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麻辣久久鸭辣油怎么做_久久鸭辣椒油的做法

tamoadmin 2024-09-09 人已围观

简介1.你会做久久鸭的辣椒油啊……能不能赐教啊?每次买那家店的拌菜辣椒油都给的很少,很小气,自己想做着吃。O2.久久鸭的麻辣油怎么做?3.久久鸭豆干可以放几天4.久久鸭卤菜用的辣油是怎么制作的?5.跪求久久鸭辣油制法 就是久久鸭店里拌凉菜时加的那种油 请大神指点!原料:土豆、朝天椒、红辣椒、花椒做法:土豆切片,烧油爆香花椒和干红辣椒,然后把土豆片跟朝天椒一起放入锅内翻炒,炒的时间稍微多几分钟,土豆的口

1.你会做久久鸭的辣椒油啊……能不能赐教啊?每次买那家店的拌菜辣椒油都给的很少,很小气,自己想做着吃。O

2.久久鸭的麻辣油怎么做?

3.久久鸭豆干可以放几天

4.久久鸭卤菜用的辣油是怎么制作的?

5.跪求久久鸭辣油制法 就是久久鸭店里拌凉菜时加的那种油 请大神指点!

麻辣久久鸭辣油怎么做_久久鸭辣椒油的做法

原料:

土豆、朝天椒、红辣椒、花椒

做法:

土豆切片,烧油爆香花椒和干红辣椒,然后把土豆片跟朝天椒一起放入锅内翻炒,炒的时间稍微多几分钟,土豆的口感才好,最后放盐。

你会做久久鸭的辣椒油啊……能不能赐教啊?每次买那家店的拌菜辣椒油都给的很少,很小气,自己想做着吃。O

久久鸭的辣椒油是用花椒,干辣椒、葱末、蒜片、食用油、花椒、丁香、麻椒、八角、桂皮、草果、香叶、白芝麻制作而成,具体做法如下:

一、准备材料:干辣椒、葱末、蒜片、食用油、花椒、丁香、麻椒、八角、桂皮、草果、香叶、白芝麻。

二、干辣椒打成辣椒粉。

三、葱蒜切片。

四、锅中放油,加花椒,丁香,麻椒,八角,桂皮,草果,香叶,大火爆香。

五、过滤掉调料,加白芝麻。

六、辣椒粉翻炒均匀即可。

久久鸭的麻辣油怎么做?

您好,你说的那种是油状的辣椒油吗我不大记得久久鸭的味道了。。我都被绝味麻木了。。你看看是不是以下的,辣椒油一般店里有秘方的。。毕竟这种店卖的就是这个嘛,就是准备好东西,拿个秘方帮你凉拌~~

1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加独特。

2、辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子翻动,使其受热均匀。等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。

3、酱青辣椒:选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭,放阴凉处约5-10d即可食用。

4、油红辣椒:(1)方法:将辣椒洗净,去除虫伤、腐烂的,将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内,一层辣椒一层盐,再将酱油从上方淋下,辣椒上方用重物压紧,2-3d后,将酱油卤水沥出,煮沸摊凉,连同辣椒一块装入坛内,5d后即可食用。(2)原料配比:大红辣椒100kg,食盐10kg,上等酱10kg,白砂糖2kg。

5、微波炉制辣椒油: 用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟.

优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊。

6、熟油辣椒:选用极细的辣椒面,有点象做韩国泡菜的那种,可加入芝麻放入容器。把植物油烧辣后用勺子舀入容器中,要一边搅拌,仅仅以淹没辣椒为度,然后把锅里余油晾温,再一起倒入容器中,这种做法辣椒不会糊,颜色也好看。常吃凉拌芹菜,(开水中一焯去掉生味即可,个人认为是芹菜最简单,最好吃的做法,一定要加点醋)凉拌黄瓜,粉丝豆芽凉拌,土豆丝凉拌,拌凉粉。而拌荤菜,比如肚丝,鸡肉,肘子肉,一定加上少许由姜,蒜,花椒粒剁碎的绒,加上葱丝,淋上辣椒油,资格!

