老汤面疙瘩 菜单_老汤面疙瘩的做法

老汤面疙瘩 菜单_老汤面疙瘩的做法

       现在，请允许我来为大家分享一些关于老汤面疙瘩 菜单的相关知识，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于老汤面疙瘩 菜单的讨论，我们开始吧。

1.宝宝拌汤的做法

2.饮店自助歺早餐菜单

3.一份西餐菜单

4.1周岁之内的食谱如何安排？

5.我想在妈妈生日的时候为她做顿晚餐。。 麻烦各位可以替我列一份简单的菜单附带做法！！

6.月子食谱大全及做法

宝宝拌汤的做法

       　拌汤不仅色泽明亮，而且口味更佳。下面是我为您整理的关于拌汤的做法的相关资料，欢迎阅读！

       

        西红柿拌汤

       　原料：西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜少许、盐、香菜

       　做法：

       　1.面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌成小的面团。

       　2. 锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿翻炒，加入盐，翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中。

       　3. 接着下入面疙瘩，同时搅动，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋，搅动一下，关火，淋上几滴香油即可。

        海鲜拌汤

       　原料：面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉

       　做法：

       　1. 虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。

       　2. 将煮过海鲜的`汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。

       　3. 将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。

       　4. 起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

        珍珠拌汤

       　原料：小米、肉馅、香菜、西红柿、虾

       　做法：

       　1. 小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉。

       　2. 热油后到入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。

       　3. 把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟即可。

       

        翡翠香菇拌汤

       　原料：面粉、鸡蛋、香菇、胡萝卜、菠菜、盐、香油

       　做法：

       　1. 嫩菠菜洗净，用沸水焯过，切碎；香菇洗净，去蒂，切丁；胡萝卜洗净，去皮，切薄片；鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

       　2. 面粉里加少量水，朝一个方向搅拌，搅拌成面疙瘩。

       　3. 锅内加入适量水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟，下入面疙瘩，煮沸后缓缓下入蛋液，搅成蛋花，放入菠菜碎，烧开后加入适量盐，滴入香油调味即可。

        萝卜丝虾皮拌汤

       　原料：红萝卜、面粉、虾皮、油、食盐、味精、葱、姜、香油

       　做法：

       　1. 萝卜擦成丝，葱姜切丝，虾皮用水淘洗一下备用，面粉慢慢加水搅拌成面疙瘩。

       　2. 锅内放少许底油，油热后放入花椒爆出香味，捞出花椒粒不要，放葱姜丝炝锅，放入虾皮，煸炒至微**，然后放入萝卜丝炒匀，加适量盐调味。

       　3. 锅内放足量水，汤开后，加入面疙瘩，汤熟后家少许味精和香油调味出锅即可。

饮店自助歺早餐菜单

        扬州，江苏省地级市，长江三角洲中心区27城之一。是世界遗产城市、世界美食之都、世界运河之都、东亚文化之都、首批国家历史文化名城和具有传统特色的风景旅游城市。扬州适合一个人吃饭的地方有：馆饱、谷田稻香、大开沙界、老汤面渔、朱记牛肉等。

        馆饱是一家只有六八个菜式供应的餐馆。店里一旁陈列着关于建筑、美学的书籍以及书桌上的画笔和角落里的摄影灯。一张简单的菜单承载的是满满的努力与真诚。在繁忙的城市中我们远离铅华，一个人再适合不过。

       

        老汤面渔的老汤是骨头老汤，浓浓的白色半透明汤汁，绿绿的青菜，冒烟的一大碗很有食欲！他家的面鱼，有点像面疙瘩，比较有嚼劲。一人食，花不多的钱，可以满足了不容易满足的胃。

       

一份西餐菜单

       早餐食谱大全

       1

       、方便面

       +

       西红柿、鸡蛋、火腿、黄瓜、胡萝卜等。

       2

       、热牛奶＋麦片（原味的）、水果、肉松面包。

       3

       、红（绿）豆（前一天煮好的）一热就可以了，加菜包子。

       4

       、杂面粥＋鸡蛋＋凉菜或水果，加菜花卷。

       5

       、银耳＋百合＋梨，如果有醪糟和米饭加进去最好（银耳润肺又养颜，最适合冬天干燥

       季节，但最好不要剩，煮熟的银耳放置时间长了亚硝酸盐比较高，对健康不好）。加鸡蛋

       6

       、豆浆

       +

       煎饼

       料

       :

       白面粉、玉米面粉、鸡蛋、圆白菜

       (

       萝卜、芹菜、葫芦

       )

       、芝麻、盐

       7

       、酸奶＋补钙面饼

       料

       :

       面粉

       ,

       虾皮粉

       ,

       葱

       ,

       蛋

       ,

       糖

       .

       8

       、米粥

       +

       小菜

       +

       蛋

       +

       馒头等

       9

       、热牛奶＋超健康养生三明治

       全麦吐司面包两片、苜蓿芽少许、大番茄半颗、奇异果

       半颗、青苹果半颗、火腿一片

       (

       可省略

       )

       、蛋一颗、咸味高钙起司一片。在平底锅热少许油

       (

       不

       沾锅就可以连油都不放啰

       )

       ，先煎好荷包蛋，再用剩余的油来煎火腿。

       10

       、杂酱面：青菜煮面

       +

       肉酱

       11

       、炝锅面：葱姜炝锅放些菜加开水煮面。

       12

       、炒饭：将头天晚上吃剩的米饭放入冰箱冷藏，次日早用各种菜、鸡蛋、火腿、酱油等

       炒饭。

       13

       、牛奶、馒头、豆乳、蒸鸡蛋、拌莴笋条

       14

       、豆浆、烧饼、煮花生米、酱牛肉、米粥?

       15

       、牛奶、面包、炒豆腐丝、胡萝卜丝、煮鸡蛋?

