汤面饼的做法-_烫面饼的做法

汤面饼的做法?_烫面饼的做法

       大家好，今天我想和大家分析一下“汤面饼的做法?”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来分析吧。

1.????????????

2.清汤面的做法及配料

3.怎么做好吃，汤面饼的家常做法

4.烫面能做什么面食

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       汤饼是一种面食，也叫做面片汤，就是将调和好的面粉团撕成碎片下锅煮制成熟的食品。汤饼也叫煮饼或者是索饼。

汤饼中?汤?指的是热水，?饼?指的是面粉片。汉朝时期，只要是入炉烤制的就叫做烤饼，用水煮的面食叫做汤饼。汤饼是一个大类的说法，包括汤面条、汤面片、面疙瘩等。汤饼从汉代开始发展起来，不过一直都是作为皇家贵胄的专享美食，没有进入寻常百姓人家。早在《后汉书》中就有对汤饼的记载，和皇帝对汤饼的喜爱。并且，汉代还专门设置汤官，来为皇帝制作汤饼。

       南北朝时期，汤饼更加丰富了，出现了多种的类别。在《齐名要书》中，有对汤饼做法的详细记载，"以细绢筛面而成，调肉汁，待冷溲之。水引则搓如箸大，一尺一断，盘中盛水浸?

唐代时期的汤饼已经进入了老百姓的家中，成为了日常餐桌上的美食。汤饼也出现了新的做法"冷淘"，有点类似于我们如今的冷面。做法就是将煮好的面条或者是面片投入放有冰块冷水的容器中冷却，在夏季尤为欢迎。冷淘面主要原料有别于一般的汤饼，是用槐叶汁和面，口感特别，香味芬芳。冷淘面中还可以根据个人口味加入黄瓜、青菜、辣椒等蔬菜等配料和醋、芝麻、酱、姜、葱、肉桂等调味品。

汤饼除了可以满足人们的口腹之欲外，还可以用作食疗。因为汤饼的原料特别，是用槐树的树叶与面粉糅合而成，槐叶性凉，植物蛋白丰富，清热解毒，泻火驱邪，焯过的槐树叶子鲜美可口，清香宜人。热乎乎的汤饼是人们在冬天驱寒的食物，人们会加上热性的羊肉和其它佐料。

