五香豆腐干卤制方法大全_五香豆腐干卤制方法

1.下酒小菜五香豆干，有哪些做法呢？

2.怎样卤豆干最正宗？

3.卤香干怎么做好吃，秘制卤香干的家常做法

4.五香豆腐干的香卤怎么做

想吃五香豆腐干在家做，干净卫生简单方便，比卤食店买的还好

卤菜深得我家人的喜欢，不过我很少去卤菜店买，毕竟对其制作过程是否干净卫生还是比较担心，其实自己在家做卤菜并不难，大家掌握好其中的方法技巧，做好的卤菜口感便能特别好，不输卤食店卖的，这次要分享给大家的是五香豆腐干的做法，经过一番的卤制，豆腐干的口感特别好，而且关键是自己亲手做，干净卫生，家人吃着也健康，对于喜欢吃卤菜的朋友来说，非常建议可以自己亲手学着做，以后想吃了随手便能做，下面我便会将五香豆腐干的做法详细分享给大家，相信你看完食谱便能发现非常简单，新手也能学得会。

五香豆腐干的做法：

备用食材：白豆腐干250克，生抽2勺，老抽1勺，米酒1勺，五香粉1勺，白糖1勺，孜然粉2茶匙；

制作过程：第一步，豆腐干准备出适量，将其切成大小适中并且均匀的块状，同时准备一个碗，放入生抽、老抽、米酒、白糖、五香粉、孜然粉和食盐；

第二步，将其混合调成酱汁，可以加上一点点水将其化开，平底不粘锅中淋入点食用油，将切好的豆干摆放在其中，注意每一片都要与锅底接触，可以分次煎；

第三步，小火慢慢煎，将豆腐干的一面煎至金黄的状态，便可翻面继续煎，记得要多翻动几次，将豆腐干煎的稍微老一点，直到将所有的豆腐干都煎至焦黄的时候；

第四步，一同放入锅中，淋入事先调好的酱汁，翻动下，使得每一片豆腐干上都能均匀粘裹酱汁，小火焖煮一会，然后转至中火收下汁；

第五步，待将酱汁收的浓稠，转为大火最后收下汁，将锅中的酱汁收干，喜欢吃芝麻的撒上点即可。

小编总结：对于喜欢喝酒的朋友来说，家中当然是必备卤味，这豆腐干便是其中不可缺少的一种，豆腐干虽说是素的，但却是非常好的下酒菜，配酒特别的过瘾，我经常会在家做豆腐干，用上这个方法，酱香浓郁口感特别好，当然了可能不是很正宗，但口感却好的没话说，每次出锅的豆腐干，大人用来下酒，小孩当馋嘴零食，两不误，亲手做的豆腐干干净卫生更健康，不比卤食店买的差，喜欢吃的朋友一定不能错过学习。

烹饪小技巧：

1、豆腐干切得大小尽量要一致，这样做好的豆干看上去更加美观，当然了没有豆腐干用豆腐代替也是可以的，煎豆腐干的时候，全程小火慢慢煎，并且记得每一块豆腐干都要接触锅底；

2、豆腐干一定要煎的老一些，做好的卤豆干才更好吃，如果一次性不能全部煎，可以分开做，建议大家事先将所有的调味料混合好调成酱汁，这样操作更加方便些，水别放太多了；

3、酱汁淋入锅中后记得要小火焖煮一会，这个过程是为了让豆腐干可以更加入味，最后不需要留汁，所以大火收干就可以了，喜欢吃辣的还可以搭配点辣椒。

五香卤豆干好吃还好做，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

下酒小菜五香豆干，有哪些做法呢？

谈起卤豆干很有可能我们都不会陌生，卤豆干不但是一种特点的特色小吃，也是一道可口的菜肴，不论是在超市或是小餐馆都能见到它的身影。做好的五香豆干色泽红润，色调浓厚，吃起来很有嚼劲，是一道很好的下酒小菜。

豆腐干，八角，八角茴香，葱，姜，蒜，生抽，米酒，白砂糖，味精，食盐。

1.葱清洗后切成末，姜清洗后切成末。豆腐干切成小条形，锅中添加适量的油，油烧开后将豆干放进锅中，煸炒至没有水分后，当表层发硬后将豆腐干盛出，控干油预留。

2.锅中留入少许的油，油烧后将姜蒜放进锅中煸炒出香气，添加一块八角茴香、2个八角，煸炒出香气。随后倒进一勺米酒，添加一碗水，大火烧开。水烧开后，将炒好的五香豆腐干放入锅中，添加生抽，适当的盐，一勺味精，小勺白砂糖调料。文火炖煨20分钟上下使其进味，随后改成走红收湿料汁就可以。

清香可口，味道适中。

这道五香卤豆干的方法比较简单，可是做这个菜的时候要留意这几个方面

1.豆腐干儿在热油中煸炒的时候，不必炒的时间很久。炒得很久，豆腐干儿中的营养价值会蒸发，与此同时豆腐干会更加干，影响口味和质感。

2.将豆腐干切成刀花形，在煸炒的时候可以让豆腐干和调味料更强的混合让豆儿更进味，吃起来更加美味可口。

豆腐干的主要成分是大豆，豆腐干的营养成分比较丰富。大豆中包含充足的蛋白质食物，可以补充身体需要的蛋白质，还能补充需要的各种碳水化合物成分。豆腐干中包含充足的维生素，可以补充身体需要的维生素。大豆中包含充足的植物性雌激素，它的结构特征与身体代谢的雌激素较为类似，可以在女人更年期后合理补充人体内由于雌激素水准慢慢降低而导致的影响，进而促进身体生长激素的均衡。可以降低因女性激素降低而致使的各种更年期症状，能合理的缓解心态，促进身心愉悦。

