凉拌菜_凉拌菜大全菜谱大全

凉拌菜_凉拌菜大全菜谱大全

       大家好，我很乐意和大家探讨凉拌菜的相关问题。这个问题集合涵盖了凉拌菜的各个方面，我会尽力回答您的疑问，并为您带来一些有价值的信息。

1.40种凉拌菜做法

2.凉拌菜有哪些特色做法？

3.好吃的凉拌菜做法大全

4.10道凉拌菜做法，好吃又开胃

5.凉拌菜都有哪些

40种凉拌菜做法

       40种凉拌菜做法

       一、凉拌黄瓜

       食材：黄瓜2根、蒜末、香菜末、熟花生米。

       做法：

       1、调个凉拌汁，碗里放入蒜末+葱花+芝麻+辣椒粉，浇入热油+生抽三勺+香醋两勺+一勺糖+少许盐+一勺辣椒油搅拌均匀。

       2、黄瓜洗净，拍几下再切段(这样更入味)放入碗中，放香菜末、熟花生米，倒入凉拌汁拌匀即可，是不是超级简单，真的太好吃又爽。

       二、凉拌茼蒿

       食材：茼蒿一把，蒜，小米辣，熟芝麻，生抽，香醋，白糖，盐。

       做法：

       1、茼蒿洗净，根部和叶子分开，烧一锅开水，放入茼蒿根部烫30秒，然后再放入茼蒿叶子烫60秒。

       2、捞出放入纯净水中浸泡一会儿，这样茼蒿更绿，然后捞出挤干水分，放入一个大盆里。

       3、准备一个小碗，放入蒜末小米辣熟芝麻+淋上热油+两勺生抽+两勺香醋+小半勺白糖+一点点盐搅拌均匀，淋在茼蓄上面拌匀即可。

       三、凉拌面藕

       食材：面藕、大蒜、香菜、辣椒粉、白芝麻、小米辣。

       做法：

       1、藕面提前泡软，捏干水分备用。

       2、准备蒜末、白芝麻、辣椒粉和小米辣圈，加两勺热油，两勺生抽，两勺米醋，半勺食盐，半勺白糖，半勺老抽，少许鸡精拌匀。

       3、捏干的面藕加香菜，倒入酱汁拌匀搞定。

       四、凉拌藕片

       食材：嫩莲藕三节，干辣椒两个，大蒜适量，香葱一根，香菜一根。

       做法：

       1、莲藕去皮切薄片放清水中浸泡，以免莲藕变色。

       2、锅中放清水，放一勺醋，水开后放莲藕，焯水30秒左右捞出过凉水。

       3、凉拌汁，碗中放蒜末，干辣椒，葱花，泼上热油，放适量的盐，放三勺米醋，一勺白糖，放香菜拌匀倒入莲藕中拌匀即可食用。

       五、凉拌黄瓜豆腐

       食材：老豆腐，香菜，黄瓜、小米辣，蒜，辣椒粉，熟芝麻。

       做法：

       1、碗中加蒜末，小米辣白芝麻，辣椒粉淋上热油+1勺醋+2勺生抽+1勺蚝油+少许盐和白糖搅拌均匀。

       2、老豆腐切丁，放入锅中焯水几分钟，黄瓜拍小段，放碗中加香菜淋上调料汁拌匀即可。

       六、凉拌猪耳

       食材：猪耳朵，香菜，蒜头，小米辣，辣椒粉，生抽，蚝油，米醋，鸡精，食用油。

       做法：

       1、碗中放入蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻，林入热油搅拌均匀备用。

       2、猪耳朵洗净切片，放入香菜段，淋上酱汁搅拌均匀即可。

       七、凉拌平菇

       做法：

       1、平菇撕小瓣，焯水5-6分钟过凉水后捞起沥干。

       2、加葱蒜，加小米椒，辣椒面，孜然粉和芝麻，热油浇透再加两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量盐糖鸡精。