清汤面的做法及配料

       主料

       面粉

       100g

       开水

       适量

       步骤

       1.备好面粉

       2.水烧开

       3.倒入适量的热水用筷子搅拌均匀

       4.揉成面团

       5.分成小剂子

       6.擀面皮

       7.放入平底锅烙馍

       8.烙成后面成金**点翻过来

       9.翻过来开成一个一个鼓包即可

       小贴士

       水一定要烧的水，烙馍火不能太大，火侯自己看。

怎么做好吃，汤面饼的家常做法

       清汤面的一种美味方式，

       材料

       细玉米粉150克，面粉300克。

       工作方法

       1.先用200克开水烫一下玉米粉，冷却后加入面粉和面团。如果很硬，就加点水。20分钟使用。然后把面团分成几块。

       2.在锅里烧水。水开后，用压面机把面团压成条状。边压边放入开水锅中。每次加面都要用筷子搅拌，这样面就不会粘在一起了。

       3.做菜的方法和饺子一样，分三次点水。

       4.取出面条后，倒入放有盐的汤，加入青菜和鸡蛋切片，撒上葱花。

       5.很素，没有油花，但是味道真的很好，特别适合节日和平时清肠。

       6.看看我用的压面机。很简单但是很好用。

       汤面的美味做法二、

       材料

       面条1包，牛肉丸(10个)，面饼3个，青菜1个，香油，盐，鸡精。

       工作方法

       1.将莴苣去皮，浸泡在水中；将面条放入冷水锅中，大火煮开。

       2.水开后，用筷子将面条打散，捞起放入冷水中浸泡，使河水变凉。

       3.将生菜洗净，将牛肉丸在水龙头下冲洗一次。

       4.重新烧开一壶水。水烧开后，把牛肉丸和面条放进去，大火煮至牛肉丸浮起。

       5.加入生菜，倒入1茶匙香油。

       6.煮到生菜断了，加盐和一勺鸡精调味。

       汤面的美味做法三、

       材料

       鱼丸、面条、白菜、姜、鸡精、香油

       工作方法

       1.将白菜洗净，切块。生姜切片。

       2.锅里多放些水，放入鱼丸和姜片烧开，放入面条。把锅调到中火，煮面条。

       3.面条煮好后，在锅里放白菜、盐、鸡精、香油。

       汤面的美味做法四、

       材料

       挂面1份，韭菜，辣椒粉，盐，鸡粉，酱油，香油。

       工作方法

       1.准备材料；

       2.小葱洗净，葱切末；

       3.锅里烧开水，放入挂面；

       4.煮3-4分钟后，煮至透；

       5.取一碗，加盐、鸡粉、酱油、香油、葱花、辣椒面，冲入面汤；

       6.取出挂面，放入汤碗中。搅拌均匀。

烫面能做什么面食

       鸡蛋甜面饼的做法：用料

       ：普通面粉10勺

       鸡蛋1只

       清水适量

       白糖2-3勺（根据个人口味）

       做法

       ：1、准备一只碗，用小铁勺往碗里舀10勺普通面粉，接着打一个鸡蛋进去，先与面粉搅拌一下。最后再往碗里加入适量清水，用勺子不停地搅拌，直至面糊混合液呈光滑无颗粒的流动状态即可。2、在面糊里加入2-3小勺白砂糖，继续搅拌均匀。3、不粘锅加热至无水干燥状态，倒入适量食用油，转小火持续加热。保持不粘锅在灶台上的平稳，用勺子快速舀三勺面糊混合液（熟练者可直接拿碗向锅内倒入适量的面糊液），什么都别动，让面糊液在开着小火的不粘锅里煎一会儿，形成漂亮的甜蛋饼面。4、漂亮的甜蛋饼面是指贴着锅底的那面饼底形成，饼边微微上翘，鸡蛋甜面饼的正面面糊液形成好看的淡**半凝固镜面。5、木铲轻轻铲动甜面饼翻个面，直至鸡蛋甜面饼的两面都煎好为止。小贴士：调面粉糊的时候一定要在面粉里先加鸡蛋后加水，顺序搞错了煎出来的鸡蛋甜面饼不漂亮哦～

       适合烙饼。

       一、用料：中筋面粉300克、开水190克、盐少许、花生油适量

       二、烫面油饼的做法 ?

       1、300克面粉放入大盆内。

       2、慢慢加入190克开水。

       3、一边加一边用筷子慢慢搅拌。

       4、搅拌成小面絮状。

       5、待面稍凉下来后，揉搓成光滑的面团，盖好，饧三十分钟以上。

       6、饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀。此时的面团约480克左右。

       7、分成四个面剂子，每个剂子约120克。

       8、取其中一个面剂子，面板上撒点干面粉，摁平，擀成大圆饼，越薄越好，但注意不要擀破。这个步骤不要求圆，因为之后还要卷起来，够薄就好，越薄成品的分层越多，口感更好。

       9、倒一勺花生油，小半勺盐，用手抹匀或刷匀，四周稍留些空间，不用抹到边，不然一会卷起来时会漏油。

       10、从一侧这样慢慢卷起来。

       11、卷好后再从一侧开始这样卷。

       12、卷成这样，收口朝下，放在面卷的最下方。

       13、剩余的面团也按此步骤依次卷好，用干净的大盆盖好，静置十分钟左右。

       14、摁平，擀成圆饼，薄厚看个人的口味，我喜欢薄一些。

       15、平底锅内放少许花生油，保持小火，油热后放入面饼。

       16、一面成型后翻面煎另一面。

       17、另一面也成型后翻面继续煎，煎至两面金**即可。

       18、可以出锅了。

       19、趁热吃口感比较好。

       20、看看分层，香酥脆。

       好了，今天关于“汤面饼的做法?”的探讨就到这里了。希望大家能够对“汤面饼的做法?”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。