黑椒汁牛扒_黑椒汁牛扒的腌制法

1.蒜香黄油煎牛排自制黑椒汁

2.正宗的黑椒牛排和黑椒汁怎么制作

3.法式黑椒牛排怎么做

4.黑椒牛排怎么做

5.请问黑椒牛排的经典做法？

6.黑椒牛排怎么做好吃，黑椒牛排的家常做法

黑椒汁是吃牛排的必需蘸料，一份牛扒除了讲究新鲜度和口感外，其中更为重要的味道需要在黑椒汁中来提升，你可不要以为黑椒汁就只有黑椒味，其实美味的黑椒汁是牛肉味与黑椒味相结合的，牛扒与这样的黑椒汁搭配起来味道才会更好。

黑椒汁怎样做更美味？

制作黑椒汁目的就是使牛扒的味道吃起来牛肉味更浓郁，所以在制作黑椒汁的时候就要围绕这个点而去制作，黑椒汁的做法有很多种，最为简单家常的做法就是黑椒碎+料头爆香+清水+调味料混合煮开勾芡就可以，这样制作的成本就比较低廉，但是缺点是味道不够香浓，就只有胡辣味，想要味道好，那需要用牛骨熬汤再加入配料熬制，详细制作方法下面分享。

黑椒汁制作方法适合商用

》食材：牛肋骨两斤、清水7斤

》配料：蒜头200g、生姜80、大葱200g、干葱头100g、小米辣（根据口味添加）

》调料：黑椒碎30g、番茄汁100g、保卫尔牛肉汁100g、蚝油50g、白糖25g、味精5g、老抽100g、酱油50g、

》其它材料：黄油适量、水淀粉（80g生粉+80）

~制作步骤~

①食材预处理：牛肋骨清洗干净，砍成大块，然后冷水下锅加入料酒一起焯水，然后捞出清洗干净，沥干水分，再把牛肋骨放入烤箱烤至金黄，备用。

②配料预处理：配料的所有食材清洗干净沥干水分，然后把生姜、蒜头、小米辣、干葱头剁碎，大葱切段，备用。

③熬汤底：汤锅中加入黄油，油温四成热下入提前剁碎的生姜、蒜头、小米辣、干葱头爆香，锅中加入清水7斤，然后加入牛骨、大葱段，大火煮开然后转小火熬制3个小时。

④汤底调味：牛骨汤熬了3小时后，味道变浓，然后把锅中的残渣全部捞出，这时候加入调料调味，调好味后要尝试味道是否符合当地口味，味道不够要适当添加。

⑥最后勾芡：味道调好后，最后就可以勾芡，先把火力调大使汤翻滚，然后加入水淀粉，水淀粉要慢慢加入，加入后要不停搅拌，把水淀粉搅拌均匀，汤汁变的浓稠这样黑椒汁的制作就完成。

蒜香黄油煎牛排自制黑椒汁

黑胡椒汁在西餐中很常见，常常作为牛排、羊排等的调味料，那么自己在家能不能做呢？答案当然是可以的，只要准备好材料，接下来的烹制过程并不难，有时间在家煎一个牛排，黑胡椒汁的做法你肯定需要！

配料：

紫色洋葱 ? 一个（切碎）

西红柿? 一个（切碎）

黑胡椒 ? 现磨适量（根据个人爱好）

蒜头 ? 一头（切碎）

香菜 ? 若干（切碎）

酱油? 适量

蚝油? 适量

盐? 适量

淀粉? 适量

做法：

1、在锅中加少许油，油热后，加入洋葱碎、蒜

? 头碎、香菜碎，小火爆香；

2、转入中火，加入切碎的西红柿，继续翻炒，

? 炒至融化后；

3、加入一杯清水，将黑胡椒、蚝油、酱油、盐

? 加入，大火煮沸收汁；

4、最后，加入调好的淀粉，勾芡，整个过程要

? 不停的搅拌，防止胡底；

5、好了，美味的黑胡椒汁做好了！

小贴士

煮好的黑椒酱汁放凉，冰箱储存可以放个三四天没问题~

至于搭配什么你们就自己想啦！

牛排当然是首选

正宗的黑椒牛排和黑椒汁怎么制作

蒜香黄油煎牛排×自制黑椒汁

主菜：蒜香黄油煎牛排

饮品：黑咖啡

酱料：自制黑椒汁

水果：无籽红提

蒜香黄油煎牛排

食材：西冷牛排/ 黄油/ 食用油/ 黑胡椒/ ?海盐/ 大蒜/ 迷迭香/ 芦笋/ ?玉米笋/ 小番茄

做法：

1. 均匀抹上海盐 黑胡椒 食用油静置5-10分钟

2. 铁锅烧至冒烟后下入牛排两面各煎1分钟，四周封边

3. 转小火或直接关火，加入黄油 带皮蒜瓣 迷送香

4. 用子将被余温融化的黄油反复浇淋到牛排之上

5. 用锡纸表住牛排腥肉3-5分钟

6. 将配菜在原锅中煎熟即可(番茄小前一下或不前都可)