       3、最后加入香菜拌匀即可，不喜欢香菜的，也可以不加。

       八、凉拌木耳

       食材：木耳、洋葱、葱蒜、小米椒、线椒、香菜。

       做法：

       1、洋葱切条、葱赫切未、小米椒线椒切小段、香菜切段备用。

       2、碗里放葱蒜末、小米椒、线椒、加1勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺白糖、1勺香油、1勺油辣椒、1勺熟芝麻搅拌均匀备用。

       3、水开下木耳煮2分钟，捞出过凉，沥干。

       4、放洋葱、香菜，倒入调好的料汁拌匀即可。

       九、凉拌鸡蛋

       食材：鸡蛋4个、香菜、小米辣、蒜。

       做法：

       1、鸡蛋冷水下锅煮熟捞出去壳切小块。

       2、加入切好的蒜末小米辣香菜，加入两勺生抽+一勺陈醋+一勺香油+少许盐，拌一拌即可。

       十、凉拌虾仁黄瓜

       食材：大虾，黄瓜，葱，姜片，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒粉，料酒，生抽，醋，蚝油，白糖，香菜。

       做法：

       1、调个酱汁，碗里放葱花，蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻淋上热油，加两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，少许白糖拌匀备用。

       2、锅里水开，放大虾加料酒，葱段姜片煮两分钟捞出，过凉水去壳，黄瓜洗净切成段，撒一把香菜，淋上酱汁拌匀即可开吃。

凉拌菜有哪些特色做法？

       想要饱腹感强，凉拌菜就是最好的选择，一方面轻加工的食材可以保留最多的营养跟纤维，另一方面，凉拌菜甚至不用开火，非常方便。

       1.皮辣红

       皮是皮牙子，也就是洋葱，辣是辣椒，红是西红柿，这三种简单的食材，加强家常调料，可以拌出一份经典的新疆风味拌菜！上配方

       做法超级简单，先把食材洗干净，切丝

       撒两勺盐，三四勺醋，搅拌均匀即可。这个菜比较费醋和盐哦 所以不要怕加多了

       2.凉拌木耳

       木耳是非常优秀的食材，营养丰富，耐储存，而且适配各种吃法，凉拌非常适合夏天，而且木耳的纤维很多，饱腹感非常强

       首先泡发木耳，撕成小朵，这样更容易入味

       然后把配菜改刀，香菜切小段，小米辣切圈，大蒜切成蒜末

       取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用。

       炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。

       将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。

       3.丝瓜蘑菇蛋汤

       天一热就没胃口吃饭，今天做了这道鲜美又解暑的丝瓜菇汤，低脂低卡，好喝不长肉，减脂的姐妹可当主餐，喜欢的小伙伴快来试试吧

       所需材料如下：

       先把蘑菇焯水，捞出备用

       再炒鸡蛋，盛出备用

       丝瓜炒出水，炒软，直接在锅里再加一些清水

       加入蘑菇与鸡蛋

       最后加入盐调味，再加一点葱花就完成了！

好吃的凉拌菜做法大全

       一、洋葱拌木耳

       材料准备：

       黑木耳，洋葱，柿子椒，红椒，花椒，干辣椒，食用盐，生抽，醋，植物油

       具体做法：

       1、把洋葱，红青椒，清洗干净并切成丝；木耳过开水焯一下备用；

       2、把干辣椒切碎，花花椒一同放入到勺子中，加入食用油，放置火上直到出现椒香味；

       3、把木耳、洋葱、红青椒以及料汁搅拌均匀，倒入煸香的食用油，翻炒均匀即可食用。

       二、虾皮老虎菜

       材料准备：

       尖椒，葱，虾皮，香菜，红椒，醋，香油，酱油，鸡精食用盐

       具体做法：

       1、虾皮用清水清洗干净，控干水分，葱、尖椒切成细丝，香菜切成段；

       2、把所有的食材一起放入到一个容器中，比如较大的碗；

       3、加入调料之后搅拌均匀即可装盘食用。

       三、皮蛋拌黄瓜

       材料准备：

       黄瓜一根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽半汤匙，食用盐，陈醋，白糖，芝麻油，鸡粉，辣椒油