7、傣家油辣椒:材料:

辣椒面, 花椒粉少许, 蒜半个切粒(也可以多放点,香!), 盐和鸡粉适量

做法1:

将辣椒面, 蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀, 开中火, 待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉, 熄火,静置到凉即可.

做法2:

先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味, 放入花椒和鸡粉熄火即可. 这种做法的特点是: 蒜粒(可以切大一点,多放一点)吃起来又香又酥脆,我通常都是用这个方法.

8、家酿辣椒酱:做法:

1、用绞肉机(或小磨)把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞(磨)碎,加入甜面酱、白糖、食盐搅拌均匀。

2、锅内放油烧热,倒入上述材料翻炒,熟后倒入盆中晾凉,加入味精调匀即可食用。

9、自制花椒辣椒油:取一锅,不妨大些,要有盖子。放植物油,边加热边把干红辣椒大量,掰开,放入。至油大热,辣椒微糊,撒入辣椒碎大量,花椒一把(四川汉源最好),迅速将锅从火上移开。右手持锅盖,左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅,盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。

10、花生辣椒酱:

(1)新鲜红辣椒5斤,花生油2斤,熟牛肉半斤,芝麻半斤,五香花生半斤,蒜1斤,盐8两,味精4两,白糖1斤.

把辣椒,花生,蒜,用搅肉机成未.把油倒入锅内,加入辣椒,花生,蒜熬10分钟.再加入牛肉,芝麻,盐,再熬10分钟,再加入糖,味精,再熬10分钟,直到水份蒸发完就好了.

(2)

用料:生牛肉一斤 鲜辣椒4斤 焦花生半斤(建议用兴盛德的麻辣花生)

油一斤(啥油都中) 盐3两 糖4两 料酒半斤 芝麻2两 味精2两

做法:牛肉打馅,鲜辣椒用绞肉机搅碎,花生可以用搅拌机打碎,也可以在案板上用擀杖 碾碎.

先炒一下芝麻,透香味变色即可。然后坐油,待油热后下芝麻,牛肉馅,辣椒,花生等原料敖制,中间加各种佐料并不停搅拌,以防止欻锅,大约一个小时即可,成品香气扑鼻,红油诱人,牛肉鲜香!能个热馍一夹,咬一口,那叫一个香啊!

参考资料:

://1000.kl812/shenghuoyule/meishipeng/2010-05-17/235_2.html

久久鸭豆干可以放几天

有两种做法,第一种是以麻辣为主:将花椒,辣椒,八角茴香,桔梗,陈皮经过处理后放在温热的食油里面泡上两三天,就可以了,第二种是以香为主:即在烧开的由里面加入花椒,辣椒,八角茴香,陈皮,桔梗泡上一天左右就行了,可以根据个人口味选择做法。

久久鸭卤菜用的辣油是怎么制作的?

1-7天。

温下一般可以存放一到两天,如果吃不完,建议存放在冰箱内,可以保存一个星期左右,如果放在常温环境下,十分容易变质。

久久鸭豆干做法:1、豆干切菱形,肉切片,葱切段、蒜、姜切片,加入盐、鸡精等腌制半小时。2、植物油入锅烧热,红油豆瓣下锅炸香。3、腌好的肉片下锅炸制,加入孜然粉、十三香。4、豆干炸干之后,起锅备盘。5、加入少量高汤,豆干下锅炸制,豆干炸起泡后起锅。6、加入少量辣椒油、芝麻、白糖、花椒粉、味精等搅拌均匀,放凉后装盘。

跪求久久鸭辣油制法 就是久久鸭店里拌凉菜时加的那种油 请大神指点!

