广式萝卜糕的做法大全_老广式萝卜糕的做法

1.传统广式萝卜糕怎么做

2.萝卜糕和马蹄糕是怎么做的？有详细的最好。

3.广东萝卜糕的好吃做法分享？

4.正宗广式萝卜糕的做法

5.秋天以后多囤点，做成广式经典茶点，清热生津、开胃健脾?

6.广东萝卜糕简单的做法

7.萝卜糕加澄粉怎么做 萝卜糕为什么要加澄粉

萝卜糕颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。它是一种冬春适令小吃，家庭常在年节制作。这种糕点吃法多样，在我国闽南、广东等地区都可有卖，价格便宜，好吃又营养。

萝卜糕一般在广式早茶里都会吃到的,在广东的各大小茶楼喝早茶,都能看见萝卜糕这款点心。多吃萝卜糕 还有减肥作用，所以对宅家的你 是非常推荐的一款小食。

正宗粤味萝卜糕

用料

新良粘米粉200克；玉米淀粉40克； 广式腊肠70克； 白萝卜丝200克； 虾米20克； 香菇（泡发）20克；生姜 2克 ； 白糖20克 ；盐1克；清水600毫升

做法

1、方形模具里面垫入油纸。

2、腊肠蒸熟切碎，白萝卜去皮切丝，生姜切末。

3、虾米切碎，泡发好的香菇挤干水分切碎。

4、锅里烧热适量食油，倒入所有丝丝碎碎，大火煸炒出香气，加适量盐调味，翻炒均匀，关火备用。

5、全部粉类加入300毫升清水，搅拌融合成稀粉浆。

6、把稀粉浆倒入不粘锅，小火加热，不停搅拌，煮成粘稠成团的面糊。

7、关火，倒入余下的300毫升清水，加入糖和盐，反复搅拌。

8、拌成均匀细腻的浓米浆，倒入炒好的丝丝碎碎。

9、充分拌匀，成浓稠的糊糊。

10、把糊糊倒入模具，入开水锅，大火蒸20分钟。

11、蒸好后立即取出，滤去表面浮水，捏着油纸把糕体提出模具，晾凉。

12、按照个人喜欢的大小切件。8寸方模蒸的按常规切16件刚刚好。

13、最后小火煎香，煎至六面金黄即可

传统广式萝卜糕怎么做

现在的人们不仅对穿的和住的比较讲究，对吃的食物也越来越讲究了，其实我们身边就有很多的美食，美食不一定是山珍海味，也可能是街边的一些小吃，我觉得只要是自己喜欢吃的东西都可以称之为美食，相信有一道美食，大家应该都不陌生，叫做萝卜糕，这种美食是孩子们特别喜欢吃的，我自己也非常喜欢吃，其实这道美食的做法还是非常的简单。但是有很多人可能不知道这种美食的做法，下面跟大家讲解一下做法。首先我们要准备一根白萝卜洗干净去皮刨，最好是刨成细丝，不要用手切的切出来的大小不均匀，然后再准备一根火腿肠，切成小粒，再准备点香菇切成小粒，和一把虾米洗干净备用。

然后在锅里面放入油，把火腿肠放入锅中炒一下，然后再倒入香菇和虾米一起翻炒，翻炒大概3到5分钟，这个时候我们就可以倒入事先准备好的萝卜丝，一起炒等萝卜丝变软之后，在锅里面加入适量的盐，生抽，胡椒粉还有一点白糖。

然后在准备一个大碗里面放入200克的糯米粉，再放入50克的玉米淀粉，再加入一点清水搅拌至无颗粒的状态，这个时候可以将我们事先炒好的萝卜丝放在这个碗里面，搅拌均匀，一切准备好之后，我们在蒸盘里面倒入一点油，用勺子抹均匀，然后把这些食物放在这个蒸盘里面，放在锅里面，大概蒸半个小时就可以了。

蒸好之后，我们就可以取出来，切成一块一块的，这种广式的萝卜糕就完成了，但是我建议大家在蒸完之后可以将萝卜糕放在锅里面用油两面煎一下，煎了之后，两面会非常的酥脆，口感更好。

