蜜汁叉烧的做法_叉烧的做法

1.粤式叉烧家常做法，正宗粤式叉烧怎么做

2.叉烧肉的简单做法

3.叉烧肉的家庭制作方法

叉烧肉好吃的做法如下：

1、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成二分之一的手掌大小，置深底盘中。

2、倒料酒，放2至3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。

3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)，烤箱预热。

4、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。放入烤箱190度上层20分钟。

5、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170度中层10分钟即可。

粤式叉烧家常做法，正宗粤式叉烧怎么做

叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。下面是我精心为你准备的叉烧的一般做法，希望对你有帮助!

　叉烧的制作过程

1、准备好做叉烧肉的所有食材。

2、五花肉洗净去皮,再切块。

3、放入大碗中,加入叉烧酱。

4、红曲粉。

5、撒入生姜,葱段和蒜瓣。

6、倒入料酒。

7、加入麦芽糖。

8、翻拌均匀,加盖腌制2小时。

9、拣出葱白、姜片所有调料,加盖入冰箱腌制24小时。

10、均匀放在空气炸锅网架上,两面刷麦芽糖与温水调成的汁水港。

11、启动自动菜单,200度烤20分钟。

12、烤制10分钟时打开空气炸锅:先刷层麦芽糖汁水。

13、翻面,再刷层蜂蜜。

14、合上盖子继续。

15、烤制5分钟后,再刷层麦芽糖汁水后再翻面。

16、合上盖子继续,直至时间到。

　叉烧的一般做法

叉烧的做法一

1、把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味。

2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻。

3、然后用调羹舀出叉烧酱,厚厚地涂抹在猪肉片的两面,记住,要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱。

4、蒙上保鲜纸,放进冰箱里腌过夜。

5、去掉保鲜膜,放到烤箱托盘上(托盘涂抹一层油防止粘锅)温度选择200度左右 时间选择30分钟 一定要选择双面烤制。然后可以放心去做其他事。毕竟烤箱都是自动化。烤制完后防烫手套或者叉子拿出烤箱可以吃了。

叉烧的做法二

1、把猪肉洗干净晾干水,那个密封盒,把,叉烧酱,酒,蜂蜜,蒜,姜,葱白放到盒子里拌匀,把肉放进去,盖好盖子,摇摇盒子,等猪肉跟酱料更好的混合在一起,放冰箱腌制一晚比较入味。

2、把猪肉放在烤网上,烤盘放锡纸就不用洗了,进烤箱前一面肉刷酱料跟蜂蜜,烤箱200度,烤20分钟左右,拿出,翻面,涂酱料,蜂蜜,在烤25分钟。

3、烤好后,切一点看看熟没,因为每家烤箱不一样拉。

4、切好上盘,美味的叉烧就做好咯。色香味俱全呀!

叉烧的做法三

1、购买接近猪颈部位的梅头肉1斤切开三片尽量薄些,加适量料酒腌半小时后加入叉烧酱3勺约20克蚝油一勺、少许姜茸和酱油用手把肉和酱料抓均匀,让每块肉都沾满酱料盖好放冰箱冷藏24小时。

2、电饭煲洗净擦干倒入少许油把锅底涂均匀防粘,把腌好的肉平放进锅底腌过的汁就不要了,盖好按快速煮饭键十几分钟后用筷子翻面,这时再叉烤酱2勺或者加点蜂蜜在肉的上面盖好继续煮至跳闸。

3、煮好等稍凉取出切小片上碟把锅底的酱汁浇在肉的上面就成了一道美味的叉烧肉了。虽然不像烤的那么香,但这样做简单又方便多吃也不上火哦。

　叉烧的由来

叉烧肉Grilled Pork,叉烧肉在以前是插烧,叉是象形字,烧是象声词,久而久之,成为了一道菜名?叉烧。?叉烧?是从?插烧?发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两块里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便烧所替代。