       具体做法：

       1、把黄瓜清洗干净又盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎切成块，皮蛋切成瓣，蒜头朵成碎末；

       2、将各种调料（生抽，食用盐，陈醋，白糖，芝麻油，鸡粉哈辣椒油等）进行混合，皮蛋和拍好的黄瓜进行摆盘，撒上蒜末；

       3、淋上调味料即可进行食用。

       四、凉拌金针菇

       材料准备：

       金针菇，柿子椒，红椒，葱，蒜，生抽，醋，香油，白砂糖

       具体做法

       1、起锅烧开水，放入金针菇，红青椒丝汤30秒时间，捞出；

       2、将捞出的金针菇、红青椒放入冰水中浸泡30秒时间捞出；

       3、将一勺半的生抽，1勺醋，半勺糖和蒜蓉进行充分的搅拌均匀成湿料，将烫好的金针菇以及红青椒轻轻挤干水分并放入，搅拌均匀后加入几滴麻油即可食用。

       五、椒油炝拌莴笋

       材料准备：

       莴笋，食用盐，白糖，红尖椒，花椒，醋，生抽，蒜瓣，植物油

       具体做法：

       1、将莴笋去皮，取较嫩的部位，莴笋用刮皮刀瓜成丝状，大蒜去皮，剁成蒜蓉；

       2、加入食用盐，搅拌就均匀，腌制5分钟之后沥干水分，放入盘中；

       3、去一个碗，加入蒜蓉、醋、生抽、少量的糖并搅拌均匀成料汁，起锅加入食用油，放入花椒爆香；

       4、将椒油趁热炝如料汁中，搅拌均匀，最后将炝好的料汁均匀的撒在莴笋条上即可食用。?

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10道凉拌菜做法，好吃又开胃

       好吃的凉拌菜做法大全包括：凉拌猪耳朵、凉拌茄子、凉拌莴笋、香菜拌牛肉、凉拌黄瓜等。

1、凉拌猪耳朵

       锅中加入清水，倒入处理干净的猪耳朵，少许姜片，葱段，水开后再煮20分钟，至猪耳朵熟透。猪耳朵煮好后过凉，切成粗细一致的条状，大蒜去皮切末，小米椒切碎备用。调料汁，碗中加入小米椒、蒜末、2勺香醋，1勺生抽，少许辣椒油和香油，适量的盐、鸡精，搅拌均匀。

       大碗中加入切好的猪耳朵，倒入调好的料汁，少许香菜段、花生米，搅拌均匀，一盘爽辣开胃的凉拌猪耳朵就端上桌了。

2、凉拌茄子

       首先准备2根嫩小的紫茄子，茄子洗净后把茄子从中间切开，然后把茄子切成小条放入盆中备用。盆中加入食用盐一勺，然后加入适量的清水和白醋，浸泡8分钟，这样做可以防止茄子氧化变黑，8分钟后把茄子水分挤干再放入盘中。

       锅中水开后把茄子放入蒸锅，开大火蒸12分钟左右。下一步来准备料汁，大蒜几粒剁成沫，小米辣切圈放入碗中加入生抽、香醋、盐、白糖、香油、一点清水，再放点葱花。拌均匀后把料汁浇在茄子上面美味的凉拌茄子就完成了。

3、凉拌莴笋

       准备一根深绿色的莴笋先切成片再切成丝放入盆中，然后加一点盐把莴笋腌制5分钟，腌制过的莴笋口感才会脆爽。腌好的莴笋条把水分稍微挤干一下，腌出的水倒掉后放入盆中。

       准备几粒大蒜剁成沫放入盆中，也可以放点小米辣圈或者是干辣椒，然后锅内烧热油，浇在蒜末和辣椒上面激发出香味，加入盐、白糖、鸡粉、生抽、香油、香醋，带上一次性手套下手抓拌均匀就可以装盘啦！