萝卜糕和马蹄糕是怎么做的？有详细的最好。

用料

主要食材：

白萝卜 3个（去皮约4斤半）

腊肉 2条

虾米 适量

瑶柱 10几粒

芫茜葱 适量

粉类和调味料：

粘米粉 250g（半斤）

玉米淀粉 250g（半斤）

白胡椒粉 10g

盐 10-15g

糖 适量

花生油 适量

水

传统广式萝卜糕的做法

白萝卜去叶去皮洗干净，切段，泡水里，浸泡一段时间，让萝卜自然吸点水分。（很重要，后面糕体就不放水）传统广式萝卜糕的做法 步骤1

瑶柱浸水让其变软，撕成丝状；大虾米热水浸泡一段时间变软，切粒；腊肉切粒；芫茜葱切粒，备用。（第一底蒸是加了冬菇粒，但据说放了冬菇，糕体不易保存，要尽快食用，所以第二底无放）。传统广式萝卜糕的做法 步骤2

用刨把白萝卜刨成丝，这个步骤需要一定臂力，时间、耐性很重要。剩余一个萝卜可以用刀切成条状，这样，吃的时候就有萝卜丝口感。传统广式萝卜糕的做法 步骤3

把步骤2的材料（除芫茜葱留最后装饰用）腊肉粒、瑶柱丝、虾米粒放进油锅里爆香一下，装起来备用。传统广式萝卜糕的做法 步骤4

刨好的萝卜丝和萝卜水一起倒进刚油爆完的油锅里（不用洗锅，要的就是那一点油份），用锅铲不断翻炒，初步让萝卜煮熟。

然后把步骤4油爆好的配料倒进去拌匀。

再然后这个时候把调味料都加入，搅拌均匀，如果上述份量你觉得味道不足可以继续添加至你认为适合的味道（这个时候可以不停舔萝卜水试味，很必要！第一底我就是无试味，所以味道偏淡）。传统广式萝卜糕的做法 步骤5

准备要投入的粉类，姐姐我用的是三象牌粘米粉和理想牌玉米淀粉，待萝卜丝温度降到30度左右，各样倒入半包（一包500g）进去在锅里煮着的萝卜丝里去。（待其降温是俾面粉倒进去时容易结块）。传统广式萝卜糕的做法 步骤6

第一底，帮忙铲萝卜丝的是我爸，对，加入2种粉后，快速把粉和萝卜丝混合搅拌均匀。传统广式萝卜糕的做法 步骤7

搅拌均匀后的萝卜糕面糊，倒进用油扫过的梯盘（扫油是避免蒸好的糕体切开后离盘会粘底），均匀摊平后，双手捉着两边，向台面轻轻震动2下，使其面糊液体均匀流动。传统广式萝卜糕的做法 步骤8

放入大锅里蒸，大火蒸45分钟即可熄火。然后取出来，均匀撒上切好备用的芫茜葱粒，大公糕成！

广东萝卜糕的好吃做法分享？

马蹄糕(广式) 做法：

原料配方

马蹄(荸荠)粉200克 清水1.2克 黄糖(或白砂糖)400克

制作方法

1.把马蹄粉置于盆内，用清水500克调成糊状。

2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水，徐徐加入马蹄粉糊中，边倒糖水边搅拌，使之成为均匀粉浆。

3.倾进大方盘内，用筷子扒平，放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透。

质量标准 形态：块形大小均匀。色泽：透明黄褐色。

组织：表面光洁，带韧性。口味：甜润可口。

萝卜糕

海南地方传统小吃。民间制法因地而异。但都须以粘米浆、白萝卜丝为主料， 其它辅料可随意变换，可简，可繁，可蒸，可煎。也可先蒸后煎而食。

用料：

粘米600克、清水25千克、白萝卜丝1.75千克、新鲜虾米50克、叉烧100克、五花腩肉150克、味精30克、食盐25克、白糖75克，胡椒粉、五香粉、香油、蒜头油，炒熟芝麻碎、干净葱粒等适量。

