炒牛肉片_炒牛肉片怎么炒好吃又嫩

炒牛肉片_炒牛肉片怎么炒好吃又嫩

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“炒牛肉片”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.炒牛肉片怎么炒才能又好吃又嫩

2.牛肉片怎么炒才嫩

3.怎么炒牛肉片又嫩又好吃

4.炒牛肉片的家常做法大全

5.小炒黄牛肉的家常做法

炒牛肉片怎么炒才能又好吃又嫩

       嫩炒牛肉片～～简单快手菜

       炒牛肉其实是很快的，把牛肉腌制一下，然后炒的时候拿出来，如果不配入荷兰豆胡萝卜的话，那十几秒就能炒出一盘，而且还好吃，我觉得是宴客快手菜

       用料 ?

       牛肉

       胡萝卜，荷兰豆

       盐，生抽，蚝油

       蒜头，地瓜粉，食用油

       嫩炒牛肉片～～简单快手菜的做法 ?

       最好选用黄牛肉口感会更好（注水牛肉口感会差一点）

       买回来的牛肉尽量切薄片，越薄越好

       纹理切不好的话就买的时候让牛肉摊的老板帮忙切成片

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       牛肉中加入

       盐

       生抽2勺

       蚝油1勺

       蒜头4瓣切片

       放在一起搅拌均匀

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       抓匀刚才调味料后，放入少量地瓜粉

       抓匀，让牛肉都沾上薄薄的地瓜粉

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       这是抓匀的，牛肉色泽也很好

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       倒入两汤勺的食用油，搅拌均匀，让牛肉锁住味道和水分

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       盖上保鲜膜，放在冰箱保鲜几个小时再拿出来炒，牛肉在冰箱保鲜冷却也有排酸作用，排酸后牛肉也会更好吃一些

       我这边腌制的1斤牛肉，可以在冰箱保存两天，每次炒拿一半就够了

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       备配料荷兰豆，辣椒，胡萝卜片

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       因为腌得有点多，所以我没有一次炒完的

       拿出想要炒的牛肉，和辣椒放一起炒

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       大火，油热，倒入牛肉翻炒10-15秒 看牛肉都炒变色了就捞出

       牛肉炒久了会老

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       炒好的牛肉捞出盘子里备用，不炒入配的话这里出锅就可以吃了，味道也是极好的?

       牛肉捞出后，炒牛肉的油就在锅底，

       入荷兰豆和胡萝卜

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       放少量盐，翻炒到断生

       然后再倒入刚才炒好的牛肉，淋一汤勺生抽提色，快速翻炒3-5秒就可以关火

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       成品

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       出盘

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牛肉片怎么炒才嫩

       炒牛肉片好吃又嫩的做法如下：

       食材：牛肉、大葱、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、白糖。

       1、牛肉洗净，切成薄片。注意切的时候需要垂直牛肉的纹路，这样切的牛肉片口感更嫩，这是牛肉软嫩的第一个小技巧。

       2、切好的牛肉中加入半勺料酒、少许盐、半勺淀粉，充分抓拌均匀。然后再加半勺食用油再次抓匀，静置腌制至少10分钟。牛肉腌制，这一步也是保持牛肉口感软嫩的小技巧，不能少哦。

       3、热锅凉油，倒入葱蒜，小火炒出香味。如果喜欢吃辣，可以再加辣椒一起炒香。

       4、倒入腌好的牛肉片，大火快速翻炒。大火快炒，可以更好地锁住牛肉里面的水分，这是牛肉软嫩的第三个小技巧。

       5、牛肉片很薄，特别好炒熟。加入一点点老抽、半勺生抽大火炒出酱油的香味，最后倒入切好的大葱，再加入适量盐、少许白糖（增鲜），大火翻炒均匀就可以关火了。

怎么炒牛肉片又嫩又好吃

       牛肉片炒法如下：

       用料：牛肉500克、芹菜5根、蒜苗3根、盐适量、姜3片、胡椒粉适量、酱油1勺。

       步骤 1、牛肉提前腌制好。

       步骤 2、油热放牛肉片翻炒。

       步骤 3、翻炒至变色。

       步骤 4、放蒜白翻炒，捞出备用。

       步骤 5、锅中油热放芹菜翻炒。

       步骤 6、倒入牛肉翻炒均匀。

       步骤 7、油放太多了?

炒牛肉片的家常做法大全

       1.裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等。)并与水以1: 2的比例混合制成湿淀粉水。将湿淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀包裹在牛肉表面，再放入锅中翻炒。在油炸过程中，糊化后的淀粉会在牛肉表面形成一层薄膜，从而锁住牛肉中的水分，从而保证炸出的牛肉鲜嫩可口。

       2.包蛋清。牛肉片切好后，加入适量蛋清，搅拌均匀，静置30分钟后油炸。在煎炸过程中，蛋清混合物热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养成分的流失，使肉质滑嫩鲜嫩。蛋清裹浆一般配合淀粉裹浆使用，效果更好。

       3.加入啤酒。将适量的啤酒倒在牛肉上，腌制30分钟，然后油炸也是不错的选择。因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的一些蛋白质，进而增加牛肉的嫩度。但由于啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法。

       最后，如果想炒新鲜牛肉，买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路切，切的越薄越好，这样煎出来的牛肉会更嫩。

小炒黄牛肉的家常做法

       炒牛肉片的家常做法大全如下：

       原料/材料：牛肉片、孜然、料酒、盐、花椒粉、油、香菜、小红椒、鸡精、生抽、亨氏黑胡椒酱、凉油。

       1、牛肉切薄片，圆葱切丝，用料酒、盐、油、花椒粉抓匀腌半小时。

       2、香菜洗净切段。

       3、凉油下入腌好的牛肉片翻炒。

       4、下入生抽翻炒。

       5、下入黑胡椒酱、小红椒炒香。

       6、放入孜然、鸡精炒匀、香菜炒匀出锅。

       我在做小炒黄牛肉时的步骤是：首先，将黄牛肉切成薄片并加入淀粉、小苏打和盐、料酒、食用油腌制。然后，将青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。接着，锅烧热后放入食用油，炒牛肉至变色后捞出沥干油。再在锅中留油，炒香蒜末和青红椒圈，加入牛肉翻炒均匀，最后加入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。这道小炒黄牛肉肉质鲜嫩，口感香辣爽口，非常适合家常烹饪。

       好了，今天关于“炒牛肉片”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“炒牛肉片”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。