四川泥鳅的做法_四川泥鳅的做法大全

四川泥鳅的做法_四川泥鳅的做法大全

       很高兴有机会参与这个四川泥鳅的做法问题集合的讨论。这是一个多元且重要的话题，我将采取系统的方法，逐一回答每个问题，并分享一些相关的案例和观点。

1.广菜怎么做好吃怎么做好吃的菜会菜怎么做好吃

2.我想做好一道鱼，请问谁能帮我介绍几种好的做法！

3.四川泥鳅养殖技术(从选种到销售，全面解析泥鳅养殖技巧)

4.泥鳅营养功效多，哪种吃法比较健康，补身又养生？

广菜怎么做好吃怎么做好吃的菜会菜怎么做好吃

       广菜怎么做好吃怎么做好吃的菜会菜怎么做好吃

        菜心

        菜心 300克

        蒜头 2-3瓣

        蠔油 1勺半

        生抽 1勺

       

        盐 适量

        油 适量

        白灼菜心的做法

        菜心摘去老根老叶清洗干净，蒜拍碎，蠔油、半碗清水、生抽与盐一起兑成蠔油汤汁。锅中注入清水，倒入油和盐烧开

        先把菜心根端放进沸水中，待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起，灼菜心的水倒掉重新把蠔油汁倒入锅中烧开，倒入蒜末再次烧开，关火，把蠔油汁淋在菜心上即可

怎么做好吃的菜

        一、泡椒泥鳅 泥鳅，有补中益气、祛除溼邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治溼热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。泡椒泥鳅材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜!泡椒泥鳅的做法：1、泡椒姜蒜切末，2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香3、下泥鳅煸炒片刻4、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜。

        二、小笼粉蒸牛肉 小笼粉蒸牛肉材料：牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克。牛肉去筋切片；加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；上笼蒸至软烂；加调料，香菜上桌即成。

        烹调类别：　蒸炖

        烹调时间：　普通

        食材类别：　牛羊肉

        味道：　香辣

        适宜季节：　无关

        菜系：　川菜小笼粉蒸牛肉材料：　牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克小笼粉蒸牛肉做法：牛肉去筋切片；加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；上笼蒸至软烂；加调料，香菜上桌即成。三、鱼香茄子 鱼香茄子材料：茄子250克、郫县豆瓣50克。茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤……

        烹调类别：　炒菜

        烹调时间：　普通

        食材类别：　其它素菜

        味道：　香辣

        适宜季节：　无关

        菜系：　川菜鱼香茄子材料：　茄子250克、郫县豆瓣50克鱼香茄子做法：茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。四、豉汁蒸排骨 豉汁蒸排骨材料：排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。

        烹调类别：　蒸炖

        烹调时间：　普通

        食材类别：　猪肉

        味道：　香辣

        适宜季节：　无关

        菜系：　川菜豉汁蒸排骨材料：　排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。豉汁蒸排骨做法：（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入陈皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15人钟，出锅时撒上葱花即成。五、干煸鳝背 干煸鳝背材料：鳝鱼（500克）、酒酿（20克）、葱姜、白糖（3克）、蒜片、味精、泡辣椒（25克）、酱油（4.5克）、豆瓣酱（少许）、溼菱粉（6克）、花椒粉。

        烹调类别：　炒菜

        烹调时间：　普通

        食材类别：　鱼类

        味道：　香辣

        适宜季节：　无关

        菜系：　川菜干煸鳝背材料：　鳝鱼（500克）、酒酿（20克）、葱姜、白糖（3克）、蒜片、味精、泡辣椒（25克）、酱油（4.5克）、豆瓣酱（少许）、溼菱粉（6克）、花椒粉。干煸鳝背做法：一、鳝鱼去骨后切成块，下油锅煸干，加泡辣椒、豆瓣酱、花椒、酒酿、糖、味精、酱油等作料。二、再放些汤、等它慢慢收干，加葱、姜、蒜片、最后用溼菱粉一收即好。六、干蒸黄鱼 干蒸黄鱼材料：黄鱼2尾约1000克、肉丝100克、泡辣椒丝25克、葱姜丝、香菇丝、冬笋丝、榨菜丝25克。黄鱼洗净，两侧剞一字花刀，用料酒、盐、葱姜、胡椒粉腌半小时……

