炖老母鸡汤的做法大全_炖老母鸡汤的做法大全图片

1.怎么熬老母鸡汤

2.煲老母鸡怎么做好吃

3.家常炖老母鸡汤的做法

4.老母鸡汤的正宗做法

老母鸡炖汤怎么做

1、花菇炖老母鸡的做法

原料:土鸡1只,花菇10朵,生姜,葱,料酒,盐。

做法:

鸡清洗处理干净。

花菇用温水泡发(大概一小时左右)。

鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末。

放入姜片和葱段。

倒入少许料酒。

倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀,不要一起倒进去)。

放入泡发好的花菇。

大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右。

等到鸡肉能轻松用筷子穿透,再加少许盐调味。

2、山药炖老母鸡的做法

原料:土鸡1只,山药1根,枸杞1小把,葱姜,料酒,盐。

做法:

鸡清理干净腹腔,切成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结。

将切好的鸡块放入锅中,再加入足量冷水,烧开。

撇去浮沫。

加入一汤匙料酒。

放入姜片葱结。

煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。

山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟。

枸杞用清水冲洗下加入锅中,继续加盖炖10分钟,加盐调味即可。

3、炖老母鸡汤的窍门

3.1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了,这次我加的酸笋,酸笋的酸味是自然形成的,清淡开胃爽脆,能够很好的中和汤内的油味,增加汤的鲜亮适口和鲜美度。

3.2、不能用炒菜的锅烧,炖鸡汤必须是砂锅。

3.3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖,水一次加足,中间绝不开锅加水,尤其是沸腾前的那十几分钟,如果开盖就跑气。

3.4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益,味道更好。

3.5、飞水时开水焯肉,炖汤时宜冷水炖制,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。

喝母鸡汤的好处有哪些

1、能滋补身体

滋补身体是老母鸡汤的重要作用之一,老母鸡汤中含有大量的蛋白质和氨基酸,还一些矿物质,人们食用以后很容易把这些营养成分吸收和利用,能促进人体代谢,也能滋补身体缓解身体虚弱。

2、能预防感冒

老母鸡汤不但味道鲜美,营养丰富,它还能提高人体的免疫力,可以减少对人体的伤害,平时经常食用能有效预防感冒的发生,而那些感冒患者适量喝汤老母鸡汤,还能促进病情好转,能感冒的症状明显好转。

3、能补钙

老母鸡汤中含有多种微量元素,特别是钙与磷的含量都很出色,平时人们食用以后可以快速把这些钙与磷吸收和利用,能起到明显的补钙作用,同时它还能促进骨骼发育,能增强骨密度,对人类高发的骨质疏松和骨关节疼痛也有很好的缓解和治疗作用。

4、能补中益气

补中益气也是老母鸡汤的重要作用之一,它在熬煮的过程中会让老母鸡中的多种营养成分析出到汤汁中,能补中益气,也能缓解身体虚弱,对人类病后身体的调理有很大的好处。

如何挑选老母鸡

1、看鸡冠

老母鸡的鸡冠一般比较大,而且,鸡冠软绵绵的,色泽不太鲜艳。如果是这种鸡冠,可初步确定是老母鸡。

2、看鸡爪

老母鸡的鸡爪比较锋利,再有老母鸡的鸡腿上的皮比较粗、老,如果是这种鸡爪,可初步确定是老母鸡。

3、摸鸡屁股

看一个鸡是不是老母鸡,可用手摸鸡屁股,老母鸡的屁股突起部分比较大。如果是这种鸡屁股,可初步确定是老母鸡。

如果鸡冠、鸡爪、鸡屁股都符合老母鸡的特征,就可以确定是老母鸡,放心买就是了。

怎么熬老母鸡汤

老母鸡汤的做法具体步骤如下：

步骤1：现杀活老母鸡过水冷冻半天以后再拿出来解冻。活鸡新鲜肉质好，过水除掉血水和杂质，冷冻再解冻锁住新鲜，汤的味道更加浓香。

步骤2：佐料切好备用。

步骤3：油热后放姜片和大葱片爆锅，待煸出香味再下解冻好的鸡块。

步骤4：炒出香味以后把鸡肉倒入汤锅，加水没过鸡肉并加入香叶，红枣。

步骤5：先把老母鸡炖半小时能到六七成熟，然后再加入土豆和大葱段。

步骤6：继续炖半小时以后加盐调味出锅。

盐_鸡的做法如下

1、全鸡拔掉残毛清洗干净后用厨房纸吸干水分，用2/3包四季盐_鸡粉拌匀地抹在鸡身上和鸡腔内，并把3片姜和少许葱段放入鸡腔内后蒙上保鲜膜放入冰箱腌制3小时或更长时间。

