甜酒酿加土鸡蛋有什么作用与功效_甜酒酿加土鸡蛋有什么作用

1.转载+笔记自制上好的酒酿如何掌控时间和温度

2.醪糟鸡蛋的简介

3.武汉这边的蛋酒是什么？

4.酒酿蛋的好吃做法推荐？

5.酒酿蛋可以补血吗？酒酿蛋到底怎么吃才可以补血？

6.醪糟蛋的做法大全

米酒荷包蛋怎么做？米酒荷包蛋的营养功效是什么？本文酿酒师小许将详细介绍如何做米酒荷包蛋。

食谱原料：

鸡蛋2个，枸杞5克，葱5克，盐少许，白糖1克，米酒适量。

工艺做法：煮。

配菜专区：坐月子食谱;热菜;素菜。 菜谱属地：湘菜。

制作方法： 1.将鸡蛋打入碗内，但不要打散;枸杞洗净;葱洗净切成花。

2.锅内烧水，待水微开时下入鸡蛋，用小火煮至蛋黄九成熟。

3. 再加入枸杞，调入盐、白糖、米酒，煮透，然后撒上葱花即可。

健康提示： 鸡蛋营养价值高，富含蛋白质、磷元素和各种维生素等，有养肝明目、滋补阴血、补益利肠的功效。该食谱营养美味，补血养颜、舒筋活络、强身健体，是产妇的滋补佳品。

转载+笔记自制上好的酒酿如何掌控时间和温度

本篇文章给大家谈谈酒酿鹅蛋的功效与作用，以及鹅蛋煮酒的功效对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：1、月子餐酒酿蒸鹅蛋做法2、不同蛋类的营养价值哪类蛋的营养最丰富3、米酒煮鹅蛋是发奶的吗4、不同的蛋类怎么吃才美味健康月子餐酒酿蒸鹅蛋做法产后的妇女不仅自己需要补血、补气、补虚，还要给宝宝哺乳。

除了我们日常的饮食需要增加营养外，还应补充些汤水，来补充身体的水分。

醪糟有助消化、补肾、活血、补虚的功效。

鸡蛋营养非常丰富，而且人体对鸡蛋中的蛋白质吸收率非常高，特别是蛋黄中含有丰富的卵磷脂，是非常好的天然健脑食品。

醪糟蛋花汤既可作为月子餐中的汤，也可以作为饮品食用，来补充身体的水分和营养。

准备食材：醪糟、鸡蛋。

将生鸡蛋磕入小碗里，用筷子顺时针方向将鸡蛋打散。

锅内加400毫升水，开火，煮开。

水开了，将醪糟倒入锅内，煮开。

等醪糟煮开后，轻轻地将鸡蛋液均匀倒入锅内，用筷子快速搅开，等锅内汤煮开鸡蛋液就煮成蓬松的鸡蛋花了，关火。

不同蛋类的营养价值哪类蛋的营养最丰富;?今天我给大家带来的是不同蛋类的营养价值介绍，下面抓紧时间和我一起看看吧。

不同蛋类的营养价值

市场上的蛋类五花八门，除了最常吃的鸡蛋，鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋等也很常见，究竟哪类蛋的营养最丰富?

不同蛋类，不同营养

1

◆鸡蛋:

最适合人类食用的食品之一

富含胆固醇、蛋白质等丰富的营养物质，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，是最适合人类食用的食物之一。

2

◆鸭蛋

性凉，去火清肺热

常见蛋类里面唯一性凉的，能去火清肺热，滋阴润燥，对阴虚火旺、咽痛等症很有好处，有助于促进心血管健全。

鸭蛋含有丰富的维生素B2，蛋白质含量、矿物元素丰富，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。

3

◆鹅蛋

性温，适合秋冬吃

性温，适宜体寒人群、慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。

秋冬季节吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候侵袭人体。

鹅蛋里的卵磷脂是常见食用蛋类里最多的。

卵磷脂有助于降血脂、强健心脏，还特别适合发育期孩子的脑部发育。

4

◆鸽子蛋

营养价值不如鸡蛋

珍贵≠营养高，鸽子蛋的价格高，但是其营养价值和药用价值还不如鸡蛋的作用大。

从经济营养的双重角度来看，不用刻意追求价更高的鸽子蛋。

5

◆鹌鹑蛋

防治肺病、哮喘

作为营养滋补品，其营养价值与鸡蛋相近，对肺病、哮喘、神经衰弱有一定疗效。

此外还有一定的护肤、美肤作用。

你该吃“洋鸡蛋”

还是“土鸡蛋”

鸡蛋是我们最常吃的一种蛋类，其营养价值也最高，但是鸡蛋有洋鸡蛋和土鸡蛋?中老年人到底最适合吃哪种蛋呢?

很多人在选择鸡蛋的时候，喜欢选择价格较高的“土鸡蛋”，而不愿选择稍微便宜的“洋鸡蛋”，那么这种做法对吗?其实大家都错了:

洋鸡蛋营养更均衡，更适合老年人吃。

不信?看下面:

洋鸡蛋:胆固醇和脂肪含量更低

养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。

洋鸡所吃的饲料中还添加一定量的膳食纤维，蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。

土鸡蛋:更适合儿童

土鸡蛋是纯天然环境下的散养鸡产下的蛋，这类鸡摄入的营养并不均衡。

所以蛋的个头比较小，但是蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。

这类蛋的脂肪含量和胆固醇更高，更适合儿童食用，中老年人群食用需注意胆固醇的摄入量。

蛋的保存方法

大头朝上:常规的蛋在冰箱4度条件下，可存放30~40天。

摆放时，注意将蛋的大头朝上，保证蛋清固定作用。

保存时不要清洗:用水冲洗鸡蛋会使细菌入侵，还会令蛋内的水分蒸发，导致鸡蛋过早变质。

鸡蛋只需在食用前冲洗下即可。

密封保存:将鸡蛋用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱，能防止蛋壳上沾染的细菌污染其他食品。