7.黑椒汁调制：两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，黑胡椒适量，一勺淀粉，小半碗清水

8.倒入锅中烧开，直到冒泡泡关火

9.装入酱汁壶直接淋到切好的牛排上

tips：关于如何煎好一块牛排

1牛排不可水洗，冲洗后会破坏散牛肉纤维、冲淡牛肉本身的风味。在充分解冻后，用厨房纸巾吸掉血水即可；

2用铁锅煎制，铁锅大火烧至冒烟的程度再下牛排，瞬间高温产生的美拉德反应，让牛排表面更加焦香；

3黄油和香料不要太早放黄油熔点很低，转小火甚至关火再加入，避免高温导致焦糊影响风味；

4关于时间以我这块牛排为例，厚度2cm~单面1分钟左右大概煎至七成熟。具体可以根据牛排厚度和喜欢的熟度把控时长。

5煎好的牛排不急着切，包在锡纸中醒肉3-5分钟，这样可以锁住肉质的汁水；

6大蒜不用去皮拍一下，蔬菜可以选自己喜欢的，像芦笋?口蘑?彩椒?洋葱都不错～用煎过牛排的黄油煎一下别有一番风味。

法式黑椒牛排怎么做

一、黑胡酱牛排的做法：

用料：牛排青瓜小番茄玉米胡椒粉蚝油红酒橄榄油黑胡椒酱开水

1、市场买来的新鲜牛排，用清水洗干净，沥干水。

2、用刀背或者肉锤子将牛肉两面均匀拍松。

3、牛排放盆子里，用微量红酒，胡椒粉将度牛排两面抹均匀，再涂上蚝油腌制，将牛排放进冰箱冷藏四小时以上

4、将玉米切小段煮熟待用，小青瓜切小段，小番茄十字对切，但不能切断。

5、锅内加入少量的橄榄油烧至五成热，加黑胡椒酱翻炒，然后加入适量的开水，慢火熬制五分钟，关火待用

6、平底锅加热，倒专入适量的橄榄油，五成热，放入腌制好的牛排，大火煎一分钟左右属，迅速翻面，继续煎一分钟左右，装盘，放准备好的蔬果围边。

7、在牛排上浇上熬制好的黑胡椒酱，就可以享用了。

二、牛排黑椒汁的做法：

1、先准备食材，黑胡椒，蒜，洋葱，香菇打碎。要口感好，一定要用料理机打碎，没有料理机的话，碎肉机，榨汁机都行。

2、先把锅烧热放油，放度蒜泥，洋葱炒香。再放其他所有调料翻炒。

3、小火再熬几分钟，熬干水份，喜欢甜的可以加点糖。

4、熬制酱汁浓稠就可以了，搅拌均匀就可以出锅啦 。

5、稍冷后放入玻璃瓶密封，完全没有温度后就可以盖上盖子放冰箱里，留做牛排的时候用。

黑椒牛排怎么做

主料1人份

牛排200克

辅料

土豆半个 西兰花4小朵 圣女果1个 洋葱1/4个

调料

黑胡椒适量 黄油20克 香草适量 黑椒汁60克 食盐1/3小勺 苏打粉1/4小勺 老抽半小勺 红酒60克

法式黑椒牛排步骤1

牛肉用松肉锤锤松

步骤2

置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时

步骤3

电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪--大火--上盘关闭--开始

步骤4

下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟

步骤5

翻面再煎，即可将牛肉取出

步骤6

土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片

步骤7

电饼铛重新加热，选择自主烹饪--大火--上盘关闭--开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀

步骤8

将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可

菜品特色

很漂亮，也很简单吧？西餐，其实也没那么难，只要喜欢，自己动手来做做吧，五星级酒店的享受，在家也能轻松拥用

请问黑椒牛排的经典做法？

黑胶牛排主要烹饪工艺是煎。

黑椒牛排是一道西餐，主要食材是牛排和黑胡椒，主要烹饪工艺是煎。

牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松；往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱。热锅放黄油（橄榄油也可以），待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。

牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香；把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒；再用盐和黑椒粉调味，（在放点蚝油味道更好），慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

黑椒牛排菜品历史

据说，食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓得食用肉，牛肉则是王公贵族们得高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。到了18世纪，英国已经成了著名的牛肉食用大国。

今天，美国是消费牛肉的最大国家，牛排则早于在十九世纪中叶成了美国人最爱的食用方式。但在亚洲，人们对牛肉有着两级化的反应，比如日本，可说是将牛肉发挥到了极致。各国对牛肉的态度、习惯不同，所以牛肉的食用方法也不同。

以上内容参考：百度百科-黑椒牛排

黑椒牛排怎么做好吃，黑椒牛排的家常做法

方法/步骤

把牛排清洗干净往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制30分钟。

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洋葱切碎，蒜头也切碎。热锅放入黄油。

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待黄油慢慢融化后。放入牛排，慢火煎至想要的成熟度。

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锅中留下余油，倒入蒜头碎。倒入洋葱碎爆香。把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒。

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再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。熬好的黑椒汁食用时淋到牛排上即可。

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主料

黑椒牛排

250克

辅料

西兰花

50克

胡萝卜

30克

洋葱

适量

步骤

1.腌制过的黑椒牛排，购至沃尔玛

2.洋葱半粒、胡萝卜和西兰花适量

3.西兰花掰成小块，胡萝卜切成花片，洋葱切细条，烧开水，加点盐和油，放入西兰花和胡萝卜焯烫

4.另取锅放油，烧热，放入黑椒牛排，煎至8分熟，盛出，摆上胡萝卜和西兰花

5.利用底油，放入洋葱丝翻炒出香味，

6.加入黑椒汁、糖、料酒、蚝油和少许的水烧开，用生粉勾薄芡淋在牛排上即可（还可以撒些现磨黑胡椒碎，更香）

小贴士

舞语：

买的时候没看价格，回家一看，腌制好的牛排要46元一斤，天啊，净牛肉不是才20元左右吗？下次我自己弄，用黑胡椒碎、黑椒汁、盐和少许的嫩肉粉一样可以哦