烧鸡公家常简单做法_烧鸡公家常简单做法干锅

烧鸡公家常简单做法_烧鸡公家常简单做法干锅

       下面，我将以我的观点和见解来回答大家关于烧鸡公家常简单做法的问题，希望我的回答能够帮助到大家。现在，让我们开始聊一聊烧鸡公家常简单做法的话题。

1.烧鸡公的制作方法及配料

2.红烧鸡公的制作方法

3.香菇烧鸡公的正确做法

4.经典江湖菜：烧鸡公的做法大全

5.烧鸡公的家常做法都是啥？

6.烧鸡公的家常做法？

烧鸡公的制作方法及配料

       烧鸡公的制作方法及配料如下：

       主料：大公鸡

       配料：蒜瓣、生姜、干辣椒、青椒、花椒、蒜苗、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、蚝油、啤酒、鸡精、八角、桂皮、魔芋

       1、大公鸡剁成小块，清洗干净备用，鸡肉冷水下锅，水开后焯水两分钟左右捞出沥干水份备用。

       2、魔芋清洗干净切成块备用。

       3、准备两个八角，一块桂皮，青椒切成块，蒜苗切成段，生姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒切成段备用。

       4、起锅烧油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒，八角，桂皮，郫县豆瓣酱，火锅底料，小火煸炒至出红油。

       5、倒入鸡块翻炒均匀，放入魔芋翻炒片刻。

       6、放入一勺生抽提鲜，放入少许老抽上色，放入一勺蚝油翻炒均匀，倒入两罐啤酒提鲜又能去腥，煮开后，转小火慢炖30分钟左右，至鸡肉熟透离骨。

       7、放入青椒和蒜苗段翻炒均匀，起锅前放入适量的鸡精调味即可。

红烧鸡公的制作方法

        重庆烧鸡公是一道传统名菜，那么大家知道重庆烧鸡公的正宗做法是什么吗？接下来这篇指南将告诉你答案。

01

        正宗的重庆烧鸡公原材料比较简单，我们只要准备好鸡肉和豆瓣酱，正宗的重庆烧鸡公主要就是靠豆瓣酱来调味，这里推荐使用郫县豆瓣酱。

02

        然后，我们将买来的整鸡洗净，然后切成小块，用料酒和水淀粉进行初步的腌制。

03

        然后将适量的食用油倒入锅中，再倒入鸡肉开始爆炒，期间加入三勺豆瓣酱，继续翻炒，加水煮制。

04

        一般小火熬制半小时左右，鸡肉就成熟了，我们就可以装盘出锅了，一道正宗的重庆烧鸡公就制作完成了。

香菇烧鸡公的正确做法

       红烧鸡公巴适得板的下饭菜，啤酒、烧鸡公绝配。做法简单眼收即

       昨天朋友过来耍，整了一只鸡，太大就弄半边凉拌，还有半边红烧。今天胖子就给大家摆下这红烧鸡公怎么弄才麻辣鲜香。

       用料

       我用的事先用煮凉拌鸡剩下的半边土鸡肉，宰小块。（用刀时注意前切后宰的诀窍）就省去了焯水的步骤。大家在弄的时候一定要把鸡宰成小块然后焯水去腥。

       我用的事先用煮凉拌鸡剩下的半边土鸡肉，宰小块。（用刀时注意前切后宰的诀窍）就省去了焯水的步骤。大家在弄的时候一定要先将鸡宰成小块然后焯水去腥。

       大锅烧水，水一定要能没过鸡的量。冷水时加一大块拍过的姜，一把小葱，花椒十几颗，烧水。这步重点是去腥。冷水千万不能放鸡！冷水千万不能放鸡！冷水千万不能放鸡！重要的事情说三遍！（冷水煮肉，开水煮鸡）开水煮鸡鸡肉马上收缩，肉质更紧，鸡汤更鲜

       水一会就开了，此时把鸡放进去。盖锅盖，

       调中大火煮。关键点来了，到底煮多久合适？因为每个人买的鸡都不一样大。建议大家，喜欢吃有嚼劲点的，一般的公鸡10分钟左右关火了。我个人更喜欢在焯水的过程中把配菜也放下去煮。这样特节约时间的。而且在焯水煮鸡的过程中，一定要打去浮沫哦，这是腥味的源泉。只要浮沫打去后，鸡汤还是很鲜的，后面有用。鸡和配菜捞出用凉水冰镇。（这步是为了口感更Q弹）同时我们就可以开始准备配料了。

       红烧鸡配料的做法

       00001.