        烹调类别：　炒菜

        烹调时间：　长

        食材类别：　海鲜河鲜

        味道：　咸香

        适宜季节：　无关

        菜系：　川菜干蒸黄鱼材料：　黄鱼2尾约1000克、肉丝100克、泡辣椒丝25克、葱姜丝、香菇丝、冬笋丝、榨菜丝25克。干蒸黄鱼做法：黄鱼洗净，两侧剞一字花刀，用料酒、盐、葱姜、胡椒粉腌半小时；另锅下油，煸炒肉丝，下泡辣椒丝、葱姜丝煸炒，再放入香菇丝、冬笋丝、榨菜丝，加酱油、胡椒粉、料酒、味精炒匀，出锅后浇在鱼上；上笼蒸熟，取出后在表面撒葱丝，浇些热油即成。七、豆豉鱼 豆豉鱼材料：鲜鱼肉450克。潼川豆豉50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。

        烹调类别：　烧煨

        烹调时间：　普通

        食材类别：　鱼类

        味道：　香辣

        适宜季节：　无关

        菜系：　川菜豆豉鱼材料：　鲜鱼肉450克。潼川豆豉50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。豆豉鱼做法：鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽1.2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味。豆豉剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片。锅置火上，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金**时捞起，倒去锅内油，另放少量干净素油烧热，下豆豉炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条；加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧，改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉。食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。八、冬菜扣肉 冬菜扣肉材料：五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。

        烹调类别：　烧煨

        烹调时间：　普通

        食材类别：　其它

        味道：　香辣

        适宜季节：　无关

        菜系：　川菜冬菜扣肉材料：　五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。冬菜扣肉做法：(1)猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。(2)炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦**为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。(3)皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。九： 辣子肥肠(图)

        重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，做法也有很多，比如说红烧、炖汤，干煸等等，其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃，因为这种做法先要将大肠水煮软，在要用小火爆干肠子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗~~~

        说说做法顺便说一下我个人洗大肠的方法，洗得很干净的！

        材料：

        1、猪大肠500g

        2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)

        3、花椒20g(根据个人口味适当调整)

        4、姜片、蒜片少许

        5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量

        做法：

        1、将买回来的猪大肠洗净；

        顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

        2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用(图1)；

        3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用(图2)；

        4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用

        5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可！

        初级水准：油大点，肉多点，味精之类的不能太多，也不能没有

        到一定程度了才有调料的搭配、刀工、火候、工艺等等

        个人看法，杂家杂谈，参考

好吃的冒菜怎么做好吃

        菜油炼熟，然后冷却，加入火锅底料、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水（或者高汤），熬10分钟后加入各种菜（为了节约时间，我先把各种素菜先用另一个锅用白水煮熟，然后放入火锅汤里煮一下，就OK了！