选购鸡蛋主要看是否新鲜

看:新鲜的蛋色泽鲜亮，斑点多的蛋可能是存放时间过长。

摸:手感毛糙，摸上去有颗粒感的蛋更新鲜。

听:将蛋放在耳边摇晃，新鲜的蛋听起来无晃动感。

此外，鸡蛋入水后能沉底的为新鲜鸡蛋，鸡蛋浮于水面的为坏了的鸡蛋。

酒酿蛋很适合早餐的时候吃，特别是冬天寒冷的早晨，制作步骤非常的简单，热乎乎的香喷喷暖洋洋的，口感非常的润滑而且香味扑鼻。

酒酿蛋真能丰胸吗?

酒酿蛋丰胸的原理:

醪糟含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。

每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。

酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。

不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。

据研究，月经第一至三天是丰胸的最佳时期，这几天卵巢动情激素24小时等量分泌。

而这种激素直接影响胸部丰满度，它可以刺激乳房脂肪的囤积。

在生理期配合荷尔蒙的变化制定特殊的饮食就能达到丰胸的效果。

酒酿蛋怎么吃丰胸效果最好?

经期早晚吃上一碗酒酿蛋，不仅仅可以丰胸同时还具有美容养颜的功效。

酒酿蛋的制作方法很简单，只要将酒酿加入煮好的蛋中，再加一点糖就可以食用了。

甜酒酿中含有醣化酵素，这种物质可以说是天然的荷尔蒙，而营养完全的蛋也是热量来源。

所以说在经期吃酒酿蛋，不仅仅可以补充经期丢失的能量，同时还能增加荷尔蒙。

食疗在疾病辅助治疗和身体保健方面的积极作用。

具有丰胸的效果的食物，通常具有激活雌性激素的分泌、令乳腺发达、促进体液循环、令胸部更坚挺，进而实现胸部增大的特点。

酒酿蛋真能丰胸吗?

其实饮食对于成年女性的丰胸左右争议一直存在，对于饮食能不能丰胸、哪种食物能够丰胸始终未能有统一答案。

酒酿蛋是具有通乳的效果的，制作成本低，方法简单，可以适当吃一些。

谨记:因为酒酿是会发酵酒精的，所以产后哺乳期最好不要吃。

对于生命力脆弱、体质也虚弱的小婴儿来说，酒精相当于“毒药”，如果从妈妈的母乳吸入大量酒精，对孩子的发育是十分不好的。

酒酿蛋对于胸部，具有促进胸部发育的效果，但是，我们在选择丰胸食物丰胸的时候，需要我们长时间坚持，不然效果并不会很显著。

所以啊，爱美的你，一定要有坚持的决心!

今天我给大家带来的是不同蛋类的营养价值介绍，下面抓紧时间和我一起看看吧。

不同蛋类的营养价值

市场上的蛋类五花八门，除了最常吃的鸡蛋，鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋等也很常见，究竟哪类蛋的营养最丰富?

不同蛋类，不同营养

1

◆鸡蛋:

最适合人类食用的食品之一

富含胆固醇、蛋白质等丰富的营养物质，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，是最适合人类食用的食物之一。

2

◆鸭蛋

性凉，去火清肺热

常见蛋类里面唯一性凉的，能去火清肺热，滋阴润燥，对阴虚火旺、咽痛等症很有好处，有助于促进心血管健全。

鸭蛋含有丰富的维生素B2，蛋白质含量、矿物元素丰富，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。

3

◆鹅蛋

性温，适合秋冬吃

性温，适宜体寒人群、慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。

秋冬季节吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候侵袭人体。

鹅蛋里的卵磷脂是常见食用蛋类里最多的。

卵磷脂有助于降血脂、强健心脏，还特别适合发育期孩子的脑部发育。

4

◆鸽子蛋

营养价值不如鸡蛋

珍贵≠营养高，鸽子蛋的价格高，但是其营养价值和药用价值还不如鸡蛋的作用大。

从经济营养的双重角度来看，不用刻意追求价更高的鸽子蛋。

5

◆鹌鹑蛋

防治肺病、哮喘

作为营养滋补品，其营养价值与鸡蛋相近，对肺病、哮喘、神经衰弱有一定疗效。

此外还有一定的护肤、美肤作用。

你该吃“洋鸡蛋”

还是“土鸡蛋”

鸡蛋是我们最常吃的一种蛋类，其营养价值也最高，但是鸡蛋有洋鸡蛋和土鸡蛋?中老年人到底最适合吃哪种蛋呢?

很多人在选择鸡蛋的时候，喜欢选择价格较高的“土鸡蛋”，而不愿选择稍微便宜的“洋鸡蛋”，那么这种做法对吗?其实大家都错了:

洋鸡蛋营养更均衡，更适合老年人吃。

不信?看下面:

洋鸡蛋:胆固醇和脂肪含量更低

养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。

洋鸡所吃的饲料中还添加一定量的膳食纤维，蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。

土鸡蛋:更适合儿童

土鸡蛋是纯天然环境下的散养鸡产下的蛋，这类鸡摄入的营养并不均衡。

所以蛋的个头比较小，但是蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。

这类蛋的脂肪含量和胆固醇更高，更适合儿童食用，中老年人群食用需注意胆固醇的摄入量。

蛋的保存方法

大头朝上:常规的蛋在冰箱4度条件下，可存放30~40天。

摆放时，注意将蛋的大头朝上，保证蛋清固定作用。

保存时不要清洗:用水冲洗鸡蛋会使细菌入侵，还会令蛋内的水分蒸发，导致鸡蛋过早变质。

鸡蛋只需在食用前冲洗下即可。

密封保存:将鸡蛋用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱，能防止蛋壳上沾染的细菌污染其他食品。

选购鸡蛋主要看是否新鲜

看:新鲜的蛋色泽鲜亮，斑点多的蛋可能是存放时间过长。

摸:手感毛糙，摸上去有颗粒感的蛋更新鲜。

听:将蛋放在耳边摇晃，新鲜的蛋听起来无晃动感。

此外，鸡蛋入水后能沉底的为新鲜鸡蛋，鸡蛋浮于水面的为坏了的鸡蛋。

酒酿蛋很适合早餐的时候吃，特别是冬天寒冷的早晨，制作步骤非常的简单，热乎乎的香喷喷暖洋洋的，口感非常的润滑而且香味扑鼻。

酒酿蛋真能丰胸吗?

