不用熬的辣椒酱的做法_不用熬的辣椒酱的做法视频

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       谢谢大家对不用熬的辣椒酱的做法问题集合的提问。作为一个对此领域感兴趣的人，我期待着和大家分享我的见解和解答各个问题，希望能对大家有所帮助。

1.辣椒酱的五种做法

2.生腌辣椒酱的做法窍门

3.辣椒酱做法大全 辣椒酱做法大全有哪些

4.秘制小米辣椒酱的做法

辣椒酱的五种做法

        辣椒酱的五种做法

       　导语：辣椒酱，是爱吃辣朋友们不可少的餐中菜，辣椒酱美味又开胃，那么怎么做呢？下面和我一起来看看吧！

       

1油泼辣子

       　油泼辣子是陕西的一道名吃，西北人几乎一日不可无此物。陕西油泼辣子是由陕西红线椒制成，香味浓郁，油色红而清，辣椒色红，辣味突出，最适合搭配各种面或制作凉菜。基本的油泼辣子的做法非常简单，但对火候的要求很高，干辣椒磨碎成辣椒子大小的碎片，将食用油加热至8成热，淋入辣椒末即成。根据口味爱好，可以在辣椒末中加入其它香料和调味料，这样可以制成味型不同的油泼辣子。

2蒜茸辣酱

       　蒜茸辣酱顾名思义，是一种添加了蒜茸的`辣酱，它的颜色呈深橘红色，可见大量辣椒小块和蒜茸颗粒。品尝起来蒜香浓郁，酸甜适口，辣度很低，接受度较高，非常适合佐餐做蘸料。也可以在炒菜时先用热油爆香，然后加入新鲜食材炒制。制作蒜茸辣酱，将新鲜辣椒和大蒜用搅拌机搅打成合适的大小，加入适量的白酒和盐等调料，放入密封容器储存1个月即可。

3传统辣椒酱

       　传统辣酱由新鲜辣椒经煮制发酵而成，颜色暗红，整体呈颗粒较大的糊状，辣味突出，咸鲜口味，适合做佐餐蘸料。传统辣酱的制作方法大致是将辣椒剁碎或捣碎，加入盐、糖、鸡精等调味料拌匀，然后放入炒锅加入水炒煮制，最后就是密封陈化。不同品牌生产的传统辣椒酱在制作工艺上略有不同。

4朝鲜辣酱

       　朝鲜辣酱是朝鲜餐饮中的重要角色，朝鲜拌饭和冷面中经常见到它的身影。朝鲜辣酱口味鲜甜微辣，颜色暗红，呈细腻的稠糊状。朝鲜辣酱的原料主要是辣椒粉、黄豆、盐和麦芽糖。制作时将黄豆煮烂制成豆面，经发酵后和辣椒粉、麦芽糖、盐等调味料混合炮制成朝鲜辣酱。朝鲜辣酱除了可以在冷面和朝鲜拌饭中加入，还可以制作朝鲜风味炒年糕或炒鱿鱼。

5泰式甜辣酱

       　泰式甜辣酱最突出的特点就是甜，辣味倒成了配角，清澈的橘红色中可以看到细碎的辣椒碎和蒜末，有浓浓的蒜香和水果味道。泰式辣酱的主要原料有：指天椒、蒜、鱼露、糖等，经过炮制，陈化，就成为香甜可口的泰式甜辣酱了。泰式甜辣酱可以用来做佐餐蘸料，热腾腾的炸虾饼直接蘸着甜辣酱吃，非常可口。它也可以用来制作泰酱烧茄子这道家喻户晓的风味菜肴。

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生腌辣椒酱的做法窍门

       自家独创辣椒酱的做法，香辣美味，下饭必备！

       1、自己制作蒜蓉辣椒酱

       材料

       适量的辣椒、蒜、盐、高度酒（一定得是高度的）、瓶子

       做法

       1- 将辣椒和蒜洗好了，把水弄干！（必须是晾干！）菜刀和砧板也洗好了，弄干

       2- 辣椒和蒜的百分比凭自我感觉添加就好。 然后将辣椒和蒜切碎了。

       3- 打碎到自己认为可以就好了。

       4- 将弄好的的蒜和辣椒拌一下，然后放一些盐。

       5- 加浓度比较高的酒。 也不用放很多，不然辣椒酱的汁就会多一些，差不多放一些就可以了， 看了很久的朋友圈就是没有坐出那种味道，现做

       6- 把辣椒酱弄的均匀一些就可以了！做的时候记得用上一次性手套，否则你的手会被辣椒辣的够呛！

       7- 最后，就放到罐子里，把口弄好好！让它保存上一个月就行了了！记得在中间的时候不可以打

       开瓶子！ 看了许久朋友圈就是没有那种的味道，现做

       做好的辣椒酱，放在存储器里保存就行了，不一定非放冰箱。吃上一年也没有问题！时间长一些还会好呢！

       当然还有一个事情，每次用上辣椒酱的东西，也不能有水和油，不然遇到水或油的辣椒酱就不能吃了。

       2、桂林辣椒酱

       材料

       腌好的辣椒200g，蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣酱100g，第一沙拉油150毫升，香油50毫升，第二酱油50毫升，细糖一些，鲜鸡粉一些