准备材料:辣椒60g、花椒30g、酱油少许、芝麻适量

制作步骤:

1、辣椒放入料理机磨碎,建议大块点。

2、花椒挑出杂质,磨碎。

3、放少许酱油。搅拌均匀,以前也试过不放酱油,但是少了很多香味。

4、锅烧热,放入菜油,大火烧开,大概需要五分钟。

5、等油冷却,把油倒入材料碗里,放入芝麻即可。

1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加独特。

2、辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子翻动,使其受热均匀。等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。

3、酱青辣椒:选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭,放阴凉处约5-10d即可食用。

4、油红辣椒:(1)方法:将辣椒洗净,去除虫伤、腐烂的,将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内,一层辣椒一层盐,再将酱油从上方淋下,辣椒上方用重物压紧,2-3d后,将酱油卤水沥出,煮沸摊凉,连同辣椒一块装入坛内,5d后即可食用。(2)原料配比:大红辣椒100kg,食盐10kg,上等酱10kg,白砂糖2kg。

5、微波炉制辣椒油: 用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟.

优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊。

6、熟油辣椒:选用极细的辣椒面,有点象做韩国泡菜的那种,可加入芝麻放入容器。把植物油烧辣后用勺子舀入容器中,要一边搅拌,仅仅以淹没辣椒为度,然后把锅里余油晾温,再一起倒入容器中,这种做法辣椒不会糊,颜色也好看。常吃凉拌芹菜,(开水中一焯去掉生味即可,个人认为是芹菜最简单,最好吃的做法,一定要加点醋)凉拌黄瓜,粉丝豆芽凉拌,土豆丝凉拌,拌凉粉。而拌荤菜,比如肚丝,鸡肉,肘子肉,一定加上少许由姜,蒜,花椒粒剁碎的绒,加上葱丝,淋上辣椒油,资格!

7、傣家油辣椒:材料:

辣椒面, 花椒粉少许, 蒜半个切粒(也可以多放点,香!), 盐和鸡粉适量

做法1:

将辣椒面, 蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀, 开中火, 待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉, 熄火,静置到凉即可.

做法2:

先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味, 放入花椒和鸡粉熄火即可. 这种做法的特点是: 蒜粒(可以切大一点,多放一点)吃起来又香又酥脆,我通常都是用这个方法.

8、家酿辣椒酱:做法:

1、用绞肉机(或小磨)把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞(磨)碎,加入甜面酱、白糖、食盐搅拌均匀。

2、锅内放油烧热,倒入上述材料翻炒,熟后倒入盆中晾凉,加入味精调匀即可食用。

9、自制花椒辣椒油:取一锅,不妨大些,要有盖子。放植物油,边加热边把干红辣椒大量,掰开,放入。至油大热,辣椒微糊,撒入辣椒碎大量,花椒一把(四川汉源最好),迅速将锅从火上移开。右手持锅盖,左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅,盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。

10、花生辣椒酱:

(1)新鲜红辣椒5斤,花生油2斤,熟牛肉半斤,芝麻半斤,五香花生半斤,蒜1斤,盐8两,味精4两,白糖1斤.

把辣椒,花生,蒜,用搅肉机成未.把油倒入锅内,加入辣椒,花生,蒜熬10分钟.再加入牛肉,芝麻,盐,再熬10分钟,再加入糖,味精,再熬10分钟,直到水份蒸发完就好了.

(2)

用料:生牛肉一斤 鲜辣椒4斤 焦花生半斤(建议用兴盛德的麻辣花生)

油一斤(啥油都中) 盐3两 糖4两 料酒半斤 芝麻2两 味精2两

做法:牛肉打馅,鲜辣椒用绞肉机搅碎,花生可以用搅拌机打碎,也可以在案板上用擀杖 碾碎.

先炒一下芝麻,透香味变色即可。然后坐油,待油热后下芝麻,牛肉馅,辣椒,花生等原料敖制,中间加各种佐料并不停搅拌,以防止欻锅,大约一个小时即可,成品香气扑鼻,红油诱人,牛肉鲜香!能个热馍一夹,咬一口,那叫一个香啊!