制法：

1、叉烧、虾米切成中粒，热油炒香待用，粘米淘净，用清水浸约30分钟后磨成米浆。

2、五花腩肉切粒，用文火煎出少量油后投入蒜茸爆香，再投入萝卜丝炒匀，加盖焖熟，然后徐徐倒入粘米浆，边倒边搅拌至六、七成熟，加入其余调料铲匀，成为萝卜糕浆。

3、将萝卜糕浆倒入已刷油的9寸钢方盘里，抹平，再均匀地洒上虾米粒和叉烧粒，上笼旺火蒸熟，取出待凉后饥成30块方形块，滴上香油，蒜头油，熟芝麻碎及葱粒，重新加温即可。

特点：

糕面红绿点缀，色泽鲜艳，萝卜味香浓，各味相济，入口鲜嫩。

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健康萝卜糕

萝卜本身含炭水化合物，矿物质及纤维，再配上冬菇、乾瑶柱及虾米，是健康新年食品。

材料

萝卜，去皮，刨丝1-1/2斤（960克）

粟粉 1/2杯（60克）

粘米粉 1/2两（20克）

虾米（乾） 1/2两（20克）

冬菇，去茎（乾）1/2杯（60克）

乾瑶柱 1/2两（20克）

水杯 （240毫升）

油 两汤匙

萝卜调味料

糖 一茶匙

胡椒粉 少许

盐 一茶匙

姜汁 一茶匙

虾米、冬菇、乾瑶柱调味料

生抽 半茶匙

酒 半茶匙

做法

1. 虾米浸软，切粒。

2. 冬菇浸软，切粒。

3. 乾瑶柱浸1小时，连同浸瑶柱的水蒸1/2小时，撕成瑶柱丝。

4. 油1汤匙放入易洁镬，烧热，放入虾米、冬菇及瑶柱丝炒匀，加入生抽1茶匙，炒至热，酒1茶匙，炒匀，上碟待用。

5. 油1汤匙放入易洁镬，放入萝卜丝。

6. 粟粉及粘米粉混合，加入水1杯，搅匀成粉浆，将粉浆倒入萝卜成份搅匀，煮至滚，改用中火边煮边搅成糊状。

7. 最后加入炒香了的冬菇、虾米、瑶柱丝。

8. 将成份倒入一个已扫油的7吋直径的糕盆，大火蒸1/2小时

正宗广式萝卜糕的做法

广东萝卜糕是在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。你喜欢自己动手做广东萝卜糕?你知道如何做出可口好吃的广东萝卜糕吗?现在就由我来跟大家分享一下广东萝卜糕的好吃做法。

　广东萝卜糕的好吃做法1

材料

玉米粉225公克，粘米粉225公克，白萝卜2200公克，配料：110公克，腊肠110公克，香菇50公克，虾米85公克，玉米油7大匙，芝麻少许，清水2碗，酱油1大匙，糖1大匙，米酒1大匙，萝卜糕调味料：3小匙，糖1小匙，盐1小匙，胡椒粉少许

做法

***1***把腊肉、腊肠切粒，再把香菇、虾米泡水沥乾，加调味料腌泡。

***2***把玉米油3大匙放入锅中，将所有配料炒香。

***3***萝卜去皮刨丝，把萝卜汁挤出少许。萝卜汁加入2碗清水，再加入玉米粉和粘米粉混成浆状。再用玉米油4大匙把萝卜丝炒香，并加入萝卜调味料，煮15分钟，再加入配料以及粉浆，用慢火煮，并随时注意搅拌均匀。取两个20公分直径的糕盘，抹油并把萝卜糕浆倒入，隔水大火蒸40分钟即可。