       做法

       1.豆豉洗好了、弄干留着备用。

       2.腌好的辣椒与蒜仁共同放入调理机弄好了。

       3.放一些豆豉一起弄碎。

       4.将弄好的的辣椒碎粒倒出留着用。

       5.锅要热一下，再放上沙拉油与香油烧热。

       6.倒入之前的腌好的辣椒炒一下，再放一些豆办酱炒。

       7.加入调味的第二种调味。

       8.继续炒到外观均匀冒出小油泡即水分也没有什么时就可以了。

       3、红彤彤的牛肉辣椒酱

       红彤彤的辣椒给人们带来欢乐感，在早市看见许多红辣椒老远我就被它吸引了，很多人都围着在挑这挑那，一个快走，我到了前面去，在学的老年妇女中间拥挤着，那里不少的红辣椒，因为小达子已经在我面前要来许多次了，做一些辣椒酱，做一些椒酱，一直没有做这件事情满足他。这一天早上恰巧看到这么红的辣椒，没忍住买了。回来做这个辣椒酱足以让那些阿香婆、老干妈统统下台，哈哈，因为这辣椒酱是香香的辣辣的，吃一下，辣的我和小达子直吐口、丝溜嘀，但是还是想吃的，每次都要吃不少这个酱。

       材料

       红辣椒2斤，牛肉600克，黄豆酱600克，一些番茄酱，还有豆油300克，胡椒粒10克，盐一些，白糖100克，牛肉粉10克，一些姜，熟的花生

       做法

       1.将辣椒洗好了，用料理机把它弄碎;

       2.牛肉切成小块或用料理机打碎;

       3.锅里放上油，把花生炒一下，或用熟油将花生炸一下也行

       4.锅里放上些豆油，烧热后再加上胡椒粒;

       5.加入牛肉一直炒;

       6.再加入辣椒碎略炒;

       7.加入适量的白糖、盐、姜

       8.再放上点黄豆酱;

       9.小火炖大约30分钟，

       10.加入番茄酱，弄好了;

       11.最后再放上熟的花生，还有一些牛肉粉;

       小诀窍:

       弄辣椒的时候要注意了，不要碰到你的眼睛，我就没注意到了眼睛里，辣的我是一边流泪一边里鼻涕，两个眼睛像兔子的眼睛了都红的不行；这个酱不需要放水，辣椒可以出一些水的，小火慢慢炖着就行了；要隔一会翻一下，避免锅会胡了；做好的酱放在罐子里可以放到没有阳光的地方可以放很长时间的；没有花生，加上些芝麻一样很香。

辣椒酱做法大全 辣椒酱做法大全有哪些

       材料:新鲜青椒1.2公斤，蒜瓣2个，花椒8克，食用油400克，盐60克，姜4片，花椒8克，豆瓣酱30克，糖10克。

       1.准备原材料

       2.将辣椒放入蒸锅蒸3分钟。

       3.把姜和蒜放在一起，在碗里碾碎备用。将蒸好的辣椒放入搅拌机中捣碎备用。不要太压榨他们。

       4.热锅热油，放入辣椒和花椒炒出香味，然后捞出辣椒和花椒，放入姜蒜末炒出香味。

       5.加入豆瓣酱，炒香。

       6.加入搅拌好的辣椒，翻炒15分钟左右，沥干水分。加入盐和糖，翻炒5分钟左右，关火，让辣椒酱冷却。

       7.将冷却后的辣椒酱放入密封容器中，放入冰箱冷藏。

       用蒸锅蒸青椒，是为了去掉辣椒里面的火气，或者一开始就去掉一些水分，这样炒出来的辣椒更入味。

       方法2

       植物油15毫升，新鲜青椒(辣)20个，切丝，大蒜3瓣，切碎，洋葱半个，切碎，盐4.5克，水450毫升，蒸馏苹果醋225毫升。

       1.取一个中等大小的耐高温玻璃或搪瓷锅，放在大火上，加入油、花椒、蒜、葱、盐翻炒4分钟。然后加水煮沸20分钟，同时不断搅拌。关火，让混合物在室温下冷却。

       2.将混合物移入食品加工机或搅拌机，搅拌成糊状。停下来，慢慢加入醋，然后开机搅拌几下。

       3.将搅拌好的酱料倒入已灭菌的密封罐中，盖紧盖子。这罐辣椒酱可以在冰箱里保存6个月。

秘制小米辣椒酱的做法

       

        1、辣椒酱做法一

        （1）准备切好的、葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、还有粗辣椒面。

        （2）锅里倒入少量的油，油热以后倒入花生仁炒一下。一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦声响的时候就可以了。花生仁炒好后把它捣的碎一点备用。