2、锅中加入适量的水后把装全鸡的盘子放入蒸笼里大火蒸30分钟左右。

3、关火后小心地把全鸡从蒸笼里取出，待盘子稍放凉后把盘子里的鸡汤倒入保鲜碗里；把剩下的1/3包盐_鸡粉放入一个小碗里，滴入几滴麻油并加入2汤匙鸡汤搅拌均匀后放入微波炉里中火加热1分钟。

4、把放凉的全鸡斩件摆盘，把加热好的鸡粉酱料均匀地淋在鸡肉上，撒上少许白芝麻即可上桌享用。

煲老母鸡怎么做好吃

炖老母鸡汤的步骤如下：

步骤一：将鸡宰杀后用开水去除鸡毛，用刀剁去鸡爪，去除内脏和脏物（炖鸡汤一般是不要内脏的，但是自己吃的就不要浪费了），内脏切几刀（内脏包括鸡胗、鸡肝、鸡心）放在旁边备用。

步骤二：接着把内脏和母鸡用清水洗净（这一步一定要清洗干净，特别是鸡肺要去除），一起放在沸水锅中，加入料酒焯水一分钟捞出（焯水时间要长一些，这样更好地去除腥味）。

步骤三：砂锅内放入竹网（放入竹网的目的是为了让鸡炖的时候不会粘锅），放入老母鸡和鸡油、鸡胗、鸡肝、鸡心一起放入（有的人可能不想放入鸡油也可以不放，放多了喝起来确实腻人）。

步骤四：最后一步放入清水（水要盖过鸡身许多才行），然后加入生姜葱，盖上砂锅盖，转中火烧开，撇去浮沫，转微火上焖两个小时以上（这一步一定要炖烂），最后放入适量盐、鸡精、味精甜口，即可出锅食用。

家常炖老母鸡汤的做法

问题一：老母鸡的做法大全，老母鸡怎么做好吃 老母鸡汤

材料

老母鸡，2块生姜，葱结2个，料酒，红枣几颗，灵芝2片，香菇2朵，盐

做法

1、老母鸡汤通常我嫌太耗时，一般会高压锅压20分钟，再拆散了入砂锅小火煨1-2个小时。

2、加入料：两块生姜、葱结两个、料酒、红枣几颗、灵芝两片、香菇两朵，最后上桌前再调盐，反正鸡汤怎么弄都很鲜~~

清炖母鸡汤

材料

老母鸡1只（约两斤），干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐

做法

1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。

2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。

3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。

4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。

小诀窍

如果汤太干了，可以补加开水一起炖。

手撕白斩鸡 -

材料

原料：小香菇干、肥母鸡 -

配料：香菜、姜片 -

做法

1.小香菇干提前泡发好，鸡洗净 -

2.将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内，开锅后压15-20分钟 -

3.鸡油用小火及姜片慢煎，出油后放入碗中，待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中，冷却备用 - 4.鸡做好后，放冷用手将鸡肉撕成小块，再将冷却的鸡油倒入搅拌装盘即可 。。

酱油鸡

材料

1，新鲜草鸡半只（我买的是三斤左右的小母鸡取一半）

2，姜，适量老抽，生抽（我均用的是海天的），少许黄酒，八角一小角（一颗八角中的一角，太多会改味）

做法

1，新鲜的半只鸡洗净后晾干

2，取适量老抽（老抽比较上色，不要太多，咸），生抽，少许黄酒，水调匀备用

3，锅内放少许油，几片姜，爆香，放入准备好的半鸡，调味酱油（味汁以没入一半的鸡量即可），大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖，偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上。五到十分钟翻一下鸡身，一直炖到酱油快熬干，味基本进入鸡内即可出锅啦！

PS：这道菜完全不用放盐的，酱油本身就是咸口的

清香鸡茸

材料

一只冷冻小母鸡，姜，葱，盐，香菜，香油，辣油。

做法

1、把小母鸡放入大同内锅，加姜、葱、盐，加水到10CUPS，加3次6档水，到第三次，电锅跳档。

2、把小母鸡的鸡肉剔出，用手捏成茸，加盐、香菜、香油、辣油，做型，上盘。

红油鸡

材料

1：小母鸡1只（Cornish Hen）800，生抽酱油1大匙，老抽1大匙。

2：青菜苗12棵，洗净备用。

3：橄榄油2大匙，Paprika辣椒粉1茶匙，辣豆瓣酱1.5大匙（盐的量要酌情减量），葱2条洗净切段，姜片3-4片，干辣椒10-20个（能吃辣的多放，不能吃辣稍放点），花椒粉3/4茶匙，糖1/2茶匙，盐3/4茶匙，辣椒油3大匙，水1.5杯。