       16

       、豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋、米粥

       17

       、牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳

        18

       、豆浆、蛋糕、拌豆芽粉丝

       19

       、牛奶、鸡蛋煎饼、凉拌海白菜、大米粥

        20

       、菠菜馄饨

       +

       豆浆

       +

       菠萝

       21

       、

       做南瓜饼，南瓜切块，放高压锅里压烂成泥，放一点白糖、芝麻，再放一点糯米粉，

       然后放锅里烤一下就好了。

       22

       、红枣黑米粥

       ,

       三个蜜汁鸡中翅，两个小馒头，一个梨

       23

       、开胃羹：豆腐、肉丝、香菜、松花蛋加番薯粉调成羹。超市里买的小馒头，切片，油

       炸，炸前水里浸一下，外脆里嫩，很好吃。

       24

       、周末包了饺子，蒸熟了放冰箱里，早上煎起来配稀饭，孩子很喜欢吃。

       25

       、牛杂面、肉包子、汉堡，豆腐馄饨，配生菜、火腿切片、沙拉。有时候早上是两个地

       瓜加两个土鸡蛋、牛奶。

       26

       、把牛奶放锅里烧，然后放入核桃粉、芝麻粉、胡萝卜粉、玉米粉，还有百合粉（女儿

       有点咳嗽）烧成糊，再煎个荷包蛋用两片面包夹着吃，再吃两片苹果。

       27

       、三月青泡饭、鸡蛋，再配点菜，早上的配菜建议大家试试甜椒炒虾皮，很不错。

       28

       、红枣、山药、米，放在炖锅里，熬的粥很有营养。

       29

       、面疙瘩也不错，和面的时候加鸡蛋。头天晚上烧点骨头汤，早上用来做面汤。

       30

       、骨头汤里放点鸡蛋、西红柿味道更好，营养也好。

       31

       、饺子多包点放冰箱，可以做汤的、煎的、蒸的。把藕弄成糊，和肉混在一起，放在油

       里炸成小丸子。

       32

       、玉米米仁花生米粥。再加一个蛋、一个烤翅，弄点小菜。

1周岁之内的食谱如何安排？

       酱香鸭舌(腊鸭舌200g) 18元

       Fragrant duck tongue of sauce (duck tongue 200g) 18yuan

       白切羊肉(羊肉200g)

       Quick-boilde Mutton(mutton 200g)

       醋椒海蜇(海蜇头200g)

       Vinegar pepper jellyfish(jellyfish 200g)

       麻辣笋干肚丝(笋干20g肚尖180g)

       Spicy dried bamboo shoot pork tripe(dride bamboo shoot 20g pork tripe 180g)

       农家小鱼干(小鱼200g)

       The farmer dried fingerling(fingerling 200g)

       醉鱼干(草鱼干)

       Liquor-saturated dried fish (dried grass carp)

       西湖酱鸭(酱鸭)

       West Lake sauce duck(sauce duck)

       白切鸡(本鸡)

       Quick-boilde chicken(chicken)

       美味肘花(肘花)

       The delicacy elbow (elbow)

       鸡汁肉冻(鸡肉冻)

       Chicken juice aspic(chicken juice aspic)

       酒香凤爪(鸡爪)

       Wine fragrant phoenix's claw(chook’s claw)

       卤水鹅翅(鹅翅)

       Brine goose's wing(goose’s wing)

       卤水鸡翅(鸡翅)

       Brine chicken's wing(chicken’s wing)

       剁椒鹅翅

       Chop pepper goose's wing

       剁椒牛肉(牛肉)

       Chop the pepper beef(beef)

       苔菜花生(花生 苔菜)

       Tai Cai goober(goober and Tai Cai)

       香菜干丝(香干 香菜)

       caraway Gan Si(caraway and Gan Si)

       满台跳(河虾) 时价

       The full set jump(shrimp) current price

       农家小萝卜(小萝卜)

       Farmer radish(radish)

       焦酱黄瓜(黄瓜)

       Jiao Jiang cucumber(cucumber)

       川味泡菜(包心菜)

       Sichuan's pickles(cabbage)

       农家萝卜片(白萝卜)

       Farmer radish slice(radish)

       芝麻腰果(腰果)

       Sesame cashew nut(cashew)

       橙香马蹄(马蹄)

       Orange fragrant horse's hoofs(horse’s hoofs)

       葱油窝笋(窝笋)

       onion oil bamboo shoot (bamboo shoot

       拌双脆(窝笋 小萝卜)

       Ban shuang cui (bamboo shoot , radish)

       醉枣(红枣)

       Liquor-saturated date(date)

       家乡八宝菜(各类时蔬)

       Eight treasure vegetableses of home town(current vegetableses)

       麻辣笋干(笋干)

       Spicy dried bamboo shoot(bamboo shoot)

       鸡汁拌黄瓜(黄瓜 )

       The chicken juice mixs the cucumber(cucumber)

       秘制肾豆(白云豆)

       Make beans secretly(beans)

       美味皮蛋(皮蛋)

       Delicacy preserved egg(preserved egg)

       八珍豆腐(豆腐)

       Eight treasure bean curd(bean curd)

       水果色拉(各类水果)

       The fruit salad(fruit)

       笋干菜芯(小青菜 笋干 )

       Dried bamboo shoot and greengrocery(dried bamboo shoot,greengrocery)

       点心 Pastry

       日式飘香卷(三明治、香蕉、豆沙)1.5元/只

       Japanese float fragrant winding(sandwich,banana, sweetened bean paste)1.5yuan each

       碧绿蒸饺(鸡脯肉、鲜蘑菇、菠菜汁)1.5元/只

       Bi Lv dumpling(chicken, fungus, spinach juice)1.5yuan each

       三鲜锅烙(虾仁、韭菜、金针茹)1.5元/只

       Three Xian Guo Lao (shrimp,leek, mushroom)1.5yuan each

       冰花煎饺(韭菜、猪肉末)1元/只

       The ice flower fried dumpling(leek, dogmeat)1yuan each

       灌汤小笼包(皮冻、猪肉末)10元/笼

       Infuse the soup small steamed bun(flour,dogmeat)

       香芋棉花球(棉花糖馅、香芋)1元/只

       The pan of three kinds of delicacies is baked

       芝麻甜饼1元/只

       Sweet round flat cake of sesame

       荞麦饺1元/只

       Buckwheat dumpling

       奶油小刀切8元/份

       The butter penknife slice

       龙游石窟饼1元/只

       LongYou grotto cake

       南瓜发糕8元/笼

       Pumpkin cake

       咖喱牛肉饭10元/份

       Curry beef rice

       雪菜面疙瘩10元/份 大份12元

       Snow vegetables dough drop soup

       水饺8元/份(20只)

       Dumpling

       龙游发糕8元/笼

       Dragon's tour cake

       客前膳羹汤篇

       Custard soup page of the meals before the guest

       香芹竹蛏羹(本芹 竹蛏)

       Razor clam's custard of fragrant celery

       宋嫂鱼羹(笋丝、香菇丝、青红椒丝各10g、鱼丝100g)

       Sister-in-law Sung's fish thick soup

       四季开胃羹(鸭血、豆腐50g、香菜)

       Open the stomach thick soup all the year round

       芹菜叶豆腐羹(豆腐丝、红椒丝、川葱叶)

       Celery leaf's bean curd thick soup

       干贝冬茸羹(干贝10g、冬瓜100g)

       Fine and soft custard of winter of dried scallop

       雪菜芋泥羹 (雪菜、芋仔)