        （3）锅里重新倒入多一点的油，油微热以后倒入葱、姜、洋葱、香菜炸香，炸这些配料主要是为了给油增加香味。

        （4）这里一定要用小火慢炸，然后加入香叶、八角、小茴香进去，这样小火慢炸10来分钟。把锅里这些配料炸至干黄的时候再捞出来。

        （5）往辣椒面里加入适量的盐，再加入少量的水搅拌均匀，这样是为了待会炒辣椒面的时候不容易糊。

        （6）刚才油锅里的香料炸香后捞出来，等锅里油温降下来后，再把辣椒面倒进去炒一下。这里一定要用最小的火炒，因为刚才往辣椒面里加了水，所以辣椒面一倒进去就不会烧糊。

        （7）然后倒入捣碎的花生仁，再加些豆豉进去，这里切记全程一定不能用太大的火。这个必须熬上一会，把辣椒面里面的水份给敖干，加一些黄豆酱进去，再加适量的生抽和一勺白糖进去。这个必须多熬一会，把辣椒里面的水份熬干的时候就可以关火出锅了。

        2、辣椒酱做法二

        （1）新鲜红辣椒850g，仔姜200g，蒜头150g，盐35g，白酒80g，碎冰糖50g。

        （2）准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。

        （3）先将盐用小火炒一下，备用。红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。

        （4）红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。蒜头和仔姜也打成颗粒状。将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。加入盐和碎冰糖拌匀。

        （5）准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。

        （6）倒入白酒（40度以上白酒）为好。拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。

        3、辣椒酱做法三

        （1）小米辣椒或者朝天椒500克去籽，青牛角椒或杭椒500克去籽，大蒜瓣200克，蚝油80克，白糖60克，盐20克左右，白醋20克，花雕酒30克，味精5克，五香粉6克，花生油400克，花椒粉3克，白芝麻10克。

        （2）食材切碎，不要太碎。放入盆中。放入调味料。搅拌均匀。

        （3）锅中烧油。这一步可以放入香菜，洋葱等等把油炸香后捞出来。

        （4）将炸香的油，倒入辣椒碎中。进行搅拌。此时，食材处于半熟状态。如果想要熟大一点，那可以放入锅中翻炒加热。可以瓶装，可以罐装。

       秘制小米辣椒酱的做法

       首先把辣椒先拿出来，然后装在一个容器里把它洗干净，可以加入一勺食盐，因为食盐具有杀菌的作用，这样就能很有效的去清洗辣椒啦。在清洗的时候一定要看好辣椒还有没有辣椒蒂，如果没有辣椒蒂在的话就不建议泡水清洗了，因为这样做出来的辣椒就容易变质。

       清洗好的辣椒要捞出来晾干，一直到没有水分就可以了。在弄辣椒之前还要戴上一次性手套，不然的话辣椒会刺激皮肤。戴上手套可以保护手部，也不怕辣手了。如果不想吃太辣的可以换成不辣的青红椒，制作方法都是一样的。

       晾好的辣椒拿剪刀一个个地把它的辣椒蒂去掉，去掉辣椒蒂做出来的辣椒才是更鲜香的，不去掉的话后面容易发苦。去完辣椒蒂之后再把辣椒切成辣椒圈，然后剁碎。如果不想切的话可以把辣椒蒂去除之后放进破壁机里搅碎。

       弄好的辣椒碎可以拿出来倒在一个无水无油的碗里。接下来就可以准备需要的香料了，要准备的香料最主要的有大蒜和生姜，大蒜剥好皮洗干净一样可以放进破壁机搅碎，生姜也要洗干净然后切成小块，再放进破壁机搅碎。

       把捣碎后的大蒜和生姜倒进辣椒里，充分搅拌，一直到搅拌均匀就可以了。接下来再准备两块桂皮，四片香叶，一把花椒，三个八角，还可以准备一把小葱和香菜。材料都准备好之后就可以起锅烧油，油烧至6成热然后把香料放进去一块炸了。在炸的过程中要注意安全哦，小心油溅出来。开小火慢慢地炸就可以了。

       炸到香料变得微微发黄就可以了，这个过程需要个三分钟左右，然后就把这些香料捞出来。捞出这些香料之后等热油变得没有那么热了再把辣椒倒进去，一直翻炒。这个时候可以开中火慢慢炒，炒出辣椒的水分就可以了。翻炒辣椒的过程大概6分钟左右，然后再开小火慢慢炒。

       这时候还要放20克的盐和10克的糖，然后倒入10克的生抽，如果有花生或者芝麻的话也可以捣碎了一起放进去。这个做的是不放花生芝麻的，所以加入酱料之后再翻炒均匀，大概三分钟就可以出锅晾凉了。晾凉后放进准备好的罐子里保存起来，这样子做的小米辣椒酱不仅鲜香美味，而且放一年都不会坏。

       今天关于“不用熬的辣椒酱的做法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。