酒酿蛋丰胸的原理:

醪糟含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。

每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。

酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。

不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。

据研究，月经第一至三天是丰胸的最佳时期，这几天卵巢动情激素24小时等量分泌。

而这种激素直接影响胸部丰满度，它可以刺激乳房脂肪的囤积。

在生理期配合荷尔蒙的变化制定特殊的饮食就能达到丰胸的效果。

回答于?2022-06-20

米酒煮鹅蛋是发奶的吗有一定的作用，米洒是有下奶的功效的，用甜酒酿冲蛋吃很滋补的,不仅是产妇恢复身体的好东西,而且还具有下奶的作用的。

要多喝些鲫鱼汤或是吃猪蹄

不同的蛋类怎么吃才美味健康不同的蛋类怎么吃才美味健康

在我们日常饮食结构当中，蛋类占了很大的一个比例。

其中，鸡蛋是大家最常吃的。

其实，除了鸡蛋，还有鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等等各种蛋类。

这些蛋类都富含营养物质，也很美味可口。

那么这些蛋类都有哪些营养价值呢?我们应该如何吃这些蛋类?看了这篇文章，你就会有所了解。

一、鸡蛋

鸡蛋是我们生活中最常见、食用最多的蛋类，鸡蛋是家禽母鸡所产的卵，又称为鸡子。

鸡蛋含有近二十种氨基酸，包含了9种人体所需的必需氨基酸。

这些与人体蛋白质的组成很接近，人体对鸡蛋的蛋白质吸收率最高。

除此之外，鸡蛋还含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和钾、钠、镁等微量营养素，同时鸡蛋中的维生素A和维生素B含量也很丰富。

所以鸡蛋也被人们称为“人类最营养的营养库。

鸡蛋的吃法有很多，例如煮、炒、煎、炸等。

出于卫生健康的角度考虑，大家尽量不要吃生鸡蛋。

因为生鸡蛋不卫生，而且还不易被人体吸收。

煎鸡蛋和油炸鸡蛋会产生过多的油脂，热量比较高，容易形成肥胖。

我建议大家吃水煮蛋，煮鸡蛋可以将鸡蛋的营养成分得到最大的保持，而且烹饪方式比较健康。

但是不要把鸡蛋煮得太老，建议用沸水煮五分钟左右。

每天最多吃一个鸡蛋，否则会增加血液中的胆固醇浓度。

炒鸡蛋可以搭配各种蔬菜，例如西红柿、韭菜、黄瓜等，同样也很营养美味。

二、鸭蛋

除了鸡蛋以外，鸭蛋在生活中也是比较的常见。

和鸡蛋一样，鸭蛋也是营养丰富的食品，亦可作为食疗之用。

鸭蛋含有蛋白质、碳水化合物、叶酸、维生素E等多种营养物质，鸭蛋还含有18种氨基酸，属于完全蛋白质。

蛋类当中，鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。

鸭蛋含有的矿物质及维生素E也比较多，有利于低磷、低钙者食用。

鸭蛋性味甘凉，有滋阴补肺的功效，适合高血压、腹泻痢疾等病患者食用。

由于鸭蛋质地较粗糙，而且有腥味，不宜炒或者煮，一般是腌制为咸鸭蛋食用。

咸鸭蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、维生素等等，容易被人体吸收，而且咸味适中，老少皆宜。