好吃的咸菜怎么做好吃

        步骤

        1.所用食材准备好

        2.咸菜切成丝，葱切丝备用

        3.咸菜丝用热水泡一下

        4.锅里放入油，然后放入辣椒煸炒至出红油时

        5.放入大葱炒香

        6.最后放入咸菜丝，炒匀，出锅是淋入香油和鸡精

        小贴士

        抄制时火候是关键，否则那种脆脆感觉就没有了

奄菜怎么做好吃 淹好的菜怎么做好吃

        （1）腌制法 主要利用高浓度盐液来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味

        （2）泡制法 在低浓度盐下，利用乳酸菌发酵蔬菜内部糖分生成乳酸，从而达到保藏蔬菜的目的。并赋予蔬菜以特殊的风味。

        （3）酱制法 经过盐腌的蔬菜，浸入酱内进行酱渍，使酱液的鲜味、芳香、色泽及营养物质等渗入蔬菜组织内，增加其风味，称为酱制法。

        （4）糖醋制法 蔬菜经过盐腌后，浸入配制好的糖醋液中，使制品甜酸可口，并利用糖醋的防腐作用储存蔬菜。

怎么做好吃的菜粥？

        菜粥做法：

        肉末碎菜粥

        将新鲜瘦肉洗净，剁成碎末，新鲜的青菜或胡萝卜洗净切碎，用少量的油煸炒肉末，然后加入碎菜一起炒熟，快熟时加少量盐或酱油。也可将肉末、青菜内加少许盐，上屉蒸熟，然后用小勺搅散，备用。将做好的肉末碎菜放入煮好的稠粥内，调匀即可食用。

