红烧茄子的简单做法不用油炸_红烧茄子的简单做法不用油炸怎么做

红烧茄子的简单做法不用油炸_红烧茄子的简单做法不用油炸怎么做

       很高兴能够参与这个红烧茄子的简单做法不用油炸问题集合的解答工作。我将根据自己的知识和经验，为每个问题提供准确而有用的回答，并尽量满足大家的需求。

1.咋样烧茄子

2.最简单的红烧茄子

3.茄子如果不过油的话，能做出美味的烧茄子吗？

4.家常菜「红烧茄子」里的茄子需要油炸吗？

5.做红烧茄子必须要把茄子过油吗？有哪些不用过油的制作方法？

咋样烧茄子

       第一种便是红烧茄子家常菜，首先准备食材，茄子、盐、料酒、葱姜蒜、香菜、酱油、白糖、鸡精。

       1、将茄子洗干净，然后切成块状，进行腌制5到8分钟，根据个人喜好决定腌制的时间，然后把腌过的茄块的水分挤干。

       2、将锅烧热以后，放入少量的油，放入茄子进行煎制，等到茄子酥软以后捞出。

       3、然后将锅洗干净，加入油及葱姜蒜开始爆炒，等到出现香味时，在倒入茄块进行翻炒。

       4、在炒茄子的时候，加入料酒、盐、酱油、白糖等其他调料，加入淀粉进行勾芡。

       5、起锅后，撒上香菜，便可食用。

       第二种便是鲁味红烧茄子，准备食材，茄子、食用盐、食用油、葱姜蒜、青椒、糖、鸡精、老抽、料酒、抽、醋、淀粉以及香油。

       1、先将配菜青椒洗干净用刀切条，拍碎蒜瓣切成粉末。

       2、然后把茄子洗干净，把茄子放在淡盐水里面泡制约5分钟。

       3、之后开始调制酱汁，放入食用盐、适量生抽、醋一勺、糖半勺、鸡精以及蒜末，然后将淀粉兑水放入搅拌，调制成汁。

       4、将锅烧热以后，放入食用油，之后放入茄子。

       5、进行翻炒，等到茄子6分熟之后，倒入酱汁进行翻炒。

       8、炒制约莫7分钟，便可出锅食用。

最简单的红烧茄子

       茄子大家都不奇怪，也应该是家庭中经常食用的一种食物，茄子的做法，蒸、炸、烤、炸、烧的每一种做法都很好吃，茄子又叫“神器”这个美称，在夏天茄子正式上市，价格不会太高，通常两到三美元买一个茄子就可以炒一道菜，高性价比。

       茄子含有丰富的维生素含量，可以促进身体新陈代谢，使其降温，茄子是蔬菜行业中备受争议的一员，它的味道软糯，有人喜欢有人，而且由于地理环境的不同，茄子的品种也有很多，所以烹饪方法也不同，因为我们江苏方面最喜欢的是炖茄子，红烧茄子味道很好，很香，但很多新手烧得很好，茄子吸收了很多油，也很容易变黑，这导致很多新手不喜欢烧茄子，确实看到了黑茄子有点食欲！

       事实上，茄子有一个烹饪技巧，不用油炸，味道鲜美，适合所有年龄段的人。配料：茄子、青椒、红椒、葱、姜、蒜、酱油、盐、白醋、食用油、生抽等调味品。我们将买回来的茄子清洗干净，茄子是容易清洗的配料，如担心会有农药残留，可将茄子放入盆中，倒入少量小苏打并浸泡约5分钟，取出后以清水冲洗干净沥干，然后将切好的茄子滚刀片清洗干净放在盆中，注意不要将茄子去皮，茄子的皮肤营养更高，带着皮肤也很有嚼劲，不容易脱落，但这取决于你，有些人喜欢茄子的柔软质地，但你也可以去掉皮肤，与少许盐和白醋充分混合，然后将茄子腌大约十分钟。