咸鸭蛋算得上是佐餐美味，但也不能多吃，一天最多吃半颗。

鸭蛋还可以做成松花蛋，也是下酒的冷盘佳肴。

三、鹅蛋

鹅蛋是椭圆形，个头儿比鸡蛋和鸭蛋都大。

鹅蛋含有丰富的营养物质，如矿物质、维生素、脂肪和蛋白质等等。

鹅蛋所含的脂肪含量是蛋类中最高的，相应的胆固醇和热量也是最高的，而且鹅蛋中含有丰富的铁元素和磷元素。

鹅蛋有益气补虚的功效，是老年人、儿童和体虚贫血者理想的营养食品。

鹅蛋的土腥味比较大，不适合进行白煮。

我们可以将鹅蛋做成酒糟蛋，味道也非常的.好。

鹅蛋还可以做成各种美味的菜谱，如虾仁煎鹅蛋，腊肠煎鹅蛋、江鱼煎鹅蛋等等。

四、鹌鹑蛋

鹌鹑蛋与鹅蛋恰恰相反，鹌鹑蛋近圆形，个头很小，表面还有棕褐色的斑点。

鹌鹑蛋被称为“动物中的人参，常作为滋补的食疗品。

鹌鹑蛋在营养上有独特之处，也被称为“卵中佳品。

鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍。

除此之外，鹌鹑蛋还还有丰富的脑磷脂、卵磷脂和氨基酸。

它所含的铁、钾和维生素A的含量也很高，具有补气益血、强身健脑的功效，是老年人延年益寿的佳品。

鹌鹑蛋的吃法也比较的多样，通常是煮熟后去壳，用作沙拉或者是腌渍、水煮或者做胶冻食物。

我给大家推荐一款鹌鹑蛋的美食：红枣鹌鹑蛋酒酿，做法非常简单，将酒酿、红枣碎和熟鹌鹑蛋加糖煮成汤即可食用。

这款酒酿滋补效果极佳，很适合产妇和哺乳期妇女食用。

五、鸽子蛋

鸽蛋和鹌鹑蛋很相似但又有不同，鸽蛋外形匀称，表面光洁、细腻、白里透粉。

煮出来的蛋白是半透明、乳白色或者淡青色的，而煮熟后的鹌鹑蛋蛋白是跟鸡蛋一样。

在阳光下鹌鹑蛋完全没有光泽，而鸽蛋却是透亮的。

不过，鸽蛋跟鹌鹑蛋一样，也被誉为“动物中的人参。

鸽蛋含有大量的优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素，脂肪和糖分的含量比较少，容易被我们消化吸收。

鸽蛋跟鸽子肉一样，都是孕妇、儿童和病人等人群高级的营养品，也是如今餐桌上的一道时尚菜。

鸽蛋的口感细腻爽滑，还可以滋阴补肾。

鸽蛋的吃法也比较多，可以做出各种美味的菜肴和甜品。

我在这儿给大家推荐一道白果鸽子蛋甜汤，这款美味经常食用可以改善皮肤细胞活性，增加皮肤弹力，属于美容养颜的滋补品。

结语：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋蛋类的品种非常多，同时营养也很丰富。

蛋类所含的营养物质各有差异，但都可以做成美味佳肴，为我们的健康助跑。

看了上文的介绍，你最喜欢吃哪种蛋类?不妨把它们做成美味的菜肴，和朋友共享，健康养生快乐每一天。

酒酿鹅蛋的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鹅蛋煮酒的功效、酒酿鹅蛋的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

醪糟鸡蛋的简介

2020-02-20 冥想8848 转自 兰黛公主

一直觉的“酒酿”这东东就是造物主赐于女人的圣品，最简单最朴实的材料，来些糯米或者大米，撒些酒曲，在时间和温度的神奇作用下慢慢发酵，香滑醇厚，温暖着女人的身体和血脉。不过，虽然看似简单至极，要做好可真不容易啊。

我第一次做酒酿是在冬天，脑子犯浑，以为包两床毯子放到衣柜里就够了，结果天气太冷，酒发不出来，我老人家楞是搁衣柜里放了一个多月，最后酒是出来了，当然也彻底是没法吃，霉了酸了，可怜我用了两斤上好的糯米啊~~~

楼下的阿姨告诉我制作酒酿发酵最多三天，很热的天气就一天或一天半，可是天冷的季节即使在装糯米的容器外包上大棉被，也没啥动静的。楼下的阿姨告诉我一个办法，很简单罗，看下边图示啦：

先开始自制酒酿的过程图示：

用料： 糯米或者优质大米2斤，酒曲4克

1. 糯米提前一天浸泡10个小时，如果是第二天早上做，可以前一天晚上浸泡好；水倒掉，沥干；

2. 上笼蒸40分钟，蒸之前用筷子从上直下戳几个洞，这样容易蒸透；

3. 把糯米倒入另一个盆里，倒入半杯凉开水，用饭铲使劲搅拌糯米弄松散，让糯米温度降到30摄氏度的样子，可以用手指试温度，手指插入糯米，感到温热，不烫手即可；

4. 将酒曲（用到总量的三分之二）均匀的撒入糯米，搅拌均匀；

5. 用饭铲将撒好酒曲的糯米压实，表面抹平，再用手指在中间戳一个圆洞，将剩下的酒曲（总量的三分之一）均匀的洒在糯米表面和圆洞里面；

6. 7. 用保鲜膜封口，可以用塑胶绳扎紧。

小贴士：

* 酒曲在大些的超市和卖场都有卖，一般在卖油盐酱醋这些调料的地方。

* 糯米浸泡的时间要长一些，这样制出的酒酿会很软糯，最好浸到用手指一掐，就会碎。本人喜欢用糯米做酒酿，很稠滑，如果用优质大米做，浸泡的时间可以短一些，大概6小时左右。

* 酒曲和糯米的比例是 8克酒曲 --- 做2公斤糯米（或大米），大家可以自己换算。建议第一次做，可以做半斤糯米试试看。

* 撒酒曲前糯米的温度，要控制在30摄氏度左右，太烫会杀酒曲的根霉菌，太凉发酵效果会很弱，都影响质量，所以要用手指试温度，手指插入糯米，感到温和不烫手才行。

* 酒酿做好时，如果上面有一层浅浅的白毛，是正常的，用饭铲撇掉就可以吃了；如果是发黄或发黑发青的毛，这酒酿就歇菜了，进了脏东西，不能吃了。

* 酒酿是否做好，可以透过透明的保鲜膜观察，如果圆洞里出酒溢满了，就好了。 拆掉保鲜膜，加入半杯或一杯凉糖水终止发酵（凉糖水用清水煮开，放入冰糖融化，然后放凉后加入）。用干净、无水无油的玻璃瓶密封装好，放入冰箱冷藏。

酒酿制作的关键：

* 干净：

所有用到的器皿和用具（浸泡用盆、制作酒酿用盆、饭铲、杯子、玻璃瓶）包括本姑娘的爪子，都要非常干净，无生水无油，在制作开始前最好是所有器皿和用具先用洗涤剂清洗，再用水煮开消毒，金属器皿可以用火烤干，塑胶饭铲可以用卫生棉吸掉水分；半杯凉水必须是凉开水，浸泡糯米的水最好也是凉开水；做酒酿各位的爪子都要洗干净啊，并擦干水分。