       Snow dish taro mud custard

我想在妈妈生日的时候为她做顿晚餐。。 麻烦各位可以替我列一份简单的菜单附带做法！！

       1～2岁的宝宝一周食谱

       周一 早餐 牛奶 蛋糕+煮鸡蛋

       午餐 肉笼(牛肉打成泥) 海米冬瓜汤

       晚餐 米饭 炒三丝(白萝卜丝 韭菜丝 火腿肉丝) 木耳青菜汤(鸡汤)

       周二 早餐 牛奶 果酱包

       午餐 西葫芦鸡蛋饼 玉米面粥 鱼肉松

       晚餐 米饭 清炒虾仁(虾仁 黄瓜 豌豆) 榨菜肉丝汤

       周三 早餐 牛奶 饼干+茶鸡蛋

       午餐 包子(羊肉 香菇 白萝卜) 番茄鸡蛋汤

       晚餐 米饭 红烧鱼(海鱼) 西芹百合(加口蘑) 丝瓜木耳豆腐羹

       10-12个月

       这个时期的宝宝要一日三餐’可以吃丁块固体食物’以乳类为主渐渐过渡到以谷类食物为主’每日吃2次奶和3顿主食.现在宝宝可以吃的实在太丰富了’妈妈们可以大显身手了.

       主食

       软饭原料:米2勺 水4勺 制法:将米淘净后放入焖饭锅; 加水后焖熟. 注:最好用软饭搭配菜谱中和各种菜肴.

       枣泥软饭原料:枣泥1勺 米2勺 水1/2杯 制法:将米洗净后放入焖饭锅; 加水’牛奶后焖熟; 开锅后放枣泥.

       豆腐软饭原料:豆腐1/10块 米饭2勺 水4勺 肉汤2勺 紫菜少许 芹菜心1根 盐少许 制法:将豆腐切成小块’胡萝卜’芹菜心切碎; 豆腐’肉汤’米饭’胡萝卜’芹菜心’盐一起放入焖饭锅; 焖熟后’加一点紫菜搅拌即可.

       什锦烩饭原料:小牛肉4勺(20克) 胡萝卜1/8根 土豆1/6个 青豆4粒 牛肉汤1杯 米2勺 盐少许 熟鸡蛋黄1个 制法:将小牛肉切碎; 将胡萝卜’土豆削皮切碎; 将米’碎牛肉’胡萝卜’土豆’肉汤’青豆’盐放入焖饭锅; 焖熟后’加熟鸡蛋黄搅拌即可.

       面食

       酱汁面条原料:细面条8根 酱油若干滴 水1杯 葱末少许 花生油少许 制法:将花生油烧热’放入葱末炒香; 加几滴酱油后立即加水煮; 水开后下入细面条煮软; 最后再加几滴酱油调味.

       担担面原料:龙须面12根 水1杯 葱末少许 盐200毫克 香油1滴 熟肉末1勺 肉汤3勺 豌豆尖少许 制法:用花生油将葱末炒香后’加熟肉末拌匀; 将水煮开下龙须面’煮烂后捞起放入小碗; 肉汤加热’放豌豆尖; 面条放入汤中’加盐’香油’撒上肉末.

       鸡丝面片原料:鸡肉4勺 水1杯 面片2片 油菜心1棵 姜1片 盐200毫克 制法:将鸡肉切成片加姜’水煮烂; 捞出后用手将鸡肉片撕成丝’放回鸡汤锅; 将面片下入鸡汤继续煮; 将油菜心洗净切碎放入鸡汤煮; 最后加盐.

       土豆饼原料:小土豆1个 面粉1勺 牛奶1勺 洋葱末少许 盐1克 油适量 西兰花2小朵 制法:土豆煮熟后剥皮’捣成泥; 加面粉’牛奶’洋葱末’拌匀’做成小饼; 锅中放油加热后放入小饼两面煎熟’入盘; 西兰花煮熟’摆盘.

       南瓜饼原料:南瓜泥3勺 面粉2勺 糖1勺 奶油1勺 制法:将南瓜泥’面粉’糖搅拌; 制成小饼; 平锅内放入奶油’加热后放入小饼煎熟.

       鱼泥饼原料:鱼泥1勺 面粉2勺 水1勺 盐200毫克 葱末1/2勺 油少许 点缀:香菜少许’樱桃西红柿1个 制法:将鱼泥’面粉’水’盐’葱末搅拌成糊状; 在锅内放油’加热后’用大勺舀糊摊成小饼; 将小饼放入盘内; 最后加香菜’樱桃西红柿点缀.

       肉末饼原料:肉末1勺 面粉2勺 盐200毫克 葱末1/2勺 油适量 点缀:胡萝卜花1个 香菜1根 制法:将肉末’面粉’水’盐’葱末搅拌均匀’成糊状; 锅内放入油烧热后’将一大勺肉糊倒入小煎饼锅内; 慢慢转动’制成小饼煎熟; 最后用胡萝卜花’香菜摆盘.

       葱花饼原料:面粉2勺 水2勺 葱末1/2勺 盐200毫克 油适量 制法:将面粉’水’葱末’盐加在一起搅成糊状; 把适量的油倒入煎饼锅加热; 舀一勺面糊倒入’将饼锅顺时针摇’使饼摊成圆形; 饼熟后放入盘中’用黄瓜片点缀.

       鸡蛋饼 原料:面粉2勺 鸡蛋1个 水1勺 盐200毫克 油适量 制法:将鸡蛋搅打均匀; 加面粉’水’盐继续搅打成糊; 在饼锅内加油适量加热; 舀一勺鸡蛋糊均匀倒入饼锅’摇饼锅使蛋糊成薄饼; 将薄饼入盘.

       肉馅饼原料:肉末1勺 盐200毫克 葱末1勺 鸡蛋1个 油适量 香菜末少许 制法:将肉末’盐’葱末调和成肉馅炒熟; 将鸡蛋搅打成糊; 饼锅内加油适量加热’倒入鸡蛋糊’转动饼锅摊成蛋饼; 把肉馅放入蛋饼中’将蛋饼两边盖在馅上; 把熟肉馅饼放在盘中’在饼上撒上香菜末.

       甜发糕原料:鸡蛋1个 白糖1/2勺 面粉1勺 玉米粉2勺 牛奶1勺 发粉少许 蜡纸1张 制法:将鸡蛋用力打泡’边打边加白糖; 将面粉’发粉’牛奶一起加入搅拌均匀; 在蒸笼中铺一张蜡纸; 将原料倒在蜡纸上; 上汽后大火蒸30分钟; 取出略冷后切块.

       水果发糕原料:鸡蛋1个 白糖1/2勺 面粉2勺 牛奶1勺 发粉少许 蜡纸1张 葡萄干2粒 水果1小块 制法:将鸡蛋用力打泡’边打边加糖; 再加入面粉’发粉’牛奶搅拌均匀; 将葡萄干’水果切成小碎块; 在蒸锅内铺一张蜡纸; 将原料倒在蜡纸上’再撒上葡萄干和水果碎块; 上汽后大火蒸30分钟.