       在腌制过程中，我们将青椒和红椒洗净，切成块，葱切片，姜切丝，蒜茸切碎，放在一边备用。然后，我们把腌茄子里的水挤出来。在那之前，我们用盐腌制茄子以排水，这样茄子在烹饪时不会吸收油，并添加白醋以防止茄子变黑。接下来，我们做一个酱油，取一个空碗，放1汤匙豆酱、1汤匙淡酱油、半汤匙白糖、少许鸡精、1汤匙淀粉，然后放半碗水，搅拌均匀。

茄子如果不过油的话，能做出美味的烧茄子吗？

       拿肉都不换的红烧茄子，原来做法这么简单，好吃不油腻、我收藏了

       大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

       说起茄子、没有人不熟悉，它便宜有营养，而且吃法多样，可以蒸着吃、煎着吃、炒着吃、炸着吃，各有各的风味，几乎占据了餐桌的半壁江上。

       搁以前，想要吃到鲜嫩的茄子，必须等到六七月份，茄子丰收的季节才可以。而如今，随着农业的快速发展，很多食材一年四季随时随地供应，什么时候想吃都是鲜嫩水灵的模样。

       这不来超市补给食材，看着水灵灵的茄子忍不住拿了两个，今天就做道红烧茄子吃，这菜配米饭吃，妥妥的下饭神器。

       红烧茄子

       第一步：茄子切块

       准备一个紫茄子，去除茄子蒂后切成均匀的滚刀块，放入清水中，加入少许白醋拌匀、浸泡一会，以免茄子氧化变色。

       第二步： 准备配菜

       青椒破开、切成菱形片，红椒也切成菱形片，用来配色，再准备一个番茄，切成均匀小块。

       生姜切成片，大葱破开、切成葱花备用。

       第三步：给茄块挂粉

       茄子虽然好吃，但是有一个缺点吸油，所以我们在炸之前，先在茄子表面挂一层干粉，利用淀粉遇热快速糊化的特点隔离油脂，减少茄子的吸油量。

       第四步：炸茄子

       锅内烧油、油温大概六成热时下入茄子，高油温能够加快淀粉糊化，炸的时候经常翻动，让其均匀受热，茄子炸成金**的时候捞出来控油。

       这个时候的茄子还不够焦酥，我们把油温升高至7成热、温度在200左右，倒入茄子和青红椒快速炸10秒钟，立即倒出来，这一步主要是为了增加茄子焦酥的口感，同时把青红椒滑熟，方便后期快速出锅。

       第五步：烹炒

       锅内留少许底油，放入葱花和姜片爆香，加入番茄沙司、倒入番茄，开中火把番茄炒碎、炒出红汁，再加入少许清水熬一会，熬出番茄的鲜味和色泽。然后加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖2克增加回甜的口感、蚝油5克增鲜，再勾入一点水淀粉，把汤汁收至粘稠起泡。

       然后放入茄子和青红椒快速翻炒，让料汁包裹在原料上面。快速翻炒10秒钟，出锅前淋入一点明油提亮色泽，美味即成。

       阿飞有话说：

       1.裹淀粉和高油温炸制，都能有效避免茄子吸油。

       2.茄子一定要经过第二次的复炸，才能达到外酥里嫩的口感，而且不容易回软。

       3.炒制时要尽量减少茄子在锅中停留的时间，以免回软、吃着不够酥脆。

       好了，一道外酥里嫩的红烧茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

       关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

       2.2万阅读

       搜索

       王刚最简单的红烧茄子

       老北京烧茄子的做法

       烧茄子第一美食阿飞

       家常版红烧茄子

       王刚烧茄子视频

       美食做法家常菜

家常菜「红烧茄子」里的茄子需要油炸吗？

       平时买菜，比较喜欢买时令蔬菜。所以夏天的时候，茄子、辣椒、西红柿是桌上常见的菜。

       茄子是一种喜欢油的蔬菜。很多经典的吃法都是先炒后炸，比如红烧茄子。这个很好吃，但是热量高。偶尔有口瘾也是可以的。如果经常吃，必然会长肉。但是炸茄子油后反复使用是不健康的，扔掉也是可惜的。