做法

小母鸡除去多余油脂，斩小块，拌上1料里的酱油，腌30分钟.不粘锅，置炉上开中小火，加橄榄油2大匙，放入Paprika辣椒粉，辣豆瓣酱，葱段，姜片，干辣椒和花椒粉炒香出红油，调大火后，下鸡块，翻炒至肉变白。接着放入所有剩余3料，煮滚后调中小火，焖煮10分钟。

葱香鸡

材料

走地鸡1只（要选择鸡脚小、毛孔细、只生过一两次蛋的母鸡，毛重保持在1250克）。调料干葱头100克，味极鲜酱油40克，生花生油45克，熟花生油20克。

做法

1、鸡宰杀，褪净毛后从腹部开膛取出内脏，洗净血水后放沸水锅中煮0.5分钟，取出后控净内腔的水分，入冰水中浸泡0.5分钟，捞出后再放入锅中，这样反复三次，最后放入沸水锅中(水温保持9......>>

问题二：怎样炖鸡汤才好吃 这样炖鸡汤好喝

1、宰活鸡吃冻鸡

我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。

2、飞水―必需功课

其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水―就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。

3、下锅―水“生”火热

炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

4、火候―猜大猜小

炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

5、放盐的学问

对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

问题三：清炖老母鸡怎么做好吃 鸡切小块，在开水煮一分钟左右。

出锅，自来水冲洗干净。

调料

少许油，放红椒，姜，蒜爆香。

再放干红椒，花椒，桂皮，八角，香叶稍微炒一下。

放鸡肉，黄酒，盐干煸一分钟左右。

加适量的水

蔬菜

鸡肉炖九分熟放蔬菜，枸杞煮五分钟。

放鸡精，出锅。

问题四：老母鸡怎么炖好吃 老母鸡一般油比较多，在清洗的时候不要把油都去掉，适当留一些，油黄的鸡好。把洗好的鸡放在锅里放上冷水，开火烧，水沸后汤会有一些白沫，用勺把沫子舀出来处然后放上葱、姜，再放些料酒去腥，汤开了就换成小火慢慢炖老母鸡一般油比较多，在清洗的时候不要把油都去掉，适当留一些，油黄的鸡好。把洗好的鸡放在锅里放上冷水，开火烧，水沸后汤会有一些白沫，用勺把沫子舀出来，然后放上葱、姜，再放些料酒去腥，汤开了就换成小火慢慢炖，一般两个小时就可以了。

