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桂鱼的做法_黄焖桂鱼的做法
tamoadmin 2024-09-19 人已围观
简介桂鱼的营养非常丰富，除了含有蛋白质、维生素b1等营养之外，还含有丰富的微量元素，包括铁，钾，镁，钙等等，这种鱼都吃了非常容易消化，不仅年轻人可以吃，儿童和老人也可以吃，能够补充丰富的营养，有助于人体健康，比如肺结核病人吃这种鱼就有助于康复。一、红烧桂鱼的做法材料桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油做法1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅
桂鱼的营养非常丰富，除了含有蛋白质、维生素b1等营养之外，还含有丰富的微量元素，包括铁，钾，镁，钙等等，这种鱼都吃了非常容易消化，不仅年轻人可以吃，儿童和老人也可以吃，能够补充丰富的营养，有助于人体健康，比如肺结核病人吃这种鱼就有助于康复。
一、红烧桂鱼的做法
材料
桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油
做法
1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；
2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；
3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；
4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；
汤汁浓稠后，加入少许陈醋；
5、起锅后滴入少许香油。
二、做法
菜系：川菜菜谱。
原料：
活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。
做法：
1、桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝；
2、炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼,炸至两面呈金**时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁；
3、炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝,倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。
三、红烧桂鱼/更多做法
桂鱼是谈水鱼中最好吃的一种，它的肉质细嫩，味道鲜美，是一道天然美味，今日做一道红烧桂鱼。桂鱼用菜子油煎黄，翻边放生姜，盐，糖，老抽加少量水煮一下，给鱼入味，上色翻动收干汁放味精，葱花即可装盘。
1.桂鱼去磷去肠，
2.洗净沥干，
3.打花刀，
4.菜子油中火煎黄，
5.煎黄翻边，
6.煎黄放生姜，老抽，糖，盐小火给鱼上色翻动，入味收干汁放味精，葱花，
7.收干汁入味放味精，葱花即装盘。
桂鱼做的美味可以做成清蒸桂鱼，清蒸桂鱼的关键在于先把鱼蒸熟，然后把配料炒出香味，倒在鱼身上，具体的做法如下：
主料：桂鱼1条
辅料：姜10克、葱2根、食用油20毫升、白酒10毫升、白胡椒粉3克、蒸鱼豉油20毫升、盐适量、红辣椒少许
1、在桂圆的两面抹上食盐、白胡椒粉和白酒。
2、蒸锅烧沸水，水要烧得起大泡泡。
3、放下整理好的桂鱼，盖上盖子，用大火蒸8-10分钟。
4、蒸好了。
5、炒锅烧热油，爆香姜丝。
6、再把葱粒和少许红辣椒粒爆香。
7、把炒锅里的姜丝、葱粒和热油淋在桂鱼身上。
8、最后浇上蒸鱼豉油。
注意事项：
热油爆香姜丝和葱粒，有点像葱油的做法，这样能去掉鱼腥还能带出姜葱香味。