* 发酵时间和温度：

A.天冷的季节（15摄氏度以下） 用毯子包裹，然后架在有木头架子的电暖器上，上面再盖一层棉被，酒酿发酵一天左右的时间。

毯子和棉被包裹后，绝对不可以直接放在没有木头隔离层的电暖器上，会引发火灾。

我用的这个电暖器有木头隔离层的，并且功率不高，我开到100W的功率，上面再盖一层棉被足够了。功率如果很大，温度很高，酒酿很容易发的太过，酒味会很重，很难吃的。

如果没有木头隔离层的电暖器，那要在电暖器上面支一个架子，把电暖器放在架子下面，毯子包着装酒酿的盆放在架子上，然后再盖一层棉被。

这个是我的电暖器，功率不大，很省电的。上面再盖成棉被就好了。

B.天气温和的季节（15摄氏度---25摄氏度以下）， 用毯子或者棉被包好，放在衣柜里1--3天即可。

C.天气热的季节（高于25摄氏度）， 可以包毯子也可以不包，具体看天气温度，盛夏季节不用包的，不用放入衣柜，1--2天即可。

做酒酿，时间和温度是一个精妙的掌控过程，成败在此一举。失败是成功他亲娘，做两三次就知道了。超市里卖的酒酿又稀又贵，还是自己做的好。很想念小时候经常看见用木桶装着酒酿卖的小摊小贩筒子们，上海的街头和菜场是很难遇到的。

美容养颜、丰胸、活血的方子：

经期前七天，每天酒酿冲土鸡蛋一碗，可加丸子。

经期后七天，每天酒酿冲土鸡蛋一碗，可加丸子。

经期内不可吃，孕妇忌吃。

转自： 甜酒酿又叫醪糟，酒酿，米酒，甜酒，是著名的风味小吃，很多老一辈都知道传统甜酒酿的做法。要想把甜酒酿做的好吃，还真有诀窍。

传统手工甜酒酿的做法主要有六步：

1，浸泡糯米。甜酒酿的做法中选米很重要，一定要选优质糯米。长乐东甜酒酿就是选择当地特有的三寸桂花糯米，属于晚稻米，米白，长粒，柔和，糯性不强，九月收割，日照时间长，做出来的甜度高。根据气温高低，清水浸泡4—7个小时，泡到用手能搓烂为止。

2，高温蒸米。把泡好的糯米用清水淋透，淋到水清为止。然后上木甑，木甑底部要铺上一块粗纱布，便于上汽和过水。大火蒸熟，上大气5—8分钟。

3，糯米过水。甜酒酿的做法中这一步也很重要，蒸熟的糯米如果过水少了，没有凉透，做出来的甜酒酿就有点酸。把木甑架起来，每40斤糯米需要淋水5桶。

4，糯米和曲。酒曲是催化剂，加速糯米的发酵。一般40斤糯米放2—3颗酒曲，酒曲要碾碎和匀，长乐东甜酒酿一般开会翻动7次。

5，装坛入室。甜酒酿的做法有很多，有的装在缸里，有的装在坛子里，有的装在瓶子里，长乐东甜酒酿一般装在瓶子和特制的坛子里。

6，温室发酵。传统手工甜酒酿的做法，发酵是关键一步，发酵的诀窍在温度控制。甜酒酿 发酵一般在24℃—35℃之间，先高后低 ，36个小时发酵完成。长乐东甜酒酿现在采用智能温控技术，一键发酵，温度精准，品质有保障。

甜酒酿的做法有很多细节，如不甜，发酸，生硬心，水太多等等，纯手工制作要在实践中去摸索。

转自：

许多人自制甜酒酿，使用棉被包裹的方法保温，由于受气温和散热的影响，难于控制正确的发酵温度，往往不成功。

我用温度控制器、鱼缸加热棒、水、外有保温材料的塑料桶等等这些器材做甜酒酿，塑料桶内鱼缸加热棒通电发热，水把热传递给米饭，因为温度控制器可以控制加热棒通电时间长短，水的温度保持在31-32度，做过几十次，从来没有失败过，有把握的。

? 要过年了，南方人喜欢吃酒酿汤团，有温度控制器的朋友，可以试试。

? 原理图

有个说明：做酒酿发酵温度为31-32度，本方法只适用于气温低于30度的环境，大热天气温38度，鱼缸加热棒是无法把温度降到31、32度的。

? 操作过程

1、准备工作，跟米饭接触的器具清洗消毒干净，擦干生水，不能有油污。

2、买来的XX甜酒曲（为避免广告嫌疑，此处n个X）原装的1包是32克，说明书上说能做6市斤大米或糯米的酒酿。1市斤大米或糯米需要酒曲5克。1千克大米或糯米需要酒曲10克左右。

3. 我的电饭锅能煮3斤米的饭，按照这个量，就准备了半包（15克）酒曲、3斤大米、翻拌容器大脸盆、最后装米饭发酵的容器（玻璃缸）、300克左右凉开水。

还有温度计、50瓦鱼缸加热棒、温度控制器、一个高30厘米上口直径28厘米的塑料桶（外用保温材料包裹）、安装放置加热棒的架子。

4、XX甜酒曲的说明书是要把大米淘洗、充分浸泡、蒸熟的，像蒸馒头那样的蒸，我觉得蒸熟比较麻烦，采取电饭锅煮熟的方法，不过我用的是普通大米， 估计糯米就不行了，糯米用电饭锅煮饭，等下糯米饭很粘的 ，粘在一起的糯米饭很难跟酒曲混合吧？