       泡椒、泡生姜切细 、大蒜切块，生姜切片 郫县豆瓣酱 花椒 葱切节节、一小块火锅料 二金条切成节节、豆豉 准备好。

       热锅，放菜籽油（菜籽油是川菜的灵魂之一）待油温5成热时候放入刚才烧鸡配料爆香，约3-5分钟。在炒制烧鸡配料的过程中，加适量蚝油和糖（适量多放）。翻炒。炒制结束后把刚才煮鸡的汤倒入并下鸡和配菜。由于刚才鸡和配菜都已经煮熟了。所以我们在这里只需要煮大约5分钟即可。（这步是为了鸡肉更软口和红汤入味）

       在烧鸡的过程中我们放入适量的盐（如果泡菜多的情况下可以不放盐了，因个人口味定）鸡精味精和十三香。

       烧制时间结束就可以出锅了，味道巴适得板

经典江湖菜：烧鸡公的做法大全

       香菇烧鸡公

       香菇味清香醇正，营养丰富，含有一种比味精更鲜的物质，跟鸡肉一直煮还吸收鸡的浓香，特别入味，加入青椒还缓解了油腻~一道不错的菜~

主料

       鸡

       500g

       香菇

       100g

       青椒

       1个

辅料

       姜丝2片

       葱段适量

       郫县豆瓣酱10g

       酱油10ml

       白砂糖3g

       盐3g

香菇烧鸡的做法

       1

       鸡肉洗净后斩块。

       2

       香菇洗净。

       3

       姜丝切好，青椒切圆圈，葱切好。

       4

       锅内热油爆香姜蒜后放入香菇炒一下。

       5

       炒香后的香菇盛出来备用。

       6

       锅内留底油放入鸡肉爆炒。

       7

       放入两勺郫县豆瓣酱。

       8

       加适量酱油。

       9

       加适量白砂糖。

       10

       把之前炒好的香菇倒入锅内。

       11

       加入适量盐。

       12

       倒入半碗水。

       13

       加入之前切好的青椒和葱，翻炒均匀即可。

       小贴士

       香菇要清洗干净，把蒂去掉。 鸡肉内加入郫县豆瓣酱更提味~喜欢吃辣的可以加朝天椒。

烧鸡公的家常做法都是啥？

       烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。此菜美味可口，麻辣鲜香。之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管叫做“鸡公”。

        选料

        做烧鸡公火锅最重要的就是食材的选择，应当选用散养土公鸡，土公鸡肉质鲜美，营养丰富。

        食材准备

        土公鸡一只约2500g左右、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。

        制作步骤

        1、葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

        2、把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。

        3、在锅中倒入大量的油（油一定要够多，至少要能没过鸡块）。等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒（火一定不能太大，一定要不断翻炒）。

        4、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。

        5、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中即可。

        鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且易于消化吸收，鸡肉中的营养物质有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

        鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

烧鸡公的家常做法？

       鸡肉是我们生活中比较常见的食材之一，其做法是多种多样，几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式。特别是其中有一道烧鸡公，这道美味可能很多人都吃过。而它的做法有些类似于红烧菜，出锅不仅颜色好看，而且它的香味让人闻着都忍不住想上去吃一口，要是再配上一壶美酒那就更加完美了。