       白玉土豆凉糕原料:小土豆1个 蛋清1个 面粉1勺 发粉少许 白糖1/2勺 蜡纸1张 制法:将土豆削皮切成薄片’用清水浸泡几分钟; 将洗净的土豆片放入蒸笼’蒸半小时后制成土豆泥; 将面粉装盘上屉蒸30分钟’凉后擀成细粉; 取蛋清加糖’熟面粉’发粉’土豆泥搅拌均匀; 在小笼屉内铺一张蜡纸; 将原料倒入笼屉’蒸15分钟.

       玲珑馒头原料:面粉2勺 发粉少许 牛奶1勺 制法:将面粉’发粉’牛奶和在一起揉匀’放入冰箱15分钟取出; 将面团切成3份’揉成小馒头; 将小馒头放入上汽的笼屉蒸15分钟.

       小肉松卷原料:面粉2勺 牛奶1勺 发粉少许 肉松1勺 制法:将面粉’发粉’牛奶揉匀成面团; 将面团分成3份’压扁’卷上肉松; 上笼屉蒸熟.

       小笼包子 原料:面粉2勺 水1勺 发粉少许 肉馅1勺 葱末1/2勺 盐少许 制法:将肉馅’葱末’盐调和均匀; 将面粉’水’盐和在一起揉匀; 把面团分成3 份’擀成包子皮; 将肉馅包在包妇皮内; 上屉将包子蒸熟.

       鲜肉馄饨原料:鲜肉末1勺 盐少许 葱末少许 馄饨皮3片 肉汤1/2杯 紫菜少许 制法:将肉末’盐’葱末拌成肉馅; 把肉馅包在馄饨皮内; 用肉汤煮馄饨; 最后撒上紫菜.

       其它

       鸡血羹

       原料:鸡血1小块 鸡汤1/2杯 盐200毫克 淀粉1勺

       制法:将鸡血切成小块; 将鸡汤加淀粉’盐搅拌匀; 将鸡汤加热’边加热边搅; 加鸡血块煮沸后继续边煮边搅5分钟.

       两色豆腐

       原料:豆腐1/10块 红豆腐(猪血)25克 鸡汤1/2杯 淀粉少许 盐少许 葱末少许

       制法:将红’白豆腐切成小块’放入开水中煮沸’捞出入锅; 加肉汤’淀粉’葱末放入锅内边煮边搅; 煮至粘稠状后加盐.

       豆腐肉丝羹

       原料:豆腐1/10块 猪肉4勺(20) 泡黑木耳1朵 肉汤1/2杯 盐200毫克 淀粉1勺 葱末1/2勺

       制法:将豆腐切成细条’黑木耳撕小块; 将猪肉切成细丝’用淀粉浆一浆’加葱末; 将肉汤’豆腐条’盐’淀粉放入锅内边煮边搅; 煮沸后放细肉丝’黑木耳搅拌; 煮沸后再继续煮3分钟.

       三鲜豆腐

       原料:豆腐1/10块 鲜虾仁1只 鸡肉泥1/2勺 鲜蘑菇1个 葱末少许 盐少许

       制法:将虾仁背脊剪开’取出虾线; 将虾仁’蘑菇切碎加鸡肉泥’葱末’盐拌匀; 将豆腐切成小块摆在盘内; 混合后放蒸屉蒸熟

       太阳豆腐

       原料:豆腐1/8块 鹌鹑蛋1个 胡萝卜泥2勺 淀粉1/2勺 葱末1勺 油3滴 盐200毫克

       制法:把豆腐放入盘中’用剜器剜一小坑’把鹌鹑蛋打入小坑中; 将胡萝卜泥围在豆腐旁; 放入蒸锅蒸10分钟取出; 油加热后’将葱末炒香’加盐’加水淀粉搅成稀稠汁’淋在盘中.

       幼儿期的宝宝

       处在1～3周岁年龄段的宝宝，称为幼儿，饮食以“软”、“烂”为主，食物力求“碎小”、“精巧”，食物内容由单项制作改为混合制作。

       妈妈可以根据冬季寒冷的气候特点，为宝宝选择一些高蛋白、高热能的食物，以增加宝宝的机体御寒能力，如肉类、蛋类、奶类及豆制品。

       宝宝的感知觉系统逐渐发育完善了，对食物的要求也高了。妈妈的年菜制作，不仅要注意食物的营养价值，还要注意烹饪方法，以保证食物的色、香、味、形具全。

       这个时期的宝宝的年菜制作除了蒸、煮之外，还有：

       ·炒：将蔬菜切碎，和蛋、鱼、虾等用旺火急炒。炒透入味勾芡，能减少营养素的损失。

       ·烧：热锅中放适量油，将菜肴原料煸炒并加入调料炒匀，加入适量水用旺火烧开，温火烧透入味，色泽红润。如烧鸡块。

       ·氽：将原料投入开水锅内，烧熟后加入调味品即可。一般用于汤菜。如氽鱼肉丸子菠菜汤。

       菜单主食：肉汤煮饺子菜肴：鲜虾泥汤：罗宋汤水果：什锦水果羹

       肉汤煮饺子

       原料：小饺子皮5～6个，肉末1大匙，青菜末1大匙，鸡蛋液1小匙，肉汤、盐少许。

       DIY：

       1.将肉末、青菜末、鸡蛋液混合拌匀，加少许盐做成馅，包成饺子；

       2.将肉汤烧开，放入饺子煮熟即可。

       鲜虾泥

       原料：鲜虾肉50克、香油1克，精盐适量。

       DIY：

       1.将鲜虾肉洗净，去肠泥，放入碗中，加水上笼蒸熟。

       2.加入适量精盐、香油，搅匀即可。

       营养提示：虾肉含有丰富的蛋白质、脂肪和DHA，是宝宝极佳的健脑食品。

       罗宋汤

       原料：两只小番茄，一块奶糕，30克熟牛肉，一个土豆，一碗牛肉汤。

       DIY：

       1.将番茄切成小丁，奶糕打成糊状。熟牛肉倒入搅拌器，加入牛肉汤打成糊；

       2.土豆煮熟去皮，切片，用小锅将牛肉汤糊、奶糕糊、土豆片、番茄丁一齐加热，微炖后调味即成。

       营养提示：营养丰富，均衡饮食，淡淡的酸味能增加宝宝的食欲。

       什锦水果羹

       原料：时令水果若干种，白糖30克，糖桂花少许，水淀粉少量。

       DIY：

       1.将各种水果切成小片；

       2.锅内放入适量水，烧沸后加入白糖及水果片；

       3.再次烧沸后用水淀粉勾成薄芡，再撒入糖桂花即可。

       营养提示：维生素C含量高，能预防宝宝呼吸道感染，是冬季的理想食品。

       1岁生日以后，你可能会注意到学步的孩子食欲明显下降。突然对吃的食物挑剔，刚刚吃一点就将头扭向一边，或者到了吃饭的时间拒绝到餐桌旁。既然他的活动增加了，似乎就应该吃得较多些，但发生这种变化是有原因的。现在他的生长速度减慢了，实际上不需要吃的那么多了。