　广东萝卜糕的好吃做法2

材料

材料： 罗卜1根 750克

粘米粉 280克

澄粉 30克

*** 水+萝卜汁***450ML

辅料：香菇5朵素腊肠2根

调料：盐 蘑菇精 白胡椒适量

做法

1、萝卜刮皮擦成丝，萝卜汁留用。

2、香菇泡发切丁，素腊肠切丁。

3、油烧热，先放香菇爆香。

4、再放入素腊肠翻炒。

5、放入萝卜丝，放盐、白胡椒、蘑菇精炒到透明，大概十分钟。

6、萝卜汁加水共450ML

7、将粘米粉、澄粉倒入步骤***6***中搅拌均匀。

8、再将拌好的萝卜丝倒入浆粉中，搅匀。

9、然后倒入容器中，上锅蒸40分钟即可。

10、凉后冷藏。吃食切片煎香。也可加热直接吃。相对于糯米做的年糕，粘米粉做的更易消化，也更适合糖尿病患者。

小诀窍

1、选用水分大的萝卜，如果水量全部用萝卜水，味道浓郁。

2、浆粉比列可以根据萝卜是水分适当调整。

3、没有粘米粉，可以用大米打成粉。

4、加入适量的澄粉，蒸著吃软滑，煎著吃稍脆。

5、白胡椒和萝卜天生绝配，千万不能少。

6、不加太多辅料的萝卜糕，更能吃出萝卜的清甜。

　广东萝卜糕的好吃做法3

材料

新鲜白萝卜1根***约2.3镑***，粘米粉1.5杯， 虾干15-20只，盐1.5 小勺***TSP***，五香粉1小勺，葱少许

做法

1、将萝卜洗净擦成丝;

2、虾干用冷水泡30分钟;

3、粘米粉用冷水调成略厚的面糊;

4、锅内放少许水，烧开后放入萝卜丝，煮至萝卜丝透明;

5、倒去锅内多余的水，放入盐、五香粉、切碎的虾乾和葱;

6、将炉子转成中到小火，倒入面糊，和萝卜丝一起搅拌均匀，结成团;

7、在玻璃容器里涂上一层油，将萝卜丝糕倒入容器压实刮平，上大火蒸30分钟;

8、待冷确后，取出切成小块;

9、锅内放少许油，煎至两面金黄即可。

　广东萝卜糕的好吃做法4

材料

材料一：

萝卜：1公斤

材料二：

冬菇***4-5朵***、虾干***40g***、腊肠***3条***。

材料三：

水磨粘米粉：300g

做法

准备工作：

1。将萝卜洗净刨成丝***粗条比较好***;

2。将冬菇、虾干等泡水浸软后切成小粒;腊肠也切成小粒;

烹煮：

1。热锅下油，先将虾干、冬菇粒、腊肠炒熟;加入调味料：盐、糖、鸡粉。

2。准备一口大锅，萝卜刨成丝后，用500ml的水煮滚***浸泡冬菇和虾干的水，过滤后一起倒入，不要浪费掉***。加入调味料：盐、糖 ***注意不要太咸***。熄火。

3。将炒好的冬菇粒等 倒入搅拌均匀;然后将粘米粉再慢慢倒入，搅拌到均匀即可。***这时浆粉越来越稠***。

4。取一大盆扫一层薄油，然后将上述粉浆倒入大盆中。手掌粘些油，抹平粉浆，敷上保鲜纸;放入大锅中隔水蒸1个小时。***中间注意观察是否有足够的蒸水以免烧干锅***

5。用筷子 *** 中间，不粘筷子时候就已经蒸熟。取出摊凉后，放入冰箱。

上桌：

1。上桌时，将萝卜糕切成一片片，用热油煎过装碟，配上辣椒酱即可食用。

2。或者，可以切成大块蒸熟，浇些淡味酱油在上面吃。

　广东萝卜糕的好吃做法5

材料

萝卜丝1000克，粘米粉375克，粟粉或澄面125克***我是粟粉80克，澄面45克***，腊肉150克，腊肠两根，干虾仁30克***家里腊肉只有120克，就把虾仁增加到了50克***，盐20克，糖35-50克，胡椒粉适量，水880毫升

