-油条精炸油条的做法和配方_油条精炸油条的做法和配方

"油条精炸油条的做法和配方_油条精炸油条的做法和配方

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“"油条精炸油条的做法和配方”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来了解一下吧。

1.家炸油条做法和配方

2.炸油条的配方10斤面的

3.传统油条的配方及制作方法

4.油条的做法和配方

家炸油条做法和配方

       家庭炸油条的做法

        1.

       面粉，鸡蛋，盐入盆。

       

        2.

       加上酵母粉。

       

        3.

       加上小苏打

       

        4.

       加上玉米油。

       

        5.

       用清水和成柔软的面团，盖保鲜膜开始发面。

       

        6.

       夏天温度高，用了两个小时，就发好了。

       

        7.

       硅胶垫抹上点油防粘，发好的面团不用揉，取一块做成长条手掌压扁，切窄条，两个，两个叠起来，用筷子压扁，拉长。

       

        8.

       面条拉长后，有点大小不一，呵呵。

       

        9.

       锅内倒适量的油，不能太少，油热后换中火，以油条入锅能快速浮起来为宜。油太热容易炸糊。炸透至金黄捞出即可。

       

       家庭炸油条成品图

炸油条的配方10斤面的

       原材:中筋面粉250克、鸡蛋一个、安琪膨松剂5克、牛奶75毫升、盐3克、食用油适量

       1.面粉中加盐

       2.将膨松剂倒入温牛奶中，花开

       3.牛奶到入面粉中，用筷子搅匀。再加入一个鸡蛋，一直搅拌上劲。这个面要软一点儿

       4.盖上保鲜膜，冷藏4个小时

       5.面已发好，面板上刷层油，将面团按成长方形

       6.刀两面涂油，将面切成大约2.5厘米的段

       7.取出两段堆叠，用筷子在中间按压一下

       8.捏住两头，然后均匀向两边拉长

       7.锅中坐油，油温6成热下锅，炸致金黄膨胀，控油捞出。

传统油条的配方及制作方法

       主料：普通面粉5000克、清水百3000克、酵母粉80克、小苏打32克、食用油250克、盐48克

       辅料：盐1勺、糖1勺、食用油适量

       1、面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。

       2、再加入150克温水和15克臭粉，用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成光滑的面团，面团表面再抹上一层食用油，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。如果想在早上吃，可以把面团放在冰箱里发酵。

       3、面团发酵到2倍大以上，专用手拉起面团，呈蜂窝状，面团就发酵好了。

       4、锅中倒入适量的食用油，烧热。取出面团。不要揉，轻轻按扁排气，搓成长条，压扁，切成小块，两个叠在一起，中间用筷子压一下。

       5、用一根筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡的时候，油温就好了。两手把面团稍稍拉长，放进油锅里，用筷子快速翻滚，油条炸到金黄蓬松就好了，捞出来控油。

       6、小油条就好了。

扩展资料：

       1、生产原料的质量

       油条的主要原料是小麦粉、膨松剂和水，以及制作过程中需要使用的煎炸油。

       要想达到合格油条的标准，首先应该从源头的生产原料进行控制，使用符合国家标准的小麦粉、水、膨松剂，控制煎炸油的质量。

       2、控制油脂含量

       由于是经过油炸制得的食品，与其他蒸煮或焙烤的面食品相比，油条中的含油量较高，容易增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病等的发病风险。

       3、规定有害物质的限制指标（包括微生物指标，铝、铅、铬等重金属指标等）

       目前不同餐饮店、不同企业生产的油条品质良莠不齐，这集中体现在油条铝超标问题上。

       

       人民网-怎样才算是一根合格的油条？

油条的做法和配方

       用料：普通面粉500G、鸡蛋1颗、盐8G、小苏打4G、无铝泡打粉4G、植物油15G、水（常温） 275G、涂抹用油分量外一点点即可。

       所有材料混合。揉成光滑柔软的面团，水不要一下全部倒进去，保留大约20G左右。揉面的时候观察状态看要不要加进去。

       传统油条的制作方法步：

       1面团收圆放到盆里，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。

       2、第二天早上将面团取出，分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽，尽量抻长点。因为太宽的话，等会下锅炸的时候要拉长。

       3、把擀好的面团切成条。

       4、两个放在一起，用筷子在中间压一压，之后就可以炸了，油温要高。

       5、捏住面条的两头，拉长，两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的。

       6、油条下锅后要不停的翻动，这样才能快速的膨开，受热均匀，炸到金**就可以了。

       7、这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了，切开一个看看内部，漂亮的大孔洞。

扩展资料：

       1、泡打粉尽量用无铝泡打粉。比较安全。

       2、是小苏打不可以用碱来代替。

       3、面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚。

       4、取出面团的时候动作要轻一点。用刮板铲出来的，主要还是为了不扯伤面团。松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作。

       5、和面用的水是冷水。

       很多人都喜欢吃油条，但是又嫌太麻烦，所以都懒的做，其实做油条没有想象中的那么难的，今天分享一个油条最简单快速的做法，早上15分钟就能够做好，真的超适合懒人哦，做法和配方我将详细的讲解，保证大家一看就会，下面看看是怎么做的吧

       1、首先在盆中放500克的面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，打入一个笨鸡蛋，用筷子先把鸡蛋搅散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的温水边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后倒入20毫升的油

       2、然后揉成面团，在面团的上面再涂抹一些油，然后盖上盖子，密封醒发一夜

       3、醒发好的面团千万不要揉搓，直接按压成长条，再切成均匀的长条

       4、把两个长条对折在一起，用筷子在中间压一下，再拿着两头扭几圈

       5、不需要二次醒发，下到5成热的油锅中，开中小火慢慢炸，炸至的过程中要给油条翻一下面，使其受热均匀

       6、炸至两面金黄，就可以捞出控油出锅了

       7、这样做油条简单，快速，而且炸出的油条根根都很蓬松，气孔非常的明显，比外面买的还好吃，自己做的也很有成就感，吃着也放心

       食材清单：

       （500克面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，1个笨鸡蛋，280毫升温水，油适量）

       烹饪技巧：

       1、头天晚上和好面，冬天建议放在常温下密封醒发，夏天需要放在冰箱里密封醒发

       2、炸至的过程中，油温一定要在5成热左右，太高的油温、和太低的油温都不能使油条蓬松起来，还建议多翻动，翻动油条也是蓬松的关键步奏

       你都是用什么方法做油条的呢？欢迎分享指点哦

       今天关于“"油条精炸油条的做法和配方”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。