       学步的孩子大约每天需要1000卡的热量才能满足生长发育、旺盛的精力和良好的营养。如果你曾经制作过1000卡热量的食谱，你就知道没有多少食物。把孩子一天的食物分成3小餐和两次零食，这样就更加精细了。然而，因为学步孩子的每天饮食习惯并不稳定，而且难以预测，不要指望他总以同样的方式吃东西。在早餐时他可能看到什么食物都吃，但是一天其他时间里几乎不再吃任何食物。或者他可能一连3天只吃他喜爱的食物，以后就再也不吃了。

       一般来说，把吃饭时间变成让孩子平衡进食的吵闹是错误的。当他不注意你准备的食物时，不是真正拒绝你，不要拿走。另外，你越强迫他吃饭，他越没有顺从的可能。相反，在每次吃饭时，准备一些有营养的食物，让他选择想吃的食物，尽可能变换口味并保持营养。如果他拒绝吃任何食物，你可以暂时收起这些食品，在饥饿时让他吃。然而，在他拒绝吃饭以后，决不允许他吃饼干和甜点，因为这将点燃他对只能供给热量食物的兴趣(那些食物含热量高，但是含的营养成分——比如维生素和矿物质较少)，使他对营养食品的兴趣下降。难以置信的是，如果在几天内你做好一系列的食物供他在想吃的时候能够吃到，而不强迫他在特定的时间吃某种食品的话，他的饮食营养会达到平衡。

       保证孩子基本营养成分由以下4种食物组成：1.肉、鱼、家禽、鸡蛋；2.奶制品；3.水果和蔬菜；4.谷类、马铃薯、大米、面包、面食。当你设计孩子的菜单时，要记住胆固醇和其他脂肪对孩子的生长发育非常重要，所以在这个时期不应该限制。

       孩子1岁时，就可以进食你为其他家庭成员准备的大部分食物——但是要仔细准备。首先，你要看食物是否还热，不然的话就会烫伤他的嘴。你要亲自检测一下食物的温度，因为他会不顾冷热地进食。同时也不要让他吃太多香料、盐、黄油等调味品。这些添加剂妨碍孩子体验食物本身的味道，并且将损害孩子的长远健康。小孩子似乎比成年人对调味品更敏感，并且拒绝吃香料很重的食物。在吃又硬又大，足以阻塞孩子呼吸道的食物时，幼儿可能出现窒息，所以确信你给他吃的任何食物都要弄成小而容易咀嚼的碎片。不要给他花生、葡萄、胡萝卜、整块或大片的热狗、肉片和坚硬的糖果。热狗或胡萝卜应该特地顺长切成1／4，然后切成小块。也要确信孩子只有在成人在监护下才能进食。“跑着吃食物”会增加窒息的危险。

       1岁生日以后不久，学步的孩子就应该会用杯子喝水或者牛奶。目前他需要的牛奶量下降，因为他可以从固体食物中获得大部分热量。

       不要吃甜食

       几乎所有的人天生都喜欢甜食，初学走路的孩子也不例外。与其他人一样，他的糖味感觉与生俱来，并且已经对不同浓度的甜味十分敏感。如果给他一个山药和一片烤马铃薯，每一次他都会拿山药。让他选择山药和饼干，每次他都拿饼干。当你想让他拿一片乳酪时，如果他直接去拿糖果和冰激凌时，这确实也不是你的过错。但是限制甜食是你的责任，那么要提供主要由更营养的食物构成的食谱，既能促进生长发育又不腐蚀牙齿。幸运地是，当孩子看不到甜食时，并不会想它，所以你或者不要把甜食带进房子，或者把甜食藏起来。也要避免在他吃的食物中加糖，不要让点心成为他的常规饮食。不要让他吃含糖和脂肪的点心，可以让他吃少量水果、面包、饼干和奶酪来代替。换句话说，一开始形成的饮食习惯可以持续一生。

       1岁孩子一天的食谱举例

       这个菜单为体重大约21磅(9.5千克)的周岁孩子制定的。1大汤匙＝1／2盎司(15毫升)茶匙＝1／3大汤匙(5毫升)1杯＝8盎司(240毫升)

       早餐

       1／2杯含铁质多的谷类早餐或者1个煮鸡蛋(每周不能多于3个)1／4杯全奶(合用谷类早餐)1／2杯果汁谷类饮食时加入下列一种：1／2个香蕉，切成薄片2～3个大草莓，切成薄片

       零食

       1片烤面包或者整个小麦松饼1～2大汤匙奶油乳酪或者花生奶油1杯全脂牛奶

       午餐

       1／2个三明治———金枪鱼、鸡蛋沙拉、花生奶油或者凉拌肉1／2杯炒青菜1／2杯果汁零食1～2盎司(15毫升)方奶酪，或者2～3大汤匙果核(桃、杏、梅子的核)和枣椰子丁1杯全脂牛奶

       晚餐

       2～3盎司(20毫升)炒肉，圆的或者方丁块1／2杯炒的**或者橘**蔬菜1／2杯馒头、大米或马铃薯1／2杯全脂牛奶

       饮食补充

       学龄前儿童不必补充维生素。如果你给孩子准备的食物是4种基本食物中选择的任意一种组合，而且让他广泛摄入各种味道、颜色和类别的食物，他的饮食应该是含大量维生素的均衡饮食。然而，如果你们家的饮食习惯使孩子不能得到某种食物，那么他就需要补充一些维生素或矿物质。例如，如果你们家只吃素食，不食蛋类和乳酪(不宜推荐给孩子的饮食)，他就需要补充维生素B12、维生素D、核黄素和钙。至于需要哪一种和补充量，你可以请教儿科医生。有些幼儿可能出现缺铁性贫血(血液携带氧的能力不足的一种疾病)。这种情况一般是饮食造成的。学步的孩子每天的食物中至少需要含15毫克铁，但是许多家庭都做不到这一点(含铁丰富的食物见下表)。大量喝牛奶也可以导致缺铁性贫血，因为这可降低儿童对其他含铁丰富食物的兴趣。如果你的孩子每天喝24～32盎司(68～91毫升)牛奶或者更少，就没有必要担心。如果孩子喝牛奶超量许多，并且你没有给他吃含铁丰富的食物，那么应该与你的儿科医生协商，在他的饮食中增加铁质。同时，减少喝牛奶的量，并让孩子进食各种各样的含铁食物，以免需要补充铁。

