西餐猪扒的做法大全_西餐猪扒的做法大全视频

西餐猪扒的做法大全_西餐猪扒的做法大全视频

       非常感谢大家对西餐猪扒的做法大全问题集合的贡献。我会努力给出简明扼要的回答，并根据需要提供一些具体实例来支持我的观点，希望这能给大家带来一些新的思路。

1.如何做牛扒，猪扒，鸡扒之类的？

2.猪排的做法大全

3.猪排详细资料大全

4.西餐猪排的腌制方法？

如何做牛扒，猪扒，鸡扒之类的？

       牛排的制作方法:

       煎牛排（西餐）

       原料：牛排

       配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

       做法：

       (1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

       (2)、下热油锅两面煎成金**，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

       柠汁猪扒

       原料：猪扒6块、柠檬半个、葱段少许、洋葱1个、黑椒粉1茶匙、面粉3汤匙。芡汁：糖1茶匙、生粉少许、水适量。

       做法：

       1、猪扒洗净，加盐及半茶匙黑椒粉拌匀，猪扒两面扑上面粉。

       2、烧热油，将猪扒煎至两面金**，至熟，将之盛起。

       3、洋葱洗净切条。将柠檬洗净，少许皮切丝，柠檬肉榨汁。

       4、油烧热放入洋葱炒香，加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉，落猪扒及葱段炒匀，埋芡汁上碟。

       特点：猪扒浓香，柠檬清香，一浓一清，相得益彰。

       香橙猪扒

       原料：猪里脊肉500克(切成四大片)，橙子1个，蜂蜜1小匙，姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉少许。

       做法：

       1、将切好的猪扒抹干表面水分，用刀背稍微拍松，加入姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉腌制20分钟。

       2、橙子剥皮，皮切丝用开水泡5分钟，一半果肉榨汁一半果肉切丁备用。

       3、平底锅里放油(比平时做菜要多放一点)，将腌好的猪扒放入锅里煎至两面金**至熟，摆入盘中。

       4、锅里放少许油，倒入橙汁、橙皮丝、橙肉、蜂蜜、1小匙味极鲜酱油，翻炒片刻，用1匙生粉兑5小匙水倒入锅里勾出薄芡，将芡汁浇在猪扒上即可。

       特点：猪扒嫩香、橙味浓。

       猪肉眼扒

       原料：猪肉眼扒200克。腌料：杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹)，香叶2片，黑椒粒少许，白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉、生抽适量。配菜：土豆泥、西兰花、鲜冬菇、甘笋榄适量。汁：蜜桃汁适量。其它调料：食用油、牛油、白酒适量。

       做法：

       1、先用杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹)、香叶、少量黑椒粒，加入白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉和生抽将猪扒腌制好。

       2、烧热锅，下油，将猪扒放入锅中煎至上色，然后翻转再煎另一面至全熟后上碟。

       3、汁的做法是先将罐装蜜桃切粒，连同少量蜜桃汁用搅拌机打成蓉(没有搅拌机也可自行手打)。另切一些蜜桃粒备用。烧热锅，放入牛油，下洋葱碎爆香后加入淡奶油、蜜桃蓉和蜜桃粒、白酒、盐、鸡粉一起推匀，最后加入软牛油再推匀即可。

       4、拌上配菜，往猪扒上撒汁即可上席。

       豉椒鸡扒

       做法：

       1，打豉椒汁---我打得豉椒汁有少许不同---小辣椒，葱花热油爆香装碗，后少许老汤煲滚，加盐糖，生抽再滚后也入碗，加麻油，DONE！

       记得颠趴说过，美食在于变化，我很是同意---什么是最好？适合自己的才是最好的……

       这个豉椒汁是根据我的口味打的，朋友们可以变化，按照自己的风格来。

       2，鸡腿---总觉得鸡腿肉的鲜嫩好过鸡胸很多，那么鸡腿是否能做“扒”呢？

       当然能，多花几分钟，去了腿骨就是了，呵呵……虽然多用了点功夫，却非鸡胸那死肉可以比拟的……

       3，去骨的鸡腿容器盛装后，加料酒，少许盐，豉椒汁泡1个小时。

       4，热煎片，少许黄油，加鸡腿片煎2面金黄。

       5，为焦后装盘，再浇豉椒汁.