做法

1、萝卜去皮后切成细丝，冬天的萝卜就是好吃，脆嫩，水份足，带甜味。若嫌切麻烦也可以用刨的哈。

2、干虾仁用清水洗后沥干水份备用，腊肉腊肠也洗净后切小粒备用。腊肉和腊肠最好用广式的，我用的腊肠是飘自己亲手做的，用快递给我邮来，小宝吃后就再不吃别的广式腊肠了，认准飘阿姨这款。

3、平底锅烧热，直接下腊肉腊肠粒小火炒香，再下虾仁炒匀即可，时间不要过长，炒出香味即可。

4、粉类用500毫升清水开浆，具体看粉的吃水量，我在原方上加了20毫升，一共用了520毫升清水。

5、萝卜丝放汤锅里，加入380毫升水煮，水开后，加盐和糖调味，家里没胡椒粉，也就没加。

6、取半勺粉浆加入萝卜汁里，边加边搅拌。

7、汁就收稠了吧，有点萝卜糊的感觉。

8、把煮好的萝卜丝全部倒进装粉浆的盆里里拌匀。

9、然后把炒好的腊味也倒进去搅拌均匀。

10、倒入容器里隔水大火蒸50分钟左右。

11、取出后放凉，放冰箱冷藏。

12、吃的时候切块蒸热，或切片用油煎香即可。

秋天以后多囤点，做成广式经典茶点，清热生津、开胃健脾?

萝卜糕在潮汕地区又叫“菜头粿”取其好“彩头”的谐音，也有步步高升、节节高的意思，是过年时最应季又最讨喜的广式小吃。

原材料

［主料］粘米粉 100克，

水 190毫升，白萝卜 200克，

腊肠 30克，

海米 5克，

洋葱 50克。

［调料］白糖 2克，盐 4克，胡椒粉 少许，蚝油 10毫升，香菜 10克，植物油 20毫升。

制作方法

(1)将白萝卜洗净，去皮，刨成细丝，加2克盐腌渍10分钟，将萝卜汁挤出备用。

(2)将海米泡软；腊肠切丁；洋葱切末；香菜切段。

(3)将粘米粉加入水和萝卜汁，拌匀成浆状。

(4)炒锅内倒入植物油，加入洋葱末炒出香味，然后下入腊肠丁煸炒均匀，再加入萝卜丝、海米翻炒均匀，再加入蚝油、胡椒粉、白糖和剩下的2克盐调味。

（5）关火后放凉，将菜倒入粉浆中，拌成稠面糊；模具刷一层油，倒入面糊，撒上香菜，上锅蒸15分钟左右。

（6）煎锅内倒入10毫升植物油，将蒸好的饼取出切块，放入煎锅中煎至两面金黄即可。

注意事项（1）粉浆和菜料倒入模具 的时候不要太满，蒸的时候会稍稍膨胀一些。

（2）粘米粉

是用粳米磨制而成，黏性小，适合做组织较为松散的面点

广东萝卜糕简单的做法

萝卜有很多不同的种类，青萝卜一般用来生吃，而白萝卜就比较适合做菜了，不仅一年四季都能吃到，价格还真是便宜。

除了一般的营养元素，萝卜的膳食纤维含量很多，矿物质元素种类也多，营养十分全面，别因为价格低就小瞧了它。

每一百克白萝卜就有两百毫克的钙，这个都比牛奶、鸡蛋的含钙量高，并且萝卜没有草酸对钙的吸收很好。萝卜还能够止咳化痰，清热生津、开胃健脾，虽然性凉不过大部分人吃都是对身体有益处的。

接下来就给大家介绍一道不常做的萝卜糕，搭配香菇和海米特别鲜，还是广式风味呢。秋天以后多囤点，做个糕点吃又鲜美又营养，补钙神器。

菜名：腊味萝卜糕

所需食材：两百五十克白萝卜，两根广式腊肠，一百五十克粘米粉，干香菇，海米，适量食盐，食用油，胡椒粉，纯净水，蚝油。

烹饪过程：

1、在大碗中装入适量的清水，放入八到十颗干香菇，提前进行泡发。准备其他腊味萝卜糕所需要的食材。?