怎样卤豆干最正宗？

很多的人喝酒都会喜欢吃点小菜，是因为空腹喝酒很伤胃，也很容易醉。一边喝酒一边吃东西能延长酒在胃里停留的时间，缓解吸收的速度，边吃边喝也能使喝酒速度放慢，也是间接的减少了酒的摄入量。下酒的小菜也是有很多种，其中五香豆干算是比较出名的，做出来的味道是又香又硬，很有嚼头，非常的好吃。下面我给大家推荐一下做法

一，五香豆的做法

第一：需要把豆腐切片。长短大小根据自己喜好。

第二：锅里面加入一些食用油，把豆腐煎至两面都呈金**，盛出备用。

第三：在准备卤料，锅里面放油，小火加辣椒粉炒出香味，在锅里面加一些生抽，老抽，五香粉，花椒粉，孜然粉，盐，水，糖，喜欢吃辣的人，可以在里面放点辣椒。

第四：锅里面水烧开之后，然后把豆腐放进去煮，大概煮十五分钟即可这样做出来的味道是非常的鲜美，因为我自己的老公也是非常爱喝酒的，平时我都是自己在家做的，他非常的喜欢吃。做起来也是比较简单的。

二，还有哪些下酒菜做法

最简单的一道下酒菜就是拍黄瓜，食材和做法都是非常的简单。

第一步把买来的黄瓜洗干净。再剥一点大蒜和生姜

第二步把黄瓜拍一下，不要用刀切，拍出来的味道才好吃。然后再把蒜，生姜切碎

第三步把黄瓜和蒜生姜搅拌一下，放入香油，味精调料辣椒油。和醋。然后在充分的搅拌既可以，拌好之后最好是放在冰箱里面冷藏一些味道更好。

喝酒是非常的伤害身体的，平时喝酒应该适量，不能多喝，每天小酌两杯，可以愉悦自己的心情，让自己的精神放松，但不可贪杯。希望大家都能有一个好身体。?

卤香干怎么做好吃，秘制卤香干的家常做法

对于卤豆干的做法来说，每家每户的做法都不一样，但是味道才是关键，只有卤出来的豆干好吃，我们才能够深刻的记住。

因此，我有以下几点经验想要与大家分享：

当我们想要自己卤豆干吃的时候，我们一定要选择合适的豆干，因为豆干的种类有很多，它主要区分的就是豆干的薄厚程度，如果说我们是选择用来卤的话，那么我更建议大家购买薄豆干，因为不仅方便入味，而且还用不了多久的时间，所以很值得推荐大家。但是如果说大家不喜欢吃薄豆干的话，我们也可以选择厚豆干，只是时间的把控非常的关键，否则很容易把豆干弄碎。

在我们卤豆干的时候，我们需要提前准备好材料，比如说一包卤料包，少许的八角、桂皮、香叶，然后一起放入到锅中熬制，等待水开一段时间以后，再放入我们已经清洗好的豆干，并且加入适量的老抽上色，这样我们做出来的豆干才会更有卖相，而且味道更纯正。但是我们需要一直去关注着锅中的变化，并且适量的添加一些清水，避免出现粘锅的情况。

除此以外，在我们卤制完豆干以后，我们还需要把豆干放在卤料中浸泡一段时间，这样才能够更好的去吸收锅里的汤汁，而且还非常的入味。不过我们在食用的时候，我并不是特别建议大家直接食用，而且自己在另外调制一碗佐料，并且在碗中加入少许的香菜和小葱，这样豆干的味道会更好吃。当然这些都是我个人口味的一种选择，如果说大家不喜欢这样去吃豆干，那么我们也可以选择不这样去做，希望大家都能够才能这样的一种观念。

五香豆腐干的香卤怎么做

用料

豆腐干、桂皮、八角、葱、姜、酱油、料酒、白糖、鸡精、盐

五香卤豆干的做法

葱切末，姜切末；豆腐干切蓑衣花刀，以更方便入味

锅中倒入适量油，放入豆干，煸至没有水分，表面变硬后，盛出备用

锅内底油烧热，放入葱姜煸炒出香味

再放入1块桂皮、1个八角，煸出香味

倒入1勺料酒

再加入1碗水，烧至开锅

水烧开后，放入煸好的豆干

加入1勺酱油、适量盐、半勺鸡精、半勺白糖，调味

小火煨15分钟入味，转大火收干汤汁即可

菜系及功效：家常菜谱 癫痫食谱 骨质疏松食谱 工艺：熏熏五香豆干的制作材料：主料：豆腐干1000克

调料：大葱20克,姜15克,糖色20克,盐10克,白砂糖50克,香油15克,八角5克,白芷5克,草果3克,丁香6克

熏五香豆干的做法：

1. 将豆腐干卷成卷，用绳绑紧；

2. 葱切段、姜拍松，与五香料（大料、白芷、草果、丁香）同包一纱布袋内；

3. 锅底扣一小盘，将豆腐干卷摆在锅内，添入老汤，加调料袋、酱油、糖色、精盐，盖锅；

4. 锅用小火煮1小时左右；

5. 将豆腐干卷捞出，沥干汤汁；

6. 熏锅内撒一层白糖，坐上箅子，将豆腐卷排在箅子上，盖锅；

7. 烧火熏三四分钟，取出豆腐卷，刷一层香油，凉后改形码盘即可。