很简单。炖好后汤里油会很多，可以用勺把油舀出来，汤就清了。

鸡汤一般不要放其它的东西，保持鸡汤的原味最好。如果喜欢可以放一些黑木耳，也可以放些黄豆，

问题五：请问老母鸡炖汤怎样做好吃？ 老母鸡炖汤，补而不燥，不过呢，喝汤就好，因为肉真是有点硬。

不过在广东人认为，煲的时候最好就是去鸡头和鸡抓子，因为会燥。

方法很简单：

把老母鸡斩件，用红枣，淮山，元肉，纪子，沙芯，玉竹作为汤料，分量自定，加上一块猪肉，几颗蜜枣，把他们全部放进汤锅里，按照自己决定汤的分量加水，煲2个小时就好了。

次汤比较滋补，但是不燥，秋冬时节喝，老人和小孩就最好，因为很补气～

问题六：家传清炖老母鸡怎么做好吃 1.老母鸡去毛，彻底清理干净。

2.斩成小块，用清水泡2个小时。

3.锅中注水放入鸡块，大火烧开2分钟，掉血末。

4.鸡块用清水多次清洗干净血末。

5.准备葱，姜，花椒粒。

6.用干净的纱布，把香料包起来。

7.砂锅中放入鸡块，放入料包。

8.一次性注入大量清水，最好不要二次加水，大火烧开后，转文火炖4个小时。

9.文火熬煮4个小时后汤汁还有一半，表面漂浮很多油脂，不喜欢的可以去掉。

10.出锅前5分钟调入盐即可食用。

11.食用前撒上香葱即可。

问题七：母鸡怎么做好吃 老母鸡汤

材料

老母鸡，2块生姜，葱结2个，料酒，红枣几颗，灵芝2片，香菇2朵，盐

做法

1、老母鸡汤通常我嫌太耗时，一般会高压锅压20分钟，再拆散了入砂锅小火煨1-2个小时。

2、加入料：两块生姜、葱结两个、料酒、红枣几颗、灵芝两片、香菇两朵，最后上桌前再调盐，反正鸡汤怎么弄都很鲜~~

清炖母鸡汤

材料

老母鸡1只（约两斤），干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐

做法

1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。

2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。

3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。

4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。

小诀窍

如果汤太干了，可以补加开水一起炖。

手撕白斩鸡 -

材料

原料：小香菇干、肥母鸡 -

配料：香菜、姜片 -

做法

1.小香菇干提前泡发好，鸡洗净 -

2.将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内，开锅后压15-20分钟 -

3.鸡油用小火及姜片慢煎，出油后放入碗中，待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中，冷却备用 -

4.鸡做好后，放冷用手将鸡肉撕成小块，再将冷却的鸡油倒入搅拌装盘即可 。。

酱油鸡

材料

1，新鲜草鸡半只（我买的是三斤左右的小母鸡取一半）

2，姜，适量老抽，生抽（我均用的是海天的），少许黄酒，八角一小角（一颗八角中的一角，太多会改味）

做法

1，新鲜的半只鸡洗净后晾干

2，取适量老抽（老抽比较上色，不要太多，咸），生抽，少许黄酒，水调匀备用

3，锅内放少许油，几片姜，爆香，放入准备好的半鸡，调味酱油（味汁以没入一半的鸡量即可），大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖，偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上。五到十分钟翻一下鸡身，一直炖到酱油快熬干，味基本进入鸡内即可出锅啦！

PS：这道菜完全不用放盐的，酱油本身就是咸口的

清香鸡茸

材料

一只冷冻小母鸡，姜，葱，盐，香菜，香油，辣油。

做法

1、把小母鸡放入大同内锅，加姜、葱、盐，加水到10CUPS，加3次6档水，到第三次，电锅跳档。

2、把小母鸡的鸡肉剔出，用手捏成茸，加盐、香菜、香油、辣油，做型，上盘。

红油鸡

材料

1：小母鸡1只（Cornish Hen）800，生抽酱油1大匙，老抽1大匙。

2：青菜苗12棵，洗净备用。

3：橄榄油2大匙，Paprika辣椒粉1茶匙，辣豆瓣酱1.5大匙（盐的量要酌情减量），葱2条洗净切段，姜片3-4片，干辣椒10-20个（能吃辣的多放，不能吃辣稍放点），花椒粉3/4茶匙，糖1/2茶匙，盐3/4茶匙，辣椒油3大匙，水1.5杯。

做法

小母鸡除去多余油脂，斩小块，拌上1料里的酱油，腌30分钟.不粘锅，置炉上开中小火，加橄榄油2大匙，放入Paprika辣椒粉，辣豆瓣酱，葱段，姜片，干辣椒和花椒粉炒香出红油，调大火后，下鸡块，翻炒至肉变白。接着放入所有剩余3料，煮滚后调中小火，焖煮10分钟。

葱香鸡

材料

走地鸡1只（要选择鸡脚小、毛孔细、只生过一两次蛋的母鸡，毛重保持在1250克）。调料干葱头100克，味极鲜酱油40克，生花生油45克，熟花生油20克。

做法

1、鸡宰杀，褪净毛后从腹部开膛取出内脏，洗净血水后放沸水锅中煮0.5分钟，取出后控净内腔的水分，入冰水中浸泡0.5分钟，捞出后再放入锅中，这样反复三次，最后放入沸水锅中(水温保持90℃)小火煮10分钟。

2、捞出鸡挂上铁钩......>>

问题八：怎么炖老母鸡汤好 母鸡汤的做法:

首先你要买一只老母鸡 一定是母鸡 公鸡营养没有母鸡高，最好是买活的 之后让他给你杀掉。

第一步：把剁成块的老母鸡洗干净 用开水煮3分钟之后捞出来 用清水洗干净， 这是为了去掉鸡肉里的血腥味。

第二步。准备个炖锅，向你问到了 用什么样的锅炖呢？ 家里的小铝锅 砂锅都可以 如果都没有 也可以用炒菜的勺炖。。把锅点火，少倒点油 把葱姜切成小块，等油热了方里炸下锅 同时放 花椒大料。之后加水，等水开了把烫好的几块放到锅里 开大火。放精盐 料酒 胡椒粉，味精。 大火炖5分钟左右 变成小火，把锅盖盖上炖，估计一般的老母鸡需要小火炖2个~3个小时。家里要有人参 枸杞的话可以同时和几块放里炖，很补的。