2、拿出一个白萝卜先将外皮洗干净，再用削皮刀削掉外皮，放在案板上切成细丝，刀工有限没有切出细细的效果。（有条件的话用擦丝器擦出的细丝就更好了）?

3、在干净无油的锅中倒入适量的纯净水，调成大火烧开放入白萝卜细丝，两至三分钟左右就可以关火捞出，不要在锅里煮太长时间。?

4、把焯好的萝卜丝及时捞出，放到能漏水的篮子里尽量的沥干水分，在一旁备用。5、在蒸锅中加水烧开，把两根广式腊肠放在笼屉中蒸十分钟左右，取出晾凉至室温后将腊肠切成小丁。泡发好的干香菇挤掉多余的水分也切成小丁，取三十克海米放到清水中浸泡十分钟后拿出沥干，稍稍剁碎。把备好的小料都放在盘中。

6、把锅放在炉子上加热，锅底热了以后再放适量的食用油，小火倒入准备好的海米粒、腊肠丁和香菇丁，不断翻炒直至炒出香味。

7、炒香小料以后下入沥干水分的萝卜丝，加适量的胡椒粉、一勺食盐和一勺蚝油翻炒两分钟左右，上色均匀。

8、把炒香的萝卜料盛到盆子里，加一百五十克左右的粘米粉，用筷子沿一个方向搅拌均匀，还可以戴上手套抓拌，一定要在表面全部裹上粘米粉。

9、盛一小碗纯净水，在搅拌的过程中缓缓倒入，不要一股脑全倒进去。根据糊糊的浓稠状态调整加入纯净水的量和是否再加一些粘米粉。?

10、在蒸锅中加水，把搅拌好的萝卜糕糊糊铺一层保鲜膜放在笼屉上盖好盖子，调至大火蒸三十分钟左右，等到糊糊慢慢成形凝固就可以。?

11、萝卜糕蒸好之后及时打开盖子取出，晾凉至室温后切成小方块备用。?