       停止使用奶瓶大多数儿科医师建议1岁左右要完全丢掉奶瓶，并且18个月时绝对不能再用。只要他可以用杯子喝水，就再也不需要用奶瓶喝。不幸地是，戒掉奶瓶不如想像的那么容易。为使事情进展顺利，首先午餐不要用奶瓶，然后再发展到晚上和早上不用；最后是就寝时间也不用奶瓶，因为幼儿放弃睡眠期间使用奶瓶最为困难。夜间睡眠困难或者总是醒来的孩子，最容易养成用食物或者奶瓶安慰的习惯。但这个年龄的孩子夜间不需吃喝任何东西，如果你仍然给孩子喂食物，就应该停止。即使他渴了、饿了要奶瓶，夜间喂养的安慰性因素仍然大于营养因素。奶瓶很快就会变成孩子的依赖，并且阻止孩子学习自己睡眠。如果他仅仅哭喊一小会儿，就让他伴随哭声重新入睡。几个夜晚之后，他将可能完全忘记奶瓶了。如果这种方法不行的话，你要请教小儿科医生，并且看看本书关于睡眠的其他部分。就寝前顺便给初学走路的孩子喝一点奶或者吃点小点心也很好，这样可以帮助他入睡。短暂的母乳喂养、喝牛奶或其他液体、甚至吃一些水果或者其他有营养的食物都可以。如果吃零食用的是奶瓶，你要逐渐地用杯子代替。无论吃什么零食，都要让孩子在刷牙之前吃。不然的话食物将整夜残留在他的口腔内，使牙齿变坏。如果孩子需要安慰才能入睡，就让他抱一件喜欢的玩具、毛毯或者吸吮大拇指———但不是奶瓶。

       宝宝12个月时，已经习惯用杯子喝水或牛奶，用勺子吃食物或用手吃饭。15个月时，他的控制能力更好，想吃时能比较容易地把食物放进嘴里，并且当他把食物弄得满屋都是时似乎更滑稽。虽然偶尔吃东西时会倾斜汤勺而将食物洒出，但是他还是能够用勺子盛满食物并协调地放进嘴里。有必要给他们准备些打不烂的碟子、茶杯和杯子，因为当他不高兴的时候会把他的容器扔掉。对这种行为应该坚决谴责，并把吃饭用具重新放回合适的位置。

       18个月时，当孩子想使用餐具时，就使用勺子、叉子和打不破的杯子或者茶杯，但他不会总是想用。有时他宁愿用手抓布丁或把盘子扔到空中。有些孩子到2岁就已经克服了这种不良的饮食行为，实际上当食物洒出或者把手弄脏时，他们会很生气。可是有些孩子的这种杂乱吃法会持续到第3年。

       周四 早餐 牛奶 枣饼

       午餐 南瓜粥(南瓜 山药 百合 大米) 炸丸子(猪肉沫 藕粒 芝麻酱)

       晚餐 打卤面(鸡蛋 香菇 木耳 羊肉沫 番茄) 黄瓜条、心里美

       周五 早餐 牛奶 面包+煮鸡蛋

       午餐 饺子(三文鱼 猪肉沫 胡萝卜) 虾皮 紫菜 香菜汤

       晚餐 米饭 炒茄丝 鸡肉面筋海带汤(鸡汤)

       周六 早餐 牛奶 豆沙包

       午餐 鸡蛋卷(鸡蛋摊成薄饼放入香菇木耳豆腐青菜调料，卷好蒸熟切块) 海米菠菜汤

       晚餐 米饭 墨鱼炒韭菜 罗颂汤(牛肉 口蘑 洋葱 番茄 奶油)

       1岁的孩子，一日三餐为主，早、晚母乳或奶粉为辅。

       可以喂的东西多着呢,以粮食、奶、蔬菜、鱼、肉、蛋、豆腐为主的混合食品，这些食品是满足孩子生长发育必不可少的。

       适当喂养面条、米粥、馒头、小饼干等，以提高热量。

       经常给宝宝吃各种蔬菜、水果、海产品，提供足够的维生素和无机盐，以供代谢的需要，达到营养平衡的目的。

       经常食用些动物血、肝类，以保证铁的供应。

       烹制方法要多样化，注意色、香、味、形，且要细、软、碎。不宜煎、炒、爆，以利消化。

       安排婴儿食品要注意各种营养的合理搭配，以保证孩子生长发育的需要。

       第一顿 早点 奶粉 早6点左右

       第二顿 早饭 辅食类 早8点左右

       第三顿 午饭 辅食类 午12点左右

       第四顿 午点 奶粉 下午2、3点

       第五顿 晚饭 辅食类 晚6点左右

       第六顿 夜宵 奶粉 晚10点左右

       总之早、中、晚三顿辅食，以粥、烂饭、软面为主，奶粉作为点心。适量增加鸡蛋羹、肉末、蔬菜之类。多给孩子吃新鲜的水果，但吃前要帮他去皮去核。

       幼儿膳食制作：

       1、三鲜蛋羹

       把1~2个鸡蛋打入碗中，加少许食盐和凉开水打匀，放入锅中蒸熟，然后再切几个新鲜虾仁与炒好的肉菜末放进蛋中搅匀，再继续蒸5~8分钟，停火后即可食用。

       2、混合菜糊

       将土豆、胡萝卜洗净，上锅蒸熟，去皮压烂成泥。番茄用开水烫去皮，切成碎块，放入锅中煸炒，再加上少许食盐与土豆胡萝卜泥、肝泥和熟肉末一起炒熟后食用。

       3、果羹

       将苹果、百合、山药、梨、莲子洗净去皮去核切成小片加上琼脂一同放在火上加水煮熟。离火加白糖凉后食用。没有琼脂可用藕粉代替。

       4、疙瘩汤

       把1/4个鸡蛋和少量水放入大匙面粉中，用筷子搅拌成小疙瘩，把切碎的胡萝卜、圆白菜各两小匙放入肉汤内煮软后，再把面疙瘩一点一点放入肉汤中煮。

       5、蒸鱼饼

       把1/2条鱼去皮和骨、刺后，研碎；与豆腐泥混合均匀后做成小饼，放蒸锅内蒸，把鱼汤煮开后加少许盐，最后把蒸过的鱼饼放入鱼汤内煮熟。

       蒸鱼饼的特点是能够保持鱼肉中的营养成分不被破坏。

       6、虾豆腐

       虾2条，豆腐一小块，嫩豌豆苗2、3根煮熟后切碎，放入锅内，再加切碎的生香菇，加海味汤煮，熟时薄薄的勾一点芡。

       另外我想说的是,即使断奶后,建议都要用专门的婴幼儿配方奶粉，而不宜直接喝牛奶。因为牛奶本是牛犊的喂养品，作为婴儿的主食品并不完全合适。牛奶的蛋白质含量虽高于母乳，但4/5为酪蛋白。其中，必须氨基酸较少，形成的凝块较大，难以消化。牛奶中不饱和脂肪酸少，脂肪球大，缺乏脂解酶，不利于消化、吸收；其乳糖含量低于母乳，且以甲型乳糖为主，必须加糖以提高热量。牛奶所含的钙、磷总量高于母乳，但钙、磷比例不当，不利于吸收。