称取3斤大米，淘洗、倒入电饭锅煮饭，水稍微少点，煮的饭比平常吃的稍微干一点。为了给大家有个参照，我称过了，3斤干的大米，淘洗、加水以后总重量是6斤。

? 电饭锅煮好的米饭倒入大脸盆滩开降温，期间经常翻拌，等待米饭降温到30-35度跟酒曲混合。

5、称取15克酒曲，捣碎成粉未。 把酒曲粉未倒入重量300克左右，温度30-35度的凉开水中搅拌混和，再把酒曲水用手洒入30-35度的米饭，并且充分翻拌、揉捏，目的是让酒曲跟米饭混合均匀，

这一步让米饭、酒曲、凉开水混合的步骤非常重要，试想，没有酒曲的地方是不会发酵的。

这里米饭和凉开水的温度都是要求在30-35度左右才能跟酒曲混合，不能高过40度，高过40度，酒曲中微生物和酶将被破坏了，温度最好使用温度计测量。

6、翻拌、揉捏的过程中我2手粘满了米饭我就不拍照了，把拌好的米饭装入大小适当的容器，我用了个高12厘米，直径22厘米的玻璃缸，米饭要压紧了！米饭中间挖个到底的坑，盖上盖子。把装饭容器（玻璃缸）放在塑料桶里的架子上，塑料桶内预先加适量的温度为30度左右的温水，水面最好高于米饭。

这里提醒下，塑料桶内温水的多少要预先做试验，因为当把盛米饭的容器放入塑料桶时，桶内水位会升高，过多的水如果溢到米饭里就不好玩了。

7、XX甜酒曲的说明书、以及网上查到的发酵温度在32-38度，范围很大，本人经验觉得31-33度，低些好，酒酿不容易发黄、长毛、长杂菌，所以本人将温度控制器发酵温度设置在31-32度，发酵时间为36-48个小时。36小时以后可以打开尝吃有没有发酵成功，发酵成功的中间的坑里会有水，尝一下香味甜味酒味十足。

? 给大家一个参照，3斤大米，最后的酒酿5.7斤。酒酿的重量、体积比原来米饭的小了，发酵过程有部分有机物变成二氧化碳了。

实际证明发酵成功以后即使延长保温几个小时，酒酿的甜度、酒度基本不变。这里我搞不懂了，理论上延长保温几个小时，酒酿的酒度应该增加的。

各位，你要做的酒酿数量不同时，可参照我的比例计算大米、酒曲、凉开水的用量，关键词：15克XX甜酒曲（其他牌子的酒曲用量要看说明书），3市斤大米煮的干饭，300克凉开水，各物质的重量稍微有些出入是没有问题的。酒曲跟米饭的混合温度30-35度，发酵温度31-32度，发酵时间36-48小时。

? 各位， 我不做广告，不认识酒曲 厂家商家，不卖酒曲，不卖酒酿的，我只是用温控器做酒酿的吃货，

做了几十次的酒酿大多送亲戚送邻居送朋友了

补充内容 (2017-1-27 10:30):

原帖说米饭要压紧，这里改下，米饭不要压紧。压紧的难发。

米饭占容器的1/2--1/3，不能太满，米饭轻轻压平了，不要压紧，米粒要有空隙，有利氧气进入，米饭中间挖个到底的坑，增大氧气与米饭接触面积，有利发酵。

今天粳糯米500g，酒药2g，水375ml。

撒酒曲前糯米的温度，要控制在30摄氏度左右，太烫会杀酒曲的根霉菌，太凉发酵效果会很弱，都影响质量，所以要用手指试温度，手指插入糯米，感到温和不烫手才行。

上电蒸锅蒸40分钟，手带一次性手套进行搅拌，非常快速。

今天粳糯米520g，酒药2g，水370ml。

上锅水开后蒸20分钟，手带一次性手套进行搅拌，非常快速。

12:55开始酿造

做的非常棒

今天又做了一斤，换了一种糯米，蒸出来的感觉好像跟上次不一样，而且泡的感觉也不一样，这个怎么泡也捏不碎，上次那个泡一晚上都碾碎了，这个差不多泡了一晚上加一上午都碾不碎。

然后这次可能因为测温点放在温度高的地方，但是控制温度点还是上次的29度，所以整体的温度有点低，两天下来酒酿不是很甜，于是调高到31度，大约65小时打开尝了一下，甜度还可以，有点酒精度了，还有一点黑色的菌斑，但很少，可能是48小时的时候用勺子舀了的缘故吧。

大约是这个时候吧，做了半斤，是用蒸的方式把糯米蒸熟的，这次很成功。

大约22点开始，泡了大约20个小时，用微波炉叮了10分钟，感觉水多了，米粒分不开了。

室温：

容器温度：

这第一次做坏了，长了黑点点的霉菌。可能和以下原因有关：

1,未专门用开水烫容器，所以可能有油。

2,中间打开了两次。

3,没有做密封，就是拿一个盖子简单的盖上。

武汉这边的蛋酒是什么？

酒酿蛋是由酒酿（又称“醪糟”）、鸡蛋混合而成。在开水中打入生鸡蛋，煮熟以后，将蛋花汤与酒酿混合搅匀即可服用。在客家人的传统中，酒酿蛋是流传千年的产后乳房保养、发奶的古方。酒酿蛋中的酒酿醣化酵素可以促进产后乳房的恢复。工业生产的酒酿蛋与传统的酒酿蛋有很大不同。　　本草拾遗记载:甜糟（《本草拾遗》），糟（《日华子本草》），红糟（《养生必用方》），酒醅糟、粕（《纲目》）

古之甜酒，无论以果实或以谷酿成，皆有滓汁浮沉及清浊之别。至唐代产之甜酒类，仍多含杂质，临饮时须经压榨过滤。唐李白《金陵酒肆留别》诗中有“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝”之句，即为一证。（摘自黄现璠著《古书解读初探》）

甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺

简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳。

根据美国联邦法律，甜酒（Cordials）与利口酒（Liqueurs）意义相同，无论使用哪一种字词，一般美国人总认为甜酒的制成，其中须含2.5%以上的蔗糖或葡萄糖。

湖南有一种特产也叫甜酒是用糯米蒸熟加酒药子酿成，因甜蜜而故称。益阳一带盛行甜酒，民间在春节时大多用甜酒水待客。有贵重客人者，用甜酒加开水放糖煮沸后，再冲鸡蛋，俗称“甜酒茶”。寓意宾主之间关系甜蜜。桃江、安化一带每逢喜事接客，必备甜酒茶招待。

客家又叫糯米酒，称为水酒，是和另一种用糯米酿的老酒相对而言。那酒清淡如水，好入口。糯米酒制作很简单，凡客家山村女子都能酿，是客家女子独有的技艺。酿酒是女人的事，在客家山村没有不会酿酒的女人，女人能不能持家、会不会持家，很大程度上就看能不能酿出好酒。

酒酿蛋里的土鸡蛋更是绝妙无比，在生产地有大型的土鸡养殖场，土鸡完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。不过，除了自家饲养的土鸡下的蛋外，现在市面上常见的那些批量生产的土鸡蛋，大多是“洋鸡土养”下出来的。一些养鸡场将产蛋鸡放养，让它们在树林、棉田里自由活动，和土鸡一样吃一些天然食物，同时再喂一定量的饲料，以保证蛋鸡的营养均衡。这种鸡蛋和土鸡蛋没有太大的区别，但价格比纯粹的土鸡蛋便宜，比“洋鸡蛋”要贵许多。我们所说的“洋鸡蛋”，则是笼养鸡下的蛋，它们只吃饲料。这种科学配方的饲料也可以囊括多种食物和营养物质，假如这种鸡饲料中能够保证不添加危害人体健康的化工添加剂，那么这种鸡蛋的营养也还算可以，价格却是最便宜的，只不过实际生产过程中不添加化工添加剂的做法是不太可能的。生产酒酿蛋里的土鸡蛋也是通过现代化的冻干技术做成蛋花再与原糯米酿相结合。

酒酿蛋的好吃做法推荐？

蛋酒是武汉的一种“过早”饮料，制作原料主要有鸡蛋，酒酿（米酒），白砂糖。

1、首先要把把鸡蛋搅匀，最好用土鸡蛋，然后倒入正宗的孝感米酒，用高温开水冲化开，撒上白糖，那滋味香醇，蛋花的清香与米酒的醇厚完美结合。

2、武汉的蛋酒多在吃油条或面窝之际。蛋酒香浓可口，色淡而甘甜，口感极佳，酒气不重，喝后却觉得身子暖和。许多家庭中喜欢用酒酿来制作蛋酒，在感冒初期当作特效药使用。喝了之后会出汗退烧。感冒发烧时，因为食欲低落，身体也容易虚弱，蛋酒中有蛋有酒，可以补给营养和热量。

酒酿蛋可以补血吗？酒酿蛋到底怎么吃才可以补血？

酒酿蛋是由珍珠糯米，甜酒酿，土鸡蛋，姜汁红糖，泰国野葛根提取精华，分成三小袋所组成。你知道好吃的酒酿蛋要怎么做吗?接下来我给你推荐酒酿蛋的好吃做法。

　一、酒酿桂圆鸡蛋的做法

材料

酒酿，桂圆，鸡蛋，无核红枣切片，冰糖，枸杞子

做法

1.把桂圆红枣放在不锈钢锅里先煮***忌用铁锅***。等桂圆胀大，水变成红色。

2.接着放酒酿一汤匙，冰糖一汤匙，在水中煮开。

3.把两个鸡蛋先打入一冷水里***这样煮出的鸡蛋形不易散***。

4.把冷水鸡蛋一同倒入酒酿汤中，待烧开即可。

　二、酒酿鸡蛋圆子羹的做法

材料

鸡蛋1个、米酒酿80克、小圆子80克、清水200克、干桂花少许、白砂糖少许。

做法

1、将清水煮开后倒入小圆子，小圆子煮到浮起后，倒入米酒酿再次煮开;

2、用勺子淋入蛋液你也可以一下全部倒入。用勺子淋，蛋花絮状的，漂亮。关火加糖和桂花。出锅。

　三、桂花酒酿蛋汤圆的做法

材料

汤圆，酒酿，干桂花，鸡蛋，糖

做法

1.准备材料

2.锅中放水将汤圆煮到快熟时，倒入打撒的鸡蛋液，放入多一些的酒酿，少许糖调味，出锅前撒上桂花即可

　四、枸杞酒酿蛋的做法

材料

枸杞、酒酿200克、鸡蛋2个、冰糖

做法

步骤1：锅中大碗水，放入枸杞先煮个5分钟，然后倒入酒酿。

步骤2：大火烧开，加入适量的冰糖搅拌，然后倒入搅拌均匀的鸡蛋液即可。

　酒酿蛋的营养价值

醪糟甘甜芳醇，能 *** 消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用醪糟炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。

醪糟适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用醪糟煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。

醪糟含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。

醪糟蛋的做法大全

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酒酿蛋可以补血吗？酒酿蛋怎么吃补血？酒酿蛋是可以补血的。酒酿蛋的营养价值高，经常食用可以补充营养，美容丰胸，还可以补气养血等等。

酒酿蛋是很常见的一种营养食物，它含有丰富的营养成分，可以起到很好的保健效果，深受人们的喜欢。那酒酿蛋可以补血吗?酒酿蛋怎么吃补血?一般情况下，酒酿蛋是可以补血的。酒酿蛋的营养价值高，经常食用可以补充营养，美容丰胸，还可以补气养血等等。下面让我们具体来看看吧!