       酸忌廉鸡扒的做法

       原料：

       鸡上腿一磅半（或用鸡胸取代），蘑菇半罐切片。

       调料：

       胡椒粉少许，盐碱1/3茶匙，生粉半汤匙，油二汤匙。忌廉鸡汤一罐，酸忌廉1/3杯，芥辣粉二茶匙半。

       做法：

       1、鸡上腿洗净，抹干水，去皮去骨，把肉厚的部分稍为片薄，然后拍松，加入腌料腌十分钟。

       2、鸡肉排在碟上，不可重叠，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Roast煮二分半钟，取出。

       3、把鸡扒翻转另一面，排在盛器中（为方便进食，可以把鸡扒切成小块，然后排在盛器中）。

       4、把调味及蘑菇拌匀，倒在鸡扒上，盖上盖或微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）再煮五分钟至鸡肉熟。取出待三分钟，可配上饭或意粉吃。

       鸡扒沙律

       主料：鸡扒两块，水果适量(随个人品味搭配)。

       配料：鸡蛋1只，干贝素、酱油、油、盐、糖、豆粉、沙拉酱适量。

       做法： 1.鸡扒切块，用干贝素、酱油、盐、糖腌2小时。

       2.鸡扒块在临下锅之前用蛋清和豆粉略为拌一下。

       3.锅底倒少量油，然后把鸡扒放入，用慢火煎，适时再用筷子

       翻转另一面，煎至两面金**。(厨神提示：火太猛会把肉

       身烧焦而肉心未熟透，所以一定要注意火候，判断鸡扒是否

       熟透可以用筷子插入肉身，轻松入肉即表示已熟。为保证鸡

       扒熟透，最好盖好锅盖略焗一下。)

       4.把水果切好，等肉熟上碟后再铺在碟边即可。

       5.在鸡块上挤上适量沙拉酱，拌匀再吃更香滑，美味开胃。

       蒜辣鸡扒

       材料：

       鸡扒

       腌料加入次序：

       盐、糖、辣椒粉、蒜粉 (可用蒜茸代替)、胡椒粉 各适量

       粟粉 适量

       油 适量

       水 适量

       做法：

       鸡扒洗净去皮，用厨房纸吸乾水

       加入腌料，腌 1 小时

       香煎：热锅落油，放入鸡扒，煎至熟透

       烤焗：把鸡扒放在焗盘上，入焗炉烤至全熟

       加以拌菜、意粉或者饭拌食

猪排的做法大全

       材料

       主菜是西餐中的重头戏，以鱼肉和肉类菜肴为主，而肉类菜肴以猪扒、牛排和鸡扒最为多见。柠檬煎猪扒是七夕情人餐的主菜，宇琦称猪扒

       做法

       烹制材料　(两人份)

       材料：猪扒(2块，180克)、柠檬(半只)、洋葱(1/4只)

       腌料：盐(1/5汤匙)、黑胡椒碎(1/2汤匙)、海天特级金标生抽(1/2汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)

       调料：黄油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)

