怎样熬牛大骨汤_怎样熬牛大骨汤更好吃

怎样熬牛大骨汤_怎样熬牛大骨汤更好吃

       最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“怎样熬牛大骨汤”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来了解一下吧。

1.怎么炖牛骨？要熬多久？

2.牛骨头汤的做法

3.牛大骨汤怎么熬才好喝又营养

4.怎样煲牛骨汤才好喝

5.怎样熬牛骨汤

6.怎么炖牛骨汤才有香味？

怎么炖牛骨？要熬多久？

       工具/材料：牛脖子骨2斤，黄豆100克，姜片适量，红枣20克，枸杞10克，料酒2勺，陈皮适量。

       操作方法

       1、把牛骨清洗干净。

       2、把黄豆、红枣、枸杞、姜片、陈皮准备好，并用清水泡洗干净。

       3、把全部食材放到锅里。

       4、加适量的盐，2勺料酒。

       5、加水，水量没过食材。

       6、盖上盖子，定时1.40小时。

       7、炖够时间打开盖子，非常浓香的的香味扑鼻而来，黄豆也炖得松松的了，非常好吃。

牛骨头汤的做法

       骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效，特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。牛骨高汤熬制用料方法如下：

       　用料：牛骨、牛排、芝麻、姜、大葱、大蒜、盐、胡椒粉

       　1、将牛杂骨、排骨和牛大骨在凉水里浸泡1小时左右后捞出，再放入滚水里完全烫去血水，捞出备用；

       　2、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水，武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

       　3、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

       　4、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片，骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

       　5、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可食用。

牛大骨汤怎么熬才好喝又营养

       牛骨头汤的做法一、牛骨头汤（原味）：炖牛骨用电砂锅较好

       牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）。把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班 。

       牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了 。

       注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）。 二、牛骨头汤（营养做法）：牛骨汤牛骨头（砸碎）1000克，加水1500毫升，加点食醋用武火煮开，再改文火煮1～2小时，这样最有营养. 三、牛骨头汤（又白又浓的汤）：1： 骨头用油煸一下，这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变浓的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨头一起放进去，加水.2： 在烧汤的时候滴几滴醋，这样有很多好处，首先 可以使骨头的养分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更白！

        四、牛骨头汤（补钙汤）：汤料做法：选牛腿骨一根，砸成两断(关键步骤)，再加几片牛肉，一起先滚水后再冷水洗干净，入锅先大火烧开，再小火煮2小时左右。

       调料做法：香菜\辣椒粉\香葱\牛杂切碎爆炒汤好后放以上调料、放盐即可了！

怎样煲牛骨汤才好喝

       牛大骨汤好喝又有营养的做法如下：

       主料：牛颈骨700g。

       辅料：姜片适量、盐适量、醋适量、香菜适量。

       1、牛骨提前解冻，和姜片，冷水一起下锅。

       2、会煮出很多血沫。

       3、捞起过清水洗净沥干。

       4、砂锅里入适量清水，把姜片，牛骨入锅。

       5、加入一汤匙醋，大火煮开，转小火煲约3小时左右。

       6、煲好后加适量盐调味。

       7、成品。

怎样熬牛骨汤

       炖牛骨用电砂锅较好\x0d\牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）\x0d\\x0d\把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班\x0d\\x0d\牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了\x0d\\x0d\注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）

怎么炖牛骨汤才有香味？

       牛肉汤 \x0d\[原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。 \x0d\[制法] \x0d\1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深**(为提香保色)。 \x0d\2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。 \x0d\3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。 \x0d\[特点]汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类、热菜及各种少司。 \x0d\牛肉清汤 \x0d\[原料]牛腱子500克，洋葱1个，香叶1片，芹菜1棵，胡萝卜1根，味精少许，精盐适量。 \x0d\[制法] \x0d\1．将牛肉洗净切成小块，放入锅内加水煮开，撤去血沫，再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香叶；改用微火炖煮2-3小时，至肉熟为止(煮汤时耍不断加水，保持2000克水的量)。 \x0d\2．汤煮好后过罗，加精盐、味精，分盛汤碗中，即可供食。

       将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，

       随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。

       边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。

       如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。

       在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。

       用上述料量煮汤时间需2-3小时左右，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，

       尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。

       牛棒骨一根、西红柿两个、卷心菜半棵、小香葱一根、番茄酱、盐、鸡精、葱、姜、料酒

       白醋、八角、桂皮

       1. 水烧开，倒少许料酒，下入棒骨氽烫出血水捞出

       2. 将棒骨用流水清洗干净备用

       3. 高压锅内加冷水，放入洗净的棒骨，加入少许料酒，放入八角、桂皮、葱、姜，大火烧开，倒入少许白醋，加盖，转中小火压40分钟，关火

       4. 西红柿切块，卷心菜切丝，小香葱切碎备用

       5. 砂锅，加入适量牛骨汤，放入西红柿，烧开，煮5-10分钟后到西红柿变软，

       再加入卷心菜煮3-5分钟，加盐、番茄酱、鸡精调匀，最后加入香葱碎即可

       牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。

       1、 牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；

       胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深**（为提香保色）；

       2、 将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，

       随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。

       边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。

       如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。

       在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之；

       3、 用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。

       1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。

       2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。

       3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。

       所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。

       4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。

       5、在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，

       这种方法对于其它汤同样有效。

       6、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，

       压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。

       7、买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，

       如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。

       8、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。

       好了，今天关于“怎样熬牛大骨汤”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“怎样熬牛大骨汤”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。