4、香菜拌牛肉

       牛肉切成薄片，香菜洗净切段，大蒜切末，小米椒和线椒切圈。腌牛肉，碗中加入牛肉，2勺生抽，1勺老抽，少许料酒去腥，1勺白糖提鲜，1勺淀粉，适量的盐搅拌均匀后腌制10分钟。锅中加入清水，烧至水冒气泡后下入牛肉，煮至变色后捞出。

       碗中加入牛肉，蒜末、辣椒粉和白芝麻，热油浇香后加入1勺蚝油，2勺生抽，适量的香菜和切好的小米椒、线椒，搅拌均匀就可以吃了。

5、凉拌黄瓜

       黄瓜洗干净，用刀将黄瓜拍扁拍碎，然后用刀顺着黄瓜划两刀，然后再横着切成段，放到一个盘子里撒上适量的食盐把黄瓜腌制10分钟，杀出水分。

       切好的黄瓜放到一个大碗里，依次放上葱花、干辣椒段和大蒜末；锅烧热，倒入适量的油，把油烧热之后浇到料头上，激发出料头的香味。

       浇好油的黄瓜放到一个盆子里，便于搅拌，然后加入适量的食盐、生抽、陈醋和少许白糖、鸡精、芝麻油充分的搅拌均匀，使黄瓜充分入味之后把黄瓜摆放到盘子里即可食用。

凉拌菜都有哪些

       食材： 豆角一把、蒜泥、辣椒油、熟花生米一小把

        做法： 1、豆角切成小段，清洗干净，锅中烧水，水开豆角焯水两分钟后捞出过一下冷水；

        2、豆角加蒜泥、葱花淋入少许热油激出香味，再加入生抽、香醋、少许盐鸡精、香油、辣椒油、花生米搅拌均匀即可。

        食材： 黄瓜两根、小米辣、大蒜、

        做法： 1、黄瓜切成长条去瓤，加入一勺盐腌出多余的水分，小米辣纵向切条，大蒜切片；

        2、倒掉水分冲洗干净，加入小米辣、蒜片，一勺白糖、三勺生抽、两勺醋、一勺辣椒油，搅拌均匀、腌制入味即可。

        食材： 海带头、生抽、陈醋、小米椒、青线椒、洋葱、姜蒜片、

        做法： 1、海带头侵泡洗净然后切块，小米椒和青线椒切段；

        2、水开煮海带10分钟后捞出过凉水，海带加入生抽两勺、陈醋三勺、盐鸡精、白糖、小米椒青线椒、洋葱姜蒜片搅拌均匀，腌制2-3小时即可开吃。

        食材： 鸡腿菇两个、小米椒三个、芝麻、辣椒面、香菜2棵

        做法： 1、鸡腿菇放入开水中焯水至变软，捞出过凉水，待冷却之后撕成条状备用；

        2、调个料汁：小米椒段+1勺芝麻+1勺辣椒面+蒜末泼上热油再加2勺生抽、1勺醋、1勺香油、适量白糖盐鸡精，搅拌均匀；

        3、把料汁浇入鸡腿菇中搅拌均匀撒上香菜即可。

        食材： 豆腐皮两张、木耳一小把、红椒1个、香菜一小把

        做法： 1、豆腐皮切丝、木耳泡发分别焯水1分钟捞出放凉备用，红椒切丝、香菜切段；

        2、把豆腐皮、木耳、红椒丝、香菜段混合一起，加入生抽两勺、醋两勺、少许盐鸡精、一勺香油和辣椒油，搅拌均匀即可开吃。

        食材： 花生200克、黄瓜1根、洋葱一个、香菜一小把

        做法： 1、凉锅凉油，倒入花生，小火慢炒（千万不要大火，容易炒糊），炒至花生咔啪咔啪声响渐渐没有，能闻到熟花生香味就熟了，然后出锅放凉；

        2、黄瓜、洋葱切丁，香菜切段，把所有食材混合一起，加老陈醋5勺（可以多放一些）、生抽1勺、盐鸡精少许，香油1勺翻拌均匀，泡制一会就可以吃了。

        食材： 莲藕两节、蜂蜜、白醋、干辣椒

