猪肉皮冻的做法_猪肉皮冻的做法大全家常做法

1.猪肉皮冻水和肉皮的比例？

2.猪皮冻的做法

肉皮冻是在我国传统式的一道特色美食，也是一道男人喜欢的下酒小菜，肉皮冻归属于一款以猪肉皮为主要材料的私家菜的食谱，关键的制做工艺流程不会太难，原料以猪肉皮主导;加工工艺的方法便是煮，制做的全过程非常简单，下列就详尽的详细介绍生猪肉皮冻的做法。

猪肉皮营养丰富，带有很多的胶原蛋，针对追求美丽的女性朋友而言，是一道美容养颜的美味可口，肉皮冻的制作过程不会太难，原料便是我们在商场四处能够购到的猪肉皮，最好用最新鲜的。

猪肉皮冻的调料：姜、花椒粉;

生猪肉皮冻的做法：

1、猪肉皮用水清洗干净，另外摘毛，刮色;

2、水煮肉皮大概5分钟;

3、皮肉煮了一阵后变松，趁着热再度摘毛，看一下，皮肉上还含有许多白肉;

4、把皮肉上还带著的许多白肉都贴紧皮剔出来，看，一块皮肉可以剔下许多白肉呢，每片皮肉必须做如上的解决，要细心，仔细，吃起来才叫人安心;

5、把真实实际意义上的肉皮切成小条;

6、共剔下一小盘股白肉;

7、关键的工艺流程取决于“煮”，即把切完的皮肉放进锅中煮开，以便去臭味，加了几一小块姜，一点花椒粉，先火灾烧开后改中文火维持烧开50分钟上下，皮肉烂糊(熟)了，汤也黏糊了，把它倒在盆中;

8、放到干净的地区当然制冷凝结成冻;

生猪肉皮冻的做法尽管不会太难，可是每一个流程必须把握恰当，制做皮肉东的水流量是皮肉的二倍多一点就可以了，皮肉煮好啦之后，能够适度的放一些盐份，如果不喜欢吃咸口的，能够适度的调一些三合油，猪肉皮带有比较丰富的胶原蛋，常吃能够让我们的皮肤越来越细致。

猪肉皮冻水和肉皮的比例？

猪肉皮冻怎么做

材料

主料：猪肉皮300克、花生米100克。

辅料：葱一段、姜。

调料：花椒、八角、桂皮、干辣椒、白胡椒粉、盐。

做法

1、猪皮洗净跟冷水一起下锅，开大火煮。

2、煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。

3、将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好。

4、刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。

5、将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉。

6、将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。

7、把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中，加入两倍的清水，开大火煮。

8、煮至水份消耗一半时，改中火继续煮。

9、当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜、料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。

10、趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜。

11、拿出后随意切块、片即可食用。

猪皮冻的做法

猪肉皮冻，肉皮和水的体积比例约为2：3，下面介绍做法：

准备材料：肉皮500克、生姜一块、大葱一段、盐少许、桂皮一段、盐少许、生抽适量、香叶两片

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、肉皮冷水入锅煮，加入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段，煮到肉皮能用筷子插得动为止。

3、将肉皮上的毛拔干净，肥肉刮得干干净净。

4、切成颗粒状。觉得切颗粒状太麻烦的话也可以切成细丝状。

5、加入水、少许盐和生抽，肉皮和水的体积比例约为2：3，这里用的是电压力锅，电压力锅不耗水，这肉皮和水的比例煮好后基本不变，如果用普通锅煮，就多加水，慢慢熬煮，煮到肉皮和水的比例约为2:3的时候关火。

6、调到炖肉档位。

7、煮好放温后装入保鲜盒里，放凉后盖上盖子放入冰箱冷藏室，凝固后切块食用。

8、成品图。

第1种皮冻做法

食材：猪皮500g

做法：

1：猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟。

2：捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍。

3：另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，小火煮50分钟，煮至猪皮软烂即可关火。

4：捞出香料，加入2勺生抽调色。倒入容器中，冷藏定型。凝固后切片即可。

第2种皮冻做法

材料

猪肉皮500克，清水1500克，葱段，姜片，八角，花椒，食盐。

1：葱姜八角，花椒放入料包。猪肉皮加葱姜，料酒焯水5分钟后捞出，待不烫手时用刀剔除上面的油脂，一定要剃得干净。

2：再将肉皮切成小条，2大勺食盐清水反复揉搓几遍。油脂揉没了就可以了。

3：将肉皮和清水放入锅中，加入食盐和料包大火烧开改中小火，煮2小时左右（高压锅也可以）

4：关火后捞出料包，倒入容器冷藏一夜凝固切片即可。

第3种皮冻做法

食材：

猪皮 500克

步骤：

1：准备好食材，将猪皮放入锅中，加凉水没过猪皮，放入葱，姜，倒入料酒，开中火将猪皮焯水去腥，煮开后三分钟将猪皮捞出

2：刮去猪皮内部多余油脂，去除油脂后将猪皮改刀切丝 再次倒入料酒，放少许小苏打，将猪皮用手抓洗揉搓再次去除一下猪皮的腥味，然后用清水冲洗干净

3：将洗干净的猪皮放入一个大点的容器中倒入三倍的水，放两片姜，两段葱，半粒八角，几粒花椒，放入高压锅中蒸四十分钟，也可以放蒸锅中蒸 蒸好后捞出调料，将熬好的皮冻倒入一个方形的容器中，这样为了以后切块漂亮，放入冰箱冷藏一夜

4：第二天将冷藏好的皮冻取出切片装入盘中，取一小碗放入辣椒面，芝麻，浇上热油，倒入酱油，蚝油，放盐 ，鸡粉，将调好的料汁浇在皮冻上即可