        什锦鸡茸菜粥

        食材：鸡胸肉1块(照片中一半的量即可）、干香菇5朵、小青菜5棵、胡罗卜1根、瑶柱10粒、花生米1小撮、薏仁米1小把、大米半碗（约200克）、姜少许

        做法：

        1、香菇冲净后用清水泡发，瑶柱冲净后用清水泡发。

        2、大米与薏仁米、花生米淘洗净，入砂锅，先倒入4-5倍的水，泡半小 时以上。

        3、大火烧开后，改小火煮30-40分钟，要经常用木勺轻轻搅动，以免 粘底。

        4、其间把泡好的香菇挤干水份，切成细丝，等粥煮至20分钟的时候连 同瑶柱一起放入。

        5、胡罗卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。再擦少许姜茸。

        6、鸡胸肉切成茸（先切细丝，再切成细碎粒，最后轻剁成茸）。

        7、小青菜洗净后，用粉碎机打成粗茸

        8、粥煮约40分钟后，先倒入鸡茸、姜茸，用木勺轻轻把鸡茸在粥里搅动均匀，以免结块。

        9、倒入胡罗卜丝，搅拌均匀。

        10、开小中火，按自己口味加盐。

        11、待煮至粥表面重起小泡时，倒入青菜茸，半分钟后关火。

        12、吃时可加几滴香油，喜欢口味浓的，也可撒些白胡椒粉

        01 蔬菜牛肉粥

        原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5

        个，盐--若干

        制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。

        （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。

        （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。

        02 豆腐粥

        原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干

        制法（1） 将豆腐切成小块。

        （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。

        （3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。

        03 鸡蛋粥

        原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若

        干

        制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。

        （2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。

        （3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。

        04 蔬菜鱼肉粥

        原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米

        饭--1/4碗

        制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。

        （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。

        （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。

        （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。

        05 干酪粥

        原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克

        制法（1） 将干酪切碎。

        （2） 将米饭入锅加适量水煮。

        （3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。

        06 豌豆粥

        原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干

        制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。

        （2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。

        （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。

        （4） 加盐调味。

        07 胡桃粥

        原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干

        制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。

        （2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。

        （3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。

        （4） 煮好后用盐调味。

        08 苹果麦片粥

        原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个

        制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。

        （2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮

        开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。

        09 鱼肉牛奶粥

        原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干

        制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。

        （2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。

        10 芋头粥

        原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干

        制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。

        （2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。

        （3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。

        （4） 煮至粘稠后加酱油调味。

        11 土豆粥

        原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干

        制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。

        （2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。

        （3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。

        12 干酪面包粥

        原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙

        制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。

        （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。

        也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。

        13 胡萝卜酸奶粥

        原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄油--若干

        制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。

        （2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。

        （3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好

        14 番茄粥

        原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干

        制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。

        （2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。

        （3） 煮好后加入番茄，加盐调味。

        15 鸡肉粥

        原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若干

        制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。

        （2） 将菠菜炖熟并切碎。

        （3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。

        16 裙带菜红蛤粥

        原料：乾红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯

        制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。

        （2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。

        （3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。

        （4） 煮好之后用盐调味。

        17 红薯鸡蛋粥

        原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙

        制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。

        （2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。

        （3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。

        （4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。

        18 栗子粥

        原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯

        制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。

        （2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。

        栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。

        19 蔬菜粥

        原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干

        制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。

        （2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。

        （3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。

        20 大酱粥

        原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干

        制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。

        （2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。

        （3） 煮好之后放大酱调味。

        21 胡萝卜粥

        原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量

        制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥

        如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖

        特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素

        脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动

        对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适

        22 脊肉粥

        猪脊肉是指猪脊背上的精肉

        古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水

        化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良

        原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许

        制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥

        将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成

        特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生

        贫血

        一. 莲子桂圆粥

        [原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。

        [做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。

        [用法]每日2次，温热食用。

        [作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。

        [评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。

        二. 八宝粥

        [原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。

        [做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。

        [用法]分顿调糖食用，连吃数日。

        [作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。

        [评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。

        三. 柏子仁粥

        [原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。

        [做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。

        [用法]每日2次，连服3天。

        [作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。

        [评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皁甙等物质，为常用的滋补安神药。

        四. 酸枣仁粥

        [原料]酸枣仁末15克、粳米100克。

        [做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。

        [用法]早晚温服。

        [作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。

        [评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。

        五. 小米枣仁粥

        [原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。

        [做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。

        [用法]每日2次，加蜂蜜温服。

        [作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。

        [评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。

我想做好一道鱼，请问谁能帮我介绍几种好的做法！

       泥鳅汤里可以放红枣、姜片等食材一起炖汤，也可以放豆腐、香菜等食材一起炖汤，还可以搭配黑豆、黑芝麻等食材一起炖汤。泥鳅汤里可以搭配的食材有多种选择，具体根据个人口味加入食材及调料。

       泥鳅汤放什么材料煲汤

       泥鳅汤是一种以泥鳅为主要原料制作的汤品，汤味鲜美，富含营养。不同地区的人们口味不同，制作出来的泥鳅汤也各有味道，例如，四川地区的人们喜欢麻辣口味，一般在制作泥鳅汤时会加入一些泡椒或者辣椒增味。

       泥鳅是一种底栖鱼类，主要栖息在河流、沟渠、水田等各种多淤泥环境的浅水区域的底层。泥鳅适应环境能力比较强，当在水里缺氧时，它们会跳跃到水面吸入空气进行肠呼吸，在水池干涸时，便会向泥中潜入，只要泥土有少量水分保持湿润，便不容易死亡。

四川泥鳅养殖技术(从选种到销售，全面解析泥鳅养殖技巧)

       豆瓣鱼的做法

       豆 瓣 鱼， 四 川 家 常 菜。 用 鲜 鱼 配 以 郫 县 豆 瓣 等 调 料 烹 制

       而 成。 特 点 是 汁 色 红 亮， 鱼 肉 细 嫩， 豆 瓣 味 浓 郁 芳 香， 咸 鲜

       微 辣 略 带 酸 甜。

       原 料：活 鲜 鱼。

       调 料：

       豆 瓣、 姜、 蒜、 盐、 料 酒、 酱 油、 食 糖、 葱 花、 味 精。

       制 法：

       活 鲜 鱼 治 净 后 在 两 面 各 轻 剞 5 刀。 炒 锅 置 旺 火 上， 放 菜

       油 烧 至 2 1 0 ℃， 下 鱼 煎 至 两 面 微 黄。 留 适 量 油， 将 鱼 拨 到 锅

       边， 下 豆 瓣、 姜、 蒜 炒 香， 加 肉 汤、 盐、 料 酒、 酱 油、 食 糖。 拨

       入 鱼， 用 中 火 慢 烧 1 0 分 钟 翻 过， 再 烧 至 鱼 肉 熟 透， 盛 入 鱼

       盘。 锅 内 用 水 淀 粉 勾 芡， 加 葱 花、 味 精， 滴 少 许 醋 合 匀 起 锅，

       浇 在 鱼 上 即 成。

       剁辣椒的做法：

       取肥厚的红尖椒若干，洗净(注意，洗时不要去蒂)，风干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放盐，使劲地放盐，把盐和剁碎的辣椒搅和匀了，(这里还有一个技巧，如果一次制作的量不是太多，而且个人口味不是太重的话，建议不必放得太咸)然后封入坛中半月以上再开封。