        做法： 1、莲藕切成薄片，辣椒切丝，把莲藕放入开水中焯水1分钟，；

        2、焯过水的莲藕捞出放入凉水过凉，然后捞出沥干水分，加入干辣椒丝、三勺白醋、两勺蜂蜜、两勺白糖，翻拌均匀腌制10分钟即可。

        食材： 菠菜一把、粉丝一把、花生米一把、葱花蒜末、白芝麻、干辣椒

        做法： 1、菠菜洗净焯水后捞出，菠菜焯水时放入一勺盐和油可使青菜碧绿，粉丝开水泡软捞出过一下凉水；

        2、取一小碗放入葱花蒜末、白芝麻、干辣椒碎、锅中烧热油泼入碗中，瞬间香味弥漫；

        3、再取一碗，放入1勺蚝油、1勺香醋、3勺生抽、1勺香油和少许盐鸡精白糖调成料汁；

        4、菠菜粉丝放一起，倒入两碗料汁，加入炒熟的花生米，香菜段翻拌均匀即可开吃。

        食材： 土豆两个、胡萝卜一个、干辣椒、花椒粒、香菜

        做法： 1、土豆胡萝卜去皮切丝，土豆丝清洗一下多余淀粉，然后分别焯水后过一下凉水备用，香菜切段；

        2、干辣椒切段，和花椒粒一起放入碗中，锅中烧热油浇入碗中；

        3、把焯熟的土豆丝和胡萝卜丝混合在一起，放入两勺生抽、两勺陈醋、花椒辣椒油和适量的盐鸡精白糖，撒上香菜段翻拌均匀即可。

        食材：紫甘蓝半颗、洋葱一个、黄瓜一个、蒜瓣3个、小米椒3个、香菜一小把、木耳一小把、白芝麻少许

        做法：1、紫甘蓝洗净切丝、洋葱切丝、黄瓜拍段，木耳泡发焯水、蒜瓣切沫、小米椒切圈、香菜切段；

        2、把切好的紫甘蓝、洋葱放入一勺盐一勺白糖腌制10分钟，然后清洗一下控干水分；

        3、放入黄瓜和木耳，放入蒜末小米辣一勺白芝麻淋上热油，再加入两勺生抽、两勺米醋，一勺香油少许盐鸡精和白糖，撒上香菜翻拌均匀即可。

       凉拌菜好吃简单，回味无穷，也许又是代表一个时代吧

       进入主题

       凉拌拉皮：胡萝卜、黄瓜、豆腐皮、还带、紫甘蓝都切丝，拉皮切条，肉丝用酱油炒一下，然后放入调好的麻将汁，麻将汁用酱油和白糖还有醋泄开即可。

       红油百叶：水法百叶切条，用水焯一下，放红油，生抽，白糖加上香菜段一起拌匀。很好吃

       凉拌羊肝：羊肝煮熟切片，放上大葱花、香菜、蒜末加上香油、生抽、米醋一起拌匀，好吃

       京糕梨丝：鸭梨切丝，山楂糕切丝，撒上白糖一起拌匀，酸甜可口

       凉拌松花蛋：做法自便就行，爱吃什么放什么（最可气的是很多餐厅没有松花蛋卖了）

       凉拌拍黄瓜：做法也自便吧，每家都有自己的口味，好吃是王道

       尖椒拌金针菇：金针菇焯熟，小米椒切碎煸出油，放上葱花和蒜末、生抽白糖一起拌匀

       凉拌腐竹：腐竹泡开切断用水煮软，放红油、葱花、蒜末、盐、醋一起拌匀，能下饭的凉菜

       凉拌莲藕：莲藕切片煮熟，放辣椒、蒜末盐、糖、醋拌匀，酸甜微辣，爽口的菜

       夫妻肺片：牛百叶、牛肉、牛心、牛口条都煮熟切片，放红油、生抽、芝麻、盐拌匀，辣中甜咸适中，下面垫上黄瓜片爽口。

       好了，今天关于“凉拌菜”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“凉拌菜”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。