包子皮(尺寸约为核桃仁大);9、用擀面棍将包子皮擀成正中间厚，四周薄的饺皮;10、加入适量的包馅放到饺皮的中央，随后将饺皮预塑;11、包裹的水饺，将包裹的水饺齐整的摆在屉布上，煮制20分钟就可以。

留意：

1.牛羊肉中不可以有肌肉筋膜，且牛羊肉要绞细，才可以多吃水份，使之鲜嫩。2.嫩肉粉也能用小苏打粉替代，但使用量不能过多。3.调料中萝卜也能用苋菜、莴笋等替代，如无圆葱能用小葱替代。

丝大馅蒸饺的做法，萝卜丝大馅蒸饺怎么做好

牛肉萝卜和韭菜可以一起吃，常见的有萝卜韭菜牛肉蒸饺

主料：红萝卜300克、牛肉馅200克

调料：虾皮少许、韭菜少许、蚝油少许、盐少许、面粉500克

做法步骤：

1.准备大红萝卜

2.萝卜切丝焯水。

3.将牛肉馅加调料味上。

4.将萝卜攥去水分，韭菜切末，加入少许虾皮。

5.放入玉米油和香油拌匀。

6.加入少许蚝油调鲜。放入少许盐。

7.馅和好了。

8.开水烫面。

9.和成面团醒二十分钟。

10.将面分成若干剂子。

11.擀皮。越薄越好。

12.开包了。馅越大越好。

13.开水上锅蒸十五分钟左右即可。

14.好了

15.成品

把萝卜弄成细丝，并且用水煮一下，然后把水分尽量拧干。粉丝用萝卜汤水也煮下捞出，剁成小段。把萝卜丝，粉条拌在一起，加入适量酱油，盐等条未料。包成水饺的形状，再把他们放到蒸锅里，直到蒸熟。 萝卜牛肉蒸饺的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱

口味：原本味 工艺：粉蒸 萝卜牛肉蒸饺的制作材料：主料：小麦面粉600克,白萝卜600克,牛肉(肥瘦)300克

调料：大葱50克,姜10克,盐10克,甜面酱6克,香油6克,猪油（炼制）10克 萝卜牛肉蒸饺的特色：此饺皮面爽滑，馅心鲜香可口。 教您萝卜牛肉蒸饺怎么做，如何做萝卜牛肉蒸饺才好吃 1.将葱、姜洗净均切成末待用；将萝卜洗净，擦成丝，煮至七八成熟后，捞出剁碎，挤净水分；牛肉洗净，切成末，备用。

2.锅内倒入猪油烧热，放入肉末，煸炒至七八成熟，离火，用骨头汤打开，加入萝卜丝、面酱、葱末、姜末、精盐、麻油，调拌均匀，即成馅料。

3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。

4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。