       剁椒鱼头做法：

       原料：熊鱼头一个(也叫胖鱼头)

       调味料：剁椒、姜、小葱、味精、食用油

       作法：

       1、姜切丝，如果想偷懒，切片也说得过去。

       2、小葱洗净切成二分分长的小段。

       3、将熊鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟)。

       4、在鱼头上铺一些姜丝或姜片。

       5、蒯四五勺剁椒铺在鱼头上，剁椒的量根据个人口味的轻重决定，口轻的少放些儿，口重的多放点儿。反正我是不喜欢放太多的。如果嫌干的话，可以在碟中加入一小杯冷水。

       6、洒几粒味清，然后滴入数滴食用油。

       7、放入蒸锅，点火，蒸十分钟。

       8、起锅，洒上一些绿绿的小香葱。

       烤鳗鱼的做法

       做烤鳗鱼你要有日本清酒，日本酱油，最好还有日本紫姜。做法其实很简单，

       1。先要做烤鳗鱼用的涂料。就是把日本清酒，日本酱油按1:1的比例，再加上一些糖，用锅子先熬成浓汁，如果你想去掉些腥气的话，可以再加一点点中国料酒。

       2。就是把上面做好的汁均匀得涂在鳗鱼片上，再撒上一些花椒粉。然后用平底锅来烤，温度不要太高，中火就可以了，翻烤几次，等鳗鱼片亮亮的就行了。

       3。吃的时候，可以配上些日本紫姜。

       我知道外面有卖做好的鳗鱼酱的，直接涂上去烤就行了，你如果嫌麻烦，也可以去买了来烤。

       酸菜鱼的做法(全程图解)

       1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

       2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

       3、剪去鱼翅。。。（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）

       4、将鱼切成段。。。随便切。。。

       5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。。。切不好的话多买几条鱼练习先:)

       6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步。。。呵呵

       7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~

       8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用

       9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~

       等待一会，嘿嘿

       10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。

       11、切酸菜，成段

       12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开

       13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟

       14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略

       15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

       番茄鱼的做法

       鱼，最好不超过一斤半，如果只用一罐番茄酱的话。去头去骨，鱼肉切大薄片。

       鱼头鱼骨用猪油煎过，加姜片熬成雪白的汤。

       大番茄一个，切成茸；土豆一个，切成小粒，最好是压成土豆泥。

       鱼片用料酒（稍多），盐，白胡椒粉码味。盐和胡椒的用量要足。不管何种方式烹制鱼，之前的码味都很重要，因为最后成菜，鱼肉的味道大部分就来自这道工序。

       净锅热油，6成热时，姜米放入炒香，跟着番茄茸土豆泥都放进去，翻炒均匀。一罐番茄酱倒入，翻搅均匀，小火炒至翻沙。（还可以随便加些调料，想吃什么加什么。）

       然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入（鱼头鱼骨就被我喂了猫猫狗狗了），适量鸡精，适量盐，适量白胡椒粉，适量白糖，熬几分钟。将鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上够量的葱花就可以起锅了。

       水煮鱼的做法

       一、

       1.买来青鱼，切成鱼片。

       2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）

       3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。

       4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

       5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。

       6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

       二、

       原料：鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧)

       或Tilapia(罗非鱼)

       或Catfish(鲶鱼)都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼(Carp)

       一条

       配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜

       调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量

       豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、

       盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油

       另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个

       做法：

       1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

       2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

       3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

       4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

       5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!