       下面话不多说，今天就给大家分享烧鸡公的整体做法和步骤，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

       备料

       主料：土公鸡一只

       辅料：葱姜蒜少许、干辣椒适量、泡椒二十克、花椒一小把、油酥黄豆五十克、八角两个、料酒二十克、盐三克、老抽三两滴、豆瓣酱十五克、冰糖少许

       主料：

       烧鸡公之步骤

       步骤一、首先将土鸡放血、烫水拔毛，之后破开肚子，清除内脏，检查一下把表皮细毛拔或烧干净，之后里外冲洗干净，剁成块沥干备用。

       步骤二、锅中烧水，把鸡块放进去，倒入适量料酒焯水一分钟，撇去浮沫，捞出沥干，葱、姜、蒜清洗干净，切成葱花、姜丝、蒜粒，干辣椒切段，泡椒切末备用。

       步骤三、热锅倒入稍微多一些的油，油温五成热，把之前沥干水分的鸡块倒入锅中翻炒，炒至表皮略微有些焦黄就装出。

       步骤四、锅中再补适量油，小火倒入2勺豆瓣酱炒出红油，之后加入花椒、干辣椒、八角翻炒出香味，再加入姜、蒜、泡椒和之前的鸡块，淋上适量料酒、老抽翻炒均匀入味。

       步骤五、接着加入盖过鸡块的高汤和适量冰糖大火烧开，转小火焖10分钟左右至鸡块软烂，最后补少许盐搅拌均匀，撒上葱花和油酥黄豆即可出锅

       烧鸡公之总结

       通过上面步骤，我相信许多人对于烧鸡公的做法，已经有了更深的认知。其实这道烧鸡公的整体做法可以分为三步，第一步焯水，这一步并不是普通的焯水，一定要焯水时间长一些，这样才能起到焯水的意义，能更好地去除鸡肉粉腥味；第二步煸炒底料，这一步很多人都会忽略，认为底料没什么意义，其实底料只要煸炒到位，那么在后期就会掩盖大部分的腥味；最后一步调口，这一步的口味要注重它的香辣口，这样才能增加整道菜口感。

       烧鸡公最先出自于重庆的璧山县，在烧鸡的过程中加入大量的辣椒和香料，有时候再加入火锅底料一起烧，味道更是美味。下面我给大家分享烧鸡公的做法，希望你喜欢。

        　一

        　原料的准备

        　公鸡600克，白菜100克，香菇80克，豆腐1块，菠菜80克，虾10只，黑木耳50克，鸭血100克，生菜2根，鱼豆腐50克，色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，花椒5克，干辣椒10克，料酒适量，生抽适量，麻椒10克，郫县豆瓣酱适量，豆豉适量。

        　方法步骤

       1、油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，用小火炒，锅中放入油，下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒，至水气干，开始出油时铲起放一边。

        　2、放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽，炒香后加料酒，倒入高汤或清水，烧开后转入高压锅中，压15～20分钟。

        　3、等鸡块好后，将高压锅中的几块连汤倒入火锅内，撒上刚在准备好的辣椒节等。

        　4、同时还可以在锅中加入素菜一起吃。

        　二

        　原料的准备

        　公鸡一只，辣椒、花椒、莴笋、盐、味精、豆瓣酱、酱油、蠔油、葱蒜姜。

        　原料的准备

        　1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出。

        　2、莴笋去皮切条备用。

        　3、在炒锅中热油，下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒，再将葱姜蒜和大量放在锅中。

        　4、这时候倒入鸡块翻炒，加入适量的酱油和蠔油，加入莫过鸡块的清水。

        　三

        　原料的准备

        　三黄鸡1只，土豆2个，尖椒1个，红尖椒2个，葱5大段。

        　方法步骤

        　1、将准备好的三黄鸡，洗干净备用，同时取适量青红椒洗干净，大葱洗净备用，烧鸡公调料一包。

        　2、将鸡斩成合适大小的块状备用，土豆削去外皮，洗净，土豆切块备用。

        　3、葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用，炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止。

        　4、将剁好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块炒至断生入味，下入葱段炒出香味，新增淹没肉块的水或者高汤。

        　5、大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮，土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅即可食用。

        　注意事项

        　烧鸡公调料包中，完全可以满足不同需求，不需要再加盐、味精、花椒等。

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       好了，今天关于“烧鸡公家常简单做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“烧鸡公家常简单做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。