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过油肉的做法最正宗的做法窍门_过油肉的做法正宗
tamoadmin 2024-09-17 人已围观
简介1.山西过油肉最正宗的做法 山西过油肉怎么做好吃2.过油肉的做法和步骤分别是？主要原料：猪肉200克，番茄60克，西葫芦80克，包菜20克，油，8克，蛋液10克，淀粉，8克，盐，2克，胡椒粉，1克，蒜，3克，生抽2克，蚝油2克。1、猪肉切成片状，加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉，抓匀腌制片刻。2、锅里倒入油，倒入肉，用筷子滑散，炒至肉变色盛出备用。3、锅里留底油，放入蒜粒炸香，放入番茄块。4、放入西葫芦
1.山西过油肉最正宗的做法 山西过油肉怎么做好吃
2.过油肉的做法和步骤分别是？
主要原料：猪肉200克，番茄60克，西葫芦80克，包菜20克，油，8克，蛋液10克，淀粉，8克，盐，2克，胡椒粉，1克，蒜，3克，生抽2克，蚝油2克。
1、猪肉切成片状，加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉，抓匀腌制片刻。
2、锅里倒入油，倒入肉，用筷子滑散，炒至肉变色盛出备用。
3、锅里留底油，放入蒜粒炸香，放入番茄块。
4、放入西葫芦片。
5、放入包菜，加入盐、生抽调味。
6、最后将之前炒好的肉放入，淋少许蚝油拌匀，出锅。
7、成品图。
山西过油肉最正宗的做法 山西过油肉怎么做好吃
最正宗的做法如下：
准备材料：五花肉500克、八角2个、桂皮15克、香叶5片、生抽1汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、蚝油1茶匙、冰糖5颗少许。
1.五花肉切大块。
2.姜蒜切片，八角、桂皮、香叶冲洗干净。
3.锅里不放油，放五花肉煸炒。
4.煸炒出五花肉油份至微微焦黄。
5.放入姜蒜、八角桂皮，炒出香味。
6.调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒上色。
7.加入热水，没过肉为宜。
8.加入香叶和冰糖。
9.转入砂锅中，大火烧开，小火煮1小时左右。
10.最后根据味道咸淡调入适量盐。
11.翻拌至汤汁浓稠即可。
过油肉的做法和步骤分别是？
山西过油肉的做法步骤
1
准备原料。
2
准备调料，过油肉用的调料比较多，山西陈醋必不可少
3
瘦肉，里脊最好了，切薄片
4
大约200g瘦肉加入全蛋一个，花椒粉一小勺，胡椒粉少许，料酒一大勺，生抽一大勺最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，腌制30分钟以上，（可加入适量食用油）
5
配菜，蒜薹和木耳改刀
6
准备一个芡粉汁子，碗中加入老抽两小勺，盐鸡精适量，凉开水和淀粉。
7
锅中倒油，油量大些，油温一定要掌握好大约6-7成热，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8
油温6-7成，快速用筷子滑炒散肉片，变色后乘出控油
9
再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10
倒入蒜薹和木耳翻炒
11
烹入适量料酒增香、
12
关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13
蒜薹炒到微微透明，全过程1-2分钟，久了就老了，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，这时候加入炒好的肉片
14
这时候倒入碗汁，大火翻炒均匀，让芡汁裹在菜品外面
15
关键第二步，出锅前淋入两滴醋，只要两滴增香，多了就发酸了
主料：里脊肉200克。
辅料：洋葱50克、蒜苔50克、鸡蛋1个、玉米淀粉100克、花椒粉1勺、盐1勺、木耳20克、生抽30克、老陈醋20克、老抽20克。
过油肉的做法：
1、洋葱蒜苔切段。
2、里脊肉切片。打入一个鸡蛋。倒入玉米淀粉100g。
3、抓匀。
4、锅底烧油，油温7成热，下锅油炸，炸至表面金黄捞出。
5、倒入洋葱， 蒜苔， 翻炒均匀。
6、花椒粉1勺， 盐1勺。
7、倒入炸好的肉片、生抽30g 、老陈醋20g 、老抽20g、 翻炒均匀。
8、倒入适量水，倒入泡好的木耳。
9、焖3分钟，完成。
10、成品。
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