       吃吧!!

       为大为注：

       1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。

       2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。

       3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。

       4、我觉得，美国买的花椒和辣椒都没有国内的香，所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好，所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。

       5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了

泥鳅营养功效多，哪种吃法比较健康，补身又养生？

       四川泥鳅是一种常见的淡水鱼类，其肉质鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。随着人们对健康饮食的需求不断增加，泥鳅养殖也成为了一种受欢迎的产业。本文将从选种到销售，全面解析四川泥鳅养殖技巧。

       选种

       选种是泥鳅养殖的第一步，选好种苗是成功的关键。在选择种苗时，应选择身体健康、体形匀称、鳞片光滑、无病无虫的泥鳅。同时，应选择适应当地水质和气候条件的泥鳅品种，以提高养殖效益。

       池塘建设

       池塘建设是泥鳅养殖的重要环节。首先要选好池塘的位置，应选择阳光充足、水源充足、土壤肥沃、排水方便的地方。其次要注意池塘的大小和深度，一般来说，泥鳅池塘的深度应在1.5米左右。同时，池塘的水质也是影响养殖效益的重要因素，应保持水质清洁，避免水污染。

       养殖管理

       养殖管理是泥鳅养殖的核心环节，包括饲料管理、水质管理、疾病防治等方面。在饲料管理方面，应根据泥鳅的生长阶段和体重，科学配制饲料，保证泥鳅的营养需求。在水质管理方面，应定期检测水质，及时调整水质，保证水质清洁。在疾病防治方面，应定期检查泥鳅的健康状况，及时发现和处理疾病。

       收获销售

       收获销售是泥鳅养殖的最终目的，也是养殖者获得经济收益的重要途径。在收获前，应根据泥鳅的生长情况和市场需求，选择适当的收获时间。在销售方面，应选择正规的市场或销售渠道，保证泥鳅的质量和安全。

       结尾

       四川泥鳅养殖技术是一个综合性的过程，需要养殖者具备一定的专业知识和技能。本文从选种到销售，全面解析了泥鳅养殖的技巧和注意事项，希望能够对广大养殖者有所帮助，推动泥鳅养殖事业的发展。

       泥鳅这种食材想必大家常常见到，因为它非常的好吃，主要是因为它营养价值特别高，在养生方面受到了许多人的喜欢，它的吃法也非常的多。接下来我就给大家好好介绍一下，哪些吃法比较健康，而且又补身子又养生。

其实泥鳅的吃法是非常多的，我们比较常见的就是香煎泥鳅或者红烧泥鳅，特别是用泥鳅来炖汤，它比较有营养。在重庆或者四川哪边，他们喜欢用泥鳅来下火锅是比较常见的。其实在我的印象当中，泥鳅炖汤是最营养的一道菜了，怎么说呢？我们可以用泥鳅跟一些比较仙的东西炖在一起，比如说红萝卜白萝卜还有排骨什么的，将它炖成白色的汤，这个是大补的东西。对很多养生或者补身子的人来说，这是非常重要的一道菜，因为它里面富含丰富的蛋白质，还有一些微量元素。

泥鳅的吃法虽然多，但是我们要了解它有哪些作用，主要的作用有补肾益精的功效。其实就是因为泥鳅当中富含的丰富的矿物质和蛋白质，他在滋补肾脏方面有非常高的作用，尤其是促进我们男性生殖的健康，而且在中医当中就表明了泥鳅就有很好的补肾作用，所以一些肾虚的男性可以多吃一点泥鳅。这些只是一点作用而已，其实泥鳅里面富含丰富的钙磷，它对我们的牙齿和骨骼都有强劲和保护的作用，所以让我们的新生儿使用的话是特别有好处的。

       以上就是我对这个问题的看法，如果你有什么意见，请写在评论下方。

       好了，今天关于“四川泥鳅的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“四川泥鳅的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。