       1、洗净猪扒，用刀背拍松，加入腌料抹匀，腌制15分钟。

       2、柠檬洗净，刨出柠檬皮，将其切成细丝；柠檬切成两半备用。

       3、洋葱洗净，切成细丝；将半只柠檬汁挤在猪扒上，然后涂抹均匀。

       4、取一平底锅，烧热1汤匙黄油，倒入洋葱丝炒至香气四溢。

       5、放入猪扒以中小火煎至双面呈微**，洒入柠檬皮拌匀，将猪扒盛入碟中。

       6、往锅内注入1/3杯清水搅匀煮沸，加入1/5汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。

       7、挤入半只柠檬汁，浇入1/4杯生粉水勾芡，淋在猪扒上即成。

猪排详细资料大全

       　猪排是西餐中最常见的食物之一，烹调 方法 以煎、炸(吉列)和烧烤为主，有时会佐以白饭成为猪排饭。下面我给你推荐几款猪排的做法大全。

        一、孜然猪排的做法

       　材料

       　瘦猪肉、生菜、洋葱、油、盐、酱油、胡椒、花椒、孜然、淀粉

       　做法

       　1：瘦肉切片，用擀面杖敲几下让肉更好嚼一些。

       　2：把准备好的瘦肉抹上盐、胡椒、花椒、酱油、孜然抹匀量根据个人口味来放最后抹上淀粉一小勺就行，腌制10分钟。

       　3：油烧7分热，下瘦肉片慢慢煎，煎到熟了就行了。

       　4：最后再把洋葱倒入剩余的油锅里炒熟，在盘子下面扑上生菜，把瘦肉肉片放在上面，在再最上面撒上煎好的洋葱就做好了!

       

        二、煎猪排的做法

       　材料

       　猪里脊肉200克，油、盐、烤肉料、料酒、淀粉、糖适量。

       　做法

       　1、里脊肉切片，用肉锤敲松两面。

       　2、烤肉料、盐、料酒、淀粉、糖放保鲜盒腌制里脊肉6小时左右。

       　3、起锅放少许油，中火煎肉，两面煎至金黄即可出锅。

       　小诀窍

       　判断肉是否熟透可以用筷子戳一下，容易戳穿即可

        三、烤猪排的做法

       　材料

       　1、猪排骨三根。

       　2、五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、盐适量。

       　3、蜂蜜两大匙、海鲜酱油两汤勺、调和油一大勺。

       　4、葱段、红辣椒段、熟白芝麻少许。

       　5、锡箔纸一张。

       　做法

       　1、猪排骨用热水清洗净;将五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、盐、酱油、海鲜酱、同放一个碗里拌匀制腌味料。

       　2、在排骨上刷上味料(多刷几遍)。

       　3、将排骨裹上保鲜膜，装入保鲜袋，放入冰箱腌一至两天。

       　4、烤盘里放入锡箔纸，将腌渍好的猪排取出后放锡箔纸上依次刷上味料、蜂蜜、调和油。将猪排用锡箔纸包好，放入烤箱。

       　5、烤箱用200度预感热约5分钟，再将烤盘放中层，上、下火200度烤15分钟。

       　6、取出后再刷味料、蜂蜜、海鲜酱油。

       　7、将另一面朝上，放烤箱上层，上火180度烤10分钟。

       　8、取出，再刷味料、油，放入烤箱上层，上火180度10分钟。

       　9、响铃后取出，撒上葱段、辣椒段、熟白芝麻即成。

        四、香炸懒人版猪排的做法

       　 菜谱 简介 这是一款懒人版的猪排，很好吃，曾经打动过好几个肉食筒筒的胃，还作为家宴的必做菜之一，而且变形后又可以做肉卷，又可以做猪排饭，一举可是多得啊!

       　材料

       　猪脊肉，盐1小匙，酱油少许，咭汁，料酒，糖1大匙，香叶2片，八角1粒，姜片5片，山芋粉5小匙

       　做法

       　1.将猪脊肉切约一公分厚，用刀背在肉的正反面上轻轻剁，使肉质变松，剁完后，用刀面拍打肉片2，3下。

       　2.将肉放入容器下料腌半小时，一小勺盐，少许酱油，咭汁，料酒，一大勺糖，香叶2片，八角一粒，姜片4，5片，山芋粉5小勺，用手抓匀。

       　3.油锅见热后放入肉片炸2面变成绛红色，漓油后即可。

       　4.食用时剪成长条即可。(若是包了单饼皮，加黄瓜丝什么的，就是肉卷了)