12、拿出不粘的平底锅，锅烧热后倒入少许食用油，将萝卜糕小块一个一个放进去，留适当的间隙，用小火慢慢煎还要不断的翻面防止糊锅，直到萝卜糕两面呈金**为止。

萝卜糕加澄粉怎么做 萝卜糕为什么要加澄粉

做法一

用料

去皮萝卜 800克

粘米粉 120克

澄面（小麦定粉） 40克（可用等量粘米粉代替）

水 160-250克

盐 7克

腊肠（广式） 1根

虾米 适量

糖 适量

胡椒粉 适量

步骤

1 萝卜刨丝，或者切丝，备用。

2 腊肠或者腊肉切丁，虾米泡发或者炒香，备用。

3 找一容器，放入粘米粉，澄面，盐，糖，胡椒粉，水，搅拌均匀成粉水，备用。糖是用来去掉萝卜的苦涩，胡椒粉是增香还有中和萝卜的寒凉，所以量可以依据个人喜好。

4 开锅放油，腊肠粒爆香，加入虾米，翻炒均匀，盛起备用。萝卜丝下锅翻炒，不要加水，翻炒至水分减少，萝卜丝变软，关火。

5 将腊肠粒和虾米，以及粉水迅速放进萝卜丝的锅中，翻炒均匀，动作要快，粉水迅速粘稠成半固状体，让萝卜丝都占满。

6 将锅中的材料装在一个盘子里，大?隔水蒸45分钟。盘子事先刷油，以便脱模。

7 蒸好的萝卜糕特别软，千万别急着脱模，放凉后放进冰箱保鲜层（不结冰那一层）冻一个晚上，第二天可以脱模切片，煎香。

做法二

用料

萝卜 1条

腊肠 1条

腊肉 1块

虾米 适量

冬菇 适量

粘米粉 500g

水 700毫升

盐 适量

白糖 适量

胡椒粉 少许

白芝麻 少许

葱花 少许

步骤

1 粘米粉用水调匀成粉浆，萝卜去皮刨丝；腊肉和腊肠切丁；虾米和冬菇泡软切丁。

2 腊肉和腊肠放入锅中爆炒出油，放入虾米冬菇翻炒出香味，倒入萝卜丝同炒，并加盐、糖、胡椒粉调味。待烧开时，将粘米粉浆慢慢淋入，搅拌均匀。

3 蒸盘或容器，先抹少许花生油再盛入调好的米糊，抹平，放入蒸笼蒸45分钟。

4 出锅前撒少许白芝麻和葱花，软糯鲜香的萝卜糕就做好了！

萝卜糕是广式非常有名的点心，许多人喜欢加点澄粉，看起来更加透明，特别有食欲感。接下来和我看看煎萝卜糕要注意些什么！

萝卜糕加澄粉怎么做

米粉200克、澄粉35克、马蹄粉35克、太20克、盐13克、糖18克、白胡椒粉3克、水1 325克、香油15克、红葱头13克、沙拉油25克、虾米25克、腊肠丁50克、腊肉丁65克、萝卜丝500克、水2 525克

1.虾米泡水备用,腊肠丁及腊肉丁川烫备用(腊肉要先去皮)

2.在米粉、澄粉、马蹄粉、太、水、糖、盐、胡椒拌匀,加入香油备用

3.萝卜丝和水2(525克)放入锅中煮

4.另起油锅炒香红葱头,再加入虾米、腊肠丁及腊肉丁炒香后加入、煮滚

5.将煮滚的馅料冲入粉浆内,且快速拌匀(冲之前粉浆需再次拌匀)

6.将拌匀馅料的粉浆装至模中,大火蒸40分钟左右取出表面刷上少、许油后放凉即完成

萝卜糕为什么要加澄粉

萝卜糕的另外一个主料就是粘米粉，虽然直接购买粘米粉制作萝卜糕也是可以的，但是用粘米磨浆后制作的萝卜糕的口感稍胜使用粘米粉制作的萝卜糕。另外除了粘米粉以外，制作萝卜糕还需要加入少量的澄粉，这样可以让制成的萝卜糕质地柔软又充满弹性，而且还可以增加成品的透明感。

萝卜糕怎么煎才不粘

料理口诀：切、煎、翻

用菜刀「切」萝卜糕时，可将菜刀双面均抹上薄薄一层的沙拉油后再切，萝卜糕较不会沾黏于刀面。油「煎」萝卜糕时，忌讳一直翻动，因若尚未加热定型，过度翻动容易支离破碎，其实只需「翻」动1次，煎至双面皆呈金**即可起锅。萝卜糕是易熟食材，炉火转太大或煎的时间过久，都容易煎焦，每面以中小火各煎2分钟即可。

料理步骤：

1.将萝卜糕表面洗净，表层会有部分硬皮，可先用菜刀切除，吃起来口感较佳。

2.萝卜糕切成约10×8×1.5公分的片状，切时将刀倾斜45度，勿用刀子直接由上往下施压，以免萝卜糕破碎。一般锅铲铲面约10×8公分，切成上述大小是适合铲起的尺寸，若切太大块则不易翻动，也会容易破碎。

3.铁锅用大火烧热约1分钟，冒烟后加油45克，转中小火热10秒，同时手持铁锅慢慢摇动，让油布满锅子中间处。油会集中铁锅斗状底部，让糕体受热较快，45克油量恰好可覆盖与锅底接触的萝卜糕表面。平底锅因锅面面积大且平，煎时需放入更多油，甚至会因受热不均而黏锅。

4.萝卜糕一片一片慢慢放入油锅，下锅的萝卜糕不需翻动，以中小火煎2分钟。目测萝卜糕边缘呈金**后，才可翻面再煎约1～2分钟即可起锅。若萝卜糕未定型就用锅铲挪动，容易影响受熟程度，若未完全煎熟，翻面就容易破碎。