毛蟹的做法香辣_毛蟹的做法香辣蟹怎么做

毛蟹的做法香辣_毛蟹的做法香辣蟹怎么做

       大家好，今天我想和大家分析一下“毛蟹的做法香辣”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来分析吧。

1.红毛蟹怎么做好吃

2.毛蟹的家常做法

3.螃蟹有哪几种做法

4.做螃蟹都有什么做法

红毛蟹怎么做好吃

       红烧毛蟹的做法

       先把螃蟹放在清水里漂一两小时。

       再放入热水里煮，时间要长一点。

       用筷子轻轻一点，只要螃蟹柔软即可。

       千万不要煮得太熟了，七八分熟最好，可以保证螃蟹肉的鲜美，嫩滑，入口有一丝香，嫩，滑，辣。

       N 第二步，就是准备好盐、油、酱、醋（最好是陈醋，如果没有可以用米酒，是那种酸酸的）、辣椒粉（最好是越辣越好）、胡椒粉还有姜、葱，大蒜，香菜等佐料。

       O第三步，就是等螃蟹肉煮到七八分熟的时候，拿出来把水晾干，再放入油里去炸，螃蟹全身现出黄红色，就拿出来。

       千万不要炸得太干燥了。

       （油我建议用猪油，也可以用花生油，菜油，茶油等l盐，不要放入太早。

       陈醋出锅的时候放入，炒出来之后，香气满屋都是，在远处闻到这股香味，都会直吞口水，很想马上就尝一口。

       姜，辣椒粉要早一点放入。

       其它佐料要等出锅之后再加入

       河蟹有几种做法

       清蒸最能吃出蟹的原味 还有几种做法如下麻辣河蟹 做法： 1.先把河蟹清洗干净，去掉蟹脐，脱水，然后把蟹掰开； 2.将蟹过油放在一边待用，然后在锅内放入葱、姜、干辣椒，一边炒一边炸； 3.将蟹放入锅内，边炒至酥香，放入味精、盐，加入水磨年糕、清笋，滴上香油，即可出锅，出锅后注意整理一下做好的菜肴，把蟹盖盖到蟹身上，使端出来的蟹形状非常完整。

       吃法：可以直接夹着吃，最好能就着一些酒吃。

       味道：这道菜制作得非常讲究，让人看不出来是切开的河蟹；吃起来非常香美，余味无穷。

       营养价值：蟹黄（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白质非常丰富，含脂肪较少。

       黑胡椒螃蟹 材料：螃蟹（2只），蒜头（2汤匙），姜（2汤匙），洋葱（1只，大的），面包油或清油，黑胡椒粒（1把）或粗黑胡椒粉，盐少许。

       做法：1.螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。

       2.蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。

       3.加热面包油（butter）或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。

       4.加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。

毛蟹的家常做法

       螃蟹最好吃的6种做法有：清蒸螃蟹、香辣蟹、海鲜螃蟹粥、椰浆咖喱蟹、蛋黄焗螃蟹、辣白菜年糕炒螃蟹。

       1、清蒸螃蟹

       将螃蟹在流水下用小刷子刷洗干净，将螃蟹入蒸锅蒸15分钟，用姜末和香醋调汁蘸食（因螃蟹性寒所以食用需配姜）。

       2、香辣蟹

       将螃蟹在流水下用小刷子刷洗干净，将螃蟹去腮、心和胃，斩成大块，切面粘少许干淀粉，炸锅油烧至7成热下螃蟹，炸金黄捞出沥油，炒锅放菜油，干辣椒段，花椒粒，姜丝（比炒菜多一些）、葱段、蒜瓣炒香，加干锅酱，红油豆瓣酱各1勺（剁碎）小火炒出酱香味，加少许白糖，一品鲜，炸好的螃蟹、鸡粉炒均，出锅前加香菜点缀即可。

       3、海鲜螃蟹粥

       砂锅中加水，将大米洗净加入锅中煮粥，将螃蟹刷净云腮、心和胃，斩成块备用，干瑶柱泡好，撕成丝备用，大米煮至粘稠时，加入螃蟹、瑶柱丝和姜末小火闷煮5分钟左右，出锅前加少许香葱末、盐、胡椒粉、香油拌均即可。

       4、椰浆咖喱蟹

       螃蟹洗净去腮，心和胃，斩成块表面粘干淀粉备用，将裹好淀粉的螃蟹入炸锅炸制定型即可，炒锅放少许油，加姜丝、洋葱块炒香，加少许清水、鲜椰浆、咖喱块、少许盐调味大火煮开，下入炸好的螃蟹，大火煮2分钟左右收汁，出锅前点缀少许香葱叶即可。

       5、蛋黄焗螃蟹

       炸锅宽油烧至八成热，下螃蟹块（处理好的）炸至酥香，炒锅加少许油放入咸蛋黄炒碎，加少许料酒，姜汁，加鸡粉、味精、胡椒粉、加少许清水烧开，转小火略煮，使咸蛋黄蓉更细腻，期间要不断翻炒，下螃蟹炒匀即可。