       烧茄子的新方法，不用油炸，简单易行，和米饭混合起来味道太香了

       给大家分享一个用少油的西红柿烧茄子的方法，只用平时做饭用的油量。制成的茄子酸酸的，开胃，特别适合和米饭混合。

       做起来也很简单，省略了煎的步骤，不用在炉子前呆太久，几个简单的步骤就可以上桌，非常适合夏天。总之这道菜好吃，省油，简单，好吃，大家一定要尝尝~

       特定制造方法

       第一步：准备食材。2个茄子，1个西红柿，1个辣椒，适量大蒜。

       第二步：将茄子洗净，切成滚刀块。

       第三步：将切好的茄子放入锅中，加入1汤匙盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

       第四步：西红柿切块，辣椒切块，大蒜磨成粉备用。

       第五步：取小碗，依次放2勺酱油、1勺醋、少许鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水。搅拌均匀后，制的碗汁。

       第六步：茄子腌制好后，拧干水分，如图。

       第七步：往锅里倒一点油，平时煮就够了。然后将茄子放入锅中，用小火翻炒。

       第八步：将茄子炒至表面微棕色，即可食用。

       第九步：没油了，只剩锅底的油了。加入蒜末翻炒至香。

       第十步：将番茄放入锅中，加入2汤匙番茄酱，翻炒至番茄略软。

       第十一步：将茄子、辣椒放入锅中，翻炒均匀。

       第十二步：将准备好的碗汁倒入锅中，搅拌均匀，再次煮沸后关火。

       第十三步：拿出来端上来。

       多说几句

       1.茄子老了一定要去皮，不然影响口感。

       2.蒜末的量可以稍微大一点，更能增强风味。

       3.腌制茄子时加盐，碗汁中加2勺酱油，炒茄子时不要加盐。

做红烧茄子必须要把茄子过油吗？有哪些不用过油的制作方法？

       红烧茄子里的茄子需要油炸，具体做法如下：

       主料

       茄子2条、姜适量、葱适量、蒜头适量、茂德公香辣酱1勺

       辅料

       盐适量、生抽适量、鸡粉适量、生粉适量

红烧茄子的做法步骤

       1

       葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎

       2

       茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成块

       3

       锅内热油后放入茄子大火炸到金**

       4

       将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油

       5

       锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味

       6

       将炸好的茄子倒入锅中

       7

       调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段

       8

       大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味

       9

       成品图

       小贴士

       （1）茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑，油炸时全程用大火；

       （2）油炸好的茄子可以过滤一下，或是盘底垫上纸巾，这两种方法都能有效去除多余的油；

       （3）步骤7中加入的淀粉水只要一点点，水分太多的话很难收汁；

       （4）建议选用紫色茄子，做出来的成品颜色更好看，可以切成条状或块状随个人喜欢.

       大家可能都觉得烧茄子要过油，不但麻烦而且也不适合现在的季节食用，其实只要用对了烹饪方法，用正常做菜的油量照样可以做出美味下饭的烧茄子 。

       少油烧茄条

       所需食材：长茄子约500克 生抽1大匙 老抽1小匙 糖1汤匙 清水半小碗 蚝油1汤匙 大蒜3瓣 葱1根 盐一茶匙 食用油适量

       烹饪步骤：

       1.将茄子切成手指粗细的条状，如果茄子比较老可以去掉外皮，嫩茄子直接操作即可。

       2.将茄条放进容器中调入盐，用筷子拌匀后腌制15分钟，然后用手挤掉茄子中的水分。

       3.将葱切成葱花，大蒜剁成蒜末备用。

       4.生抽、老抽、糖、蚝油放入小碗中搅拌均匀，再添半小碗清水混合搅拌均匀调成碗汁儿。

       5.锅中倒少许油烧热后，放入茄条小火煎至茄条变软，期间要用筷子来回翻动，以免把茄子煎糊了。

       6.把煎好的茄条盛出，锅中再倒适量食用油烧至五成热，然后放入葱花和一半的蒜末小火炒香。

       7.接着放入茄条翻炒均匀，再倒入调好的碗汁儿小火煮至粘稠。

       8.最后放入剩下一半的蒜末翻炒均匀，盛出即可。

       好了，今天关于“红烧茄子的简单做法不用油炸”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“红烧茄子的简单做法不用油炸”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。