       　小诀窍

       　这次的菜用的是炒豆芽，腌黄瓜丝，土豆青椒丝。再来一碗白米粥，就更好了。其中的猪排粘了香炸粉的。容易黑些。

西餐猪排的腌制方法？

        猪排，是指炸过或煎过的大片瘦猪肉，是在西餐中出现的一道美食，和牛排一样深受大家的喜爱，比较好吃，闻上去很香。

        猪排并不是我们通常所吃的猪排骨，其实它就是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多肥的，可以十分方便地食用，没有任何“阻拦”。一般的猪排都会使用里脊肉。

基本介绍 中文名 ：猪排 外文名 ：Pork Chop 领域 ：农业科学 做法一,做法二,猪排的选购技巧,营养价值,适宜人群,禁忌人群, 做法一 原料： 猪小排500克、香葱三根、姜4片。 调料： 老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量。 做法： 1、猪肋排切小块； 2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫； 3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟； 4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用； 5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀； 6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上； 7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。 做法二 配料： 猪排，胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包渣、土豆条。 做法： 1、将净猪排十块，用刀背拍薄，再用刀尖断其筋，撒上盐和胡椒粉，依次蘸上面粉，鸡蛋液和面包渣，用热油炸熟。 2、起菜时，配上炸土豆条。煮蔬菜、浇上黄油即成。 猪排的选购技巧 第一，要确定,你要做的是原味的，还是腌制的。 第二，一定要那种外面有一圈肥的那种，那样吃起来，肥廋搭配，才比较好吃。 第三，就是用松肉锤砸，记住，要从中央向周边砸，不要用太大的力。 第四，煎的时候，要两面同时进行，那样会锁住肉的水分。一般翻3，4下就可以了，那样6，7分熟刚刚好。吃的时候，撒一点盐和胡椒，再加个柠檬。 营养价值 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

        排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。 食用功效 1、补钙：猪排中含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，是补钙的好食材，尤其对于正在长身体的青少年儿童和容易发生骨质疏松的老人十分有益。

        2、补血：猪排能够提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，它们具有很强的补血功效，可以有效应对身体贫血。

        3、滋阴补阳：猪排有滋阴壮阳和益精补血的功效，正在备孕期的夫妻可以在饮食中增加一些瘦猪肉，可以增强体质，达到更好的备孕效果。

        4、补肾润燥：猪排有补肾养血和滋阴润燥的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴等症。 适宜人群 一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。 禁忌人群 湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食；肥胖、血脂较高、高血压者慎食。

       做法一：

       用料：猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克， 精2克，胡椒粉少许，食盐1000克。

       腌制：将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍 松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上 面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；

       做法：锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排 炸至两面呈金**，捞出装盘。周边可以

       配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。或在边上加上少许色拉酱蘸着吃。

       做法二：

       先把猪排两面划成方格状，方便腌制。

       然后用刀背把肉拍松，在盘子里倒入酱油和红酒（大概1.5：1）的分量，再加一点色拉油或者橄榄油，把猪排浸入，两面撒上盐，糖，胡椒粉，大蒜粉，一点咖喱粉（一丁点就好，否则味道很奇怪），一点红辣椒粉，揉搓一下使腌料全部浸入猪排里。放置30分钟。

       不粘锅中倒入油，又不要太多，刚好盖住锅底就行。油烧热后开中火煎，每面煎10分钟左右，要注意查看肉有没有糊，因为猪排厚薄不一，有时候需要的时间比较短，有时候需要的时间长。但是一定要煎熟，猪肉不煎熟最好不要吃。最后开大火煎一下后起锅，就完成了。

       好了，今天关于西餐猪扒的做法大全就到这里了。希望大家对西餐猪扒的做法大全有更深入的了解，同时也希望这个话题西餐猪扒的做法大全的解答可以帮助到大家。