       6、辣白菜年糕炒螃蟹

       将螃蟹处理干净斩块，炒锅加少许油，下姜片，螃蟹炒至变色，加少许辣白菜酱炒均，炒锅中加清水，下入年糕煮熟，出锅前加辣白菜炒均至收汁即可。

螃蟹有哪几种做法

       毛蟹的家常做法如下：

       主料：毛蟹330克。

       辅料：姜末2克、生抽3汤勺、香醋1汤勺。

       1、清洗毛蟹，切好姜末备用。

       2、然后在姜末中，加3汤勺生抽。

       3、加1汤勺香醋提味，调匀成蘸汁。

       4、将已洗净毛蟹放入蒸锅中。

       5、然后盖上盖，上锅蒸至10分钟。

       6、开盖取出装入盘中，就可以美美地享用了。

做螃蟹都有什么做法

       清蒸螃蟹

       香辣蟹

       一.清蒸螃蟹

       主料:螃蟹 (1000克)

       辅料:厨具、蒸锅

       分类:热菜 原味 蒸 十分钟 简单难度

       1.螃蟹用刷子洗刷干净。

       2.用棉线把四边的脚捆住。

       3.锅里加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝。

       4.隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟。

       5.把棉线剪断，吃时粘姜味调料即可。

       小窍门：

       螃蟹属寒性，胃寒的朋友少吃些。

       二.香辣蟹

       主料:螃蟹 (1800克)

       辅料:厨具、炒锅

       分类:热菜 麻辣 炒 三刻钟 普通难度

       1.将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。

       2.再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。

       3.生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。

       炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。

       好的大闸蟹烹调方法，能够让大闸蟹充分发挥出更美味的味儿，因而在做大闸蟹的情况下，大伙儿还要学习培训相对的方法来让大闸蟹越来越更为美味可口。而且吃蟹的情况下一定要吃新鲜的大闸蟹，那样大闸蟹的营养成分才会更为丰富多彩，并且口味也是更为好的。而新鲜的大闸蟹在烹制的全过程中做法又是什么呢?

       清蒸螃蟹原材料大闸蟹1000克，米酒15克，生姜沫30克，生抽20克，色拉油15克，米醋50克，白砂糖鸡精各少量

       作法

       1.将生姜沫放到小盘子内，加事前熬熟的生抽、白砂糖、鸡精、米酒、色拉油，一起拌和成调味酱。

       2.另取一小碗，放进适当的醋预留。

       3.将大闸蟹用冷水清洗(需注意刷干净其机壳和腿爪中间的间隙，及其大鳌上的毛绒)，放进炒锅中的海碗里，开火灾，蒸15-20分钟，至蟹壳由发白变成红色、蟹棒成熟时，取下。

       4.上菜时携带调味酱和醋。

       家常炒螃蟹

       原材料主要材料：大闸蟹

       调料：葱，姜，米酒，醋，糖，生抽酱油，盐，大骨汤

       作法1、大闸蟹清洗，上锅蒸5分钟，取下。

       2、把螃蟹壳开启，去肺和腮，从正中间把大闸蟹砍成两截。

       3、葱切条，生姜切成片，在碗中放进米酒、醋、糖、生抽酱油和少量盐翻拌预留。

       4、锅入油，五成热时放进姜蒜炒成香气，放进大闸蟹煸炒。

       5、倒进准备好的汁，再放进少量大骨汤，大火烧开，煸炒5分钟，炒糖色就可以

       1、把大闸蟹先蒸后炒是由于活蟹不易屠宰。腮和肺一定要去干净。

       2、如果是活杀的，能够裹粉剂过煎炸后再炒。

       3、要是没有大骨汤，能够加水。

       4、吃蟹时不适合喝酒。大闸蟹较寒，不应多食。

       姜蒜炒螃蟹

       原材料主要材料：大闸蟹500克，

       辅材：小葱150克，姜25克，

       调味品：白皮蒜头5克，米酒15克，生抽10克，豌豆淀粉5克，白糖3克，芝麻油2克，动物油75克，盐5克，鸡精5克，白胡椒粉1克

       作法

       1.把大闸蟹腹部朝上面菜墩上，用刀按脐甲的中心线剁开，撕去蟹盖，刮去鳃，清洗;

       2再剁去螯，每一个螯都切割成二段，再用刀拍破螯壳，随后将每一个半蟹身再各切为四块，每片各带一爪，备用;

       3.葱切条，姜切条，蒜剁泥，木薯淀粉放水调成淀粉和面粉，预留;

       4.把炒菜锅用武火烤热，下动物油，烧至六成热，学会放下葱段，煸炒后，把葱段捞起来;

       5.炒菜锅内略留油底，上灶油爆姜片、蒜末和炸过的葱段，待出香气，下蟹块炒匀;

       6.盖上略烧，至锅内水份将干时，下动物油10克、芝麻油、白胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可起锅。

       好了，关于“毛蟹的做法香辣”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“毛蟹的做法香辣”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。