酒酿蛋可以补血吗

吃酒酿蛋可以补血。

酒酿是用糯米发酵之后得到的食物，糯米具有补中益气，养胃健脾的作用，中医认为，酒酿味甘辛，性温，可补气养血、助运化、充痘浆，还可益气生津活血，因此食用酒酿蛋可以补血。

吃酒酿蛋补血怎么做

准备自己酿造的江米酒酿(超市买的效果没有这么好,可以去农贸市场买一些农家自制的酒酿)、土鸡蛋两个、枸杞、红枣、红糖、紫葡萄干适量。

1、将枸杞、红枣、紫葡萄干冲洗一下，备用。

2、将红糖、紫葡萄干、红枣、枸杞放在小锅中，加入适量清水煮制。

3、水开之后加入江米酒酿，搅拌一下，将土鸡蛋磕入，大火搅成蛋花。

4、再开之后就可以将酒酿盛出来，晾凉食用就可以了。

吃酒酿蛋补血吃多少

吃酒酿蛋补血可以一次吃1份，两天一次。

补血不能每天食用，需要有一个时间来产生新血，因此两天一次就可以了。并且补血酒酿蛋可以在任何时候食用，注意固定每次食用的时间就可以了。

什么人不能吃酒酿蛋

补血体质燥热人群

酒酿、枸杞都是性温的食物，虽然可以补血，但是对于体质燥热的人群食用容易出现上火的情况，因此不适合食用。

酒酿蛋有补血的作用，月经期食用会增加经流量，并且酒精具有一定的刺激性，对女性身体不利。

刚刚人流结束

人流之后子宫具有创伤口，吃含有酒精的酒酿蛋会刺激创伤口，容易出现术后创伤口出血的情况。

小贴士：

1.酒酿蛋补血最好不要天天使用，因为补血需要一定的时间产生新血，两天吃一次比较好。

2.自己做的酒酿补血效果更好，超市购买的酒酿，有时候可能放置时间过久，并没有补血作用，不适合用于补血。

希望小编写的文章能够帮助到你，大家不用感激小编，小编是大家身边的活雷锋！更多的精彩内容奉献给你！

最后感激大家能够进来看文章，小编在此祝愿大家在2017年里心想事成，财运大吉，全家幸福快乐！

醪糟蛋汤

食材配方繁体

主料：

醪糟

250g

鸡蛋

2个

辅料：

绵白糖

适量

水

适量

做法 共6个步骤我要吐槽

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1.鸡蛋2个准备好

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2.鸡蛋打成蛋液备用

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3.盒装的醪糟倒在锅内，并加入适量水，坐在火上煮开

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4.开锅后加入适量白糖

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5.淋上蛋液，并不断搅动，鸡蛋凝固后即可关火

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6.好了

醪糟鸡蛋(月子，丰胸)

主料：鸡蛋两个、醪糟适量

配料：枸杞十粒、白糖少许

醪糟鸡蛋的做法极其简单，也非常方便快捷，煮的时候鸡蛋要下火下锅煮，加一些枸杞营养更加丰富，醪糟鸡蛋也是我们老家坐月子必吃的食物，能促进子宫收缩，帮助驱余血，今天就把这款好吃的醪糟鸡蛋制作方法分享给大家。

醪糟鸡蛋的做法：

1、提前准备好原材料：醪糟和土鸡蛋，还有少话枸杞。

2、锅里加入适量水烧开。

3、然后改成小火，轻轻打入鸡蛋。

4、在加入枸杞。

5、等鸡蛋蛋黄凝固加入醪糟在小煮一会。

6、起锅时加入少许白糖(也可不加，醪糟本身就很甜)

7、出锅，盛入碗中即可享用了。

成品图：

醪糟鸡蛋制作技巧：

1、鸡蛋稍微定型后，要晃动锅，以免沾底;

2、白糖一定要少加或者不加，因为醪糟本身比较甜，加多了不仅太腻也不利于健康。

3、鸡蛋下锅千不能大炎煮，这样会煮散，汤汁不够清澈。

醪糟鸡蛋食用方法：

1、月经来之前，早晚各一碗，滋阴养颜又丰胸，一举数得。

2、其实想要丰胸的话，我们除了要做一些运动以外，饮食也是一个不错的方法。

酒酿鸡蛋对于女性朋友来说，有很好的丰胸作用，另外，胶质类的食物对于丰胸效果也是很好的，胶质类比较丰富的食物可以让我们的乳房脂肪颗粒变大，是我们的乳房变大的重要营养来源之一。

醪糟鸡蛋的功效：

1、醪糟鸡蛋也叫做“月子米酒水”中含有多种酵素，可以将食物中热补的功能引爆出来，虽然产后须热补，但此热补并非太过刺激的热补，而是温和的热补，与直接以米酒来炖补的热补是不同的。

2、 古代传统医学认为，产妇在生孩子时气血大耗，阳液劳损，喝一些这样的滋养品可以补血行气，促进血脉流通，调养周身气血，避免产后身体气血两虚，出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露不下或下之甚少等不适;同时，现代医学也证实，产后喝米酒可以帮助产妇避风寒，既可预防产后关节疼痛等诸多疾患，又能够通经活血，温补脾胃，可促进乳汁分泌。 酒酿蛋对丰胸有效果的，酒酿蛋有丰胸的作用主要是甜酒酿含有醣化酵素，是天然的荷尔蒙，而营养完全的蛋也是热量源。

3、醪糟鸡蛋使我们老家坐月子必吃的食物，因为醪糟鸡蛋既能增加营养，又能促进子宫收缩，帮助驱余血。醪糟鸡蛋还有温胃健脾.祛风散寒滋阴、养颜又丰胸，还有美容活血的功效，滋阴补肾的功效，所以平常吃醪糟鸡蛋也大有好处，尤其是对于女性非常有保健功效。