卤猪蹄的做法大全家常

卤猪蹄的做法大全家常

       希望我能够回答您有关卤猪蹄的做法大全家常的问题。我将根据我的知识库和研究成果回答您的问题。

1.家常猪蹄的卤法

2.家常版卤猪蹄的做法家常版卤猪蹄的教程

3.卤猪蹄的做法 卤猪蹄怎么做才好吃 卤猪蹄的家常做法

4.卤猪脚家常做法，正宗卤猪脚怎么做

5.阿嬷简单卤猪脚怎么做才好吃？

家常猪蹄的卤法

       猪蹄?适量 黄豆 适量葱 适量 姜 适量生抽 适量?八角?适量干辣椒?适量老抽?适量盐 适量?糖?适量

       桂皮?适量?花椒?适量小茴香 适量

       做法

       1.准备好调料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒。

       2.黄豆泡发两小时以上。

       3.猪蹄入开水锅烫去腥，趁热去细毛。

       4.加入料包，葱姜，煮开水，再把猪蹄放入，水再开时，放料酒，开盖煮十五分钟左右。

       5.加入泡好的黄豆。

       6.加入两勺生抽，两勺老抽，两勺盐，一勺白糖，继续煮。

       7.盖上盖但不要盖严实，因为猪蹄有些腥味，最好能在煮的过程中散发掉，这个过程大概煮十五分钟。

       8.换高压锅，气压上来后，中大火煮七八分钟右右，气散后不着急打开，焖十分钟左右即可开盖，再开大火收收汁，就很好吃了。如果不用高压锅的，可以继续上次那个步骤小火炖煮一小时左右会焖烂。

       新鲜猪蹄 1000克黄豆 250克。

       大料： 葱 姜?桂皮?八角 辣椒皮 共计20克、盐 20克、糖 10克、鸡精 10克、酱油 50克、料酒 100克、醋 50克、食用油 50克。

       1将新鲜的猪蹄放入锅中加冷水大火烧开。

       2把开锅的猪蹄连同锅一起移到水池中开冷水冲洗，把血水 杂质 未剔除干净的猪毛收拾干净。

       3清洁干净的猪蹄和泡好的黄豆备用。

       4开火将锅烧热，倒入50克油 放入切好的大料，煸炒出香味。

       5倒入猪蹄并加入酱油 料酒 盐 糖 鸡精 醋翻炒均匀。

       6加入开水没过猪蹄，水开后倒入黄豆，继续大火煮开。

       7用勺子撇除浮脉，转小火焖90分钟。

       8焖好后，大火收汁即可。

       黄豆需要提前泡好，黄豆和猪蹄都是比较不容易熟的，要小火慢慢的焖，千万不可心急。

       材料猪蹄 两个 黄豆 三两 糖 三勺 盐 适量 酱油 一小勺 油 适量不要太多 姜 三片 八角 两个 葱 两根?

       做法

       1. 泡黄豆3小时至黄豆变大 2. 清洗猪脚?

