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包汤圆的步骤过程_包汤圆的步骤
tamoadmin 2024-09-01 人已围观
简介1.自己在家怎么包汤圆 汤圆怎么包不会裂2.怎么做汤圆不会裂开3.如何包汤圆的步骤包汤圆和面的好方法如下:1、糯米粉放入大碗中,一边加入85度以上的开水,一边搅拌,使糯米粉中间的部分形成粘糯的面团状。2、然后将旁边的干糯米粉揉进湿润的面团中,中途按需适量少量多次微调入温水,揉成光滑的糯米粉面团,盖上保鲜膜稍稍松弛几分钟备用。3、取出老红糖,如有颗粒状将其擀碎,装入小碗中备用。我买的现成的黑芝麻馅料
1.自己在家怎么包汤圆 汤圆怎么包不会裂
2.怎么做汤圆不会裂开
3.如何包汤圆的步骤
包汤圆和面的好方法如下:
1、糯米粉放入大碗中,一边加入85度以上的开水,一边搅拌,使糯米粉中间的部分形成粘糯的面团状。
2、然后将旁边的干糯米粉揉进湿润的面团中,中途按需适量少量多次微调入温水,揉成光滑的糯米粉面团,盖上保鲜膜稍稍松弛几分钟备用。
3、取出老红糖,如有颗粒状将其擀碎,装入小碗中备用。我买的现成的黑芝麻馅料,将其切成小块放入小碗中备用。
4、将松弛好的糯米粉面团搓成长条状,分成大小相对均匀的面剂子,在手心中揉圆按扁,取适量的红糖放在中间,馅料的多少根据自己的口味喜好就好。
5、然后将面剂子收拢团成圆球状即可,按照这个方法包汤圆很轻松,糯米面团柔韧有弹性,就算是手残党也可以轻松操作。
自己在家怎么包汤圆 汤圆怎么包不会裂
步骤如下:
1、黑芝麻放到滤网里,用水冲洗干净,放到锅里中火炒干水分。锅铲上不粘芝麻,就炒好了,盛出来放凉。
2、黑芝麻放到破壁机或者可以干磨的料理机里,打成黑芝麻粉,加入适量的白砂糖和猪油,拌成黑芝麻馅。加猪油做馅是传统宁波汤圆好吃的秘诀。不喜欢猪油味道的,可以不放。
3、糯米粉放入碗里,分2次加入90℃左右的热水,用筷子快速搅拌均匀。买袋装糯米粉,加水黄金比例是1比0.8。散装的农家水磨糯米粉含水量大,加水比例大约是1比0.35,根据实际和面情况灵活调整。做汤圆和面用热水,揉出来的面团延展性好,做出来的汤圆不开裂也不会露馅。
4、戴上一次性手套,把面团揉到光滑的状态,盖上保鲜膜静置10分钟。
怎么做汤圆不会裂开
包汤圆不会裂开的简单做法如下:
1、200克糯米粉中先加入90毫升的开水搅拌均匀,然后再加入80~90毫升的温水搅匀。不同的糯米粉吸水性不同,可以预留10毫升的水,看搅拌后的状态再决定是否全加进来。
2、揉成一个稍微偏软一点的面团,再多揉几次使面团光滑。
3、把糯米面团分成小面团,分别搓圆。这块糯米面团我一共分了28个,每个13克左右。另外准备豆沙馅,每个7克左右,也分别搓圆。
4、将糯米面团先搓圆,再捏成碗状,包入一个豆沙馅,放在虎口往上推,把封口捏严实。然后放在掌心,搓圆即可。
5、锅中加水烧开,将汤圆下入锅中,用铲子沿着锅底轻轻推动防止汤圆粘在锅底。大火再次煮沸后转中小火慢煮,待所有的汤圆都漂浮起来了,再煮半分钟即可出锅。
如何包汤圆的步骤
包汤圆不会裂开的步骤如下:
材料准备:水磨糯米粉200克,澄粉30克,玉米油15克,90度热水160克。
1、水磨糯米粉中加入澄粉,一边一点一点加入90度的热水一边用筷子搅拌均匀,水量要根据糯米粉的吸水性来调节,最终需要搅拌成有大颗粒感的面絮状,大约需要用到160克热水。
2、然后下手给它揉匀,不需要揉很久,只要糯米粉结成面团就可以。此时的面团是散的,非常容易掰开,这样状态的面团如果做成汤圆,那就非常容易裂开了,所以我们还需要增加一步,那就是先煮后包。
3、首先取大约四分之一的面团,按压成两个扁饼,放入开水锅中煮上3分钟的时间,煮到刚刚可以浮起来的状态给它捞出来,放入原有的面团中,揉到一起后加入玉米油,这次下手给它好好的揉搓均匀,把油全部揉进去,然后揉成一个光滑的面团。
4、此时的面团状态就会变得非常有延展性,随意的拉长都不会断裂,这样状态下的面团就会变得特别好包,我们把面团团成团密封松弛10分钟备用。
5、10分钟后将面团分成六份,其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉和姜黄粉各一小勺,然后包起来放在掌心中,给它揉匀,揉成三个光滑的彩色面团备用。
6、取一块白色的面团揉匀搓长,再把彩色的面团也搓成大小相同的长条,两种颜色一起开始拉长,然后对折,再拉长再对折,重复3-4次这个步骤,最后滚圆,再下成大小相同的剂子,这样就可以得到炫彩汤圆皮。
7、取一个小剂子,直接整理成小碗的形状,包的时候看一下,把花纹好看的放在外面,小碗里放入一颗馅料,然后用虎口收拢法给它包起来,最后揉成一个光滑的汤圆即可。
8、所有的汤圆都用相同的方法来包,如果过程中感觉有些粘手,可以在手上涂抹一层干的糯米粉,盛汤圆的容器中也需要撒一层糯米粉来防粘。用这个方法做出来的汤圆,颜色鲜亮并且有非常漂亮的大理石花纹,煮熟以后也不会褪色,夹起来虽然会变形,但是绝对不会破皮也不会露馅。
包汤圆的过程如下
1.把面粉装入盆里,加入适量清水用筷子拌匀,然后用手揉成团
2.把事先准备好的芝麻粉装入碗里,加入2勺白糖拌匀.
3.把揉好的面团取一块,先揉成长条,再用手把它折成段,这样包出来的汤圆大小会均匀一些
4.取一段面粉揉成圆形再把它压平,然后取少许芝麻馅放在面皮上,把芝麻馅包起来
5.用一只手稍稍用力捏几下,再用双手搓成圆形,裹上一层干面粉,然后放在案板上
6.锅中加入适量清水烧开,然把包好的汤圆一个一个地依次放入锅里,直到煮至汤圆浮起,再煮上2、3分钟汤圆就熟了
7.把煮好的汤圆盛入一个小碗里,就可以享用了