月子食谱大全及做法

       2525道菜谱

       1、红烧鳊鱼

       2、婆豆腐的做法

       3、自制土豆饼

       4、教你做红烧肉

       5、冬季暖身冬瓜汆丸子

       6、冬季滋补羊腩煲

       7、泡椒牛肉丝

       8、糖醋带鱼

       9、京味十足油焖大虾

       10、炸茄盒

       11、香辣鱼片

       12、超级简单易鸡蛋饼

       13、拔丝香蕉

       14、冬季滋补清炖羊肉

       15、松子玉米

       16、香辣虾

       17、老坛子凤爪

       18、泡椒泥鳅

       19、农家鱼

       20、辣子肥肠

       21、自腌咸蛋

       22、糯米腊肉卷

       23、松松软软的椰子球

       24、滋味排骨口留香

       25、椒盐排骨

       红烧鳊鱼(全程记录图)

       1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.

       2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!

       3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味

       4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!

       5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!

       6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!

       7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.

       8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了

       10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了

       11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了

       12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!

       13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!

       14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!

       15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!

       16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?

       17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!

       18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!

       19.搞定!看起来不错 !

       婆豆腐的做法（图解）

       1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

       2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

       3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

       4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

       5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

       自制土豆饼（图解）

       1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）

       2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素（鸡精就更好啦！）

       3.将蒸好的土豆去皮，弄碎

       4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊！

       5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。

       6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！

       教你做红烧肉（全程图）

       1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

       读〈天龙八部〉，段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气，一直以为焦糖就是红糖呢，看了这篇文章才算开窍。

       前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

       2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

       3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使眠归肉都沾上糖色

       4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁

       5、这就是做好的样子了

       冬季暖身冬瓜汆丸子(组图)

       材料：猪肉馅（要有肥有瘦的）、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许。

       猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。

       加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。

       加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里．丸子是这样的。

       丸子在锅里的样子就忘记拍了。中火煮10分钟，下切好的冬瓜片。

       煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了。撒上些葱碎，味道真是不错！大家看看吧！

       冬季滋补羊腩煲(图解)

       今天去市场看见有很新鲜的羊腩，我就买了两斤，准备做个羊腩煲。

       配料用了马蹄、红萝卜、姜片。

       首先把锅烧热，把羊肉倒进去炒干，去掉水份。从新起锅，放姜片、南乳炒香。

       在加入已炒过的羊肉，不停的番炒，加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟。

       再加入马蹄和红萝卜焖。

       焖了一个半小时的羊腩煲做好拉，一点臊味都没有

       泡椒牛肉丝(图解)

       泡椒的酸辣开胃是我的首选，颜色又红艳艳的，看着都让人食指大动。

       牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝

       牛肉下温油锅内滑油取出

       炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒

       下牛肉丝炒匀即可。

       牛肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可帮助脂肪燃烧，这是一道减肥菜。

       糖醋带鱼(图解)

       材料：冰鲜带鱼两条

       配料：姜，蒜，泡辣椒，花椒，葱，白糖，醋，酱油等

       1、洗净剁块，拌入少许生粉或面粉，入锅炸至表面金黄

       2、捞起，空干

       3、花椒粒炒香，倒入配料（葱先别倒），倒入酱油醋白糖加少许料酒

       4、倒入炸好的带鱼块，翻匀，稍焖两分钟入味。

       5、加少许鸡精调味，用生粉汁收汁，放葱花，准备起锅

       好了，闻到香味了吧！

       京味十足油焖大虾(图解)

       油焖大虾是一道地道的京菜，小的时候由于物质资源贫乏加之广大劳动人民又处在奔小康的大道上，这种美味也只有到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋。

       现在的生活好了，吃虾已经是家常便饭的事，可是还是不禁常常想起小时候老爸做的油焖大虾......

       主料：虾（并不是越大越好，适中即可，以便入味）

       配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量

       1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。

       2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水.

       葱、姜丝。还是配料，少不了的两样：料酒、米醋。

       3，炒勺加油烧至差不多5成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。

       4，煎好的虾倒出来备用。

       5，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。

       6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红，

       7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。

       炸茄盒(图)

       原料： 一、肉糜

       需要辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油，和肉糜拌匀。

       二、面粉

       用水调成糊状，加少量盐。三、茄子 切片，每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳。

       准备工序：

       把肉糜塞到两片组的茄子中间，两片茄子正好夹住。

       烹饪步骤：

       一、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面，整个裹一层面糊。

       二、放入油热的煎锅。

       三、不断翻面油煎，直至两面黄。出锅啦！

       香辣鱼片(图解)

       微辣，主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。

       活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。

       热油炸熟。

       锅内余少许油爆香蒜片。

       再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。

       放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。

       微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！

       超级简单易鸡蛋饼

       从开始做到吃到嘴，也用不了半小时，又快又简单~~~~~~

       原料：面粉 150g 、鸡蛋 2个、盐 适量、水 适量(约300ml) 、油 20g 、荵花 适量

       把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。醒几分钟。

       开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。

       调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。

       看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了，（最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲）

       翻面后可以盖锅，不盖也可以。 好了……吃吧！加杯黑咖啡！

       拔丝香蕉(图解)

       材料超简单：香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油

       香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。我一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬。

       锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米**到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让眠古香蕉都裹上糖。

       拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的，里面软软糯糯，味道很好。美中不足，香蕉外面的包的面粉有点回软，以后做要调整面浆的配方。

       冬季滋补清炖羊肉(图解)

       昨晚买了一根小羊腿，是什么白山羊，连皮一起炖了。

       原料：羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。

       最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。

       羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。

       羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。

       姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。

       将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。

       出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！

       现在就能喝了！！

       松子玉米(图解)

       需要的食材：

       甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。

       调味料：盐半小勺。

       做法：

       1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。

       2、首先松仁过油。这一步要格外小心！！因为松仁特容易糊！！！！

       锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。这样，利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。

       俺是用以前就炸好了的松仁，所以没有过程图，而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。

       3、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。

       炒好的玉米！

       4、将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了）

       贴心小提示：

       1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了。

       2、这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。

       3、之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好的保持其香酥的口感

       香辣虾(组图)