       3. 放入葱姜（一根/片），料酒入锅，猪蹄冷水下锅焯水，水开后两分钟捞出

       4. 猪蹄冷水冲洗，这一步是为了冲洗浮沫，同时也是为了让猪蹄更加紧致。

       5. 热锅冷油，炒糖色，炒到糖变成焦糖色，火不要太大，否则会把糖炒苦。

       6. 下猪蹄，炒到糖色均匀的裹在上面后，放料酒，酱油，葱姜，八角。

       7. 把泡好的黄豆沥水后，加入里面一起煸炒一下即可。

       8. 加入刚刚没过猪蹄的热水，上高压锅大概三十分钟即可。（如果是普通锅的话，大概大火烧开小火慢炖两个半小时左右。）

       9. 最后调味加盐就好了，再焖煮十分钟即可。

家常版卤猪蹄的做法家常版卤猪蹄的教程

       材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。

       做法：

       1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；

       2、添加没过的水，大火烧开；

       3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；

       4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；

       5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；

       6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；

       7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；

       8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；

       9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；

       10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；

       11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。

卤猪蹄的做法 卤猪蹄怎么做才好吃 卤猪蹄的家常做法

       1、材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。

       2、猪蹄清理干净，纵向一劈为二。

       3、添加没过的水，大火烧开。

       4、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味。

       5、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟。

       6、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果。

       7、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开。

       8、添加处理好的猪蹄，大火煮开。

       9、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟。

       10、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮。

       11、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味。

       12、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。

卤猪脚家常做法，正宗卤猪脚怎么做

       主料：

       猪蹄

       辅料：

       八角、花椒、香叶、姜、调料

       老抽、酱油、料酒、盐

       步骤：

       1、猪蹄用水泡泡，清洗干净。

       2、入开水锅汆煮。

       3、煮5分钟捞出。

       4、此时可用镊子拔出看得见的猪毛。

       5、八角3个、花椒3克、香叶适量、姜一块、煮肉调料适量、老抽酱油60克、鲜味酱油100克、料酒100克、盐适量。

       6、将猪蹄放入煮锅，放入清水与猪蹄基本持平。

       7、放入配料。

       8、再将液体调料放入。

       9、开锅后改小火慢煮40分钟后放入适量的盐。

       10、继续煮到一根筷子轻戳即透即可关火，再闷上2个小时后再吃味道更好。

       小贴士：

       1.买来的猪蹄处理得不是特别干净，还需要在处理一下，用镊子拔出看得见的猪毛。

       2.煮好的猪蹄不要急着取出来，在锅里泡上2个小时，会更入味，温热的猪蹄吃起来也会更筋道。

       3.买猪蹄最好选择短粗胖的前腿蹄，前蹄肉厚好吃。

       4.盐及液体调味料的添加要根据总水量的添加相应调整。

阿嬷简单卤猪脚怎么做才好吃？

       食材

       主料

       猪脚

       500g

       鸡蛋

       3个

       辅料

       姜

       适量

       蒜

       适量

       葱

       适量

       辣椒

       适量

       生抽

       适量

       老抽

       适量

       酒

       适量

       盐

       适量

       糖

       适量

       步骤

       1.猪脚去毛,洗净切段(这一部可以在买猪脚时请人代劳)，用水焯一下去除血水后捞起来，香葱卷起来，大蒜去皮，姜去皮切块，辣椒切段，3个鸡蛋煮熟剥壳备用。

       2.沙锅内下少量油,把葱,大蒜,姜、辣椒爆香。

       3.再加入猪手，爆至表皮有微**。

       4.倒入生抽、老抽、 白糖 、 米酒、盐，炒至猪脚上色。

       5.再倒入没过猪脚的水及放入鸡蛋一起用中火卤。

       6.卤至猪脚入味，至水剩下三分之一时，开盖大火收汁即可。

       7.煮好后装盘食用即可，

       小贴士

       吃不了辣的人可以不放辣椒，味道一样是不错的。

       卤猪脚是用猪脚制作的一道家常菜，下面来看一道简单卤猪脚好吃的做法：

       主料：猪蹄2500克。

       香料：肉蔻10克、小茴香10克、香果10克、八角6克、草果6克、白胡椒5克、桂皮4克、花椒3克、甘草2克、香叶1克、丁香3颗。

       配料：色拉油1000克、排骨酱500克、黄豆酱200克、甜面酱150克、黄豆豆瓣酱50克、精盐80克、冰糖30克、高度白酒50克、葱段200克、姜片100克。

       具体制作步骤：

       1、将猪蹄烤去保留猪毛根，放入清水浸泡，冲洗干净，斩切成大块，备用。

       2、将香料：肉蔻10克、小茴香10克、香果10克、八角6克、草果6克、白胡椒5克、桂皮4克、花椒3克、甘草2克、香叶1克、丁香3颗，装入香料袋，注意，坚硬的香料要拍裂，装入香料袋后，放入清水中浸泡20-30分钟，取出，控干水分，备用。

       3、炒锅中加入色拉油1000克，放入葱段200克、姜片100克炸出香味，炸至金**，关火，捞出不用。待油温降至90°左右时加入排骨酱500克、黄豆酱200克、甜面酱150克、黄豆豆瓣酱50克，小火炸出香味，炸至酱料变色时，倒入提前准备好的5000克热高汤中，或者5000克开水中，备用。

       4、放入酱料的汤中加入一个香料包，大火烧开，小火熬煮30分钟后，放入精盐80克、冰糖30克、搅拌溶解后，放入提前处理好的猪蹄，再放入高度白酒50克，开锅后，小火卤制90分钟，关火焖泡60分钟，好吃简单的卤猪蹄就做好了。

       好了，今天我们就此结束对“卤猪蹄的做法大全家常”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。