叉烧肉的简单做法

粤式叉烧家常做法

食材

主料

精猪肉

500克

辅料

烧烤酱

3大勺

生抽

4小勺

老抽

1/4小勺

花椒粉

1/2小勺

高度酒

2大勺

步骤

1.预备工作：将所在材料放在大盘里用手抓腌，在肉条上插孔，再装进密实盒里，放冰箱2-3天；

2.上锅制作：用一平底锅，开大火，放肉四边稍煎；

3.放水半锅，烧开，用匙子将浮沫撇去；

4.放大半锅水，盖盖子，慢火煮肉，隔几分钟转一转猪肉的四面，再盖盖子，反复几次，意思是确保猪肉里面要熟，时不时用筷子扎入肉里，如果能顺利扎入，证明肉已熟；

5.开盖慢火收汁，不要开大火，收至汁差不多干，放1汤匙照烧酱，1茶匙蜂蜜，在锅里搅拌均匀，让肉四边沾到酱汁，再慢火煎至有焦感，四边尽量煎均匀，但不能太焦。煎好后切片即可食用。

叉烧肉的家庭制作方法

叉烧肉对于大家来说应该都不会很陌生吧，叉烧肉味道非常的鲜美而且营养特别丰富，所以很多朋友都喜欢吃叉烧肉，但是却没有几个人会做，所以很多朋友都非常想知道叉烧肉的做法，那么今天我就给大家介绍几种叉烧肉的.简单做法：

　一、港式蜜汁叉烧肉。材料：料酒，盐，生抽，八角，李锦记叉烧酱，蜂蜜。做法：

　1、里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。

　2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。

　3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜。

　4、烤箱预热。

　5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。

　6、放入烤箱190°上层20分钟。

　7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。小诀窍1、烤好后立即取出，切片，留在烤箱内过久肉会变得很干。

　8、想更入味，可在中间取出的时候就切片，再涂蜂蜜。

　二、蜜汁叉烧肉。材料：猪肉500克，自制叉烧酱腌汁：蒜蓉，姜蓉，蚝油，生抽，白糖，麦芽糖，黄酒，红曲(上色用没有可以免)，少量盐(蜂蜜最后成品再放)。做法：

　01.猪肉洗净切大片。

　02.将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。

　03.将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。

　04.平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。

　三、叉烧肉。材料：猪前臀尖500克，李锦记叉烧酱适量，料酒适量，大蒜适量。做法：

　1、将猪肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条;

　2、用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉一下;

　3、放入少许料酒，继续，最后将大蒜拍碎，放入肉中;

　4、猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍24小时;

　5、将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水(烤盘上铺上锡纸);

　6、ACA烤箱预热至190度，将烤架放在中层，烤20分钟;

　7、然后取出，再刷一层酱汁，再烤20分钟即可。

　四、蜜汁叉烧肉。材料：猪五花肉500克，李锦记叉烧酱半瓶，葱段少许，姜片少许，蜂蜜20~30ML。做法：

　1、把新鲜的猪五花肉切成20厘米长，2.5厘米厚的条。

　2、放入保鲜盒中，加入李锦记叉烧酱和葱段，姜片腌制24小时。

　3、烤箱上下火200°C，预热五分钟。然后取出将腌好的猪五花肉取出涂抹蜂蜜，加热20分钟。然后从烤箱内把肉取出，再涂抹一层蜂蜜，再加热15分钟。

　4、取出晾凉，切片即可食用。

叉烧肉在以前是插烧，叉是象形字，烧是象声词，久而久之，成为了一道菜名——叉烧。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成，不过大家知道叉烧肉的家常做法吗？

方法一

原料：猪前臀尖500克、李锦记叉烧酱适量、料酒适量、大蒜适量。

做法：

1、将猪肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条。

2、用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉一下。

3、放入少许料酒，继续，最后将大蒜拍碎，放入肉中。

4、猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍24小时。

5、将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水（烤盘上铺上锡纸）。

6、烤箱预热至190度，将烤架放在中层，烤20分钟。

7、然后取出，再刷一层酱汁，再烤20分钟即可。

方法二

原料：里脊肉500克、香葱1棵、生姜1块、食用油500克、酱油6克、料酒3小匙、精盐3克、白糖3克。

做法：

1、葱、姜洗净切末，肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时。

2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出。

3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时，将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。

方法三

原料：猪肉100克、葱、姜适量、酱油2大匙、酒1小匙、盐、味精少许、糖3大匙、海鲜酱1大匙、糖汁2大匙。

做法：

1、猪肉横剖，但不要切断，并在上面划十字刀；调味料拌匀，加入肉块腌30分钟。

2、烤箱预热至190℃，烤盘上铺铝箔，铺平肉块，刷上糖汁及色拉油烤15分钟。

3、肉取出切片，再刷汁，放入烤盘再烤10分钟即可。