       海白虾若干，背脊开边。

       主要的配料　干辣椒，花椒若干　姜、蒜切片，葱切丝　泡辣椒几个，泡姜一块也切片。

       锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧　大火烧油至辣，倒入虾。

       炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

       出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）

       姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许　快要起锅时，放入葱丝，翻炒　加适量盐。

       起锅了。

       老坛子凤爪(图)

       记得几年前妈妈来深圳，我回家吃饭，一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪，心里直嘀咕，想是煮的白水凤爪，醮调料的吧，可又没找着调料碗，夹了一个咬一口，啊，怎么这么爽口，妈妈笑着说，是用老坛子里的泡菜水泡的，啊！难怪这好吃呢，我太喜欢了，妈妈看我这么喜欢，就经常做，放冰箱里，我爱边看电视边啃，真是幸福的日子呀………

       做法：把凤爪洗净，放开水锅里煮不超过十分钟，用筷子能穿透就可以了，捞起过凉开水，放保鲜盒里，舀入老坛子里的泡菜水，淹过凤爪，顺便捞几个泡辣椒，再切点西芹片一起泡，放冰箱里两小时后就可吃了。

       注意：凤爪千万别煮久了，胶质出来了，就成皮冻了。

       蚝油烧二冬(图)

       原料：冬菇50克(干)，冬笋150克。

       辅料：蚝油1大勺，葱丝适量,老抽1小勺，盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。

       做法：1.干冬菇洗净，泡发，每个改刀成2、3块，泡冬菇的水留用。

       2.冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水。

       3.油烧热，放入冬菇和冬笋,葱丝,爆一下，加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水，小火烧烩5分钟。

       4.汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀即可。

       特点：冬菇的特点是素、鲜、香，但有的人不喜欢冬菇的浓香，但正是这种香给冬笋回味。注意甜咸搭配,大家做来尝尝吧.....

       泡椒泥鳅(图解)

       泥鳅（清水养了两天去头腹，水时几滴油）。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。

       做法：1、泡椒山椒姜蒜切末，

       2、锅内放油下材料1炒香

       3、下泥鳅煸炒片刻

       4、倒一点泡山椒的水、料酒

       5、放醪糟

       烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂，我就稍微多烧了一会。

       泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜，据说还美容养颜（现在什么都要加上美养颜？）

       再介绍一个给小孩子或者老年人的做法，豆腐豆浆泥鳅

       油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒，掺入豆浆，烧开后加豆腐煮熟即可。强身健体，适合老人小孩和身体虚弱的人。

       农家鱼(图解)

       作料如下： 香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。

       做法： 先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干

       另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。

       等鱼煎到两面金**，即可起锅。

       锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。

       等汁快收干时候下香菜，起锅！

       辣子肥肠(图)

       重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，做法也有很多，比如说红烧、炖汤，干煸等等，其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃，因为这种做法先要将大肠水煮软，在要用小火爆干肠子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗~~~

       说说做法顺便说一下我个人洗大肠的方法，洗得很干净的！

       材料：

       1、猪大肠500g

       2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)

       3、花椒20g(根据个人口味适当调整)

       4、姜片、蒜片少许

       5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量

       做法：

       1、将买回来的猪大肠洗净；

       顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

       2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用(图1)；

       3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用(图2)；

       4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4)；

       5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图5、6)！

       自腌咸蛋(组图)

       首先，选粗盐（细盐也行，好像没粗盐好）

       煮盐水，根据你的蛋量决定开水的份量，放盐是直到饱和为止（盐不再溶于水中）即行。

       待盐水凉后放鸡蛋（鸭蛋也行，个人喜欢）如果爱吃张飞眼（即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色）可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋。

       这个是我腌了半月后的咸鸡蛋，取了吃后，盐水仍然可以再放鲜蛋下去继续腌的。

       大家看看吧，蛋黄好多蛋油哦，我这个是**的蛋黄，如果你想要红心蛋黄的可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水，蛋黄便会红色了，喜欢吃咸蛋的试试吧!

       糯米腊肉卷(组图)

       开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸15－20分钟

       切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整

       把生菜稍微烫一下，烫软

       炒腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐（少许）料酒翻炒，加葱出锅

       取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米

       包好的样子 蒸大概3、4分钟

       松松软软的椰子球

       用料： 黄油100克，糖粉130克（我只用了90克，味道足够了），鲜奶40克，蛋黄80克，奶粉20克，椰蓉270克。

       做法：1、 黄油，糖粉一起搅拌，直至混合；

       2、 分次加入蛋黄搅拌均匀；

       3、 分次加入鲜奶搅拌均匀；

       4、 加入椰蓉、奶粉拌匀（我的盆子比较小，所以我也是分次加入的）。

       将拌好的椰蓉团搓成小圆粒（整个制作过程就数这一步最不爽了，好油好黏人哟,只能忍了，椰蓉团比较散，用一次性手套或者是塑料袋不好做），把小圆粒排于烤盘中入预热好的烤箱中。上下火120度（我觉得有点低，家用烤箱的温度可能达不到要求，所以我用了140度）烤到小圆粒变成金**就好了,我用了35分钟吧！

       好好吃哟，口感软软、香气十足！自家用的料货真价实，比以前吃的义利可强多了！差别很明显的。

       做了这么一盒子，比我想象的要少，不过也能吃上几天了！

       滋味排骨口留香(组图)

       可乐排骨

       材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。

       做法： 1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用；

       2.用花生油爆香姜片（3片），再加入排骨爆炒；

       3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；

       4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。

       梅子蒜茸蒸排骨

       材料：猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。

       做法：

       1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用；

       2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟，酸梅用手抓烂，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均匀，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌匀；

       3.把排骨平铺在碟子上，将水烧开，摆上蒸架，大火蒸8~10分钟至熟；

       4.上桌时撒点葱花，浇1汤匙热油即可。

下面推荐四款产妇食谱：

       1、小米鸡蛋粥。把小米粥煮到浓稠，加入鸡蛋液后再煮，最后可以根据自己的口味加入红糖。作用是可以益气活血，刚生完的产妇可以食用。

       2、参归黑鸡汤。把鸡煮到熟烂，然后加入人参和当归，煮半个小时左右，最后加盐。作用是补虚，产后一周的产妇可以食用。

       3、鲈鱼姜汤。鲈鱼切块后，用米酒浸泡，之后放入水中煮，等鱼肉变白。作用是营养丰富，也不容易让产妇变胖，可帮助产后减肥。

       4、鱼粒虾仁汤。鱼切成小块和虾仁一起用淀粉搅拌，将荸荠切成小块，油热后下锅翻炒鱼丁，虾仁，最后放入鸡汤中，加入鸡精和盐。作用是补充丰富的蛋白质。

       好了，关于“老汤面疙瘩 菜单”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“老汤面疙瘩 菜单”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。