因为你是想给妈妈补身子，所以一定要多放水，那样炖好了之后鸡汤才会多，鸡肉里的营养都炖到汤里了，所以鸡汤要比鸡肉的营养高哦~

好了，时间过去了 鸡也炖烂糊了，出锅的时候放几滴香油。由于是补汤，所以不要放其余的菜。

问题九：炖老母鸡汤的做法 母鸡汤的做法:

首先你要买一只老母鸡 一定是母鸡 公鸡营养没有母鸡高，最好是买活的 之后让他给你杀掉。

第一步：把剁成块的老母鸡洗干净 用开水煮3分钟之后捞出来 用清水洗干净， 这是为了去掉鸡肉里的血腥味。

第二步。准备个炖锅，向你问到了 用什么样的锅炖呢？ 家里的小铝锅 砂锅都可以 如果都没有 也可以用炒菜的勺炖。。把锅点火，少倒点油 把葱姜切成小块，等油热了方里炸下锅 同时放 花椒大料。之后加水，等水开了把烫好的几块放到锅里 开大火。放精盐 料酒 胡椒粉，味精。 大火炖5分钟左右 变成小火，把锅盖盖上炖，估计一般的老母鸡需要小火炖2个~3个小时。家里要有人参 枸杞的话可以同时和几块放里炖，很补的。

因为你是想给妈妈补身子，所以一定要多放水，那样炖好了之后鸡汤才会多，鸡肉里的营养都炖到汤里了，所以鸡汤要比鸡肉的营养高哦~

好了，时间过去了 鸡也炖烂糊了，出锅的时候放几滴香油。由于是补汤，所以不要放其余的菜。

问题十：羊肉煲老母鸡怎么做好吃 用料

带皮羊肉 500g

or 鸡翅/鸡腿剁段 500g

洋葱 2只

蒜 2头

姜片 50g

桂皮 1片

八角 几颗

胡萝卜 1根

青椒 200g

or 土豆 2颗

or 干红椒 鸡煲用 几根

生抽 适量

or 老抽 鸡煲用 适量

冰糖 适量

鸡煲/羊肉煲的做法

羊肉/鸡肉泡水沥干，大火煮开，沥出待用；

铁锅里加油，放入姜片、一半的洋葱、蒜瓣爆香，入冰糖烧糖色；

放入羊肉/鸡肉，加入生抽，如果鸡煲还可加入老抽上色，翻炒，加热汤，加入肉桂、八角or干红椒，大火煮开，转小火炖煮30/15分钟；

加入胡萝卜，还可以加入土豆，炖煮至半熟；

加入剩下的洋葱、蒜瓣，全部的青椒，煨熟；

即成，整个铁锅直接上桌。

老母鸡汤的正宗做法

家常炖老母鸡汤的做法如下：

材料/工具：老母鸡、姜片、盐、料酒、清水、容器。

1、准备老母鸡半只，洗干净。

2、加料酒焯水，然后洗干净。

3、加几片姜，与老母鸡一起放入电饭煲中添加适量的水，煲两小时。

4、时间到，煲好的汤，老母鸡的汤不会太油，因这汤也可以用来煮面条，我就没去掉皮所以表面有些油，如果单喝汤可以去掉肥油才煲汤。

5、盛出即可，成品图如下。

用料 ?

老母鸡 1只

姜 3片

盐 15克

枸杞 10粒

香菇 6朵

黑木耳 6朵

料酒 1勺

小葱 2根

炖老母鸡汤的做法 ?

老母鸡剁块。

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焯水一遍。

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热锅热油后加入姜片。

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倒入沥干的鸡块，翻炒两分钟。

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加入料酒继续翻炒两分钟。

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倒入清水。

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加入葱段和枸杞，大火煮开后小火炖半小时。

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加入香菇继续炖一个小时，加入黑木耳继续炖半小时。

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加入盐和鸡精调味，洒上葱花。

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小贴士

1、香菇和黑木耳需要提前泡好；2、黑木耳和也可以换成山药或茶树菇等；3、老母鸡油脂较多，需要一起炖鸡汤口感才好。